Lis na bobuľové ovocie: Váš sprievodca výberom a používaním

Lis na ovocie je skvelým pomocníkom nielen na spracovanie úrody jabĺk či hroznového vína, ale aj na každodennú prípravu čerstvej ovocnej a zeleninovej šťavy na raňajky. Využiť ho môžete aj na vylisovanie šťavy na následnú výrobu sirupov a marmelád. Lisovať môžete rôzne druhy ovocia od drobného bobuľového, ako je ríbezľa, čerešne či maliny, až po hroznové víno, jablká a hrušky.

Typy lisov na ovocie

Lisy na ovocie sa delia podľa toho, akým spôsobom dochádza k odšťavovaniu, resp. lisovaniu. Každý lis má svoje výhody i nevýhody a je na vás, aby ste zistili, čo vám viac vyhovuje.

Ručný lis na ovocie

Ručný lis na ovocie sa ovláda manuálne otáčaním páky so závitom či stlačením páky. Môže ísť o malý stolový lis na ovocie aj o veľký model určený na spracovanie veľkého množstva ovocia. Jeho nevýhodou môže byť väčšia fyzická námaha, ktorú musíte vynaložiť na vylisovanie ovocia či zeleniny. Modely s väčším objemom bývajú konštruované tak, aby nebolo ich používanie tak namáhavé. Ručné lisy patria medzi najtradičnejšie a cenovo dostupné riešenia. Princíp je jednoduchý - ovocie alebo podrvené hrozno sa vloží do lisu a pomocou závitovej tyče či páky sa tlak prenáša na ovocie. Tým sa uvoľňuje šťava, ktorá vyteká cez perforované steny do nádoby. Výhody ručných lisov: jednoduchá konštrukcia, ktorá sa ľahko čistí, nižšia obstarávacia cena, vhodné na menšie množstvá ovocia, robustná a trvácna konštrukcia, nepotrebujú elektrinu ani pripojenie na vodu. Nevýhody ručných lisov: fyzicky náročnejšie lisovanie, najmä pri väčších objemoch, lisovanie trvá dlhšie, nižšia výťažnosť šťavy v porovnaní s modernými lismi. Ručný lis je ideálny pre menších pestovateľov alebo domácnosti, ktoré spracúvajú menšie množstvá ovocia a nechcú investovať do drahšieho vybavenia.

Lis na ovocie SKVELER je tradičný drevený lis s objemom 18 litrov určený na domáce spracovanie ovocia a výrobu štiav. Drevený kôš s priemerom 29 cm a výškou 36 cm poskytuje dostatok priestoru na väčšie množstvo ovocia. Kovový podstavec zabezpečuje stabilitu počas lisovacieho procesu a odolnosť voči mechanickému namáhaniu. Tyč pre ľahšie lisovanie umožňuje efektívne vyvíjanie tlaku bez nadmernej námahy. Celková výška 70 cm a hmotnosť 14,6 kg robia z neho kompaktné, ale stabilné zariadenie vhodné do domácich podmienok. Kompletne zmontovaný a pripravený na použitie eliminuje potrebu zložitej montáže. Tradičný spôsob lisovania bez elektriny zachováva autentickosť procesu výroby domácich štiav. Je však potrebné spomenúť, že manuálne ovládanie vyžaduje fyzickú silu a proces môže byť časovo náročnejší v porovnaní s elektrickými alternatívami.

