Kuracie nugetky s ryžou a uhorkou: Chrumkavé potešenie plné chutí

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie suroviny v kuchyniach po celom svete. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a kombinovať s rôznymi prísadami. Jednou z populárnych úprav sú kuracie nugetky, ktoré si obľúbili najmä deti, ale aj dospelí. V kombinácii s ryžou a sviežim šalátom tvoria plnohodnotné a vyvážené jedlo.

Hľadáš jednoduchý a rýchly obed, ktorý sa hodí aj do tvojej diéty? Možno sa to na prvý pohľad nezdá, ale tieto dokonale chrumkavé nugetky s aromatickým parmezánom sme nevyprážali. Šupli sme ich do teplovzdušnej fritézy a ušetrili tak množstvo tukov i kalórií. Ak fritézu nemáš, nie je nič jednoduchšie, než si túto chutnú záležitosť pripraviť v rúre. 🔥 Vyskúšaš?

Prečo marinovať kuracie mäso?

Marináda nie je len o pridávaní chuti. Má hneď niekoľko dôležitých funkcií:

• Zvýraznenie chuti: Marináda prenikne do mäsa a dodá mu intenzívnejšiu a komplexnejšiu chuť. Môžete experimentovať so sladkými, slanými, pikantnými alebo bylinkovými kombináciami.
• Zmäkčenie mäsa: Kyseliny obsiahnuté v marináde (napríklad citrónová šťava, ocot) narúšajú štruktúru svalových vlákien, čím sa mäso stáva jemnejším a šťavnatejším. To je obzvlášť dôležité pri kuracích prsiach, ktoré majú tendenciu byť suché.
• Zvýšenie šťavnatosti: Marinované mäso si udrží viac vlhkosti počas varenia, čo prispieva k jeho šťavnatosti.

Marinované mäso sa vám môže spájať najmä s grilovaním, chuť naloženej kuraciny si však dokážete vychutnať v hocijakej forme.

Základné princípy marinovania

Aby bolo marinovanie efektívne a bezpečné, je potrebné dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

• Čas: Mäso by malo byť marinované aspoň 30 minút, ideálne však niekoľko hodín alebo cez noc. Čím dlhšie, tým lepšie sa chute prepoja.
• Chlad: Marinujte mäso vždy v chladničke, aby ste zabránili rastu baktérií.
• Nádoba: Používajte sklenené, keramické alebo plastové nádoby určené na potraviny. Vyhnite sa hliníkovým nádobám, ktoré môžu reagovať s kyselinami v marináde.
• Bezpečnosť: Po marinovaní mäso vyberte a marinádu zlikvidujte. Nepoužívajte ju na polievanie mäsa počas varenia, pretože mohla prísť do kontaktu so surovým mäsom.

Recepty na marinády pre kuracie nugetky

Marinovaním sa dá dosiahnuť vynikajúca chuť a šťavnatosť, pričom existuje nespočetné množstvo receptov a variácií. Či už preferujete sladké, slané, pikantné alebo bylinkové chute, marinované kuracie nugetky sú skvelou voľbou pre obed, večeru alebo pohostenie pre návštevy.

Elena M.: Marináda

Marináda vystačí na cca 1 kg mäsa. Kuracie prsia si nakrájame na malé medailónky cca 6x6cm, ako sa vám podarí. Do misky dáme všetky suroviny (okrem kuriatka) a pekne vyšľaháme marinádu. Vložíme kuriatko a dáme do chladničky odležať minimálne na 2-3 hodinky, najlepšie na noc.

Suroviny:

• 1,5 lyžičky sušeného oregana
• 1 lyžička majoránu
• 1 lyžička tymiánu
• 2 lyžice olivového oleja
• Pretlačený cesnak (2 strúčiky)
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Zmiešajte všetky suroviny v miske.
2. Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
3. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.

Indická marináda

Pre exotickú chuť ďalekého východu.

Suroviny:

• Nastrúhaný zázvor
• Nastrúhaný cesnak
• Karí korenie (1-2 lyžičky)
• Kurkuma (1 lyžička)
• Garam masala (1/2 lyžičky)
• Biely jogurt (2-3 lyžice)
• Citrónová šťava (1 lyžica)
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Zmiešajte všetky suroviny v miske.
2. Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
3. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.

Japonská marináda Teriyaki

Sladká a slaná chuť pre milovníkov ázijskej kuchyne.

Suroviny:

• Sójová omáčka
• Javorový sirup (alebo med)
• Nastrúhaný zázvor
• Nastrúhaný cesnak
• Nasekaná cibuľka
• Sezamový olej (1 lyžička)

Postup:

1. Zmiešajte všetky suroviny v miske.
2. Pridajte kuracie nugetky a dobre premiešajte.
3. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny.

