Keby sme mali hlasovať o najobľúbenejšom koláči Slovákov, o prvom mieste by sa nemohlo diskutovať. Recept na bublaninu nechýba v žiadnej rodine. Ovocnú bublaninu zvládnu pripraviť aj tí, ktorí sa s pečením až tak nekamarátia. Mnohí ho dokážeme na počkanie odrecitovať naspamäť a pridáme ešte aj nejaký malý tip na vylepšenie.
Základný recept na bublaninu
Základný recept na bublaninu je jednoduchý a pozostáva z bežne dostupných surovín:
- 3 poháre polohrubá múka
- 2 poháre kryštálový cukor
- 1 pohár mlieko
- 1 pohár olej
- 3 ks vajce
- 1 vanilkový cukor
- 1 prášok do pečiva
Postup prípravy
- Vajcia a cukor dajte do vyššej nádoby a vyšľahajte ich do biela.
- Potom prisypte vanilkový cukor a ešte raz dobre premiešajte.
- Postupne po troche za stáleho miešania prilievajte mlieko a olej.
- Odložte mixér a ostatné suroviny už primiešavajte len varechou.
- Na striedačku prisypte trochu múky, zapracujte ju a dajte za lyžičku prášku do pečiva.
- Takto vypracujte cesto, ktoré vylejte na vymastený a múkou vysypaný pekáč.
Ako si odmerať presný hrnček?
Pomerne často sa stretnete s hrnčekovými receptami. Niektorí ľudia však nevedia, ako by ich mali presne merať, preto sa im radšej vyhýbajú. Odpoveď je pritom veľmi jednoduchá. Je jedno, ako veľký máte hrnček, to dôležité je, že zachováte presný pomer surovín, ktorý je kľúčový k dobrej kvalite cesta.
Zopár tipov na vylepšenie cesta na bublaninu
Tým najjednoduchším spôsobom ako vylepšiť bublaninu je, že ju urobíte na spôsob mramorových koláčov. Odoberte teda polovicu cesta, zamiešajte do neho dve lyžice kakaa. Do pekáča najprv vlejte svetlé a na neho dajte cik-cakovito tmavšiu časť. Zatraste plechom, aby sa vrstvy vyrovnali a môžete dať piecť. Taktiež môžete posekať mliečnu čokoládu na menšie kúsky a jemne ju zamiešajte do hotového cesta, aby bola na rôznych miestach v koláči.
Vymeniť môžete aj hlavné suroviny. V Taliansku pridávajú do koláčov olivový olej, ktorý im dodáva trošku nezvyčajnú chuť, ktorá však výborne kontrastuje práve s ovocím. Mlieko môžete vymeniť za kefír, cmar alebo smotanu, vďaka čomu bude nadýchanejšie a jemnejšie. Pokiaľ chcete nahradiť múku za nejakú zdravšiu verziu, v tom prípade zase dávajte pozor na jej množstvo.
Najlepšia bublanina je s čerstvým ovocím
Obľuba bublaniny je vysoká i kvôli tomu, že ju môžete urobiť v podstate s akýmkoľvek ovocím. Je teda výborným sezónnym koláčom, do ktorého spotrebujete všetko, čo aktuálne rastie. Vynikajúca je s marhuľami, slivkami, jablkami pokrájanými na kocky a obalenými v škorici, malinami, čučoriedkami, jahodami, vyskúšajte aj menej tradičnú verziu s hroznom a vynikajúca je napríklad s kyslými ríbezľami. Nech máte akékoľvek obľúbené ovocie, vyskúšajte ho. Výborná je tiež s kompótom, ale aj s mrazeným ovocím.
Pri ovocnej bublanine sa rozhodnite, na aký spôsob ju máte radšej. Pokiaľ preferujete ovocie priamo v ceste, tak ho len rozhoďte na cesto a nechajte upiecť. Ak chcete, aby vám radšej zostalo na povrchu, v tom prípade najprv obaľte jednu časť plodov v múke alebo cukre a tak ich opatrne položte na cesto. Vyskúšajte tiež kombináciu ovocia s tvarohom. Používajte radšej hrudkový, ktorý lepšie vynikne.
