Krupica patrí tradičným výživným pokrmom, ktorá predstavuje obľúbenú pochúťku s obrovskou pridanou hodnotou. Ponúka vzácne sacharidy a efektívne doplnenie energie, vďaka čomu je vhodná na prípravu rozmanitých, chutných a kvalitných dobrôt.
Kukuričná krupica: Bezlepková alternatíva
Kukuričná múka je hrubozrnný mlynček z kukuričného zrna, ktorý je v súčasnosti čoraz známejší a používa ho čoraz viac ľudí vďaka reformovanej strave. Je prirodzene bezlepková, čo z nej robí ideálnu voľbu pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
Kukuričná krupica sa tradične používala na výrobu kaší a placiek. Regionálne špecifickým pokrmom v Sedmohradsku bola puliszka - rozbitá, dužinatá, tvrdá kaša z kukuričnej múky. Časom sa jej výroba rozšírila do severných nížin a severného Maďarska, kde ju starší ľudia na vidieku jedia dodnes, napríklad pokvapkanú tukom alebo zaliatu mliekom. Na tradičných podujatiach môžete stále nájsť výrobky z kukuričného zrna, ako sú napríklad malinové koláče.
Nutričné hodnoty kukuričnej krupice (na 100 g):
- Energetická hodnota: 1495 kJ / 356 kcal
- Tuky: 3,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: <0,5 g
- Sacharidy: 70,2 g
- z toho cukor: 6 g
- Bielkoviny: 9,6 g
- Vlákniny: 3 g
- Soľ: 0,05 g
Informácie o výživovej hodnote sú uvedené len pre informáciu. Skutočné výživové hodnoty na obale sa môžu líšiť od tu uvedených.
Kukuričná krupica je obľúbená vďaka príjemnej chuti a univerzálnosti. V kuchyni ponúka mnohostranné využitie. Najobľúbenejšia je príprava tradičnej kaše, ktorá prirodzene ulahodí oku i tráviacemu traktu. Kukuričnú krupicu bezlepkovú možno použiť na prípravu kukuričnej kaše, nazývanej polenta, ktorá sa používa ochutená nasladko i naslano. V spojení s kukuričnou múkou je vhodná na prípravu chleba, tortíl, koláčov, nátierok, halušiek a do polievok.
Pšeničná krupica: Tradičná voľba
Pšeničná krupica je tiež tradičnou súčasťou kuchyne, hoci na rozdiel od kukuričnej krupice obsahuje lepok.
Nutričné hodnoty pšeničnej krupice (na 100 g):
- Energetická hodnota: 1454 kJ / 347 kcal
- Tuky: 1,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Sacharidy: 74,8 g
- z toho cukry: 1,1 g
- Vláknina: 2,4 g
- Bielkoviny: 10,3 g
- Soľ: <0,01 g
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400kJ/2000kcal).
Pšeničná krupica, vrátane detskej dehydrovanej verzie, je vhodná na prípravu klasickej krupicovej kaše. Príprava je jednoduchá: 100 g krupice, 1 liter mlieka a 40 g kryštálového cukru. Krupicu a cukor vsypeme za stáleho miešania do vriaceho mlieka a miešame, kým kaša nezhustne. Takto pripravenú kašu môžeme poliať roztopeným maslom a dochutiť škoricou alebo postrúhanou čokoládou.
Příprava krupicové kaše
Jemne orechová chuť špaldovej krupice poteší všetky chuťové zmysly. Je výborná s mliekom, vodou aj ako hlavné jedlo so zeleninou. Špaldová krupica je vhodná na prípravu sladkých aj slaných pokrmov. Používa sa na zavárky, zahusťovanie omáčok a polievok, na prípravu tradičnej krupičnej kaše, koláčov, dezertov. Bežné polievky možno obohatiť vynikajúcimi krupicovými haluškami.
Pohánková krupica: Výživná a bezlepková
Pohánková krupica má výborné spojivové vlastnosti a je ideálna pre bezlepkovú diétu, vhodná pre celiatikov. Je to nahrubšie pomleté pohánkové zrno, ktoré v kombinácii s tekutinami získava želatínovú konzistenciu. Pokrmom poskytuje tmavšiu farbu a jedinečnú chuť pripomínajúcu orechy.
Pohánková krupica bezlepková je vhodná ako náhrada hrubej múky na prípravu tradičnej kaše. Skvelo sa hodí do knedlí, halušiek, palaciniek, lievancov, koláčov, pudingov, nátierok, na zahustenie pokrmov.
Všeobecné informácie a skladovanie
Pri príprave nasladko sa pri krupici medze kreativite a fantázii nekladú. Krupicovú kašu možno dochutiť medom, kakaom, škoricou, orieškami, ovocím, kokosom v kombinácii s rozpusteným maslom.
Upozornenie! Skladujte v suchom prostredí, v dobre uzavretej dóze pri teplotách 4 - 25°C. Po otvorení obal starostlivo zatvárajte. Ukladajte mimo dosahu detí.