Marináda s limetkovou šťavou

Marináda s limetkovou šťavou dodá mäsu nielen chuť, ale ho aj krásne zmäkčí.

Ďalšie tipy na marinády

• Pivná marináda: 4 lyžice sójovej omáčky, 100 ml medu, 200 ml piva, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička červenej sladkej papriky, 1 vetvička rozmarínu.
• Pikantná marináda: 1 cibuľu nakrájanú nadrobno, 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno, 30 ml citrónovej šťavy, soľ, pálivá červená paprika.
• Vínová marináda: 400 ml červeného vína, 8 lyžíc olivového oleja, 1 vetvička rozmarínu, soľ, korenie a sušený tymián.
• Chilli marináda: 2 cibule, 4 lyžice oleja, soľ, chilli, paprika, 2 bobkové listy.
• Talianska marináda: 25 ml citrónovej šťavy, 5 lyžíc olivového oleja, 1 lyžičku cesnakového prášku, soľ, zmes talianskeho korenia.
• Exotická marináda: 1 grepfruit, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice medu, 2 lyžice vínneho octu, 200 ml vody.
• Extra chutná marináda: 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu horčice, ½ lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu slnečnicového oleja, 1 lyžičku soli, 2 lyžičky sezamových semienok, ½ lyžičky červenej papriky, 1/2 lyžičky čierneho korenia.

Príprava kuracích nugetiek

Po marinovaní môžete kuracie nugetky pripraviť rôznymi spôsobmi:

• Vyprážanie: Nugetky obaľte v strúhanke, múke alebo zemiakovom cestíčku a vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista.
• Pečenie: Nugetky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú prepečené.
• Grilovanie: Marinované nugetky grilujte na strednom ohni z oboch strán, kým nie sú prepečené.

Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavé nugetky, obalte ich v kukuričných lupienkoch rozdrvených na jemno. Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády chilli papričku alebo kajenské korenie. Ak nemáte čas na dlhé marinovanie, použite marinádu s vyšším obsahom kyseliny (napríklad citrónovej šťavy alebo octu), ktorá mäso zmäkčí rýchlejšie. Pre intenzívnejšiu chuť použite namiesto soli sójovú omáčku.

Kuracie nugetky v zemiakovom cestíčku (Adriana B.)

Skúste kuracie nugetky marinované a vyprážané v zemiakovom cestíčku. Chuť naozaj fantastická. Recept robím už minimálne 10 rokov. Jeho autorkou je Adrianka, odporúčam ho skúsiť úplne každému!

Potrebujeme:

• ½ kg kuracích pŕs
• 2 lyžice worcestrovej omáčky
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 mokka lyžička soli
• 2 lyžičky hotového korenia na pečené (grilované) kura
• 2 väčšie strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice oleja
• štipka mletého čierneho korenia
• olej na vyprážanie

Zemiakové cestíčko:

• 2 stredne veľké zemiaky
• 1 vajíčko
• 3 navŕšené lyžice polohrubej múky

Postup:

1. Umyté a osušené kuracie prsia nakrájame asi na ½ cm hrubé menšie plátky a dáme do misy.
2. Pridáme omáčky, mleté čierne korenie, soľ, zmes korenia na pečené kurča, pretlačený cesnak a olej.
3. Premiešame, zakryjeme a odložíme do chladničky na 24 hodín.
4. Na druhý deň si rozmixujeme zemiaky, pridáme vajíčko, múku, premiešame, vznikne nám hustejšie cestíčko a pridáme do misy k mäsku.
5. Premiešame, aby sa cestíčko dostalo všade a postupne môžeme vyprážať v menšom množstve oleja. Sú hotové raz-dva, tak radšej neodbiehajte.

Dresing:

Kyslá smotana, majolenka, najemno nakrájaná cibuľa a kyslá uhorka, trošku mlieka a plnotučnej horčice. Vynikajúci je, keď ho dochutíte troškou kôpru. K tomu zeleninový šalátik podľa vlastnej chuti.

Zemiaky:

Na troche oleja popražíme dosklovita cibuľu, pridáme nakrájanú čerstvú petržlenovú vňaťku a ešte trošku prehrejeme. Prelejeme zemiaky, premiešame a podávame s nugetkami. Môžeme dozdobiť kolieskami cibule.