Hydraulický lis na ovocie

Hydraulický lis na ovocie alebo priamo lis na hrozno sa ovláda ručne, ale s vynaložením minimálnej fyzickej námahy. Opatrený je hydraulickým piestom, vďaka ktorému sa na ovocie vytvára väčší tlak. Vhodný je na spracovanie veľkého množstva hrozna či jabĺk. Hydraulický preš na hrozno má veľký objem koša. Lisovanie je s ním rýchle. Hydraulické lisy, známe aj pod názvom Lancman, využívajú tlak vody na nafúknutie membrány vo vnútri lisu. Táto membrána tlačí na ovocie rovnomerne zo všetkých strán, čo prináša vysokú výťažnosť šťavy a šetrné spracovanie. Výhody vodného lisu (Lancman): veľmi vysoká výťažnosť šťavy (až o 30 % viac ako pri ručnom lise), šetrné lisovanie - zachováva vitamíny a prirodzenú chuť ovocia, výrazne rýchlejší proces lisovania, jednoduchá obsluha - stačí pripojiť hadicu na vodu, minimálna fyzická námaha. Nevýhody vodného lisu: vyššia obstarávacia cena, potreba pripojenia na vodovodný zdroj, o niečo náročnejšia údržba membrány. Vodné lisy sú vhodné pre väčšie spracovanie úrody - či už ide o vinárov, ktorí spracúvajú hrozno, alebo domácnosti s veľkým množstvom jabĺk, hrušiek či bobuľového ovocia.

DENNER edition Milano je profesionálny vretenový lis z nehrdzavejúcej ocele určený na mechanické lisovanie ovocia a bobuľovín s precíznym spracovaním. Objem koša 9 l s priemerom 200 mm a výškou 285 mm poskytuje optimálnu kapacitu pre stredné množstvá surovín. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele s potravinovou farbou na lisovacích prvkoch zabezpečuje hygienickú bezpečnosť a odolnosť voči korózii. Výklopná lisovacia hlava výrazne uľahčuje plnenie koša a manipuláciu so surovinou. Otočná a odnímateľná odkvapkávacia miska s výškou výpustu 155 mm umožňuje pohodlné zachytávanie šťavy. Možnosť upevnenia na podlahu zvyšuje stabilitu pri intenzívnom používaní. Dierovanie 4 mm optimalizuje odtekanie šťavy pri zadržaní pevných častíc. Rozmery 430×320×640-950 mm pri hmotnosti 13,36 kg reprezentujú solidnú konštrukciu.

Elektrický lis na ovocie

Elektrický lis na ovocie je spotrebičom, ktorý má veľmi často aj ďalšie funkcie, než len lisovanie ovocia a zeleniny. Jeho objem je menší a obvykle nepresahuje 3 litre. Veľmi často obsahuje lisovací mechanizmus v podobe slimáka, ktorý sa otáča a tým získava šťavu z ovocia. Elektrické lisy sú súčasťou kuchynských robotov. Ide o multifunkčné zariadenie, ktoré zvláda viacero činností vrátane odšťavovania. Kvalitné elektrické lisy dokážu lisovať mäkké ovocie aj tvrdú zeleninu. Sú vhodné na občasné lisovanie menšieho množstva ovocia alebo zeleniny. Využijete ich, aj keď nemáte prístup k vlastnému ovociu.

Aldotrade lis na ovocie je kompaktný nehrdzavejúci lis navrhnutý pre domáce spracovanie menších množstiev ovocia s účinným tlakovým systémom. Objem 3 l s vnútorným košom 16×12,5 cm je ideálny na drobnejšie ovocie a menšie domácnosti. Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele zabezpečuje dlhodobú odolnosť voči korózii a ľahké čistenie po použití. Rýchla a jednoduchá montáž s intuitívnym ovládaním cez ojnicu a hnaciu tyč uľahčuje používanie. Kompaktné rozmery 27,5×23,5×38 cm pri hmotnosti 4 kg šetria miesto a umožňujú ľahké skladovanie. Červeno-strieborné farebné prevedenie dodáva produktu atraktívny vzhľad. Je však potrebné upozorniť, že malý objem 3 l limituje množstvo spracovaného ovocia na jedno použitie, čo môže byť nevýhodou pri väčších úrodách.

Skrutkový lis na ovocie

Šrobový lis na ovocie, alebo tiež závitový lis na ovocie, funguje na princípe uťahovania centrálneho šróbu, ktorý svojím otáčaním stláča lisovaciu hlavu, čím sa stláča ovocie. Šťava následne vyteká z koša do odkvapkávacej misky. Lisovanie môže byť náročnejšie a často vyžaduje vkladanie špalíkov pre dokonalé vytlačenie všetkej šťavy z ovocia. Veľkosti tohto typu sa pohybujú od malých až po tie väčšie s objemom okolo 20 litrov, u ktorých už je uťahovanie centrálneho šróbu naozaj veľmi namáhavé. Tvrdšie druhy ovocia je často potrebné vopred nakrájať na menšie kúsky alebo rozdrviť v drviči na ovocie.

