Grilované kuracie krídelká: Lahodná pochúťka pre každú príležitosť

Grilovanie patrí k letu. Vo vzduchu sa šíri vôňa marinovaného mäska, čerstvej nakrájanej zeleniny, počuť zvuk praskajúcich klobások a poháre sú orosené od chladených nápojov. V lete sa grilovaniu jednoducho nikto nevyhne, a práve preto sme si pre vás pripravili tento náš grilovací špeciál.

Čo by v takom grilovacím špeciále rozhodne nemalo chýbať sú pikantné grilované krídelká, inšpirované známou klasikou - buffalo wings. Ide o veľmi jednoduchý a praktický recept, ktorý môžete využiť pri každej grilovačke. Niekedy stačí jednoduchá kombinácia ingrediencií a kus dobrého kuracieho mäsa, aby ste vytvorili neodolateľné jedlo, ktoré osloví vaše chuťové poháriky. Dnes vám predstavíme recept na pikantné kuracie krídelká, ktoré sú ideálne na grilovanie, párty alebo len tak na chuť.

Tento recept nie je len o varení, ale o vytváraní jedinečnej chuťovej skúsenosti, ktorú si užijete s každým kúskom. Základom je krídelká naozaj dobre ich dochutiť. Vďaka vhodnej marináde a BBQ omáčke budú vaše krídelká krásne chrumkavé a budú mať tú správnu, sladko-pikantnú chuť a nádhernú glazúru.

Príprava kuracích krídeliek

Ak máte celé krídla, rozdeľte ich na dve časti (drumette - vrchná, hrubšia časť krídla, ktorá sa pripája k telu, flat - plochá časť krídla alebo jednoducho krídelko, dlhšia časť s dvoma tenšími kosťami). Lepšie sa do nich dostane marináda, rovnomernejšie sa prepečú a ľahšie sa jedia.

Kuracie krídla dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami odstránime posledný tenký článok krídla (špičku), ak je prítomný - ľahko sa pri grilovaní pripaľuje. Krídla osušíme papierovými utierkami. V najhrubšej časti každého krídla môžeme urobiť 1-2 plytké zárezy nožom - vďaka nim sa marináda lepšie dostane do mäsa a krídla sa rýchlejšie prepečú.

Recept na medové BBQ krídelká

Ingrediencie:

• 1.2 kg kuracie krídelká
• 2 čl soľ
• 1 čl sóda bikarbóna
• 1 pl paprika
• 1 pl korenie
• 2 pl rastlinný olej
• 2 pl med

Príprava krok za krokom:

1. Do veľkej misy dáme sódu bikarbónu, soľ, papriku a korenie.
2. Pridáme kuracie krídla a premiešame ich s korením tak, aby sa mäso nasiaklo korením.
3. Pridáme med a olej, premiešame a necháme kuracie krídla marinovať v chladničke podľa možnosti 2 hodiny alebo aspoň 30 minút.
4. Zapneme gril. Vyberieme program Hydina/Kura a stlačíme OK.
5. Keď je gril horúci, poukladáme naň kuracie krídelka (podľa potreby na dvakrát) a gril zatvoríme.

Recept na grilované krídelká s cesnakovo-paprikovou omáčkou

Ingrediencie:

• Kuracie krídla
• Papriky
• Cesnak
• Šalotka
• Bazalka
• Creame fraiche
• Balzamikový ocot
• Soľ
• Majonéza

Postup:

1. Všetky suroviny na marinádu zmiešame a namočíme do nich kuracie krídla. Necháme postáť, najlepšie cez noc a ugrilujeme.
2. Papriky očistíme, nakrájame a zmixujeme.
3. Do mixéra pridáme cesnak, šalotku, bazalku, creame fraiche a všetko zmixujeme.
4. Dochutíme balzamikovým octom, soľou a nakoniec pridáme majonézu.

