Kuracie mäso je jednou z najobľúbenejších surovín v našich kuchyniach, a preto vám prinášame inšpirácie, ako ho spracovať rôznymi spôsobmi. Táto zbierka receptov vás určite poteší, ak ste fanúšikom kuracieho mäsa. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ideálne na obed alebo večeru, ktoré sú navyše plné bielkovín.
Prečo si vybrať kuracie mäso?
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a obsahuje veľké množstvo kvalitných živočíšnych bielkovín a len malé množstvo tuku. Obsahuje selén a vitamíny skupiny B. Je vhodnou súčasťou diéty, najmä ak ho konzumujeme bez kože. Okrem toho obsahuje aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pri budovaní svalovej hmoty.
Výber kvalitného kuracieho mäsa
Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, ideálne od overeného chovateľa. Uprednostnite menej častú konzumáciu kvalitného mäsa pred kvantitou. Kvalitné kuracie mäso patrí k najzdravším a najchudším druhom mäsa, preto je vhodné pri diétach a obľúbené u športovcov.
Recept: Plnené kuracie stehná s brusnicovým kompótom
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú tradičné, no zároveň efektné jedlo. Plnené kuracie stehná s brusnicovým kompótom sú šťavnaté, plné chutí a potešia aj náročnejších stravníkov.
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná
- 200 g údenej slaniny
- 2 žemle
- Petržlenová vňať
- Tymian
- 2 vajcia
- 0,5 dl mlieka
- Olej
- 100 g cibule
- 400 g varených zemiakov
- 400 g čerstvých šampiňónov
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 menší brusnicový kompót
- 1 dl červeného vína
Postup:
- Kuracie stehná vykostíme tak, aby sme na konci ponechali kĺb. Následne ich naplníme plnkou pripravenou zo žemlí, korenia, vajec, šampiňónov a mlieka.
- Po naplnení upravíme stehná do pôvodného tvaru a starostlivo ich zabalíme do 3 až 4 plátkov údenej slaniny.
- Takto pripravené stehná pečieme v rúre za stáleho polievania výpekom, kým nie sú krásne zlatisté.
- Medzitým si na panvici na troške oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny nakrájané na kocky.
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a všetko spolu ochutíme soľou.
- V malom kastróliku rozvaríme brusnicový kompót spolu s červeným vínom, čím vytvoríme lahodnú omáčku.
- Upečené kuracie stehná nakrájame na plátky.
- Na tanier uložíme plátky pečeného mäsa spolu s restovanými zemiakmi.
- Všetko prelejeme pripraveným výpekom a brusnicovou omáčkou.
Alternatívne plnky a obmeny receptu
Hoci je klasická plnka s kuracou pečeňou vynikajúca, existuje mnoho spôsobov, ako tento recept obmeniť a prispôsobiť vlastným preferenciám.
Plnka s údeným mäsom
Pre milovníkov údeného mäsa je táto plnka skvelou voľbou.
Príprava údeného základu: Na rozohriatej panvici krátko orestujeme cibuľu na 1 lyžici masla. Potom pridáme na kocky nakrájané moravské údené. Orestovanú zmes zalejeme mliekom a necháme krátko povariť.
Spojenie ingrediencií: Vo väčšej mise zmiešame na kocky nakrájané pečivo, vajcia a nasekanú petržlenovú vňať. Osolíme, okoreníme a pridáme orestované moravské údené s cibuľou.
Pečenie: Ďalej postupujeme podľa pôvodného receptu.
Plnka s kuskusom a sušeným ovocím
Táto plnka je exotickejšia a dodá kuraťu sladkastú chuť.
Príprava kuskusu: Kuskus osolíme, zalejeme vriacim vývarom a pod pokrievkou necháme odležať, kým vsiakne všetku tekutinu.
Spojenie ingrediencií: Do misky dáme uvarený kuskus, pokrájané sušené ovocie, oriešky, najemno nasekanú šalotku a cesnak, vajíčko, strúhanú pomarančovú kôru, nasekanú petržlenovú vňať a dôkladne premiešame.
Pečenie: Vykostené kurča osolíme, okoreníme, do vnútra vložíme plnku, mäso uzavrieme a otočíme na chrbát. Po obvode ho stiahneme pruhom alobalu a utiahneme podľa potreby, aby držalo tvar. Do zapekacej misy nalejeme vodu, položíme plnené kura, ktoré zvrchu ešte osolíme, položíme naň dva kúsky masla a pečieme v rúre predhriatej na 160 ° C asi 90 minút.
Vykosťování kuřecího stehna - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Kompót je skvelou prílohou k pečenému kuraťu, ktorá dodá jedlu sviežosť a sladkosť.
Príprava kompótu:
Do hrnca nalejeme studenú vodu, pridáme cukor, škoricu, citrónovú šťavu a ošúpané jablká zbavené jadierok a nakrájané na osminky. Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou, vypneme plameň a necháme pri izbovej teplote pomaly chladnúť. Asi po 20 minútach je pripravený na servírovanie.