Profesionálny kuchár Ing. Martin Černohorský, ktorý prevádzkuje rodinnú školu varenia CEREXIM v Prahe, sa rozhodol podeliť o svoje rozsiahle vedomosti v ucelenej kuchárskej knihe. Táto kniha je určená pre každého, kto chce zmeniť svoj spôsob stravovania a zlepšiť kvalitu svojho života prostredníctvom varenia.
Kniha ponúka overené recepty, zaujímavosti z profesionálnej kuchyne, pútavé fotografie a zábavné ilustrácie. Ako bonus získate tipy z exotickej kuchyne a 10 video receptov, ktoré vám pomôžu pri príprave jedál.
Ingrediencie úspechu: Čo nájdete v knihe
Táto kuchárska kniha je komplexným sprievodcom pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a chutne. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, v tejto knihe nájdete inšpiráciu a užitočné rady. Ponúka nielen recepty, ale aj cenné informácie o výbere surovín, ich príprave a kombinovaní.
Sacharidy: Základ zdravého stravovania
Sacharidy sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy a poskytujú telu energiu. Dôležité je však vyberať si tie správne sacharidy a vedieť ich správne pripraviť. Táto kuchárska kniha vám pomôže zorientovať sa v problematike sacharidov a naučí vás, ako si pripraviť chutné a výživné jedlá.
5 krokov pre výber sacharidov
- Výber výživných sacharidových potravín: Zamerajte sa na celozrnné obilniny, strukoviny, zeleninu a ovocie. Vyhýbajte sa spracovaným potravinám s vysokým obsahom pridaného cukru a bielej múky.
- Lokálne a sezónne potraviny: Uprednostňujte potraviny od miestnych farmárov, ktoré sú čerstvé a plné živín.
- Kombinovanie sacharidových potravín: Zohľadnite glykemický index a nálož jednotlivých potravín a kombinujte ich tak, aby ste udržali stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Množstvo sacharidov: Prispôsobte príjem sacharidov vašej aktivite a individuálnym potrebám.
- Správna príprava: Naučte sa správne pripravovať zeleninu, ovocie, obilniny, strukoviny a hľuzy, aby ste z nich eliminovali škodlivé antinutrienty.
Tipy a triky pre prípravu sacharidov
- Namáčanie, klíčenie a fermentovanie: Tieto postupy zvyšujú nutričnú hodnotu sacharidových potravín a zlepšujú ich stráviteľnosť.
- Príprava celozrnného chleba z kvásku: Domáci kváskový chlieb je chutnou a zdravou alternatívou k bežnému pečivu.
- Zbavenie sa pesticídov: Dôkladne umývajte ovocie a zeleninu, aby ste sa zbavili zvyškov pesticídov.
- Domáce spracovanie: Pripravte si domáci kečup, džem, presnidávku alebo čalamádu z kvalitných surovín.
- Prečo nejesť kôrku z chleba: Kôrka z chleba obsahuje akrylamid, ktorý vzniká pri pečení pri vysokých teplotách.
Odporúčania pre nákup a vybavenie kuchyne
Kniha obsahuje aj odporúčania pre výber kvalitných surovín, značiek výrobcov a predajcov, ako aj tipy na kuchynský riad, ktorý by ste mali používať a ktorý by ste mali vyhodiť.
Recepty na výživné sacharidové jedlá
Kniha ponúka 21 receptov na výživné sacharidové jedlá, ktoré sú založené na čerstvých a lokálnych potravinách. Recepty sú vhodné pre lakto-ovo vegetariánov a obsahujú minimálne 50 % sacharidov. Množstvo sacharidov v jednej porcii nepresahuje 125 g, vo väčšine receptov je to menej ako 100 g.
Hlavné črty receptov:
- Čerstvé a lokálne potraviny: Recepty využívajú celozrnné obilniny, strukoviny, hľuzy a lokálne ovocie a zeleninu. Nenájdete v nich banány ani tropické ovocie.
- 50 a viac % sacharidov: Sacharidy tvoria minimálne 50 % z celkovej energie receptu.
- Bez mäsa: Recepty sú vhodné pre lakto-ovo vegetariánov.
Len 2 % ľudí to vie! ŠOKUJÚCE chyby, ktoré robí každý pri jedení sardiniek
Sladké bez hriechu: Recepty na zdravé dezerty
Kniha obsahuje aj kapitolu venovanú príprave zdravých dezertov. Naučíte sa, ako pripraviť chutné dezerty s minimom cukru a zdravými tukmi.
7 krokov pre prípravu výživných dezertov
- Výber správnych surovín: Používajte kvalitné, lokálne a farmárske suroviny.
- Vyhýbanie sa nezdravým prísadám: Vyhnite sa margarínom, stuženým tukom, lacným cukrom, stužovačom, práškovým zmesiam a bielej múke.
- Používanie zdravých tukov: Uprednostňujte farmárske maslo, smotanu, domáce vajcia, mascarpone, kakaové maslo, kokosový tuk, orechy a semiačka.
- Sladenie prírodnými sladidlami: Slaďte kokosovým alebo nerafinovaným cukrom, medom, sušeným a čerstvým ovocím.
- Príprava pri nízkych teplotách: Pečte dezerty pri nízkych teplotách (do 150°C) alebo preferujte nepečené dezerty.
- Domáce spracovanie: Pripravte si domáci tvaroh, džem a presnidávku z kvalitných surovín.
- Používanie super surovín: Využívajte TOP 10 SUPER SUROVÍN z kuchyne pre prípravu dezertov.
10 receptov na zdravé dezerty
Kniha ponúka 10 receptov na zdravé dezerty, ktoré sa pýšia tromi hlavnými výhodami:
- TOP potraviny bez chémie: Dezerty obsahujú len kvalitné, lokálne a farmárske suroviny.
- Zdravé tuky a minimum cukru: Dezerty sú bohaté na zdravé tuky a obsahujú minimum pridaného cukru.
- Pripravené pri nízkych teplotách: Dezerty sú pečené pri nízkych teplotách alebo sú nepečené.
Bonusy: E-knihy a video návody
K zakúpenej kuchárskej knihe získate ZDARMA e-knihy "Výživné sacharidové recepty" a "Sladké bez hriechu" a 5 bonusových VIDEO návodov. Tieto materiály vám poskytnú ešte viac inšpirácie a praktických rád pre vaše varenie.
Ďalšie kuchárske knihy a encyklopédie
Okrem tejto kuchárskej knihy existuje na trhu množstvo ďalších publikácií, ktoré vám môžu pomôcť pri varení a pečení. Medzi ne patrí napríklad "Obsiahla kuchárska encyklopédia", ktorá ponúka stovky receptov a vyše 1000 farebných fotografií. Nájdete v nej recepty na rôzne jedlá, od jednoduchých polievok až po rafinované dezerty. Menej skúseným kuchárom uľahčia varenie podrobne vysvetlené základné postupy, ktoré sú sprevádzané detailnými obrázkami.
Kapitoly v kuchárskej encyklopédii
- Vynikajúce recepty - od jednoduchého mäsového vývaru po lákavé predjedlá.
- Chrumkavé listové šaláty po chutné cestovinové a zemiakové šaláty.
- Výborné rybacie jedlá po rafinovane pripravené dary mora.
- Lahodné hydinové špeciality, klasické recepty na prípravu jedál z mäsa a diviny.
- Nápaditá úprava zeleniny a napokon neodolateľné dezerty na osladenie života.
Na záver jednotlivých receptov sú uvedené obmeny s použitím iných prísad.
