Nerezové hlavice na sušienky sú neoceniteľným pomocníkom v každej kuchyni, či už ide o profesionálnu prevádzku alebo domácnosť. Vďaka svojej odolnosti, hygienickým vlastnostiam a variabilite umožňujú vytvárať širokú škálu sušienok a iných cukrárenských výrobkov. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy nerezových hlavíc a ich špecifické použitie.
Materiál a vlastnosti nerezových hlavíc
Nerezová oceľ je materiál, ktorý sa vyznačuje vysokou odolnosťou voči korózii, mechanickému poškodeniu a teplotným zmenám. Nerezové hlavice sú hygienické, ľahko sa čistia a neovplyvňujú chuť ani vôňu pripravovaných sušienok. Vďaka týmto vlastnostiam sú ideálne pre použitie v potravinárstve.
Typy nerezových hlavíc
Na trhu existuje množstvo rôznych druhov nerezových hlavíc, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a účelom použitia. Medzi najbežnejšie patria:
- Hladké okrúhle hlavice: Používajú sa na vytváranie jednoduchých, okrúhlych sušienok, pusiniek alebo na plnenie profiterolov a eclairs.
- Hviezdicové hlavice: Vytvárajú sušienky s dekoratívnym, hviezdicovým vzorom. Sú ideálne na zdobenie tort a koláčov.
- Hlavice s otvormi: Používajú sa na vytváranie sušienok s rôznymi vzormi, ako sú prúžky, mriežky alebo kvety.
- Špeciálne hlavice: Patria sem hlavice s neobvyklými tvarmi, ako sú srdcia, hviezdy, zvieratá alebo vianočné motívy. Sú určené na vytváranie tematických sušienok pre rôzne príležitosti.
Použitie nerezových hlavíc
Nerezové hlavice sa používajú v kombinácii s cukrárenskými vreckami alebo pištoľami na vytváranie sušienok a zdobenie cukrárenských výrobkov. Vďaka svojej univerzálnosti ich možno použiť na:
- Výrobu sušienok: Nerezové hlavice umožňujú vytvárať sušienky rôznych tvarov a veľkostí, od jednoduchých okrúhlych sušienok až po zložité dekoratívne kúsky.
- Zdobenie tort a koláčov: Hviezdicové a špeciálne hlavice sú ideálne na vytváranie ozdobných okrajov, kvetov, nápisov a iných dekorácií na tortách a koláčoch.
- Plnenie cukrárenských výrobkov: Hladké okrúhle hlavice sa používajú na plnenie profiterolov, eclairs, donutov a iných cukrárenských výrobkov krémom, džemom alebo inou náplňou.
- Prípravu slaných pochúťok: Nerezové hlavice sa dajú použiť aj na prípravu slaných pochúťok, ako sú syrové tyčinky, praclíky alebo slané krekry.
Ako variť s nerezovou oceľou
Čistenie nerezových hlavíc
Po každom použití hlavice dôkladne umyte v horúcej vode s mydlom. Použite kefku na odstránenie zvyškov cesta alebo krému z ťažko dostupných miest. Hlavice môžete umývať aj v umývačke riadu. Po umytí hlavice osušte a uložte na suché miesto.
Čistenie kuchynských zariadení s prípravkami na nerez
Okrem samotných nerezových hlavíc je dôležité udržiavať v čistote aj ostatné kuchynské zariadenia z nerezovej ocele. Na tento účel je možné použiť špeciálne prípravky, ako napríklad Lavon konvektomaty a kuchynské zariadenia. Ide o vysoko koncentrovaný prostriedok určený na profesionálne použitie v reštauráciách, jedálňach, hoteloch, pekárňach a potravinárskych prevádzkach. Účinne odstraňuje pripáleniny, mastnotu, nepríjemné pachy a zvyšky po pečení, grilovaní a smažení. Je vhodný pre povrchy z nerezovej ocele a čistí zariadenia za studena. Pri vyšších teplotách uľahčuje umývanie obzvlášť odolných nečistôt. Prípravok je možné použiť na grily, konvektomaty, fritézy, sporáky, rúry na pečenie, digestory, rošty a nerezové zariadenia. Nie je však vhodný na materiály, ktoré nie sú odolné voči pôsobeniu alkálií, ako je hliník, mosadz, meď, lakované a pozinkované povrchy.
Návod na použitie prípravku Lavon:
- Dávkujte koncentrovaný alebo riedený 1:1 až 1:2.
- Aplikujte špeciálnou aplikačnou pištoľou.
- Nechajte 5 - 10 minút pôsobiť.
- Odstráňte nečistoty a dôkladne opláchnite pitnou vodou.
