Dusená kyslá kapusta so slaninkou patrí medzi tradičné a obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Táto kombinácia chutí je nielen sýta, ale aj plná vitamínov a minerálov. Pripravte si s nami tento jednoduchý recept a vychutnajte si skvelú chuť dusenej kapusty so slaninkou.
Dusená kyslá kapusta so slaninkou je jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. V našom recepte vám predstavíme ten najjednoduchší a najchutnejší. Kyslá kapusta je známa svojimi blahodarnými účinkami na trávenie a imunitný systém. V kombinácii so slaninkou, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť a arómu, vznikne skutočná lahôdka. Dusená kyslá kapusta so slaninkou je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú chutné a zdravé jedlo. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Vyskúšajte ho a presvedčte sa sami, aká je dusená kapusta so slaninkou vynikajúca.
Príprava bravčového mäsa
Mäso umyjeme, nakrájame na menšie kusy, osolíme, posypeme korením na bravčové pečené a pomiešame s rozpustenou masťou v pekáči. Podlejeme vodou (cca 2 dcl), zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi hodinu. Správne upečené mäso sa rozplýva na jazyku a je chrumkavo červené. Mäso vyberieme do misy, výpek vlejeme do kastrólika. Ak je ho málo, nadstavíme ho mäsovým vývarom rozmiešaným s troškou Solamylu alebo hl. múky a necháme prevrieť asi 3 min. Pozor, ak je výpek moc slaný, pridáme namiesto vývaru len vodu (alebo vývar bez soli), to už každý podľa svojej chuti. My máme radi veľa šťavy na knedle, preto dorábam.
Príprava knedle
Cesto na knedle si zarobíme už počas pečenia mäsa. Vo vlažnom mlieku s cukrom rozmrvíme droždie, necháme napučať. Na pomúčenej doske cesto rozdelíme na tri rovnaké časti (ja mám menší priemer paráka - 20cm, kto má väčší, môže aj na 2 časti), uhnetieme bochníčky a z nich podlhovasté formy knedlí. Necháme ešte asi 15 min. podkysnúť. Uložíme naň knedľu, zakryjeme a necháme pariť asi 20 min. Voda musí stále vrieť, aj keď nie na plné pecky. Naparenú knedľu vyberieme na dosku, popicháme na viacerých miestach špajdľou, aby unikla zvyšná para a pokrájame až po vychladnutí. Dobrá knedľa je ľahká a na reze pekne bublinkavá.
Príprava dusenej kyslej kapusty
Kyslú kapustu podľa potreby prepláchneme (ak je moc kyslá). V hrnci rozpálime lyžicu oleja, prisypeme kryšt. cukor a na drobno pokrájanú cibuľu. Stíšime plameň a miešame, pozor na pripálenie, radšej pomalšie ako rýchlo. Cukor sa rozpustí, skaramelizuje a cibuľka sa opečie práve naraz (nesmie dymiť), týmto dostane kapusta peknú hnedšiu farbu. Nasypeme sem kapustu a poriadne premiešame. Solíme len surovú hlávkovú kapustu (kvasená už osolená býva), môžeme pridať rascu (naša domakvasená kapusta je s rascou), zakryjeme a dusíme do zmäknutia. K hlávkovej pridáme po udusení ocot podľa chuti.
Cibuľku nakrájame na drobno a upražíme do sklovita. Pridáme pokrájanú kyslú kapustu (ak je kyslá premyjeme vodou), opražíme, zalejeme vodou, pridáme cukor a dusíme. Často miešame a prilejeme vodu podľa potreby. Keď je kapusta mäkká, posypeme hl. múkou a dobre premiešame, ešte trošku podlejeme a necháme vodu vypariť. Dochutíme medom, ktorý zjemní kyslosť. Ja med pridávam aj do kapustnice, ľudia prilievajú vodu, no potom kapustnica stratí chuť. Medom nestratí, iba sa zjemní.
Servírovanie
Hotové jedlo naberieme na tanier, polejeme šťavou a zaprajeme všetkým dobrú chuť!