Rámový lis na ovocie

Rámový lis na ovocie obsahuje kovovú konštrukciu, ktorou prechádza centrálny šroub. Vďaka tomu je otáčanie šroubom jednoduchšie a menej namáhavé, ale na ovocie pôsobí vyšším tlakom. Umožňuje lisovanie aj menšieho množstva ovocia bez veľkej námahy. Rámový lis na ovocie - môžete ho nájsť aj pod označením košový lis. Drevený kôš s výlevkou má oceľovú konštrukciu, ktorá je doplnená rámom. Práve pomocou rámu sa vytvára na ovocie vyšší tlak. Vďaka rámu sa ovocná šťava lepšie spracuje a tento lis sa hodí na lisovanie väčšieho množstva ovocia. Košové lisy pracujú stlačením hrozna či iného ovocia zhora nadol. Ovocie sa vkladá do dreveného koša, až kým je naplnený. Oceľový hriadeľ a drevené tlakové dosky sa postarajú o to, aby sa z ovocia vytlačila každá kvapka a šťava sa oddelila od pevných častí.

Vodný lis na ovocie

Vodný lis na ovocie nie je príliš často používaným modelom v domácnostiach. Môže mať veľký objem presahujúci aj 200 litrov, takže slúži skôr na profesionálnu výrobu vín a muštov.

Kombinovaný drvič a lis na ovocie

Kombinovaný drvič a lis na ovocie spája dva prístroje v jednom. Elektrický drvič na ovocie nadrtí ovocie na drobné kúsky či pyré, ktoré padá rovno do lisovacieho koša. V tom je potom nadrcené pyré lisované prostredníctvom tlaku hydraulického piestu. Lis na ovocie s drvičom má veľké rozmery a hmotnosť, takže je opatrený transportnými kolieskami a madlom pre jednoduchšie prevážanie. Cena lisu na ovocie s drvičom je veľmi vysoká a pohybuje sa v ráde niekoľkých desiatok tisíc korún. Pre domáce použitie je naopak vhodný drevený lis na ovocie s drvičom. Oba stroje sú na ručný pohon a spojené sú kovovou konštrukciou.

Veľkosť a objem lisu

Pri výbere vhodnej veľkosti lisu prihliadajte na druh ovocia, ktorý chcete spracovávať a na množstvo šťavy, ktoré chcete vyrobiť. Ak máte veľa jabĺk, hrozna či iného ovocia, oplatí sa zaobstarať si lis s väčším objemom nádoby. Ak však plánujete vyrábať menšie množstvo šťavy z mäkkého ovocia, postačí vám malý stolový lis.

• 3 litre: Stolný lis na ovocie alebo inak aj mini lis je vhodný na každodenné použitie. Pripravíte si s ním čerstvé šťavy určené k okamžitej spotrebe. Spravidla sa používa na bobuľovité ovocie. Lis má kompaktné rozmery, preto zaberie málo miesta a môžete ho voľne položiť v kuchyni.
• 6 - 12 litrov: Malý lis na ovocie má objem od 6 do 12 litrov. Dokáže spracovať menšie množstvo ovocia, približne jednu prepravku. S lisom si tak pripravíte niekoľko litrov chutnej šťavy, ktoré môžete skladovať a odložiť si napríklad na zimu. Tieto lisy majú skrutku a fungujú princípom uťahovania.
• 12 - 20 litrov: Takéto objemy nádob majú rámové lisy na ovocie, ktoré dokážu spracovať celé plody a väčšie množstvá ovocia, prípadne aj zeleniny. Lisu pomáha drvič na ovocie.
• 20 - 70 litrov: Na spracovanie veľkého objemu plodov slúžia hydraulické lisy na ovocie. K ich prednostiam patrí pohodlná manipulácia a rýchle spracovanie značného množstva celých plodov. Hydraulické lisy sú často vyrobené z nerezového materiálu, a tak okrem veľkého objemu nádoby poteší aj ich dlhá životnosť. Veľké lisy sa hodia na záhradu, pohodlne nimi vyrobíte víno, mušt i džús. Pokiaľ uvažujete nad predajom muštu či vína, mali by ste siahnuť po prístroji, ktorý má objem minimálne 50 litrov.