Pikantné kuracie krídelká

Ingrediencie pre marinádu:

• Mletá rasca
• Sladká paprika
• Údená paprika
• Granulovaný cesnak
• Kajenská paprika
• Soľ
• Čierne korenie
• Olivový olej

Príprava pikantných kuracích krídeliek:

1. Rúru rozohrejeme na 180°C a pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
2. Krídelká umyjeme, osušíme v papierovej utierke a môžeme/nemusíme odrezať špičky, ktoré majú tendenciu sa pripáliť. Záleží na vašich osobných preferenciách.
3. Mäsko uložíme do veľkej sklenenej misky, pridáme soľ, korenie, cesnak, olej a zmes dobre vmasírujeme do krídeliek. Misku neumývame, neskôr ju použijeme na ostro-sladkú omáčku.
4. Kura vysypeme na plech a jednotlivé kúsky na ňom rovnomerne rozložíme.
5. Vložíme do rúry na 20 minút, potom vytiahneme krídelká obrátime a pečieme ďalších 20 minút.

Príprava marinády:

1. V miske zmiešajte mletú rascu, sladkú a údenú papriku, granulovaný cesnak, kajenskú papriku, soľ, čierne korenie a olivový olej.
2. Kuracie krídelká vložte do veľkej misy, polejte marinádou a rukou poriadne premiešajte, aby ňou boli všetky krídelká obalené.

Príprava BBQ omáčky:

1. V hrnci zmiešajte všetky suroviny a varte pár minút za neustáleho miešania.

Grilovanie:

1. Krídelká ugrilujte do mäkka a približne 5 minút pred vytiahnutím ich z každej strany potierajte BBQ omáčkou, opekajte a obracajte.

Ďalší postup:

1. Počas druhého pečenia si pripravíme ostro-sladkú omáčku: do rajnice pridáme maslo, pretlak, med, sójovku, zázvor a podľa chuti čili.

Náš tip:

Ak sa vám zdá kombinácia masla a paradajok proti chuti, môžete maslo nahradiť olejom. Avšak silne odporúčame vyskúšať.

Marinované kuracie krídelká na grile

Marinované kuracie krídelká na grile sú jednoduchý recept na letnú grilovačku, ktorému odolá len málokto. Kvalitná marináda na krídelká z nich spraví chuťovú bombu, na ktorú budete vy aj vaši priatelia ešte dlho spomínať.

Ingrediencie:

• 1.2 kg Kuracie krídelka
• 6 pl Kečup
• 3 pl Horčica
• 3 pl Paprika
• 3 pl Sladká sójová omáčka
• 3 pl Olivový olej
• Soľ, korenie

Príprava:

1. Nakrájame kuracie krídelka napol tým, že ich oddelíme v kĺbe.
2. Dáme všetky ingrediencie do veľkej nádoby a pridáme kuracie krídelka.
3. Dobre premiešame, aby sme mali istotu, že sú celé obalené.
4. Zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme marinovať aspoň 12 hodín.
5. Umiestnime krídla do prístroja so zodpovedajúcou mriežkou tak, aby sa neprekrývali.
6. Spustíme proces varenia.
7. Otočíme kuracie krídla v polovici varenia, aby sa rovnomerne uvarili a mali chrumkavú kôrku.
8. Skontrolujeme prepečenie a v prípade potreby pokračujeme ešte niekoľko minút.
9. Opakujeme proces varenia, dokud nebudou všechna křídla hotová.

Servírujte s čerstvými bylinkami na ozdobenie. Týmto spôsobom dostanete lahodné a pikantné kuracie krídelká, ktoré môžete podávať s prílohou podľa vlastného výberu.

Tipy a triky na dokonalé grilované kuracie krídelká

Krídelká obalené v zmesi nechajte odležať aspoň 4 hodiny, no pokojne aj cez noc - mäso krásne nasaje chute. Vnútorná teplota kuracích krídeliek by mala dosiahnuť 75 °C. Tak bude mäso dobre prepečené, no nie vysušené.

Krídelká grilujte nepriamo (bokom od priameho plameňa), teda tak, že uhlíky alebo zapnuté horáky sú len na jednej strane grilu, zatiaľ čo mäso sa pečie na opačnej strane. Krídelká potrebujú približne 25 - 30 minút (v závislosti od veľkosti a typu grilu). Posledné 2 - 3 minúty ich môžete krátko opiecť nad plameňom.