Kuracie kúsky v smotanovo-cesnakovom cestíčku

Potrebujeme:

• 2 stredne veľké kuracie prsia
• Soľ
• 2 lyžice hladkej múky
• Olej na vyprážanie

Na cestíčko:

• 2 veľké vajcia
• 1 lyžičku soli
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice kyslej smotany
• 3 lyžice hladkej múky

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Osušíme papierovou servítkou a potom obalíme v múke.
3. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby nám vznikla hladká plocha bez hrudiek.
4. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista.
5. Prebytočný olej odstránime papierovou servítkou.
6. Podávame s čerstvou zeleninou.

Kuracie rezne v horčicovom cestíčku

Potrebujeme:

• 300 g kuracieho mäsa (prsia)
• 1 vajce
• 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
• 2 lyžice horčice
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 100 g hladkej múky
• 50 g jemne strúhaného eidamu
• Soľ, červená paprika, korenie a bylinky podľa chuti
• Olej
• Voliteľné: strúhanka

Postup:

1. Mäso nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
2. Z vajca, mlieka, horčice, múky, nastrúhaného syra a cesnaku vyšľaháme cestíčko (múku môžeme prisypať, keby sa nám zdalo príliš riedke), ktoré osolíme.
3. Do cestíčka vložíme kúsky mäsa, starostlivo ich obalíme a necháme odstáť, aby mäso natiahlo soľ a najmä cesnak.
4. Kúsky mäsa smažíme vo vyššej vrstve oleja dozlatista.
5. Pred smažením môžete mäso ešte obaliť v strúhanke, ale nie je to potrebné.

Čínske kuriatko - fantasticky chrumkavé a chutné

Potrebujeme:

• 450 g kuracích rezňov
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
• Čierne korenie

Cestíčko:

• 1 vajce
• 2 lyžice vody
• 5 lyžíc kukuričného škrobu
• 2 lyžičky kurkumy
• Červená paprika podľa chuti

Omáčka:

• 3 lyžice paradajkovej pasty
• 50 ml vody
• 2 lyžičky cukru
• Soľ, korenie podľa chuti
• 1-2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice sezamových semienok
• šťava z 1/4 citróna

Postup:

1. Na marinádu zmiešame všetky prísady a zamiešame do nej nakrájané kuracie kúsky. Môžeme nechať krátko marinovať, alebo nechať naložené pokojne aj cez noc.
2. Na cestíčko zmiešame všetky prísady a vymiešame jednotnú zmes, ktorú nalejeme na marinované kuracie kúsky.
3. Premiešame a vyprážame na oleji dozlatista zo všetkých strán.
4. Na omáčku si v hrnci zmiešame všetky ingrediencie, privedieme do varu a nalejeme na vypražené kuracie kúsky.

Príprava ryže

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť ryžu. Tu je jeden z osvedčených postupov:

1. Ryžu prepláchneme v studenej vode, kým voda nie je číra.
2. Ryžu dáme do hrnca a zalejeme vodou v pomere 1:2 (1 diel ryže, 2 diely vody).
3. Pridáme štipku soli a privedieme k varu.
4. Znížime plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a varíme 15-20 minút, alebo kým sa voda nevstrebe.
5. Necháme ryžu odstáť 10 minút, potom ju premiešame vidličkou.

Uhorkový šalát

Uhorkový šalát je svieži a ľahký, ideálny ako príloha k nugetkám a ryži.

Ingrediencie:

• 1 šalátová uhorka
• 1/2 bielej cibule
• 150 g bieleho jogurtu
• Soľ
• Korenie
• Voliteľné: kôpor, mlieko, horčica

Postup:

1. Uhorku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. V miske zmiešame uhorku, cibuľu a jogurt.
4. Osolíme, okoreníme a prípadne dochutíme kôprom, mliekom a horčicou podľa vlastnej chuti.

Servírovanie

Marinované kuracie nugetky sa dajú podávať s rôznymi prílohami, ako sú:

• Zemiakový šalát
• Zemiakové pyré
• Hranolky
• Ryža
• Zeleninový šalát
• Rôzne omáčky a dipy

Ďalšie recepty s kuracím mäsom, ryžou a uhorkou

Recept od Veselej panvičky: Kuracie prsia so smotanovou omáčkou z uhoriek a horčice

Kto máte radi kombináciu mäsa a omáčky zo smotany, kyslých uhoriek a horčice, prídete si v tomto recepte na svoje. Toto jedlo som varila na obed už dosť dávno, no akosi nebol čas pridať ho medzi moje recepty. Dnes, ako som sa rozhodla oprášiť moje staré fotky jedál, ktoré ešte nezahliadli svetlo sveta Veselej panvičky, začali sa mi až slinky zbiehať , pri spomienke na chuť tohto výborného jedla. Pomyslela som si: A o toto som vás chcela ochudobniť, fanúšikovia moji? Tak to teda nie! Nech sa páči, s radosťou vám predstavujem tento vynikajúci pokrm 🙂