Materiály lisov na ovocie

Lisy na ovocie sa vyrábajú z viacerých materiálov a práve od nich závisí životnosť prístroja.

• Drevo: Drevo je obľúbeným materiálom na výrobu lisov na jablká a ďalšie ovocie. Vyrába sa z neho kôš na ovocie, ktorý je väčšinou spevnený kovovým okružím. Najčastejšie sa používa dubové a bukové drevo, ktoré je pevné a má dlhú životnosť. Pri výbere dreveného lisu si preto skontrolujte robustnosť a akosť dreva.
• Nerezová oceľ: Z nerezovej ocele sa vyrábajú ručné lisy na ovocie, ktoré sa ovládajú otáčaním páky a tiež mechanizmy do hydraulických lisov. Používať sa môžu na celé alebo už nadrcené ovocie so šťavou.
• Liatina: Liatina býva využívaná na výrobu základnej dosky a nôh. Jedná sa o robustný materiál s dlhou životnosťou.
• Hliník: Hliníkový lis na ovocie vyniká elegantným vzhľadom, dobrou životnosťou a jednoduchou údržbou. Hliníkové lisy sa jednoducho čistia a vyznačujú sa tiež pomerne dobrou životnosťou.
• Plast: Plast býva používaný na výrobu výlevek a zberných nádob na už vylisovanú šťavu. U malých lacnejších lisov na ovocie môžu byť z plastu vyrobené aj niektoré jeho ďalšie časti, ako napríklad páka.
• Silikón: Silikón môže byť tiež súčasťou lisov na ovocie.

Časti lisu na ovocie

Lis na ovocie sa skladá z niekoľkých základných častí:

• Kôš na ovocie: Slúži na vloženie ovocia, ktoré je v ňom následne lisované. Vyrobený býva z dreva, nerezovej ocele či hliníka. Vylisovaná šťava z neho vyteká otvormi, ktoré bývajú po celej jeho ploche.
• Centrálny šrób: Prechádza stredom koša na ovocie. Pripojená je k nemu lisovacia doska. Tá je uťahovaním šroubu stláčaná smerom k ovociu. Horná časť centrálneho šróbu obsahuje madlo na uťahovanie. Alternatívou k centrálnemu šroubu môže byť matica umiestnená na tyči so závitom.
• Lisovacia doska: Stláča ovocie počas lisovania. Jej tlak na ovocie je ovládaný pomocou uťahovania centrálneho šroubu, alebo vytahovaním piestu u hydraulických lisov na ovocie.
• Rám: Je súčasťou rámových lisov na ovocie. Jeho stredom prechádza centrálny uťahovací šroub. Rám býva výklopný pre jednoduchšiu manipuláciu s ovocím a košom.
• Základná doska: Slúži už podľa svojho názvu ako základňa na uloženie všetkých častí lisu na ovocie. U rámových modelov je k nej tiež ukotvený rám. Niektoré lisy na ovocie majú základnú dosku s nohami a niektoré sú bez.
• Odkvapkávacia miska: Je umiestnená pod košom na ovocie, z ktorého do nej vyteká vylisovaná šťava. Tú je z nej potom možné zliať výlevkou do prenosnej nádoby. Najčastejšie sa vyrába z nerezovej ocele.
• Zberná nádoba: Niekoľko modelov lisov na ovocie obsahuje na vytekajúcu šťavu zbernú nádobu. Tá je takmer rovnako vysoká ako kôš na ovocie, ktorý je v nej skrytý.
• Lisovacia tkanina a sáčky: Vkladajú sa do koša pred vložením ovocia. Tkanina filtruje šťavu vytekajúcu z ovocia a zabraňuje prenikaniu ovocných kúskov do muštu. Ten je potom čistejší.
• Stojany: Slúžia na to, že na ne lis na ovocie umiestnite, aby bol vyššie, ľahšie sa s ním manipulovalo a lepšie vylievala šťava. Väčšina modelov sa predáva už na nohách.

