Zemiaky sú obľúbená surovina, ktorá sa hojne používa v kuchyniach celého sveta. Sú lacné, dostupné po celý rok a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Ak hľadáte jednoduchý a rýchly obed, ktorý zasýti a zároveň si na ňom pochutíte, zemiaky sú skvelou voľbou.
Zemiaky možno vytvoriť ako samostatné jedlo - napríklad v podobe plnených alebo zapečených zemiakov, tak aj vynikajúce prílohy. Z tých najobľúbenejších možno menovať šťúchané zemiaky či zemiakovú kašu, ktorá sa pripravuje z varených zemiakov. Ďalšími menej diétnymi prílohami zo zemiakov sú hranolky, krokety a americké zemiaky, ktoré sa hodia predovšetkým k mäsovým pokrmom. Zdravšie varianty z nich vytvoríte, ak tieto prílohy miesto smaženia či fritovania upečiete v rúre s minimom tuku.
Rýchle zemiakové pochúťky
Tieto zemiakové jedlá potvrdzujú tvrdenie, že jednoduché jedlá sú často najchutnejšie. Je čas opäť vytiahnuť zemiakové klasiky, ktoré sú ako stvorené na prípravu rýchlych a naozaj lacných pokrmov. Ich hlavnou výsadou je tiež všeobecná obľúbenosť. Zemiakové placky či dobrá kyslá polievka určite vyvolajú úsmev na tvári aj u vyberavých stravníkov. Takže skočte do pivnice či špajzy po misku zemiakov, ideme si navariť niečo dobré.
Tradičné slovenské zemiakové jedlá
- Granadír: začíname skutočnou dobrotou zo školských jedální. Jednoduché spojenie varených zemiakov, cestovín a praženej cibuľky s kopcom sladkej papriky.
- Fučka: z babičkinej kuchyne pochádza táto zemiaková kaša obohatená o hrubú múku a chrumkavú cibuľku. Veľmi sýta záležitosť!
- Placky: zemiakové placky asi netreba predstavovať. Každý má svoj vlastný naj recept. Ak náhodou nemáte ten svoj, odporúčame napríklad tento obohatený o sviežu bryndzu.
- Strešenina: zemiaky, kyslá kapusta a slaninka v tradičnom východniarskom pokrme. Jednoduché tradičné jedlo, ktoré budete mať hotové do 1 hodiny.
- Slovenský zemiakový šalát: takzvaný žobrácky šalát nepotrebuje majonézu a i tak je to jeden z najlepších zemiakových šalátov, aké si môžete pripraviť. Fantastický osviežujúci! Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky.
- Plnené zemiaky: pečené zemiaky prepolíme, vydlabeme a zmiešame s niečím chutným (napríklad bryndzou), opäť naplníme a dáme ešte zapiecť. Mňam!
- Baba: zemiaková baba sa pripravuje z rovnakého cesta ako placky len v celku a na plechu.
- Kyslá polievka: na tomto zozname nesmie chýbať kyslá zemiaková polievka. Ak máte poruke sušené huby, určite ich pridajte. Delikatesa!
- Lokše: a nesmieme zabudnúť ani na zemiakové lokše. Nepotrebujete ani pečenú kačicu, stačí ich potrieť maslom a posoliť. Alebo potrieť lekvárom a posypať mletým makom a cukrom. Sú vynikjaúce!
Jednoduché a rýchle recepty zo zemiakov
Jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov sú pečené zemiaky s voňavým cesnakom a roztopeným syrom. Na prípravu stačí zemiaky umyť, nakrájať na menšie kúsky a rozložiť ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Polejte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte pretlačený cesnak. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili. Pečte pri teplote 200 stupňov približne 30 minút, kým zemiaky nebudú chrumkavé na povrchu a mäkké vo vnútri.
Ak máte chuť na niečo sýtejšie, vyskúšajte zemiakovú placku pečenú v rúre. Ušetríte si prácu s vyprážaním jednotlivých placiek a zároveň získate lahodnú pochúťku, ktorá chutí rovnako dobre teplá aj studená. Stačí elektrickým krájačom nastrúhať surové zemiaky, pridať vajíčka, hladkú múku, pretlačený cesnak, majoránku, soľ a korenie. Zmes rovnomerne rozotrite na vymastený plech a pečte pri teplote 190 stupňov približne 40 minút, kým povrch nebude krásne zlatistý.
Ak máte radi tradičné slovenské chute, zemiakový prívarok na kyslo je skvelou voľbou na rýchly a sýty obed. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kocky a dajte variť do osolenej vody spolu s bobkovým listom. Keď zemiaky zmäknú, zahustite ich zátrepkou z mlieka a hladkej múky. Po chvíli varenia pridajte smotanu a dochuťte octom, aby ste dosiahli jemne kyslastú chuť. Pre intenzívnejšiu arómu môžete pridať aj štipku mletého korenia či cukru na vyváženie chutí.
