V jednoduchosti je krása a tento recept je toho jasným dôkazom. Aby ste vytvorili lahodné jedlo, nemusíte stáť hodiny pri sporáku a zašpiniť hromady riadu. Stačí dať všetko do jedného pekáča a nechať rúru urobiť všetku prácu.
Príprava jedla
Zemiaky aj cibuľu olúpeme a nakrájame na plátky. Mrkvu s petržlenom tiež očistíme a rozkrájame na menšie kúsky. Zeleninu aj zemiaky si premiešame s 2 PL olivového oleja, 1 ČL sladkej papriky, trochou mletého korenia, 1 ČL soli a 4 stonkami tymiánu. Potom všetko preložíme do pekáča.
Zvyšným olivovým olejom potrieme kura zo všetkých strán, posypeme ho čiernym korením, soľou a 0,5 ČL sladkej papriky. Dovnútra kurčaťa dáme zvyšné stonky tymiánu a kurčaťu zaviažeme nohy kuchynským povrazom, aby sa rovnomerne prepieklo.
Alternatívnou metódou je:
- Kura umyjeme a osušíme. Lyžičku soli rozotrieme po povrchu kuraťa.
- Dovnútra kuraťa vložíme 2 PL masla a hlavičku cesnaku prekrojenú napoly.
- Menšie mladé zemiaky v šupke prekrojíme na polovicu.
- Zemiaky, cibuľu a cesnak dáme do pekáča, polejeme olivovým olejom a posypeme polovicou nasekaných čerstvých byliniek.
- Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
- Na zeleninu položíme osolené kura, lyžicu masla a posypeme zvyšnými bylinkami.
- Podlejeme vodou.
V inom variante môžeme kuracie prsia nakrájať na rovnako veľké kocky (cca 2-3 cm) a rovnomerne ich rozložiť na vrstvu tenko nakrájaných zemiakov. V miske metličkou rozšľaháme vajcia, kyslú smotanu, čierne korenie, soľ a sladkú papriku. Do tejto zmesi pridáme nastrúhanú mozzarellu a dobre premiešame. Smotanovo-syrovú zmes nalejeme priamo do pekáča na kuracie mäso a zemiaky. Dôležité: Rukami alebo lyžicou všetko v pekáči premiešame, aby sa každý kúsok zemiaku a mäsa obalil v omáčke. Potom povrch uhladíme. Na vrch esteticky poukladáme krúžky cibule a paradajok. Celé dielo bohato zasypeme strúhaným parmezánom, ktorý vytvorí chrumkavú kôrku.
Pečenie
Celý pekáč zakryjeme alobalom a pečieme hodinu na 200 °C. Počas pečenia aspoň 2-krát skontrolujeme, či sa voda nevyparila, a prípadne ju dolejeme, aby sa kura nezačalo pripaľovať. Ideálne bude počas pečenia kurča pri kontrole vždy poliať výpekom.
Následne alobal odložíme, zapneme na rúre funkciu grilovania, aby kura získalo zlatistú farbu, a pečieme ešte ďalších 20 minút. Potom všetko vytiahneme a môžeme servírovať.
V inom recepte sa odporúča piecť v rúre vyhriatej na 180 °C prikryté asi hodinu. Potom teplotu zvýšime na 220 °C, pekáč odokryjeme a dopečieme ešte asi polhodinu dozlatista. Počas pečenia polievame kura výpekom.
V ďalšom variante sa kurčatá pečú v rúre vyhriatej na 170 − 180 °C približne 70 − 80 minút dozlatista. Zemiaky sa pečú v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý a zemiaky mäkké.
Tipy a variácie
Tento recept si zamiluje každý, kto má rád jednoduchosť ako v chutiach, tak aj pri príprave. Toto kura je hodné obedu pánov, asi preto sa volá ministerské. Príprava je jednoduchá, všetko sa robí v jednom pekáči, mäso aj príloha. Všetky chute sa tak počas pečenia spoja a jedlo je vynikajúce. Ryža aj zemiaky majú oveľa lepšiu chuť a nič sa nerozvarí. Určite si tento pokrm doprajte aj vy.
Pozor na hrúbku zemiakov: Toto je kritický bod. Ak nakrájate zemiaky na hrubo, za 40 minút sa nestihnú prepiecť, zatiaľ čo mäso už bude hotové. Použite mandolínu alebo krájajte naozaj na tenko.
Ešte viac chuti: Ak máte čas, nakrájané mäso môžete vopred osoliť a nechať 15 minút postáť pri izbovej teplote, bude krehkejšie. Do smotanovej zmesi sa hodí aj pretlačený strúčik cesnaku.
Variácie:
- Bez mäsa: Kuracie mäso môžete nahradiť predvareným karfiolom alebo brokolicou pre vegetariánsku verziu.
- Iný syr: Namiesto mozzarelly skvele funguje aj Gouda alebo Čedar, ktoré dodajú omáčke výraznejšiu chuť.
Pečené kura recept
Časté otázky (FAQ)
- Môžem jedlo pripraviť vopred? Áno, všetko si môžete nakrájať a navrstviť do pekáča, zakryť fóliou a dať do chladničky. Pred pečením potom len zalejte čerstvou smotanovou zmesou.
- Prečo sa mi zrazila smotana? Kyslá smotana sa pri vysokých teplotách zvykne niekedy “zraziť”, ale vďaka vajciam a syru v tomto recepte by mala vzniknúť skôr konzistencia podobná vaječnej omelete. Chuťovo to bude stále vynikajúce.
Spojenie kurčaťa a zeleniny je dokonalá kombinácia. Jednoduchá príprava tohto receptu vás nenechá dlho hladnými.