Rímsky hrniec je tradičný hlinený výrobok bez vnútornej glazúry, ktorý umožňuje prípravu jedál vo vodnej pare. Jeho porézna štruktúra absorbuje vodu, ktorá sa počas pečenia odparí. Vďaka tomuto princípu nie je potrebné pridávať do jedál žiadny tuk ani olej. Potraviny sa v ňom nepália, zachovávajú si prirodzený vzhľad, chuť a najmä vysoký podiel vitamínov a výživných látok.
Rímsky hrniec má viac ako 2000 ročnú tradíciu. Na prvý pohľad je to jednoduchý hlinený pekáč s pokrievkou, ktorá sa vyrába ručne, predsa je vynikajúcim pomocníkom pri pečení. Póry na neglazovanej keramike nasiaknu vodou a umožnia prirodzený proces pečenia. Voda, ktorá sa nachádza v póroch hliny, sa pri postupnom zohrievaní mení na paru tak v rúre ako aj vo vnútri rímskeho hrnca. Takto sa na povrchu mäsa vytvorí tenká, chrumkavá vrstva bez toho, aby mäso vyschlo, jedlo je mimoriadne chutné, výživné a lahodné. Pokrmy sa pripravujú bez pridania tuku, teda sa z nich nepriberá.
V rímskom hrnci je možné zdravo piecť rôzne druhy mäsa, hydinu, ryby, zeleninu ale tiež aj chlieb. Sú veľmi vhodné pre prípravu jedál pri diétnej strave. Okrem bežných jedál pripravovaných aj bez tuku sa v ňom dajú pripraviť sladké jedlá, napr. žemľovka alebo ryžový nákyp. V tom prípade sa musí spodný diel vymastiť maslom alebo iným tukom. Takisto sa hodí na pečenie chleba alebo iných pokrmov z kynutého cesta, napr. mazance alebo plnených buchet. Spodný diel je ale potrebné potreť olejom. Horný diel, treba len boky v tom prípade, že je cesta viac a teda nakynie viac do výšky. Niektorí používajú aj papier na pečenie.
Výhodou rímskeho hrnca je, že jedlo sa nepripeľí, nevysúši a zachová si svoju chuť a vôňu. Na konci pečenia je možné pokrm odklopiť, aby sa utvoril kôrčička. Pokrm pri príprave nie je potrebné hlídať, súčasne s mäsom sa môže pripravovať aj príloha. Je treba len počítať s dlhším časom pečenia, pretože sa pokrm vkladá do studenej rúry.
Ako používať rímsky hrniec
Pri používaní hrnca je nutno dodržať niekoľko zásad. Pred každým použitím je nutno oba diely hrnca ponoriť na cca 30 minút do studenej vody. Po naplnení sa vkladá do studenej rúry a pri príprave, hlavne v plynovej rúre, sa odporúča zvyšovať teplotu postupne. Je nutnosťou vyvarovať sa náhlych teplotných zmien, nepridávať studené ingrediencie do horúceho hrnca a naopak. Po vyjmutí z rúry sa hrniec odloží na drevené prkno alebo mriežku, nie na nerezovú plochu. Je potrebné s ním pracovať opatrne a vyvarovať sa nárazov.
Rímsky hrniec je vhodný iba na pečenie v rúre, nikdy ho nepoložte na otvorený oheň, lebo pekáč Vám môže popraskať. Dbejte na to, aby sa pekáč rýchlo neochladil.
Co je kořenová čistírna? Princip, části, údržba - vysvětluje Michal Šperling.
Údržba rímskeho hrnca
Po použití sa hrniec umýva ručne handričkou alebo hubkou bez pridania saponátu a tiež bez použitia drôtenky a iných ostrých predmetov. Ak je hrniec znečistený viac, tak ho možno nechať ponorený v čistej vode a po uvoľnení nečistôt následne umyť. Musí sa potom nechať vo voľnom priestore uschnúť, buď na mriežke alebo podložený napr. drevinou, aby okolo prúdil vzduch.
Odporúča sa mýť pod tečúcou vodou, bez dráždivých mycích prostriedkov, ktoré by sa mohli nasáknuť do hrnca.
Typy a rozmery rímskych hrncov
Rímske hrnce sa vyrábajú v rôznych veľkostiach a tvaroch. Môžu byť okrúhle alebo oválne, s rôznym objemom. Napríklad:
- Hrniec s výškou 14 cm, dĺžkou 31 cm a šírkou 21 cm.
- Rímsky hrniec 4l neglazovaný.
- Rímsky hrniec 6l neglazovaný s objemom 6,0 l (pre 4 - 8 osôb).
- Keramický hrniec rímsky 33x23x16cm.
- Keramický hrniec rímsky 38x26x20cm.
- Rímsky hlinený hrniec s pokrievkou KRYSTYNKA ROMA OVAL 5 l.
- Rímsky hrniec oválna hlinená forma 6l, s vnútorným rozmerom cca: 35 cm x 25 cm a vonkajším rozmerom: 40 cm x 27 cm. Vnútorná hĺbka spodnej časti pekáča: 11,4 cm, vnútorná hĺbka hornej časti pekáča: 4,5 cm (poklop).
- Rímsky hrniec 7L.
Spodný diel má na dne žebrovanie, horný je hladký. Idú ale zameniť podľa pripravovaného pokrmu.
Výhody rímskeho hrnca v skratke
- Lahodné jedlo.
- Jedlo bez pridania tuku.
- Jedlo sa dusí vo vlastnej šťave.
- Jedlo vložené do rúry nemusíme často kontrolovať.
- V čom varíte alebo pečiete, v tom aj podávate.
- Zachováva vitamíny a živiny.
- Ekologický a prírodný materiál.
Rímsky hrniec je skvelým pomocníkom nielen pri diétnom stravovaní. Pri dodržaní niekoľkých zásad popísaných v návode, bude slúžiť dlho a k plnej spokojnosti.