Liečivé recepty a účinky cesnaku

Cesnak, pre mnohých milovaný a pre iných zatracovaný, si pre svoje účinky na naše zdravie rozhodne zaslúži väčšiu popularitu. Niet pochýb, že sme vás presvedčili o tom, že po cesnaku sa oplatí siahnuť omnoho častejšie aj napriek jeho prenikavej aróme. Dostal tiež pomenovanie ako prírodné antibiotikum, vďaka svojej schopnosti ničiť baktérie, vírusy, huby, kvasinky a parazity. Okrem toho znižuje hladinu cholesterolu a tukov v krvi, účinkuje proti zrážaniu krvi a podporuje prekrvenie organizmu. Využíva sa aj pri ochoreniach horných dýchacích ciest, kedy napomáha pri vykašliavaní. Ľudia trpiaci cukrovkou by ho mali zaradiť do svojho jedálnička častejšie.

Cesnak je dlhodobo spájaný s liečivými účinkami pre ľudský organizmus, o čom svedčia aj viaceré fakty z minulosti. Odporúčal ho konzumovať už lekár Hippokrates ešte v starovekom Grécku a používal sa napríklad na prípravu dezinfekčného prostriedku v období prvej svetovej vojny. V súčasnosti je cesnak známy najmä ako prírodné antibiotikum a s obľubou sa používa pri domácej liečbe prechladnutia.

Cesnak ako prírodné antibiotikum

Prívlastok prírodné antibiotikum nezískal cesnak len tak náhodou. Na svedomí to má aminokyselina alicín, ktorá môže za väčšinu jeho liečivých účinkov. Dôležitým faktom je, že viaceré výskumy potvrdili protirakovinotvorné účinky cesnaku. Okrem toho pôsobí antibakteriálne a antivírusovo, prispieva k posilňovaniu imunity a v neposlednom rade bojuje proti srdcovým ochoreniam.

Medvedí cesnak - jarný životobudič

Kto by nepoznal tento poklad jari? Každoročne na jar stretávame v lese blúdiacich ľudí, ktorí hľadajú cesnakový životobudič ako vzácny poklad. Pravdou je, že ak ste našli oblasť, v ktorej cesnak medvedí rastie, tak máte v rukách skutočný detoxikačný zázrak!

Cesnak medvedí (ľudový názov: medvedí lenek) nájdeme v listnatých vlhkých lesoch, kde tvorí rozsiahle kobercové porasty a jeho silná opojná vôňa vás už z diaľky privedie na správne miesto. Má prenikavú cesnakovú vôňu aj chuť. V porovnaní s klasickým cesnakom kuchynským je jeho trávenie oveľa jednoduchšie a nezaťažuje žalúdok. Známa je nielen jeho výrazná vôňa a nezameniteľná chuť, ale aj liečivé účinky. Po zime ako prvé jedlo preberie k životu nielen medvede (odtiaľ pomenovanie), ale aj ľudí. Zberáme ho skoro na jar, v niektorých oblastiach už začiatkom marca.

Účinky medvedieho cesnaku

• Medvedí cesnak má silné detoxikačné účinky.
• Prečisťuje črevá.
• Znižuje vysoký krvný tlak.
• Podporuje trávenie a vyprázdňovanie.
• Prečisťuje cievy a znižuje hladinu cholesterolu.
• Je účinné antiparazitikum a má výborné antibakteriálne účinky.

Kedy zbierať medvedí cesnak?

Listy zbierame skoro na jar (marec-apríl), vyberáme mladé, čerstvé, nenapadnuté listy, ktoré pred prípravou dobre umyjeme. Sušené listy nemajú takmer žiadne liečivé účinky, preto zberáme iba množstvo, ktoré vieme okamžite spracovať.

