Ľanové semienko je potravina, ktorá je vychvaľovaná už po stáročia a podľa dostupných zdrojov jej význam poznal už Karol Veľký, ktorý nariadil svojim poddaným, aby ho pravidelne konzumovali na udržanie telesného zdravia. Ako to už býva, na ľan sa v priebehu rokov trochu pozabudlo a hoci vedecké štúdie zistili rôzne pozitívne účinky, len málo ľudí má ľanové semienko vo svojom jedálničku.
Ľanové semeno je jednou z najstarších plodín, ktorá sa vo veľkom pestuje už od starovekého Egypta. Najskôr sa pestovalo pre ľanové textilné vlákno, ktoré sa neskôr používalo na výrobu odevov, ale aj pre jeho semená, ktoré sú zdrojom širokej škály vitamínov, minerálov a ďalších látok prospešných pre náš organizmus.
Ľan siaty (latinsky Linum usitatissimum) je jednoročná bylina dorastajúcej výšky cez 1m. Lodyha je priama av hornej časti sa vetví. Listy sú striedavé a úzko kopijovité, kvety majú svetlo modrú farbu a plodom je kapsula. Pestuje sa na mnohých miestach celého sveta.
Ľan siaty patrí medzi veľmi staré kultúrne rastliny. Pravdepodobne pochádza z Prednej Ázie a pestuje sa v krajinách mierneho pásma ako dôležitá liečivá, priemyselná a technická rastlina. Darí sa mu najmä v hornatejších polohách a hlinitopiesočnatých pôdach.
Ľanové semienka majú celý rad rôznych výhod, ktoré súvisia predovšetkým s tým, že obsahujú množstvo rôznych vitamínov, minerálov a ďalších dôležitých látok, ktoré ovplyvňujú naše celkové zdravie.
Nutričné bohatstvo ľanových semienok
Ľanové semienka sú veľmi dobrým zdrojom omega 3 mastných kyselín. Keďže nie sú živočíšnym zdrojom, nenájdete v nich EPA ani DHA, ale len kyselinu ALA, ktorá sa musí najprv premeniť na jednu z dvoch spomínaných omega 3. Aj keď sú ľanové semienka malé a pomerne nenápadné, obsahujú poriadnu porciu vlákniny. Rozlišuje sa medzi rozpustnou a nerozpustnou vlákninou a ľanové semienka obsahujú obe.
Ľanové semeno obsahuje v zárodku (embryu) asi 30 - 40% vysychavého oleja, ktorého hlavnými zložkami sú nenasýtené kyseliny - linolová a linolenová. V osemení je sliz, ktorý pri napučaní viacnásobne zväčší svoj objem.
Ľanové semienka sú výbornou podporou zdravého spôsobu chudnutia a znižujú aj hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré pôsobia proti starnutiu, regulujú rovnováhu hormónov a podporujú zdravie buniek.
Semená ľanu pôsobia ako antioxidant, kedy napomáhajú chrániť bunky pred oxidatívnym stresom.
Zdravotné benefity ľanových semienok
Okrem podpory trávenia a možných protizápalových účinkov môže byť pravidelná konzumácia ľanových semienok prospešná aj pre naše kardiovaskulárne zdravie. U ľudí s vysokým krvným tlakom sa totiž preukázala súvislosť medzi konzumáciou ľanových semienok a znížením krvného tlaku.
Ľan obsahuje veľa vlákniny, ktorá môže pomôcť zlepšiť trávenie. Zvyšuje vstrebávanie živín v črevách a stimuluje čistenie hrubého čreva. Prispievajú k normálnej činnosti črevného traktu, kedy ovplyvňujú okrem iného pravidelnosť.
Vďaka vysokému obsahu zdravých tukov a vitamínov prispieva k zdravej pokožke, vlasom a nechtom.
Na liečebné účely sa používa hlavne ľanové semeno. Používa sa na liečenie tráviaceho ústrojenstva a slizníc. Používa sa pri zápche alebo zápale žalúdku a čriev, pri zápalových ochoreniach priedušiek a močových ciest.
Vedecké štúdie potvrdzujú, že môžu mať protizápalové účinky a chrániť naše kardiovaskulárne zdravie.
Využitie ľanových semienok v kuchyni a priemysle
Ľanové semienka môžete pridať takmer kamkoľvek, pretože majú úplne nevýraznú chuť, ale poskytujú telu celý rad zdravotných výhod. Čajovú lyžičku semienok môžete pridať napríklad do obľúbených raňajkových cereálií, ovocných kokteilov, šalátov alebo domáceho pečiva.
Ľanové semienko má uplatnenie aj v kuchyni. Je možné ho pridávať do nátierok, šalátov, pečiva, cukroví a pod.
Pri varení sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Dá sa ním posypať slané pečivo, dá sa zamiešať aj do chleba.
Z výliskov sa vyrába múka. Lisovaním zrelých semien ľanu sa získava ľanový olej. Používa sa vnútorne, aj zvonka. Olej sa využíva v dermatológii.
Ľanové stonky sa spracúvajú na vlákna, ktoré sa používajú na výrobu ľanových tkanín. Ľanové tkaniny sú obľúbené pre svoju priedušnosť a odolnosť voči znečisteniu. Okrem toho sa ľanové vlákna používajú aj na výrobu papiera, najmä bankoviek, ktoré sú typické svojou pevnosťou.
Ľanové vlákno je najsilnejšie a najpevnejšie prírodné vlákno. Ľan neelektrizuje čím nepriťahuje prach, je vhodný pre alergikov a je antibakteriálny.
Pestovanie a charakteristika rastliny
Ľan sa pestoval už v starom Egypte, odkiaľ sa rozšíril do Európy. Pôvodne však pochádza z Prednej Ázie a Afriky, kde rastie divý druh ľanu.
Vyhovuje mu slnečné až polotienisté stanovisko s dobre priepustnou pôdou. Pestuje sa predovšetkým v podhorských oblastiach, kde je dostatok zrážok.
Rastlina má okrúhlu stonku, ktorá dorastá až do výšky 130 centimetrov. Listy sú úzke a kopijovité, bez stopky a sú umiestnené striedavo na stonke. Kvety sú zoskupené do súkvetí a sú modrej farby. Plody ľanu sú okrúhleho tvaru a v jednej hlávke je 10 semien.
Pestovali ho už v starovekom Egypte, kde ho zobrazovali aj na stenách chrámov a múmie pochovávali v ľanových plátnach. Egyptskí kňazi nosili iba ľanový odev, ktorý bol považovaný za symbol čistoty.
Pestujeme huby doma (v byte, dome alebo aj na balkone)
Upozornenia a kontraindikácie
Pri požití vysokých dávok je možná intoxikácia kyanovodíkom, ktorý sa uvoľňuje zo semien pri drvení z linamarínu a lotaustralínu.
Je vhodný pre pacientov s črevnou obštrukciou a divertikulitídou.
Z dnešného článku by ste si mali odniesť hlavne to, že ľanové semienka sú jednou z nutrične najbohatších potravín, ktorá okrem iného obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a minerálov.