Aj vy si radi doprajete ku káve či obľúbenému čaju niečo malé pod zub? U nás sa z toho už stala tradícia. A čo môže byť lepšie ako klasické cookies? Dnes sme si pre vás pripravili skvelý recept na mandľové sušienky bez múky! Sú pripravené len zo štyroch ingrediencií, bez laktózy, bez lepku a samozrejme nízkosacharidové. Navyše sú chrumkavé, čo sa často pri LC sušienkach nestáva. A to ani nehovoríme o tom, že sú z mandľového masla. Snáď viac argumentov, prečo ich vyskúšať, ani netreba.
Tento rok zabudnite na klasické linecké a vyskúšajte niečo nové! Tieto tradičné talianske mandľové sušienky Ricciarelli sú absolútne božské. Sú prirodzene bezlepkové (bez múky a masla!), majú úžasne mäkkú, žuvaciu textúru a voňajú po pomarančoch. Ich príprava je navyše prekvapivo jednoduchá. Sú to ideálne vianočné sušienky - elegantné, chutné a odlišné. Ak máte radi mandle a marcipán, tieto si zamilujete. V Taliansku sú klasikou, upečte si ich tento rok aj vy!
Ako správne pripraviť talianske mandľové sušienky (Ricciarelli)?
Z uvedených surovín vzikne približne 14 keto cookies, ale pokojne si množstvo prispôsobte podľa potreby. Používali sme „crunchy“ mandľové maslo, t.j s kúskami mandlí, aby boli LC sušienky ešte chrumkavejšie. Skúste a uvidíte!
Z cesta rukami formujeme guličky, ktoré následne rozpučíme na placky. Môžeme ich roztlačiť vidličkou aj keď sú už na plechu pokrytom pečiacim papierom. Pokojne ich naukladajte blízko seba, neroztekajú sa.
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Do väčšej misy nasypte 200 g mletých mandlí. Pridajte 70 g preosiateho práškového cukru a štipku soli.
- Dôkladne umyte pomaranče a najemno nastrúhajte kôru z dvoch pomarančov priamo do misy k mandliam.
- Pridajte šťavu z jedného pomaranča, datľový sirup (alebo med) a bielok.
- Stierkou alebo vareškou začnite miešať suroviny. Vznikne lepkavá hmota.
- Teraz postupne pridávajte zvyšných 100 g mletých mandlí a rukou vypracujte mäkké, mierne lepivé, ale tvarovateľné cesto. Miešajte len kým sa nespojí.
- Z cesta odoberajte malé kúsky (veľkosti vlašského orecha). V rukách vytvarujte guľôčku a potom ju jemne stlačte a vytvarujte do tradičného oválneho tvaru Ricciarelli (podobný malej lodičke alebo oku).
- Každú vytvarovanú sušienku dôkladne obaľte v pripravenom práškovom cukre zo všetkých strán. Cukor vytvorí typický popraskaný povrch.
- Obalené sušienky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s malými rozostupmi.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 13-15 minút. Sušienky majú ostať bledé, len okraje môžu byť jemne zlatisté. Vo vnútri musia zostať mäkké. Sledujte ich pozorne.
- Upečené Ricciarelli nechajte úplne vychladnúť na plechu.
Mandľové maslo, erythritol, vajce a kokosovú múku zmiešame v miske. Cesto by sa konzistenciou malo podobať na linecké cesto.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa sušienky tak bohato obaľujú v práškovom cukre? Je to tradičný postup. Cukrová vrstva počas pečenia popraská a vytvorí charakteristický vzhľad Ricciarelli. Zároveň chráni sušienky pred prílišným zhnednutím.
- Ako dlho vydržia Ricciarelli? V dobre uzavretej dóze vydržia mäkké a vláčne aj týždeň. Časom môžu mierne obschnúť, ale stále budú chutné.
- Môžem použiť iný sirup namiesto datľového? Áno, skvele sa hodí med alebo javorový sirup. Dodajú cestu vlhkosť a jemnú sladkosť.
Vychladnuté sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe. Sú skvelým darčekom alebo pohostením počas sviatkov aj všedných dní.
Mandľové sušienky z 2 ingrediencií - BEZ CUKRU, BEZ MÚKY, BEZ MASLA! Sušienky bez výčitiek svedomia!
Jednoduché variácie
- Citrónové Ricciarelli: Namiesto pomarančovej kôry a šťavy použite citrónovú. Budú sviežejšie.
- Mandľová aróma: Pre intenzívnejšiu mandľovú chuť môžete do cesta pridať pár kvapiek mandľovej arómy.
Aj maškrtiť sa dá zdravo. Preto sme pre vás napiekli zdravé bezlepkové sušienky z mandľovej múky. Bez použitia cukru, sladené ďatlovým sirupom. Takéto chrumkanie si môžeme naozaj dopriať všetci bez výčitiek :-). Vyskúšajte náš jednoduchý recept, ktorý je rýchlo hotový.