Pozor na hoax

Svetom preletela informácia o tom, ako je konzumácia kuracích krídel nebezpečná a ohrozuje najmä zdravie žien. Tento starý hoax sa znovu objavuje a začína šíriť medzi ľuďmi. Aká by to bola grilovačka bez grilovaných kuracích krídeliek? Sú šťavnaté, chrumkavé a rýchlo hotové. S dobrou marinádou na krídelká, so správnou technikou grilovania a s trochou trpezlivosti pripravíte dokonalý obed, prípadne večeru, ktorá zmizne zo stola, skôr než sa nadýchnete.

Božské kuracie krídelká v originálnej limetkovej marináde

Máte chuť na niečo naozaj špeciálne z grilu? Potom sú tieto božské kuracie krídelká v originálnej limetkovej marináde presne to, čo hľadáte! Sú neskutočne šťavnaté, mäso sa doslova rozpadá v ústach a ich chuť je príjemne pikantná s osviežujúcim nádychom limetky. Tento RECEPT je ako stvorený na letné grilovačky s priateľmi či rodinou a zaručene si ho všetci zamilujú. Pripravte pre svojich hostí jedny z najchutnejších kuracích krídel, aké kedy jedli!

Tajomstvo týchto krídelok spočíva v dokonale vyváženej marináde, ktorá mäsu dodá nielen úžasnú chuť, ale aj krehkosť. Poctivé marinovanie a následné pomalé grilovanie s pravidelným potieraním špeciálnou omáčkou zaručí, že každé sústo bude explóziou chutí. Hoci sa môže zdať, že príprava je zdĺhavá, výsledok stojí za každú minútu!

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 30-35 minút (aktívna práca)
• Čas marinovania: minimálne 3 hodiny (ideálne cez noc v chladničke)
• Čas grilovania: cca 40 minút
• Počet porcií: 4 štedré porcie
• Náročnosť: Stredná

Potrebujeme

Na kuracie krídla:

• 1500 g čerstvých kuracích krídel

Limetková marináda:

• 12 PL sójovej omáčky (kvalitnej)
• 1 celá hlava cesnaku (strúčiky olúpané a nasekané nadrobno alebo prelisované)
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• šťava z 8 ks čerstvých limetiek (dôkladne vytlačená)
• 4 PL hnedého trstinového cukru
• 8 PL obľúbenej barbecue omáčky
• 6 PL jemného alebo jemne pikantného kečupu
• 2 PL worcestrovej omáčky
• 1,5 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
• 1-2 ČL soli (alebo podľa chuti, zohľadnite slanosť použitých omáčok)

Na omáčku na potieranie počas grilovania:

• 150 ml jablčného alebo bieleho vínneho octu
• 1 ČL sójovej omáčky
• 1 PL hnedého trstinového cukru
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ks menšej cibule (olúpanej a veľmi najemno nasekanej)
• 1 ks čerstvej chilli papričky (nasekanej najemno; množstvo a typ prispôsobte požadovanej pálivosti - pre menšiu pálivosť odstráňte semienka)
• ½ ČL soli (alebo podľa chuti)

Postup prípravy

Príprava a marinovanie kuracích krídel:

1. Kuracie krídla dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou.
2. Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami odstránime posledný tenký článok krídla (špičku), ak je prítomný - ľahko sa pri grilovaní pripaľuje.
3. Krídla osušíme papierovými utierkami.
4. V najhrubšej časti každého krídla môžeme urobiť 1-2 plytké zárezy nožom - vďaka nim sa marináda lepšie dostane do mäsa a krídla sa rýchlejšie prepečú.
5. Pripravíme si marinádu: Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie na marinádu - sójovú omáčku (12 PL), nasekaný alebo prelisovaný cesnak, čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL), čerstvo vytlačenú šťavu z limetiek, hnedý cukor (4 PL), barbecue omáčku, kečup, worcestrovú omáčku, rastlinný olej a soľ. Všetko dôkladne premiešame, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
6. Pripravené kuracie krídla vložíme do misy s marinádou a rukami ich dôkladne v marináde poobaľujeme, aby boli všetky kúsky kompletne pokryté.
7. Misu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme krídla marinovať v chladničke minimálne 3 hodiny. Pre najlepšiu a najintenzívnejšiu chuť však odporúčame nechať mäso marinovať cez noc (8-12 hodín).