Dierkovaná bublanina s rôznymi omáčkami
Zaujímavou alternatívou je dierkovaná bublanina, vďaka ktorej je koláč šťavnatejší a chuťovo zaujímavejší. V tom prípade urobte iba základné cesto, do ktorého po upečení urobte pomocou opačnej strany varechy viacero dierok. Nejaké obľúbené ovocie dajte do hrnca spolu s cukrom a úplne ho rozvarte. Keby bola omáčka veľmi hustá, pridajte ešte vodu a opäť povarte. Potom ho rozmixujte na hladkú kašu a tú rozlejte a rozotrite po koláči.
Najlepšia bublanina. Recept na ovocný koláč, ktorý už nevymenite
Polevy a topingy, ktoré sa hodia ku bublanine
Zaujímavým spôsobom ako vylepšiť bublaninu je, že na záver na ňu pridáte polevu. Vyskúšajte jednoduchú čokoládovú alebo cukrovú, do ktorej pridáte napríklad citrónovú alebo pomarančovú šťavu. Každý z nás si dokonalý koláč predstavuje inak, ale väčšina od neho očakáva vláčnosť, ľahkosť a sladké pohladenie. Táto čistá lahôdka poteší malých aj veľkých. Veď kto by odolal zmrzlinke? Je to párminútová bleskovka, len z tých top surovín. To musíte vyskúšať!
Aj počas neskorého leta upečiete obľúbenú bublaninu s čerstvým ovocím. Ak patríte k milovníkom jednoduchých koláčov a špeciálne bublanín, určite sa nemusíte obávať, že obdobie ich pečenia skončilo. Aj počas augusta dozrieva množstvo druhov ovocia, ktoré nám pomôžu vyčarovať výborné bublaniny bez nutnosti siahať po kompótových zásobách na zimu. August je mesiacom černíc, stále dozrievajúcich malín, čučoriedok, neskorých čerešní, sliviek, ringlôt, skorého hrozna či jabĺk. Je naozaj z čoho vyberať!
Inšpirácie na letné bublaniny:
- Moruša a zázvor: Máte na záhrade morušovník alebo ste dostali bobule moruše od suseda? Potom musíte vyskúšať túto fantastickú bublaninu s kakaom a čerstvým zázvorom. Nadýchané kakaové cesto a sladkokyslé ovocie.
- Mandle a marhule: Výborný koláč s perfektným cestom z mletých mandlí, mandľového likéru si priamo pýta prídavok z čerstvých alebo kompótových marhúľ.
- Bublanina s jablkovou plnkou: Tento koláč pripomína jablkové pité. Ale v tomto prípade je jablková plnka zapečená s jemným bublaninovým cestom.
- Bublanina z neskorých jahôd: Jahodové bublaniny nie sú výsadou len skorého leta. Chutné jahody sú stále dostupné aj počas augusta.
- Slivková bublanina: Slivky sa už začínajú vyfarbovať a my máme perfektný recept na vláčnu slivkovú bublaninu. Sladké slivky, biely jogurt a nadýchané cesto.
- Ringlotová bublanina: Alebo máte radšej sladké ringloty? Aj tie sa výborne hodia na prípravu nadýchanej bublaniny. Sladké, mäsité ringloty v klasickom nadýchanom ceste.
- Egrešová bublanina: Ďalším chutným ovocím, ktoré práve dozrieva sú egreše. Vyskúšajte ich pridať do základného cesta na bublaninu, ktoré zjemníte acidofilným mliekom.
- Maliny, černice a čučoriedky: Toto bobuľové ovocie je práve teraz najchutnejšie a najlacnejšie. Bublanina s ním bude fantastická!
- Bublanina s hroznom: Čerstvé hrozno v koláči? Samozrejme! Odporúčame vyskúšať!
- Dvojitá bublanina: Vyskúšajte túto poschodovú bublaninu s mascarpone krémom a ľubovoľným ovocím. Určite si ju zamilujete!
Do bublaniny môžeme zakomponovať akékoľvek ovocie a vždy bude chutiť výborne. Táto obľúbená pochúťka je ideálna nielen ako dezert, ale aj ako rýchle občerstvenie ku káve, pričom jej príprava je nenáročná a zvládne ju naozaj každý.