Semienka konopné majú nezastupiteľné miesto v zdravej výžive. Stali sa súčasťou rôznych cereálnych zmesí, tyčiniek, pečív, ale aj výživových doplnkov. Konopné semienka sú nositeľom významných látok, ktoré pomáhajú k prirodzenej činnosti a stavbe organizmu. Jednou z nich sú omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Neodmysliteľnou súčasťou konopných semienok sú minerály ako železo, vápnik, horčík, chróm, jód, striebro a lítium.
Konopné semienka pochádzajú z rastliny Cannabis sativa, z rovnakej čeľade ako konope (marihuana), ale z inej odrody. Na trhu sa objavujú konopné semienka so šupkou aj bez šupky. Konopné semienka sa môžu pochváliť tým, že sú zdrojom všetkých osem esenciálnych aminokyselín. Sú teda potravinou, ktorú by sme mali mať na tanieri častejšie.
Nutričná hodnota konopných semienok
Konopné semienka sú výnimočne výživné a bohaté na zdravé tuky, bielkoviny a rôzne minerálne látky. Konopné semienka obsahujú viac ako 30 % tuku a sú mimoriadne bohaté na dve esenciálne mastné kyseliny, a to kyselinu linolovú (omega-6) a kyselinu alfa-linolovú (omega-3). Konopné semienka sú skvelým zdrojom bielkovín, pretože viac ako 25 % ich celkových kalórií pochádza z vysokokvalitných bielkovín. V prepočte na hmotnosť totiž konopné semienka poskytujú podobné množstvo bielkovín ako hovädzie a jahňacie mäso - 30 gramov konopných semienok alebo 2 - 3 polievkové lyžice poskytujú približne 11 gramov bielkovín.
Celé konopné semienka obsahujú veľké množstvo vlákniny (rozpustnej aj nerozpustnej), čo prospieva zdraviu tráviaceho traktu. Spomedzi iných semien vynikajú obsahom esenciálnych mastných kyselín. Tie sú dôležité pri boji so zápalom a podporujú imunitný systém. Pýšia sa vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a antioxidantov.
Konopný olej má 25-krát viac Omega 3 mastných kyselín ako olivový olej a 2-krát viac Omega 3 ako repkový za studena lisovaný olej. Je to práve vysoký obsah mastných kyselín a ich ideálny pomer, omega-3 ku omega-6 = 1:3, ktoré dodávajú mnohé zdravotné benefity: ochrana pred rakovinou, zápalom a zrážaním krvi.
Konopné semienka obsahujú aj sodík, draslík, vápnik, bór, zinok, meď, magnézium, mangán, fosfor, železo a vápnik.
Rozdiel medzi lúpaným a nelúpaným konopným semienkom
Rozdiel medzi lúpaným a nelúpaným konopným semienkom je najmä v šupke. Nelúpané semienka majú chrumkavejšiu a tvrdú šupku, ktorá obsahuje veľa vlákniny, a tak pomáha čistiť črevá a podporuje tráviaci systém. Nelúpané konopné semienko obsahuje svoju prirodzenú tmavozelenú šupku. Vďaka tomu sú tieto semienka pekné a chrumkavé, ale trochu ťažšie sa žujú.
Šupka semienka je kvalitne nutrične vybavená. Šupka je však pre organizmus ťažšie stráviteľná a kvôli vysokému obsahu vlákniny telo ťažšie získava živiny zo samotného semienka. Dá sa to vyriešiť tým, že nelúpané semienka necháte odmočiť cez noc alebo ich pomliete.
Naopak, lúpané konopné semienko je mäkšie a ľahko ho rozhrýzate. Okrem toho je lúpané konopné semeno stráviteľnejšie ako nelúpané, ktoré je síce chrumkavejšie, ale oveľa tvrdšie.
| Nutričná Hodnota | Konopné Semienko Lúpané | Konopné Semienko Nelúpané |
|---|---|---|
| Energetická Hodnota | 613 kcal / 2 567 kJ | 357 kcal / 1 493 kJ |
| Bielkoviny | 26 g | 19,82 g |
| Sacharidy | 13 g | 40,98 g |
| Cukry | 4,4 g | 0 g |
| Tuky | 50 g | 30 g |
| Nasýtené Mastné Kyseliny | 7,5 g | 1,99 g |
| Vláknina | - | 39,2 g |
Zdravotné benefity konopných semienok
Konzumácia konopných semienok môže znížiť riziko srdcových ochorení. Semienka obsahujú vysoké množstvo aminokyseliny arginín, ktorá v tele produkuje oxid dusnatý. Konopné semienka sú bohaté na zdravé tuky. Až 80 % žien v reprodukčnom veku môže trpieť fyzickými alebo emocionálnymi príznakmi spôsobenými predmenštruačným syndrómom (PMS). Keďže konopné semienka majú vysoký obsah GLA, viaceré štúdie ukázali, že môžu pomôcť aj pri zmierňovaní príznakov menopauzy.
Ako využiť konopné semienka v kuchyni
Konopné semienka môžete konzumovať surové, varené alebo pražené. Semienka môžete jesť celé aj so šupkou, ktorá krásne chrumká. Mnohí ľudia si však pre väčšie pohodlie vyberajú konopné semienka bez šupky, nazývané aj konopné srdiečka, z ktorých už bola šupka odstránená.
Konopné semienko sa dá využiť v studenej aj teplej kuchyni. V studenej kuchyni sa predsa len odporúča používať ho viac, a to najmä preto, že pri studenej úprave neprichádza o výživové hodnoty, ktoré má. Konopné semienka sa hodia do nátierok, kaší, cereálnych zmesí. Pridajte ich do polievok alebo rozmixované do omáčky. Nelúpané perfektne poslúžia pri pečení domáceho chleba, naklíčené pridajte do ľubovoľného zeleninového šalátu.
Tipy na použitie konopných semienok:
- Pridajte ich do jogurtu, müsli alebo kaše.
- Použite ich do koláčov podobne ako oriešky.
- Pridajte ich do rôznych rožkov, kaiseriek alebo chlebíka spolu s inými semienkami.
- Vďaka orieškovej chuti sú semienka výborné samé o sebe. Môžete ich jemne opražiť, osoliť alebo osladiť a chutná maškrta je na svete.
Jak na výrobu konopného mléka?
Recept na konopné mlieko: ¾ hrnčeka nelúpaných semienok premyjeme, zalejeme 1 hrnčekom vody a necháme postáť aspoň 12 hodín. Semienka sú pripravené na spracovanie, keď začnú klíčiť. Pridáme k nim ďalšie 3 hrnčeky vody a mixujeme, kým sa voda nezafarbí do biela.
Konopné mlieko sa zíde na prípravu omáčok, dresingov, krémových polievok, pudingov, múčnikov alebo smoothie. Samozrejme, môžete ho vypiť aj čisté.
