Hľadáte lahodný a zároveň zdravší dezert, ktorý poteší celú rodinu? Vegánske mrkvové muffiny s čokoládou sú skvelou voľbou. Sú ľahko pripraviteľné a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Chutné a vláčne, aj také sú mrkvové muffiny s kurkumou. Týmto vhodným snackom, či zákuskom potešíš nielen seba, ale aj kamarátov a rodinu.
Viete, že podobné mrkvové torty a dezerty majú pôvod už v stredoveku a počas druhej svetovej vojny, kedy bol nedostatok cukru, boli obľúbenou a dostupnou sladkosťou? Sladkosť totiž mase dodávala práve mrkva.
Ingrediencie
Na muffiny:
- 150 g nastrúhanej mrkvy (váha je už pre nastrúhanú mrkvu)
- 12 g kypriaceho prášku (1 balenie)
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL perníkového korenia
- 0,5 ČL jedlej sódy bikarbóny
- 150 g hladkej múky
- 190 g hladkej múky
- 1,5 KL kypriaceho prášku do pečiva
- 0,5 KL sódy bikarbóny
- 100 g trstinového cukru
- Štipka soli
- 240 ml kokosového nápoja
- 2 PL javorového sirupu
- 1 PL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom
- 1,5 PL jablčného octu
- Čokoládové
pecky (množstvo podľa chuti)
Na krém (alternatíva):
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Citrón
- 400 ml rastlinného nápoja
- 2 PL cukru
- 250 g rastlinného masla alebo zmäknutého kokosového masla
Na ozdobenie (alternatíva):
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná
Tip: Hrnček použitý na recept je 250 ml.
Postup prípravy
- Rúru si vyhrej na 180 stupňov. Taktiež si nezabudni formu na muffiny vyplniť papierovými alebo silikónovými košíčkami.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame. Váha mrkvy je už v nastrúhanom stave, tak si ju priebežne vážte, počas strúhania.
- V miske spolu zmiešame olej, jablkové pyré a hnedý cukor. (Poznámka: V pôvodnom texte sú uvedené rôzne postupy na zmiešanie mokrých a suchých ingrediencií. Tento bod vychádza z jedného z nich pre lepšiu plynulosť.)
- V mixéri najprv zmiešaj len tri mokré ingrediencie, a to tak, že nastrúhanú mrkvu najprv spojíš s citrónovou šťavou a troškou rastlinného mlieka.
- Suché a mokré ingrediencie zmiešaj dokopy. Ak je cesto príliš riedke, tak pridaj ešte špaldovú múku, no ak je husté, tak o niečo viac rastlinného mlieka.
- V kuchynskom robote Magimix pomocou veľkého noža vymiešame cesto na muffiny.
- Príprava cesta (alternatívny postup): V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, sódou, cukrom a soľou. Pridáme mlieko, sirup, pastu a ocot a vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme do papierových košíčkov na muffiny vložených vo forme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180°C (elektrická rúra) alebo 160°C (teplovzdušná rúra) asi 20 minút.
- Peči po dobu 25 minút.
- Muffiny necháme vychladnúť.
- Necháme vychladnúť, potom vyberieme z formy.
Alternatívna príprava krému
Ak chcete svoje muffiny ešte vylepšiť, môžete si pripraviť lahodný krém:
- Uvaríme pudingový prášok s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného premiešania necháme úplne vychladnúť.
- V miske vyšľaháme maslo elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
- Postupne zašľaháme vychladnutý puding do masla, až kým nevznikne hladký krém.
- Pred podávaním nanesieme krém na vrch vychladnutých muffinov a ozdobíme citrónovou kôrou.
Tip na polevu: Ak nemáte vegánsky krémový syr alebo nechcete pripravovať krém, môžete si pripraviť jednoduchú polevu na vrch muffinov zmiešaním práškového cukru a čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy tak, aby bola jemne tekutá.
Vláčne čučoriedkové muffiny 🫐 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Pre koho sú tieto muffiny určené?
Vegánske muffiny sú skvelou voľbou pre tých, ktorí sa stravujú vegánsky, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným receptom. Zmes je určená všetkým, ktorí sa zo zdravotných či etických dôvodov úplne vyhýbajú potravinám živočíšneho pôvodu. Upiecť dobré muffiny bez lepku, ale zároveň aj mlieka a vajec vyžaduje zručnosť a skúsenosť. Táto zmes bola dôkladne preverená Štátnym zdravotným ústavom a vystavená zdravotným certifikátom, čo zaručuje jej kvalitu a vhodnosť pre špecifické diéty.
Tieto muffiny sú bez vajec, zaručene čisto rastlinné a chutne rýchle. Pečenie bez vajec nie je problém. V niektorých receptoch sa ako náhrada vajec používa banán a arašidové maslo, čo dodáva muffinom ďalšiu vrstvu chuti a vláčnosti.
