Vyhýbate sa niektorým potravinám, pretože cítite, že vám neprospievajú? Alebo sa chcete zdravšie, ale stále chutne stravovať? Potom je táto kuchárka určená pre vás.
Potravinové alergie sú dnes rozšírené a pre chorých veľmi nepríjemné. Stretla sa s tým aj autorka tejto knihy, ktorá musela riešiť potravinovú alergiu svojho malého syna. Alice Sherwoodová bola vrhnutá do sveta potravinových alegií, keď jej dvojročnému synovi diagnostikovali alergiu na orechy a vajcia. Frustrovaná ponukou jedál začala vymýšľať vlastné chutné recepty.
V tejto knihe ponúka vyše 100 obľúbených rodinných receptov, od chrumkavého, chutného chleba a krémovej zmrzliny po kypré koláče, rozplývajúce sa na jazyku a ako bonus nápady na oslnivé večerné párty. Navarili sme pre vás bez najčastejších alergénov, ako sú múka, mlieko, vajce, sója, orechy.
V knihe sa snúbia tradičné slovenské recepty s obľúbenými receptami zahraničných kuchýň od raňajok, cez polievky, obedy, šaláty, zákusky až po nápoje. Okrem toho poradila, ako postupovať pri alergii dieťaťa, ako sa pripraviť na cestu, ako nakupovať atď. Veľmi zaujímavá je časť, v ktorej sa zastavila pri svetových kuchyniach. Pri tvorbe receptov sa inšpirovala rôznymi kuchyňami - od francúzskej, stredomorskej až po blízkovýchodnú a vietnamskú (napr. mnoho jedál japonskej a thajskej kuchyne neobsahuje vôbec mlieko, v mexickej sú čisto bezlepkové pokrmy...). Pre klasické recepty vyhľadala náhrady.
Každý recept sa dá pripraviť bez jedného alebo viacerých alergénov „veľkej štvorky“ - bez vajec, bez mlieka, bez orechov a bez lepku. S Kuchárkou pre alergikov nebudete mať pocit, že máte obmedzenú stravu. Každý recept má verziu upravenú presne na vašu mieru.
Kniha „Kuchárka pre alergikov“ je prehľadne rozdelená na dve časti. V kapitole Život s alergiami poradí ako cestovať bez rizika, ako nakupovať, čo nejesť a aké náhradné ingrediencie používať. V časti Recepty nájdete tipy na raňajky, prílohy a predkrmy, dezerty, omáčky a dressingy, jedlá z rýb, mäsa a hydiny. Nechýbajú recepty z cestovín, ryže, chleby, či koláče.
Pri receptoch sú uvedené aj nápady na servírovanie, či vhodné doplnky, rozmanité upozornenia a nápady na ďalšie využitie pripraveného jedla. Vysvetlila, aké sú reakcie na potravinové alergie, čo je anafylaktický šok, skrížené alergie, čo nejesť, čím sa zásobiť a pod. Podrobnejšie sa však venovala štyrom základným alergénom a prehľadu náhrad za problémové potraviny.
Bonusom je kapitola venovaná domácej výrobe pripravte si zdravšiu verziu majonézy, kečupu, zmrzliny, džeme či gaštanového pyré. S Kuchárkou pre alergikov nebudete mať pocit, že máte obmedzenústravu.
Recept Bezlepkový kváskový chlieb / Recipe Glutenfree sourdough bread
Štyri kuchárske knihy v jednej. Autorka sa nesústredila na obmedzenia, ale našla spôsob, ako ich zakomponovať do svojich obľúbených jedál. Jej vynachádzavosť pri hľadaní náhrad za všeobecne známe alergénne ingrediencie priniesla ovocie - zbierku receptov, ktorá poteší každého s alergiou na nejakú potravinu.
Kuchárka pre alergikov je užitočnou pomôckou pre chorých a všetkých, ktorí chcú zdravšie žiť. Nechýbajú tipy, rady, upozornenia na problémové suroviny.
