Kuracie rezne sú slovenskou klasikou na oslavách, svadbách či len tak ako typický nedeľný obed. Sú hodnotným zdrojom bielkovín, aminokyselín a minerálnych látok. Kvalitné kuracie mäso môžeme zaradiť na zoznam zdravých, hodnotných a výživných potravín, ktoré majú miesto v jedálničku športujúcich ľudí aj tých, ktorí dbajú na zdravú výživu či štíhlu líniu. Vďaka inovatívnym obalom však môžu získať nový, exotický nádych a stať sa aj zdravšou alternatívou.
Jednou z takýchto zaujímavých možností je obal z kokosu. Pripravte si doma kuracie rezne v kokosovom obale a prekvapte svoju rodinu a priateľov novou a zaujímavou chuťou. Táto netradičná dobrota s príchuťou kokosu je inšpirovaná prekrásnym Karibikom.
Recept na kokosovo-kuracie rezne
Tento recept je jednoduchý a výsledok vás určite nesklame. Kuracie rezne obalené v kokose si môžete pripraviť ako chutnú večeru spolu s vašou obľúbenou omáčkou, alebo ako plnohodnotný obed spolu so šalátom či sladkými zemiakmi.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 200 ml 100% pomarančového džúsu
- 100 g hladkej múky
- 150 g strúhaného kokosu
- 100 ml slnečnicového oleja
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na tenšie rezne a vložíme ich do misky s pomarančovým džúsom. Necháme marinovať cca 30 minút.
- Pripravíme si trojobal - múka, pomarančový džús, kokos.
- Rezne najprv obalíme v múke, namočíme do pomarančového džúsu a obalíme v strúhanom kokose.
- Vypražíme na panvici s olejom dozlatista.
- Podávame so sviežim prímorským šalátom.
Po vypražení získava rezeň jemnú sladkastú chuť a exotický nádych, ktorý sa hodí napríklad ku kuraciemu mäsu s ryžou. Mäso bude mať mäsovú chuť ako šnicľa s mierne kokosovou príchuťou.
Alternatívy a obmeny receptu
Okrem klasického kokosového obalu existuje mnoho ďalších zaujímavých alternatív, ktoré dodajú vašim rezňom novú chuť a textúru. Nemusia sa len koláčiky robiť z kokosu, ale aj mäso!
Netradičné obaly pre vaše rezne:
- Mleté mandle, vlašské orechy, sezam alebo slnečnicové semienka: Tieto obaly dodajú jedlu jemne orieškovú chuť a krásnu vôňu.
- Polenta (kukuricová krupica): Vytvára krásne zlatistú kôrku a má jemnú, neutrálnejšiu chuť.
- Cícerová múka: Skvelá bezlepková alternatíva, ktorá výborne drží na mäse a po upečení je chrumkavá.
- Parmezán: Nastrúhaný syr dodá obalu intenzívnu chuť, preto ho možno kombinovať aj s múkou alebo strúhankou.
- Pohánkové vločky: Majú jemne orieškový tón a sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na lepok.
- Kukuričné lupienky: Použitie rozdrvených kukuričných lupienkov namiesto klasickej strúhanky je ďalšou zdravšou alternatívou.
Každá z týchto alternatív prináša inú chuť, textúru aj zážitok z jedla. Rezne v akejkoľvek podobe - kuracie, bravčové, teľacie či zeleninové - patria k najobľúbenejším jedlám u nás. A vďaka týmto overeným tipom už nemusíte siahať len po klasickej strúhanke.
Ako podávať kuracie rezne v kokosovom obale
Ku kuracím rezňom sa hodí takmer čokoľvek - od klasických príloh až po ľahké zeleninové šaláty. Môžete využiť zvyšný prírodný jogurt, zmiešať ho s trochou soli, korenia a napríklad so štipkou citrónovej šťavy. Do tejto zmesi primiešajte jemne nakrájanú jarnú cibuľku a plátky varených zemiakov. Skvelou prílohou k takto pripravenému mäsu sú napríklad pečené sladké zemiaky či pečená alebo grilovaná zelenina - cvikla, tekvica, brokolica, špargľa, cuketa, paradajka. Môžete vyskúšať aj batatové, mrkvové či zelerové hranolky pečené v rúre s trochou olivového oleja. Samozrejme, nič nepokazíte ani čerstvou či nakladanou (fermentovanou) zeleninou.
Šalát z čerstvej zeleniny nezabudnite poliať olivovým olejom, prípadne balzamikom a ochutiť ho môžete rozličnými čerstvými či sušenými bylinkami alebo semiačkami.
Tipy a triky pre dokonalé rezne
Pre extra chrumkavý efekt môžete rezne obaliť dvojmo (vajce → strúhanka → vajce → strúhanka). Po obalení nechajte rezne 10 minút odpočívať - obal sa spevní a pri smažení sa neodlepí.
Zdravšie verzie prípravy:
- Pečenie v rúre: Pre fit verziu pečte v rúre na 200 °C po dobu 20 minút alebo v airfritéze na 180 °C po dobu 15 minút.
- Pečenie v rúre bez vyprážania: Kuracie mäso očistíme, umyjeme a naklepeme ako na klasické rezne. Posypeme soľou a korením a odložíme na chvíľu bokom. Pripravíme si prísady na trojobal. Vajce rozmiešame s horčicou, mliekom (príp. smotanou) a cesnakom. Strúhanku zmiešame so strúhaným syrom a paprikou v samostatnej nádobe. Múku taktiež nasypeme do samostatnej nádoby. Rezne obaľujeme ako klasicky - v múke, vaječnej a nakoniec v strúhankovej zmesi. Obalené rezne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme trochou oleja, alebo na mäso uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry (190 stupňov). Prvých 15-20 minút pečieme prikryté alobalom a potom približne rovnaký čas odkryté.
- Použitie inej múky a strúhanky: Namiesto pšeničnej múky použite špaldovú a namiesto klasickej strúhanky obalíte kuracie rezne v kukuričných vločkách. Rúru vyhrejte na 180 °C. Kuracie prsia očistite, umyte a rozdeľte na plátky. Pripravte si tri hlboké taniere - do jedného dajte celozrnnú múku, v druhom rozšľahajte vajcia s mliekom a štipkou soli a do tretieho rukami rozdrobte kukuričné lupienky. Každý plátok obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v kukuričných lupienkoch. Plátky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, dajte piecť do rúry, stiahnite teplotu na 170 °C a pečte 20 - 25 minút.
Pri pečení v rúre je dôležité sledovať čas, ktorý závisí od veľkosti a hrúbky mäsa, ako aj od samotnej rúry. Rezne musia mať na povrchu zlatohnedú farbu.
Šťavnaté kuracie rezníky / Kuracie rezne už nebudete robiť inak / Tieto rezníky si zamilujú aj deti
Ďalšie recepty s kokosom a kuracím mäsom
Ak vás zaujala kombinácia kuracieho mäsa a kokosu, vyskúšajte aj tieto recepty:
- Kokosové kuracie karí
- Kuracie karí s ovocím
- Kuracia korma
Pečené kuracie kúsky obalené v kokose nie sú ani náročné na suroviny. Budete k nim potrebovať iba 4 základné ingrediencie a zopár korenín. Výhodou tohto receptu je aj to, že si môžete tieto fitness kuracie nugetky v kokose pripraviť aj do zásoby a obalené ich jednoducho zamraziť. V dobre uzatvorenej nádobe alebo zipsovacom vrecku vydržia zamrazené do 3 mesiacov. Následne ich stačí už len vybrať z mrazničky a dať ich rovno na pekáč.
