Brokolica patrí k najviac nenávideným druhom zeleniny. So svojím nutričným profilom by si však zaslúžila miesto na výslní, pretože okrem toho, že obsahuje minimum kalórií, je zdrojom vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, draslíka alebo antioxidantov. Brokolica je kráľovná zeleniny, ktorá patrí medzi superpotraviny. Mnohí odborníci na výživu ju odporúčajú jesť každý deň. Brokolica patrí medzi 7 najzdravších potravín, má totiž protirakovinové účinky. Brokolica je nutrične bohatou zeleninou je v nej veľa bielkovín a vlákniny, obsahuje draslík, vápnik, vitamín C a vitamín A a ďalšie minerálne látky ako horčík, betakarotén či luteín. Brokolica je taktiež vhodná pre cukrovkárov pretože neovplyvňuje hladinu cukru v krvi.
Brokolicu si mnohí z nás spájame so zdravou prílohou či chutnou krémovou polievkou, ale dá sa z nej pripraviť oveľa viac. Viete, koľko druhov brokolice existuje a aké báječné jedlá z nej vieme pripraviť? Zimné mesiace sú vynikajúcim obdobím, ako zahrnúť do jedálnička viac kapustovej zeleniny. Viete o tom, že okrem klasickej brokolice existuje ešte aj čínska brokolica, broccolini a brokolica rabe, ktorej sa hovorí aj alebo raab? Hoci všetky tieto plodiny majú v názve slovo brokolica, je medzi nimi viacero odlišností. Bežná, čínska brokolica a broccolini sú blízke príbuzné kapusty, rabe má iného najbližšieho príbuzného - je ním repa, preto sa tejto brokolici hovorí aj listová.
Vo všeobecnosti má brokolica hrubé chrumkavé stonky zakončené zaoblenými zelenými ružičkami - kvetmi plodiny. Má trávnatú, zemitú, mierne horkastú chuť. Pozitívnou vlastnosťou brokolice je jej všestrannosť. Brokolica má vysoký obsah živín vrátane antioxidantov, vlákniny, vitamínu C, vitamínu K, železa a draslíka. Tiež sa môže pochváliť väčším množstvom bielkovín ako väčšina iných druhov zeleniny. Štúdie dokazujú, že znižuje zápal v tele, pôsobí proti niektorým druhom rakoviny, podporuje trávenie, kontroluje hladinu cukru v krvi, zdravie srdca a ciev, kostí, zubov i mozgu. Dokonca môže spomaliť starnutie.
Broccolini sa často považuje za mladé výrastky klasickej brokolice - baby brokolicu. V skutočnosti je to omnoho zaujímavejší druh. Napriek názvu nemá s brokolicou žiadnu súvislosť, je príbuzná repy. Rovnako k nej aj pristupujte v kuchyni.
Ak potrebujete ružičky brokolice, môžete namiesto klasickej použiť broccolini. Ak zužitkujete stopku dobrou náhradou je čínska brokolica, ktorá má tiež hrubú stonku. Ak pri varení potrebujete listy, použite brokolicu rabe alebo čínsku brokolicu. Nech už pripravujete akýkoľvek druh brokolice, hoci aj klasickú, vždy sa oplatí spotrebovať aj stonku. Prečo? Stonky spolu s ružičkami brokolice môžete rozmixovať na chutný krém alebo pyré, ugrilovať ich, nakrájané použiť ako prílohu alebo jednoducho pridať do vývaru.
Ako pripraviť brokolicu
Brokolica by rozhodne nemala chýbať vo vašom jedálnom lístku - táto zelená „korunka“ nabitá vitamínmi dokáže rozžiariť tanier aj vaše telo. Áno, hovoríme práve o brokolici! Tento nenápadný zelený kvet je skrytým tromfom každého, kto túži žiť zdravo a fit. Brokolica je doslova multivitamín na tanieri. Obsahuje množstvo vlákniny, vitamínu C, K, kyseliny listovej a antioxidantov. A čo viac? Aby vaše recepty z brokolice boli naozaj top, je dôležité vedieť, ako brokolicu vybrať. Vždy siahnite po kúsku s pevnými, sýto zelenými ružičkami. Skladujte ju v chladničke, ideálne zabalenú v papierovom sáčku alebo ľahko perforovanom plastovom sáčku.
Pre maximálny prínos je ideálne ju krátko povariť na pare, pretože pri dlhom varení môže dôjsť k strate prospešných látok. Brokolicu navyše môžeš zjesť úplne celú - stačí, keď stonku očistíš. Takže už žiadne plytvanie cennými potravinami.
Recepty z brokolice
Hľadáte spôsoby, ako premeniť obyčajnú brokolicu na chutné jedlo? Brokolica nemusí byť len nudnou surovinou na polievky. Brokolica je skvelým základom pre mnohé jedlá. Málo kto vie, že tento zelený zázrak možno pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov, ktoré vyhovujú rovnako labužníkom, ako aj tým, ktorí dbajú na svoje zdravie. Brokolica je obľúbená nielen pre svoju všestrannosť, ale najmä pre svoje zdravotné výhody.