Využitie medvedieho cesnaku

Čerstvé listy majú široké využitie v kuchyni ako súčasť zelených šalátov, polievok, môžeme ich pridávať do slaných pečených koláčov a knedlí, pri príprave kváskového pečiva, pesta a omáčok. Takisto si z nich vieme pripraviť tinktúru, víno či kašu ako súčasť domácej lekárničky. Tinktúra pomáha zvnútra pri liečbe vysokého krvného tlaku, na prečistenie krvi a ciev, v boji proti zvýšenému cholesterolu, rozťahuje cievy. Víno z medvedieho cesnaku dezinfikuje tráviacu sústavu a zlepšuje trávenie po ťažkom jedle. Kaša z medvedieho cesnaku (teda pomliaždené alebo zomleté listy) sa môžu použiť zvonku na dezinfekciu pokožky, pri doliečovaní rán a pod.

Tipy pre zber a uskladnenie

Cesnak medvedí pred použitím umyjeme, predsalen, zbierame ho v lese, kde naň mohlo vykonať potrebu akékoľvek zvieratko. Cesnak je možné dopestovať aj vo vlastnej záhrade. Cibuľky sa dajú zohnať v záhradkárstve, prípadne si ich môžeme odobrať aj priamo v lese. Prosím, buďte však ohľaduplní k prírode! Doma je potom potrebné vytvoriť podmienky pripomínajúce les. Vysaďte teda cibuľky pod stromy, na tienisté a vlhké miesto. Cesnak medvedí je nenáročný na mrazenie. Aby sa listy v mrazničke nezničili, nevkladáme ich do mikroténového vrecka, ale radšej jednotlivé listy starostlivo uložíme do plytkej nádoby. Dajú sa tak ľahko vytiahnuť kedykoľvek počas roka, cesnak je rozmrazený za pár minút a chutí ako čerstvý. Ak nechceme cesnak medvedí mraziť ani inak skladovať, ale použiť ho čerstvý, je potrebné odtrhnúť ho s dlhšími stopkami, vložiť ho do pohára s vodou a odložiť do chladničky. Takto vydrží cca 7 dní.

Recepty z medvedieho cesnaku

Na cesnaku medveďom milujem to, že má široké využitie v domácej lekárničke ako bylinka a v kuchyni zasa ako zelenina. Recepty z cesnaku medvedieho by si zaslúžili celú jednu knihu. Vybrala som pre vás moje obľúbené.

Pesto z medvedieho cesnaku

Toto pesto sa úžasne hodí napr. na ochutenie cestovín, môžeme ho natrieť len tak na krajec chlebíka, pridať do nátierky, pokvapkať ním pečenú rybu (napr. tresku), alebo ho podávať ako dip napr. k pečeným zemiakom.

Čo budeme potrebovať?

• 2 hrste čerstvých listov medvedieho cesnaku
• hrsť orechov podľa chuti (napr. vlašské, príp. píniové)
• morskú/himalájsku soľ
• 2 lyžice parmezánu (príp. iný tvrdý syr)
• olivový olej

Ako na to?

Listy medvedieho cesnaku umyjeme a usušíme, vložíme do mixéra, pridáme menšiu hrsť orechov, podľa chuti soľ (na začiatok radšej menej - max. 1/4 lyžičky) a parmezán. Všetko spolu rozmixujeme, prilejeme olej tak, aby bolo pesto vláčne (nie suché) a dobre sa rozotieralo. Hotovým pestom naplníme sklenené poháriky, na vrch nalejeme ešte trochu olivového oleja, aby pesto nevyschlo. Uchovávame v chladničke, kde takto vydrží až do ďalšej sezóny.

Polievka z medvedieho cesnaku

Čo budeme potrebovať?

• cca 1-2 lyžice oleja (napr. repkový Flaviol)
• 1 cibuľa
• 2 zemiaky (môžeme vynechať)
• 2 hrste čerstvého alebo mrazeného medvedieho cesnaku
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie
• bio vegeta

Chlieb z medvedieho cesnaku

Čo budeme potrebovať?

• 1 kg špaldovej hladkej múky
• 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
• 1 lyžičku chlebového korenia (príp. mletú rascu)
• 2 lyžice ľubovoľných semienok (napr. ľanových, slnečnicových)
• 1 lyžicu karobu
• 1/2 lyžičky inulínu z topinambura (pre krajšie nadýchané cesto)
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžicu octu
• 1 lyžičku pesta z medvedieho cesnaku
• hrsť čerstvého medvedieho cesnaku

Ako na to?

