Hľadáte novú, rýchlu a chutnú prílohu k mäsu či rybe? Kuskus je skvelá voľba. Je nielen výživný, ale aj neuveriteľne rýchlo pripravený. Táto príloha patrí medzi obľúbené pre dokonalú kombináciu chutí a minimálnu časovú náročnosť. Je taká chutná, že ju budete jesť aj samotnú.
Kuskus je veľmi obľúbený druh krupice, oceňovaný najmä pre svoju jemnú mierne orieškovú chuť. Je to cestovina, sparená a do guľôčok tvarovaná krupica z pšenice, ovosu alebo prosa. Kuskus nie je v našich končinách žiadna novinka. Kuskus je skvelá príloha jedinečná voči všetkým iným prílohám v rýchlom spôsobe prípravy. Kuskus, aj keď sa to nezdá na prvý pohľad, je cestovina. Sú to maličké guľôčky pšeničnej múky, resp. krupice, ktoré sú rozdrobené a usušené na malé kúsky. Hoci cestovinu treba pred konzumáciou uvariť, kuskus je výnimkou. Stačí ho zaliať horúcou vodou a chvíľu počkať. Kuskus je známy ľudstvu viac ako 5 000 rokov.
Kuskus je skvelá potravina, ktorá je nielen výživná, ale je pripravená veľmi rýchlo. Vyskúšajte kuskus, ktorého príprava vám zaberie iba niekoľko minút. Navyše je v kuchyni univerzálne použiteľný, pretože ho viete použiť na niekoľko spôsobov. Záleží na tom, ako veľmi sa ponáhľate a ako veľmi ho chcete vychutiť. Pokiaľ máte naozaj naponáhlo, stačí kuskus v miske osoliť a zaliať horúcou vodou. Zakryte ho pokrievkou asi na päť minút a počkajte, kým do seba nasaje tekutinu. Ak máte viac času, na zaliatie použite horúci zeleninový vývar, ktorý obohatí jeho chuť, pridajte aj bylinky alebo korenie. Vlejte do kuskusu trošku olivového oleja a premiešajte.
Kuskus poznáme pripravený z bielej pšenice, ktorá je zbavená vonkajšej vrsty. Tou zdravšou variantou však je celozrnný kuskus, ktorý si v sebe uchováva všetky zdravé látky, vlákninu, vitamíny, ale aj minerály. Existujú rôzne druhy kuskusu. Najčastejším je pšeničný biely, ale dosť rozšírený je aj celozrnný variant, ktorý má jemne orieškovú chuť a je tmavší. Kúpiť si môžete aj špaldový, bezlepkový, kukuričný alebo ryžový kuskus.
Za domov kuskusu je považovaná severná Afrika a Blízký východ. Je základnou surovinou mnohých národných kuchýň. V muslimskej kultúre symbolizuje šťastie. Je to pochúťka obyvateľov severnej Afriky. V Alžírsku a Maroku sa na báze kuskusu pripravuje desert seffa. Kuskus je tiež skvelou prílohou k obedovým jedlám, napr. kuskus so zeleninou. V Maroku sa z kuskusu pripravuje tradičné jedlo tagine - k jeho príprave je nevyhnutná hlinená nádoba. V Tunisku sa kuskus podáva ako príloha k rybe. V Česku môžete kuskus podávať ako prílohu k bravčovému gulášu alebo zelenine. Marocký kuskus je ideálnou prílohou k jahňaciemu. Kuskus servírovaný na slano je perfektnou prílohou k vyprážanému či pečenému mäsu, dokonca aj k panenkám a vyprážanej zelenine.
Jednoduchý recept na kuskus s cherry paradajkami
Táto rýchla príloha je ideálna k mäsu či rybe. Je však taká chutná, že sa nebudem čudovať, ak ju budete vyjedať aj samotnú.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 1 šálku bio alebo celozrnného kuskusu
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g cherry paradajok
- Morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžičku sušenej bazalky
Ako budeme postupovať?
- Pripravíme si kuskus podľa návodu na obale. Ja to robím tak, že šálku kuskusu zalejem 1,5 šálkou vriacej vody a pod pokrievkou nechám asi 5 minút.
- Medzitým dáme na panvicu rozpáliť olej a nakrájame cesnak na malé kúsky.
- Cesnak opečieme na menšom plameni do zlatista a pridáme nakrájané cherry paradajky.
- Posypeme soľou a bazalkou a necháme také 3 minúty zmäknúť za občasného miešania.
- Hotový kuskus pridáme do paradajkovej zmesi, chute a vône sa krásne prepoja.
Tip: K paradajkám môžeme pridať aj trochu suchého bieleho vína, paradajky potom necháme na panvici trochu dlhšie, kým sa alkohol odparí.
Ďalšie možnosti využitia kuskusu
Kuskus môže byť súčasťou ako sladkých, tak slaných pokrmov. Mierne oriešková chuť skvele dopĺňa chuť sladkých pokrmov a dezertov. V Alžírsku a Maroku sa na báze kuskusu pripravuje dezert seffa. Seffa je tradičný marocký dezert, ktorý sa často podáva počas svadobných obradov alebo rodinných stretnutí. Obvykle sa podáva po hlavnom chode a pred hlavným dezertom, alebo miesto neho. Kuskus vložte do misky a zalejte horúcou vodou, takže voda je o 2 cm nad kuskusom. Potom jemne rozdrobte vidličkou. Na tanier vytvarujte kuskus vo forme kopca. Posypte práškovým cukrom a škoricou.
Kuskusové šaláty sú obľúbeným doplnkom k mäsovým pokrmom. Tabbouleh je tradičný libanonský šalát z rajčín, uhorky, petržlenovej vňate a čerstvej mäty. Bylinky obsahujú veľa vitamínu C, čo podporuje vstrebávanie železa. Kuskus vložte do misky. Potom zalejte vodou tak, aby bola o 2 cm nad kuskusom. Nechajte šalát odpočinúť približne 15 minút, aby sa chute prepojili. Kuskus vložte do misky a zalejte horúcim vývarom. Kuracie prsia umyte, ochuťte a osmažte na panvici. Brokolicové ružičky varte v pare do mäkka. Tento šalát si môžete pripraviť dopredu a skladovať v chladničke, čím sa chute ingrediencií ešte viac prepoja.
Kuskusové placky sú veľmi chutné. Môžete ich podávať ako prílohu k mäsovým alebo vegetariánskym pokrmom. Cuketu umyte a ošúpte. Pridajte surový kuskus a premiešajte. Táto rafinovaná kuskusová dobrota vyzerá veľmi atraktívne. Môžu byť podávané ako príloha k studeným pokrmom. Kuskus zalejte vodou tak, aby bola voda o 1 cm nad kuskusom. Vajce mierne vymiešajte vidličkou.
Kuskus na sladko: Keď zalejete kuskus horúcim mliekom, pridáte do neho jogurt, obľúbené ovocie, hrozienka a oriešky, za pár sekúnd máte výživnú a zdravú raňajkovú kašu. Rovnako báječne chutí zapekaný kuskus s tvarohom, škoricou, cukrom a strúhanými jablkami, čím trochu pripomína ryžový nákyp. Kuskus zalejte horúcim mliekom, ochuťte spomínanými ingredienciami a masu vložte do pekáča vymasteného maslom. Všetko pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Letné Šaláty | 4 druhy šalátov | Šaláty
Kuskus je cestovina, ktorá je vďaka svojej rýchlej príprave ideálnou voľbou pre zaneprázdnených ľudí. Ponúka široké spektrum využitia v kuchyni, od slaných príloh až po sladké dezerty.