Okrem obľúbenej brokolicovej polievky si môžete z brokolice pripraviť mnoho ďalších chutných jedál. Vyskúšajte napríklad brokolicové placky, ktoré sú chrumkavé a plné chuti. Alebo sa nechajte očariť lahodnými brokolicovými kopčekmi, ktoré môžete servírovať ako prílohu alebo hlavné jedlo. Gratinovaná brokolica s krémovou omáčkou je zase ideálnym pokrmom na rodinnú večeru.
Expresná brokolicová polievočka
My sme takí polievkoví. Varím ich denne čerstvé, preto milujem, keď sú expresné. Ideálne z 3-4 ingrediencií. A keď ešte prinášajú zdravotné benefity, zbožňujem ich o to viac. Uvarte si túto polievočku, ktorá obsahuje cenné … Viac ... »
Postup:
- Cibuľku a cesnak nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na masle. Podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Hotové odstavíme na stranu, kým sa nám uvarí brokolica a zemiaky. Ja ich najradšej varím osobitne. Zemiaky narežeme na kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Hotové zemiaky scedíme a pridáme k cibuľke. Postup opakujeme s brokolicou, ale čas časť vody zachytíme, keďže nám ju bude treba do polievky. Asi 2-3 dcl “brokolicovej vody” vlejeme k zelenine a rozmixujeme všetko do hladka tyčovým mixérom.
- Dodáme smotanu, ja ak mám zvyknem dať troška Bambino syra v črievku (alebo strúhaného syra), necháme prevrieť a chutnú sýtu polievku máme hotovú.
BB cestoviny
Spojenie bryndza a brokolica to vám je láska. Že ma to nenapadlo už dávnejšie. Recept opäť taká obedná bleskovka, alebo ako zasýtiť bleskovo hladné brušká večer po celom dni v práci ? Cestovinky má môj drobec … Viac ... »
Zapekaná brokolica s jogurtom a bryndzou
Vždy zapekám so šľahačkovou smotanou, pretože mi to najviac chutí, no dnes som znížila tuky, zapiekla som s jogurtom, pridala bryndzu a odpadla som z tej chute! To musíte vyskúšať
Šťavnaté plnené kuracie závitky s brokolicou
Neviem prečo ma toto nenapadlo už dávno. Dokonalá symfónia chutí. Zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou obalené v chrumkavej dijon kruste (geniálna) v smotanovo-parmezánovej omáčke. Úplná dokonalosť chutí a … Viac ... »
Brokolicové placky
Brokolicové placky sú skvelou alternatívou k ťažkým vyprážaným jedlám.
Zapekaná brokolica
Zapečená brokolica je stávka na istotu.
Zapekaný karfiol a brokolica
Výborná vec samostatne i ako príloha. Výborná vec samostatne i ako príloha. Navyše obe zeleniny sú takmer bez kalórií...
Ďalšie recepty z brokolice
- Pečená brokolica s citrónom
- 20-minútové kari z cíceru a zeleniny
- Krémové špenátovo-šošovicové karí s jazmínovou ryžou
- Chrumkavé krevety s brokolicou z teplovzdušnej fritézy
- Jednoduchá pražená ryža s brokolicou, vajíčkom a cesnakom
- Brokolicový šalát za 15 minút
- Mrkvovo-brokolicové kari s kešu orechmi
- Zapečená ryža s brokolicou a syrom
- Teriyaki kuracie mäso s brokolicou
- Brokolicové kroketky
- Šošovicové cestoviny s brokolicovou omáčkou a morskými plodmi
- Extra rýchla brokolicová polievka s cícerom (zo 4 surovín)
- Jednoduché zapekané cestoviny s lososom a brokolicou
- Wrapy s tuniakovo-brokolicovým šalátom
- Jednoduchý šalát z quinoy a brokolice
- Fit brokolicové rizoto s tuniakom
- Fit brokolicové fašírky s jogurtovou omáčkou
- Brokolicový šalát s quinoou a cottage cheese
- Fit kuracie prsia s brokolicou v kokosovom mlieku
- Jednoduchá brokolica s bryndzou a cesnakom
- Brokolicový šalát s čučoriedkami a makom
- Zapekaný karfiol s brokolicou v syrovej omáčke
- Krémová brokolicovo-špenátová polievka
- Fitness kuracie soté s brokolicovo-nivovou omáčkou
Brokolica so syrom
Ako vidíte, fit recepty z brokolice nie sú žiadna veda. Brokolica je univerzálna, zdravá a chutná zelenina, ktorá by nemala chýbať v jedálničku nikoho, kto dbá na zdravý životný štýl. Tak čo? Vyberiete si brokolicový krém, brokolicové placky alebo zapekanú brokolicu?