Buď si najprv pripravíme kvások z prvých 3 ingrediencií, alebo použijeme rozkvas. V druhej miske zmiešame múku, soľ, chlebové korenie, semienka, karob a inulín. Pridáme k nim olej a ocot a rozkvas. Vypracujeme cesto a necháme ho nakysnúť na teplom mieste asi 1/2 hodiny v prípade, ak sme použili droždie a cca 4 hodiny, ak sme použili kvások. Následne pridáme pesto z medvedieho cesnaku a nadrobno nakrájané listy z medvedieho cesnaku. Vypracujeme bochník, vrch cesta narežeme, aby počas pečenia chlieb dýchal a nepraskal, potrieme slanou vodou a dozdobíme rôznymi semienkami podľa chuti. Pečieme prvých 10 minút pri teplote 200 °C a následne 50 minút pri teplote 180 °C. Chlebík krájame až po vychladnutí.

Víno z medvedieho cesnaku

Je to vynikajúci prostriedok na uvoľnenie hlienov z pľúc a pri tzv. mokrom kašli. Túto domácu medicínu si určite obľúbi aj mužská časť rodiny. ;-)

Čo budeme potrebovať?

• čerstvý medvedí cesnak (množstvo, aké sa vojde do šálky s objemom 2 dl)
• 3 dl bieleho vína
• domáci med - voliteľné, množstvo podľa chuti

Ako na to?

Nakrájané listy cesnaku medvedieho vložíme do hrnca spolu s vínom a varíme spolu asi 10 minút. Po odstavení a vychladnutí nápoj precedíme a keď je vlažný, pridáme do neho podľa chuti med. Užívame 3x denne 1 lyžicu.

Cesnakový čaj - rýchla podpora imunity

S príchodom chladnejších mesiacov sa zvyšuje riziko nachladnutia, chrípky a rôznych infekcií. Príroda nám však poskytuje mnoho účinných prostriedkov, ktoré môžu podporiť náš imunitný systém a pomôcť nám v boji proti bacilom. Jedným z týchto prírodných zázrakov je cesnakový čaj, ktorý má vynikajúce antibakteriálne, antivírusové a protizápalové účinky.

Prečo práve cesnak?

Cesnak (Allium sativum) je známy svojimi liečivými účinkami už po stáročia. Obsahuje mnoho bioaktívnych látok, z ktorých najdôležitejšia je alicína. Táto zlúčenina vzniká pri rozdrvení alebo nasekaní cesnaku a má silné antibakteriálne, antivírusové a protizápalové vlastnosti. Alicína pomáha ničiť škodlivé mikroorganizmy a podporuje imunitný systém tým, že stimuluje tvorbu bielych krviniek, ktoré bojujú proti infekciám. Okrem alicíny je cesnak bohatý na antioxidanty, vitamíny (najmä vitamín C a B6), minerály (selén, mangán) a flavonoidy, ktoré spolu prispievajú k posilneniu obrany schopnosti organizmu. Vďaka týmto vlastnostiam je cesnak ideálnym prírodným liekom na prevenciu a liečbu bežných chorôb, ako je nachladnutie, chrípka, či dokonca zápaly horných dýchacích ciest.

Ako pripraviť cesnakový čaj?

Príprava cesnakového čaju je veľmi jednoduchá a vyžaduje iba niekoľko základných surovín, ktoré pravdepodobne máte doma. Tento recept môžete obmieňať podľa chuti pridaním ďalších ingrediencií, ako je citrón alebo med, ktoré ešte viac zvýšia jeho účinnosť.

Ingrediencie:

• 2-3 strúčiky čerstvého cesnaku
• 500 ml vody
• Citrónová šťava (z polovice citróna)
• Med podľa chuti

Postup prípravy:

1. Strúčiky cesnaku olúpte a jemne nasekajte alebo roztlačte.
2. Nechajte cesnak odpočívať asi 10 minút, aby sa uvoľnil alicína.
3. Vodu priveďte do varu a pridajte nasekaný cesnak.
4. Nechajte vodu s cesnakom variť asi 10 minút na miernom ohni.
5. Po uplynutí času čaj sceďte, aby ste odstránili kúsky cesnaku.
6. Do čaju pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a podľa chuti oslaďte medom.