Že sa nedá piecť bez múky? Jasné, že sa dá 😉 Presne tak boli upečené aj tieto mandľové sušienky a okrem toho, že sú nízkohistamínové a bezmliečne, sú tým pádom aj bezlepkové 🙂 Recept je veľmi jednoduchý a pritom výborný. Pokojne by som ho vyskúšala aj s iným druhom mletých orieškov (lieskovce, pekanové..samozrejme také, aké tolerujete). Myslím si, že tieto sušienky by obstáli aj na vianočnom stole medzi ostatnými klasikami, čo poviete?
Po vytiahnutí sú sušienky mäkké, takže ich bezpodmienečne necháme úplne vychladnúť. Poznámka: Pozor, ľahko zhoria, takže ich sledujeme. Doba pečenia je cca 8 minút.
Tieto jemné bezlepkové mandľovo kokosové keksíky s citrónovou príchuťou sa vám doslova rozplynú na jazyku. A tá citrónová vôňa! Pripraviť si ich môžete s vajíčkom alebo bez neho a tiež pečené alebo nepečené. Sú bez mlieka a vďaka použitiu mandľovej a kokosovej múky sú tiež bezlepkové. Pripravené bez použitia vajec sú teda vhodné pre celiatika i alergika na vajcia a mlieko. Keďže sa pečú len krátko, hotové ich máte do 30 minút. Svojou krásnou citrónovou vôňou oživia tiež každý vianočný či veľkonočný stôl. Vďaka kokosu a orechovej múke obsahujú množstvo zdraviu prospešných tukov. Zabaľte si ich so sebou do práce alebo na cesty. Tieto keksíky vám dodajú potrebnú energiu spolu s množstvom nutrične hodnotných látok.
Tieto mandľovo kokosové keksíky sú skvelé ako zákusok ku káve, pohostenie pre návštevu alebo dokonca na slávnostný stôl. Ak do cesta pridáte vajce, keksíky budú nadýchanejšie a jemnejšie. Pri verzii bez vajec budú mať výraznejšiu citrónovú chuť, zvonka budú chrumkavé a zvnútra zase jemné a lahodné. Budú sa však o trochu viac rozpadávať. Bezvaječnú verziu však nemusíte piecť vôbec, stačí ich nechať stuhnúť v chladničke. Toľko možností hneď na úvod!
Krehké mandľové sušienky s arašidovým maslom a čokoládou si určite zamilujete. Doslova sa rozplývajú na jazyku, a navyše vám na ich prípravu bude stačiť iba pár ingrediencií.
V miske si zmiešame mandľovú múku, rozpustený kokosový olej, med a štedrú štipku soli. Pokiaľ je zmes príliš „mokrá“, prisypeme lyžičku škrobu. Z cesta odoberáme kúsky, ktoré majú 19 gramov, a na plechu z nich vytvarujeme okrúhly tvar s jamkou v strede. Sušienky by mali byť trošku vyššie. Pečieme na 180 °C približne 10 minút. Ľahko totiž chytia tmavú farbu. V priebehu pečenia sa stred sušienky nadvihne - jemne ho zatlačíme lyžicou späť. Sušienky necháme úplne vychladnúť a do každej jamky pridáme 5‑6 g arašidového masla. Na 20 minút ich dáme do mrazničky a medzitým si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom.
Vyskúšajte tieto rýchle marocké mandľové sušienky, ktorých príprava vám zaberie len pár chvíľ. Prekvapia vás svojou netradičnou orientálnou chuťou mandlí a škorice a sú skvelou voľbou, ak hľadáte bezlepkové maškrtenie.
| Typ sušienok | Čas prípravy | Čas pečenia | Počet porcií | Náročnosť |
|---|---|---|---|---|
| Ricciarelli | 15 min | 13-15 min | cca 20-24 ks | Jednoduchá |
| Marocké mandľové | 25 min | 15 min | cca 20-25 ks | Jednoduchá |
Vianočné sviatky sú časom, kedy sa na stoloch objavujú rôzne druhy sladkostí. Nie sú síce nízko kalorické, zato neobsahujú žiadnu múku či cukor. Sú prirodzene bezlepkové a nájdeš v nich plno orieškov a zdravých tukov. Ako bonus vydržia vo vzduchotesnej nádobe aj dva týždne, čiže môžeš mlsať bez výčitiek celé sviatky.
Postup je jednoduchý, v jednej miske si zmiešame sypké ingrediencie. Pridáme maslo nakrájané na kocky, med, alebo javorový sirup a miesime ručne, alebo v kuchynskom robote kým sa nám nevytvorí kompaktná hmota. Vymiesené cesto zabalíme do potravinovej fólie a na pol hodiny dáme odpočinúť do chladničky. Medzi tým si rozohrejeme rúru na 170 stupňov a plech si vyložíme papierom na pečenie. Vychladené cesto rozdelíme na guličky s priemerom približne 3 cm. Poukladáme ich na plech s dostatočným rozostupom, lebo pri pečení zväčšia svoj objem. Prstom do stredu každej guličky urobíme jamku a naplníme polovicu sušienok obľúbeným džemom a druhú polovicu orieškovým maslom, na ktoré položíme pekanový oriešok, mandľu, alebo polovicu vlašského orecha. Pečieme približne 10 minút, kým sušienky nebudú zlaté a škorica nebude rozvoniavať po celej kuchyni.