Zemiakové cesto v rôznych podobách
Výborné zemiakové cesto v sebe ukrýva výborné plnky. Zemiakové cesto v rôznych podobách ponúka široké spektrum možností pre bezmäsité jedlá. Medvedí cesnak v kombinácii so zemiakmi a syrom predstavuje skvelú slanú pochúťku pre rodinu aj pre návštevu. Jednoduché a fantasticky chutné pečené zemiaky sú ďalšou alternatívou. Zemiakové halušky z mixéra sú rýchlou a jednoduchou variantou, ktorá nevyžaduje zdĺhavé strúhanie zemiakov.
Tieto pirohy sú dokonalým príkladom toho, ako zo jednoduchých surovín vyčarovať kráľovské jedlo. Zemiakové placky sú obľúbená klasika. V tomto recepte sú zemiaky skombinované s cuketou a ovsenými vločkami pre zdravšiu verziu. Netradičný sviatočný šalát jemnej a lahodnej chuti na oslavy, párty a sviatočné dni môže byť tiež skvelou voľbou. Stačí trochu kreativity a aj zo zemiakov môžeme vykúzliť slanú delikatesu vo forme torty. Jednoduché, rýchle a veľmi chutné jedlo z môjho detstva.
Tento recept som využila ako prvý z knihy, ktorú som dostala ako vianočný darček. Zemiaky sú uvarené v šupke deň dopredu, čo uľahčuje prípravu na druhý deň. Recept na zemiakovo-brokolicovú delikatesu s parenicou z rúry je ďalšou chutnou a zdravou alternatívou. Taký taliansky granadír, ktorý si obľúbite na prvý pohľad.
How to Make SICILIAN ARANCINI Like an Italian
Zemiaky v hlavných jedlách a prílohách
Recept na pečené zemiaky naplnené klobásou, cibuľou, paprikou a syrom je tipom na chutný a sýty pokrm. Zemiaková polievka na všedné dni sa pripravuje rýchlo a chutne. Extra krémové francúzske zemiaky sú lahôdkou, ktorá poteší každého. Existuje niečo lepšie ako vôňa zapečených zemiakov s klobáskou? Krémová cibuľová polievka so zemiakmi je alternatívou k klasickej čírej cibuľačke.
Keďže je manžel z Balkánu, často sú u nás na stole aj ich tradičné jedlá, ktoré často zahŕňajú zemiaky. Zapekané morčacie prsia so zemiakmi pod syrovou perinou uľahčia varenie vďaka skvelému receptu z jedného plechu. Chrumkavé pečené baby zemiaky spojené s pikantnými párkami sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru. Objav plnené zemiaky v úplne novej, rastlinnej verzii!
Placky so syrom musíte určite vyskúšať. Sú lahodne chrumkavé a svojou chuťou predstihujú klasické zemiakové placky. Bryndzové halušky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Bôb je veľmi hodnotná strukovina a je škoda, že ho z nášho jedálnička vytlačila fazuľa.
Zemiaky patria medzi najvďačnejšie suroviny v kuchyni. Z nutričného hľadiska sú zemiaky ideálne najmä do diéty, pretože pri porovnaní v suchom stave ich môžeš za rovnaké množstvo energie zjesť takmer 5x viac ako obilnín. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínu C a ďalších mikronutrientov. Bielkovín síce obsahujú pomerne málo, zato sú však kvalitné - okrem iného v nich nájdeš aj všetky BCAA. Ak ti prídu klasické úpravy zemiakov trochu nudné, s menej tradičnými receptami ich môžeš povýšiť na novú úroveň.
| Jedlo | Čas prípravy |
|---|---|
| Strešenina | 45 min |
| Placky servírované s hubovou omáčkou | 45 min |
| Zemiaková baba, haruľa či podlesník | 65 min |
| Detvianska zemiaková kaša | 25 min |
| Podpolianske zemiakové pyré | 25 min |
| Zemiaky, kyslá kapusta a slaninka | 36 min |
| Zemiakový šalát germánskeho pôvodu | 20 min |
| Zemiakový šalát v Turecku | 30 min |
| Zemiakové placky obohatené o maslovú tekvicu | 40 min |
Hrejivý zeleninový guláš, v ktorom sa spájajú sladkasté korene, kapusta a krémový vývar s jemnou pikantnosťou horčice, je ďalšou výbornou voľbou. Hovädzí guláš je skvelý pokrm, ktorý sa hodí najmä do chladnejšieho počasia. Hoci príprava trvá dlhšie, je maximálne jednoduchá a zvládne to naozaj každý.