Kedy a ako piť cesnakový čaj?

Ak cítite prvé príznaky nachladnutia alebo chrípky, vypite cesnakový čaj čo najskôr. Odporúča sa piť ho 2-3x denne, aby sa maximálne podporil imunitný systém. Pre prevenciu a posilnenie imunity môžete cesnakový čaj piť aj pravidelne, najmä počas chladných mesiacov, kedy je telo viac vystavené bacilom a infekciám. Pri dlhodobom užívaní je však dobré sledovať svoje telo a nepreháňať to s množstvom. Príliš veľa cesnaku môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu alebo nepríjemný zápach, preto si radšej dávky rozdeľte a prípadne kombinujte s inými prírodnými prostriedkami na posilnenie imunity, ako je zázvor alebo šípky.

Nakladaný cesnak - chutný spôsob, ako spracovať cesnak

Skvelý, ale predovšetkým chutný spôsob, ako spracovať cesnak je naložiť ho. Nakladaný cesnak si pripravíte rýchlo a jednoducho. Na prípravu tohto receptu si zvoľte čo najkvalitnejší cesnak. Olúpané jednotlivé strúčiky cesnaku vložíme do zaváraninovej fľašky a pridáme korenie. Môžete to rozdeliť aj do viacerých menších fľaštičiek. Zalejeme olejom alebo octom a poriadne uzavrieme. Takto naložený cesnak necháme 3 - 4 týždne odležať v chladničke a skladujeme ho ho aj naďalej v chlade. Ak chceme, aby vydržal dlhšie, môžete ho zavariť. Pre milovníkov štipľavého môžete do nálevu pridať chilli papričky podľa chute. Skúste experimentovať a použiť aj iné druhy korenia. Bobkový list a klinčeky vymeňte napríklad za tymian, rozmarín či šalviu alebo tieto bylinky nakombinujte. Naložený cesnak môžeme použiť do šalátu, na obložené misy, na topinky, k zelenine alebo mäsu.

Ďalšie tipy a recepty

Citrónovo-cesnakový elixír

5 kusov celých citrónov umyjeme v horúcej vode, nakrájame na malé kúsky. Cesnak očistíme, nakrájame na polovičky. Všetko spolu zmixujeme na kašu. Hneď odstavíme. Precedíme cez sitko a nalejeme do fľaše. Skladujeme na chladnom mieste najlepšie v chladničke. Pijeme denne 2 cl pred jedlom (t. j. 1 štamprlík). Zápach a cesnakovú vôňu vôbec necítiť. Človek môže zase dobre spať a nemusí v noci pobehovať. Moja priateľka to užíva ako prevenciu proti rakovine štítnej žlazy. A jedna pani sa vyhla operácii srdca, pretož tuk a vápnik v cievach sa po kúre rozpustil. Nech sa Vám darí!

Cesnaková polievka

Ak máte v pláne variť zemiaky, ale dali by ste si tiež nejakú rýchlu polievku, nakrájajte si do prázdneho hrnca chlieb, pridajte štipku korenia, soli, červenej papriky a roztlačený alebo nakrájaný cesnak. Tento obsah následne zalejte vodou zo zemiakov a výborná cesnaková polievka je na svete.

Cesnakové nátierky

Pokiaľ chcete urobiť vašu domácu vajíčkovú, syrovú či rybaciu nátierku zdravšou, jednoducho do nej pridajte roztlačený alebo nakrájaný cesnak.