Potrebujeme:

• 700 g kuracích pŕs
• 1 ks (veľká) cibuľa
• 6 ks čerstvých šampiňónov
• 4 ks zaváraných uhoriek
• 250 ml sladkej smotany
• 1 PL oleja
• Na dochutenie podľa svojej chuti: worcestrová omáčka, kečup, horčica, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu očistíme a nakrájame na menšie kúsky a v hrnci ju na rozpálenom oleji opražíme do sklovita.
2. Kým sa nám restuje cibuľka, kuracie prsia si nakrájame na kocky a šampiňóny taktiež pokrájame na menšie kúsky.
3. K cibuli pridáme kuracie mäso, chvíľku ho restujeme a následne pridáme do hrnca aj pokrájané šampiňóny.
4. Spolu prikryté pokrievkou podusíme do mäkka - cca 10-15 minút by malo stačiť. Podľa potreby pridáme troška vody.
5. Na záver si na kocky nakrájame kyslé uhorky a pridáme ich do hrnca spolu s horčicou a troškou kečupu. Horčice dáme viac, približne 3-4 PL, kečupu menej, cca 2 PL.
6. Vo finále mäsko zalejeme sladkou smotanou, dochutíme ho soľou, mletým čiernym korením a worčestrovou omáčkou (cca 1 PL), necháme ešte chvíľu prevariť a môžeme podávať s ryžou alebo zemiakmi, prípadne s kuskusom - my sme si mäsko dali s kuskusom, ktorý nám zvýšil z predošlého dňa.

Plnené kuracie prsia s ryžou

Postup:

1. Kuracie prsia vyklepeme na tenko, osolíme, okoreníme a natrieme horčicou.
2. Dáme kúsok uhorky, párok podľa vášho výberu, varené vajíčko a mäso zavinieme. Aby sa nám to nerozpadlo, obviažeme rolku niťou.
3. Plnené kuracie prsia rýchlo opečieme na oleji a vyberieme ich.
4. Do výpeku dáme nadrobno pokrájanú cibuľu a popražíme ju.
5. Pridáme 2 alebo 3PL múky, necháme opiecť a pridáme mletú papriku.
6. Následne pridáme vodu, soľ, čierne korenie a cca 1-2 PL horčice.
7. Pre výbornú chuť dáme aj trochu šťavy z nakladaných uhoriek.
8. Privedieme do varu, pridáme mäso a zakryté varíme 30 minút.
9. Ako prílohu si urobíme jazmínovú ryžu. Na oleji trochu opražíme umytú ryžu. Pridáme vodu ( ja som dala 1 liter), potom cukor, soľ a zakryté varíme, kým ryža nevpije všetku vodu.

Thajská pražená ryža s kuracím mäsom (Khao Pad Gai)

Thajská pražená ryža sa v roku 2017 objavila na zozname 50 najlepších svetových jedál v celosvetovom prieskume CNN Travel (ako jedno z celkovo siedmich thajských jedál!). Na jej prípravu sa používa jazmínová ryža, rôzne druhy zeleniny a mäsa (kura, krevety, kraby). Thajská pražená ryža s kuracím mäsom je doslova pár minútové jedlo, ktoré uvaríte aj zo zbytkov. Zvýšila sa vám uvarená ryža z predchádzajúceho dňa? Pripravte si Khao pad gai! Máte zvyšky pečeného kuraťa a neviete čo s ním? Pripravte Khao pad gai! Ak milujete ázijskú kuchyňu toto jedlo budete tiež.

Postup:

1. Kuracie mäso narežte na tenké pásiky. V mise zmiešajte narezané mäso s 1 a 1/2 lyžičkou sójovej omáčky, 1/2 lyžičkou rybacej omáčky a bielym mletým korením.
2. Na prudkom ohni rozpáľte wok panvicu s repkovým olejom.
3. Pridajte marinované mäso a opekajte, miešajte, kým jemne nezozlatne.
4. Postupne pridávajte na hrubo nakrájanú cibuľu, paradajky, zelenú fazuľu a miešajte.
5. Dochuťte nesekaným cesnakom, chilli papričkou, zmes premiešajte a presuňte na jednu časť panvice.
6. Na záver k zmesi prisypte uvarenú ryžu, ochuťte sójovou, rybacou omáčkou, bielym mletým korením a pár minút pražte.

tags: #kuracie #nugetky #ryza #uhorka