Príprava ovocia pred lisovaním

Lis nie je určený na celé, tvrdé plody. Ak chceme dosiahnuť optimálny výsledok, ovocie by malo byť predspracované:

• Hrozno: Ideálne odstopkované a podrvené v odstopkovači a mlynčeku.
• Jablká, hrušky: Podrvené v drviči na ovocie.
• Bobuľové ovocie (ríbezle, čučoriedky, egreše): Jemne roztlačené, aby sa narušila šupka.

Zvyšuje sa výťažnosť šťavy. Lisovanie je rýchlejšie a efektívnejšie. Predchádza sa poškodeniu lisu.

Výhody a nevýhody lisov na ovocie

Lis na ovocie je praktická pomôcka, ktorá sa uplatní v domácnosti so záhradou. Prebytočnú úrodu si môžete vylisovať a získať tak kvalitný domáci mušt, sviežu ovocnú šťavu či chutné víno. Na trhu je dostupných viacero lisov rôznych veľkostí i výrobných materiálov. Stolový lis na ovocie sa hodí do domu či bytu, ak si chcete raz za čas urobiť šťavu či mušt, väčší záhradný lis zas poteší tých, ktorí chcú úrodu ovocia spracovávať častejšie a vo väčších množstvách.

Výhody:

• Možnosť spracovať veľké množstvo ovocia.
• Získanie kvalitných domácich štiav, muštov a vín.
• Šetrné k prírode - využitie vlastnej úrody.
• Jednoduché používanie (v závislosti od typu lisu).

Nevýhody:

• Niektoré typy vyžadujú fyzickú námahu.
• Vyššia obstarávacia cena pri niektorých modeloch.
• Potreba údržby a čistenia.

Výroba domáceho lisu

Lis na ovocie si môžu tí zručnejší z vás vyrobiť aj doma. Získate originálny užitočný prístroj a ušetríte peniaze za kúpu nového modelu. Na výrobu môžete využiť rôzne nepoužívané veci, ktoré tak nájdu nové uplatnenie. Tí náročnejší z vás, ktorí túžia aj po skrášlení vašej záhrady pekným dizajnom, si môžu vyrobiť lis na ovocie z dreva. V tomto prípade sa potom môže výsledný prístroj podobať lisom na ovocie, ktoré zakúpite v obchode. Obľúbenou variantou je použitie zdviháku na autá, ktorý slúži podobne ako piest u hydraulického lisu na ovocie. Ten sa pripevňuje k rámu tak, aby sa pri pumpovaní vysúval smerom dolu a tým stláčal dosku, ktorá bude mačkať ovocie v koši. Kôš môžete vyrobiť z vedra či iného predmetu podobného tvaru, do ktorého prevŕtate otvory na odtekanie šťavy. Zdvihák môžete nahradiť závitovou tyčou, ktorú upevníte do stredu koša a lisovaciu dosku budete uťahovať maticou.

Mať vlastný lis na ovocie sa oplatí, ak máte prístup k svojim jablkám, hruškám, hroznu či inému ovociu. Je to skvelý spôsob, ako spracovať veľké množstvo ovocia a navyše domáci mušt, ovocný džús či víno sa nedá porovnať s kupovanými výrobkami. So správnym lisom spracujete bez väčšej námahy veľké objemy plodov.

Pred kúpou lisu sa zamerajte na druh ovocia, ktorý chcete lisovať, veľkosť nádoby, použité materiály či princíp spracovania ovocia. Pri výbere môžete prihliadať aj na cenu výrobku či značku a dostupnosť produktu.

tags: #lis #na #bobulove #ovocie