Soľ z medvedieho cesnaku - liečivý recept

Stačí nazbierať medvedí cesnak a za pár minút vykúzlime úžasnú domácu cesnakovú soľ nabitú živinami. Soľ s medvedím cesnakom - vynikajúca do mnohých jedál, ktoré chceme dochutiť cesnakom. Skvelé a jednoduché využitie medvedieho cesnaku. Medvedí cesnak - liečivá bylina, ktorá rastie na začiatku jari. Práve prvé lístky sú nabité vitamínmi a živinami. Medvedí cesnak detoxikuje, pomáha pri žalúdočných a srdcovo-cievnych problémoch, skvelý pri liečbe dýchacích ochorení, podporuje aj imunitu. Má silné antibiotické a antibakteriálne účinky, zmierňuje bolesti hlavy, vynikajúci pri liečbe kŕčových žíl. Obsahuje vitamín C, B a minerály - železo, draslík, jód, sodík.

Ako využiť medvedí cesnak?

Vyskúšajte naše overené recepty. Môžeme pripraviť liečivé víno z medvedieho cesnaku, olej s medvedím cesnakom, ale aj maslo z medvedieho cesnaku. Medvedí cesnak - výborný do domácich nátierok. Skúste obľúbenú vajíčkovú nátierku s mrkvou na dva spôsoby, vynikajúca aj chrenovo vajíčková nátierka.

Dobrá rada: Medvedí cesnak pridávame k soli postupne, záleží koľko listov soľ pohltí. Potrebujeme pripraviť hustú cesnakovú hmotu. Čím viac medvedieho cesnaku, tým intenzívnejšia chuť. Ak by bola soľ z medvedieho cesnaku po sušení v rúre stále vlhká, necháme ju ešte dosušiť ďalšiu hodinu, prípadne i dlhšie - podľa potreby. Je vhodné vložiť do dvierok drevenú varešku, aby pomaly unikala vlhkosť. Dĺžka sušenia záleží od druhu soli, ale aj od vrstvy cesnakovej hmoty.

Cesnak s medom

Výhody medu a cesnaku sú nepochybné. Je dokázané, že tieto dva produkty posilňujú imunitný systém, podporujú srdce a cievy, liečia prechladnutie a vírusové ochorenia. Zmes medu a cesnaku ich blahodarný účinok mnohonásobne zvyšuje. V priebehu mnohých vedeckých štúdií bolo dokázané: cesnak pomáha znižovať krvný tlak a celkový cholesterol v krvi vrátane LDL (tzv. "zlý" cholesterol) a zvyšovať HDL ("dobrý" cholesterol). Zabraňuje hlbokej žilovej trombóze, zvyšuje pružnosť ciev. Kombinácia medu a cesnaku je rovnako prospešná pre mužov aj ženy. Predpokladá sa, že liečivá zmes môže zabrániť vzniku hypertenzie a zmierniť priebeh už existujúceho ochorenia. Med s cesnakom sa používa pri liečbe rakoviny v komplexnej terapii. Zmes sa používa pri vypadávaní vlasov, kožných a nechtových problémoch. Očistite cesnak, nakrájajte ho nadrobno. Okrem nižšie uvedených výhod zmes cesnaku s medom eliminuje škodlivé účinky fajčenia. Odstraňuje toxíny, ktoré sa hromadia v tele, čo vám umožní obnoviť zdravie pečene. Cesnak s medom vás zbaví dlhotrvajúceho kašľa vrátane suchého kašľa, zabráni podráždeniu hrdla. Zmes pomáha v boji proti vírusom. Konzumácia cesnaku s medom znižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje tukové usadeniny na stenách ciev. Ak denne zjete 2-3 lyžice cesnaku s medom, pomôžete svojmu telu bojovať proti vírusovým infekciám. Okrem priaznivého účinku na telo zvnútra bude mať cesnak s medom pozitívny vplyv aj na vzhľad. Pokožka bude hladšia a jemnejšia.

Medvedí cesnak je silné prírodné antivirotikum a antibiotikum a obsahuje účinné flavonoidy, sírne zložky a silice. Vďaka nim je antiparazitný, protizápalový, účinne bojuje voči baktériám, virózam a chrípkovým ochoreniam. Čím mladší tým účinnejší. Má tiež vysoký obsah vitamínu C a pôsobí v tele ako "dezinfekčný čistič" po dlhej zime. Ja ho doma využívam týmito tromi spôsobmi, ktoré mi vydržia uskladnené až do ďalšej jari: Ako na pesto, aromatický olej a "vyháňač bacilov".