Príprava omáčky na potieranie:

1. Kým sa krídla marinujú (alebo tesne pred grilovaním), pripravíme si omáčku na potieranie. V menšej miske zmiešame ocot, sójovú omáčku (1 ČL), hnedý cukor (1 PL), čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL), veľmi najemno nasekanú cibuľu, najemno nasekanú chilli papričku a soľ (cca ½ ČL). Množstvo chilli prispôsobte vlastným chuťovým preferenciám a pálivosti papričky. Všetko dobre premiešame a necháme odstáť, aby sa chute prepojili.

Grilovanie kuracích krídel:

1. Rozpálime si gril na stredne silný oheň. Rošt grilu môžeme zľahka potrieť olejom, aby sa krídla neprichytávali.
2. Marinované kuracie krídla vyberieme z marinády (prebytočnú marinádu môžeme zľahka otrieť, aby nekvapkala do ohňa a nespôsobovala prílišné dymenie a horenie).
3. Krídla poukladáme na rozpálený gril. Grilujeme ich približne 10 minút z každej strany, kým nie sú pekne opečené a nechytia farbu.
4. Následne pokračujeme v grilovaní ďalších približne 20 minút, pričom krídla pravidelne otáčame a každých cca 5-10 minút ich potierame pripravenou octovou omáčkou s chilli. Potieranie dodá krídlam ďalšiu vrstvu chuti a pomôže vytvoriť krásne glazovaný a mierne chrumkavý povrch.
5. Celkový čas grilovania je približne 40 minút, alebo kým nie sú krídla úplne prepečené (mäso sa ľahko oddeľuje od kosti) a na povrchu krásne zlatohnedé a mierne skaramelizované. Dávame pozor, aby sa nespálili, najmä kvôli obsahu cukru v marináde a potieracej omáčke.

Podávanie:

1. Hotové grilované kuracie krídla s limetkou preložíme na servírovací tanier alebo misu a necháme ich pred podávaním pár minút odpočinúť.
2. Podávame ich teplé, ideálne s obľúbeným dipom.

Tipy

• Pre ešte intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť marinády môžem do nej pridať aj lyžičku kvalitnej údenej papriky alebo štipku kajenského korenia, ak mám rád výrazne pikantné jedlá. Trochu strúhaného čerstvého zázvoru tiež dodá zaujímavú iskru.
• Ak nemám poruke čerstvé chilli papričky do omáčky na potieranie, môžem bez problémov použiť aj kvalitné sušené chilli vločky. Množstvo opäť prispôsobím požadovanej pálivosti.
• Pri grilovaní je naozaj dôležité dávať pozor, aby sa krídla nespálili, najmä ku koncu, keď sú potreté omáčkou obsahujúcou cukor. Ak sa grilujú príliš rýchlo, odporúčam ich presunúť na menej horúcu časť grilu alebo znížiť intenzitu ohňa a grilovať ich pomalšie a dlhšie.
• Namiesto klasického vonkajšieho grilu môžem tieto kuracie krídla pripraviť aj v rúre. Predhriať rúru na 200°C, krídla uložiť na plech vyložený papierom na pečenie a piecť cca 30-35 minút. Počas posledných 10-15 minút pečenia ich pravidelne potierať pripravenou omáčkou a prípadne na záver zapnúť funkciu gril pre chrumkavejšiu kôrku.

Tieto božské grilované kuracie krídelká sú skutočnou delikatesou, ktorá zaručene zožne úspech na každej grilovačke. Sú plné šťavy, chuti a arómy.

tags: #kuracie #kridelka #grilovane #obalene #donaska