Cibuľové krúžky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto recepte si predstavíme variant, kde sú cibuľové krúžky obalené v lahodnom vínnom cestíčku a následne vypražené do zlatohneda.
Príprava surovín
Najskôr si pripravíme cibuľu. Ošúpeme ju a nakrájame na kolieska hrubé približne 1 cm. Tieto kolieska medzi prstami rozoberieme na menšie krúžky. Pre lepšie spracovanie a odstránenie prebytočnej šťavy ich namočíme do misky so studenou vodou. Pred samotným obaľovaním cibuľu dôkladne osušíme pomocou papierových utierok.
Príprava vínneho cestíčka
Na prípravu jednoduchého cestíčka si zmiešame nasledujúce suroviny: múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Všetky suché ingrediencie dobre premiešame. Následne zmes zalejeme pivom a pridáme trošku sýtenej minerálky, čím dosiahneme ideálnu konzistenciu cestíčka.
Alternatívnym spôsobom prípravy cestíčka je:
- Z múky, vlažnej vody a soli vymiesime hladké cesto, zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme odstáť.
- Do misky preosejeme múku so soľou, pridáme korenie, škrob, prášok do pečiva a zalejeme pivom. Premiešame a podľa potreby dochutíme soľou, korením a môžeme pridať aj tymian. Cesto necháme odstáť v chladničke približne pol hodinu.
Vyprážanie cibuľových krúžkov
Pripravené cibuľové krúžky obaľujeme najskôr v múke a potom v pripravenom vínnom cestíčku. Po obalení ich opatrne vkladáme do rozpáleného oleja a vypražíme do zlatohneda. Hotové krúžky vyberieme a položíme na papierovú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného oleja. Týmto postupom dosiahneme ich chrumkavosť.
Podávanie
Vypražené cibuľové krúžky vo vínnom cestíčku podávame horúce. Skvele chutia s rôznymi omáčkami, ako je napríklad kečup, alebo s osviežujúcim kôprovým dresingom. Vynikajúcim doplnkom môže byť aj domáca tatárska omáčka, ktorú si môžete pripraviť podľa nášho receptu alebo si zjednodušiť jej prípravu.
Domáca tatárska omáčka
Príprava tatárskej omáčky:
- Do misky pridáme žĺtky spolu s citrónovou šťavou a šľaháme ich do peny pomocou mixéra alebo ručne s metličkou.
- Potom pridáme horčicu, prešľaháme a za stáleho miešania začneme pomaly prilievať avokádový olej. Olej prilievame tenkým prúdom, dokým zmes nezačne hustnúť.
- Keď máme hustú omáčku, pridáme do nej nastrúhané kyslé uhorky, na jemno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať.
- Osolíme, okoreníme a podľa potreby premixujeme ponorným mixérom. Tatarku skladujeme v chladničke maximálne 7 dní.
Tip: Ak nemáte čas na prípravu domácej tatárskej omáčky, môžete použiť klasickú majonézu a nastrúhať do nej kyslé uhorky, cesnak, pridať najemno nakrájanú cibuľku a nasekanú petržlenovú vňať.
Cibuľové krúžky ⭕ | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Vinná soľ ako zaujímavý doplnok
Pre ozvláštnenie chuti vášho jedla môžete vyskúšať aj prípravu vínnej soli. Vinná soľ je doslova naplnená koncentrovaným vínom, v ktorom je zachované jeho aroma, kyselinka, chuť a všetky chuťové prísady soli.
Príprava vínnej soli
Príprava vínnej soli je veľmi jednoduchá. Na jej výrobu môžete použiť akékoľvek červené víno, ale odporúča sa siahnuť po kvalitnejšom víne pre lepšiu chuť výsledného produktu. Aj keď sa môže zdať škoda použiť dobré víno na tento účel, chuť vínnej soli a jej množstvo vám to vynahradí. Vydrží vám minimálne rok.
V tomto recepte si vyskúšate redukciu vína, pri ktorej sa odparí voda a alkohol, čím zostane len koncentrované víno sirupovitej konzistencie, ktoré sa premieša so soľou.
Postup
- Víno vlejte do širšej, ideálne nepriľnavej panvice a nastavte teplotu tak, aby víno len jemne probublávalo.
- Tento proces trvá približne 15 až 25 minút, ale môže aj o niečo dlhšie, v závislosti od veľkosti nádoby.
- Pozorne sledujte, keď sa blíži koniec a tekutá konzistencia vína sa pomaly zmení na veľmi hustý sirup. Panvicu ihneď odstavte.
- Do panvice vsypte 220 g soli a premiešajte s koncentrovaným vínom.
- Hotovú soľ presypte na veľký tanier alebo plech do tenkej vrstvy, aby mohla schnúť pri izbovej teplote a dobrej cirkulácii vzduchu. Čas od času ju premiešajte.