Tinktúra z medvedieho cesnaku

Tinktúra je veľmi účinným liečivom, ktorá maceráciou rastliny v liehu dokáže vytiahnuť skoro všetky účinné látky. Jej veľkou výhodou je dlhá životnosť a efektívna liečivosť. Tinktúra je výborná pri chorobe, pri rôznych infekčných ochoreniach, virózach a zápaloch, pri očistných kúrach, alebo detoxe pretože čistí telo od baktérií, rôznych plesní a parazitov. Prečisťuje aj celý tráviaci systém vrátane čriev. POSTUP PRÍPRAVY: Medvedí cesnak nasekáme a natlačíme do skleneného pohára, koľko sa zmestí a zalejeme alkoholom až povrch. Alkohol použijeme domácu pálenku nad 50 % alebo 60 % lieh z lekárne. Luhovať/macerovať je ideálne aspoň 14 -21 dní a následne precediť a prelisovať. Tinktúru skladujeme v tmavej flaši, v špajzi. Dávkujeme podľa potreby dospelí 3x denne 20-25 kvapiek. Doba užívania je maximálne 1 mesiac.

Aromatický olej z medvedieho cesnaku

Ďalším skvelým spôsobom ako využiť a uchovať čerstvý medvedí cesnak, je urobiť si z neho olej, ktorý použijeme v kuchyni, ale aj ako liek. AROMATICKÝ olej na studenú aj teplú kuchyňu si vyrobíme nasledovne: do zastudena lisovaného olivového oleja si nasekáme mladé lístky medvedieho cesnaku, nastrúhame kôru z bio citróna a pridáme celú rascu. Citrón zjemní olej a jemná korenistá chuť rasce zlepší trávenie. LIEČIVÝ OLEJ: Medvedí cesnak si môžete aj samostatne macerovať v oleji po dobe 14-21 dní, scediť, vylisovať a následne ho použiť na rôzne kozmetické účely, na liečenie malých rán a v čase choroby s ním potierať hrdlo či priedušky.

TIP: Pri zbere si dajte pozor, aby ste si listy medvedieho cesnaku, nezamenili za jedovaté lístky konvalinky. Smerodajná je vôňa, stačí ak si lístok pretrhnete a požmolte medzi prstami. Vôňa musí byť prenikavo cesnaková. Medvedí cesnak má tenšie listy, ako konvalinka. Cesnak sa zbiera na začiatku jari, kým je ešte mladý a nejde do kvety, vtedy je najsilnejší. Jeho sila slabne kvitnutím.

Zázračná cesnaková voda

Len 2 strúčiky tohto prírodného antibiotika v pohári teplej vody vás môžu ochrániť pred mnohými chorobami. Cesnak je jedným z najlepších antibakteriálnych prostriedkov, účinne čistí cievy a žalúdok a zaháňa parazity. A citrón vyživuje telo vitamínmi, rozpúšťa toxíny, stimuluje spaľovanie tukov a zlepšuje pleť. Vysoký obsah draslíka v citróne posilňuje srdce a priaznivo pôsobí na mozog a nervový systém. Úžasné výhody citrónu pre tráviaci systém, funkciu pečene, stimuluje tvorbu enzýmov a riedi žlč. Pravidelná konzumácia cesnakovej vody znižuje riziko srdcových chorôb, infarktu a mŕtvice, tvorbe krvných zrazenín. Cesnak pomáha znižovať krvný tlak a normalizovať hladinu cholesterolu. Medzi zdravotné benefity dennej konzumácie cesnakovej vody patrí aj zvýšená odolnosť voči infekciám, zníženie bolesti kĺbov, regenerácia pečene a obličiek.

Ako používať cesnakovú vodu?

Pretože cesnaková tinktúra má silný účinok na telo, neodporúča sa piť každý deň. Zvyčajne stačí vypiť 1 pohár tejto tinktúry dvakrát týždne, aby ste naplno využili jej liečivú silu. Cesnakovú vodu je najlepšie piť ráno 30 minút pred raňajkami.

tags: #liecivy #recept #z #cesnaku