Bardejov a jeho okolie ponúka široké spektrum možností, kde nájsť kvalitné mäsové výrobky a údeniny. Od lokálnych výrobcov až po väčšie spoločnosti, ktoré sa zameriavajú na spracovanie mäsa a výrobu tradičných aj moderných údenín.
Výrobcovia mäsa a mäsových výrobkov v regióne
V Bardejove pôsobí spoločnosť CIMBAĽÁK s.r.o., ktorá sa zaoberá výrobou mäsa a mäsových výrobkov. Táto firma je príkladom lokálneho podniku, ktorý prispieva k ponuke kvalitných potravín v regióne.
Okrem Bardejova existuje v širšom okolí Slovenska viacero spoločností zameraných na spracovanie mäsa a hydiny. Napríklad HYDINA KUBUS s.r.o. vo Veľkom Slavkově sa venuje chovu, spracovaniu a predaju hydiny. Mäso Zemplín, a.s. z Michaloviec sa špecializuje na spracovanie mäsa a výrobu mäsových výrobkov. V Banskej Štiavnici pôsobí MÄSIAR - ÚDENÁR - Vladimír Stračina, ktorý sa tiež zameriava na výrobu a predaj mäsových výrobkov a mäsa.
Ďalšími významnými hráčmi v oblasti spracovania mäsa a hydiny sú:
- DANUBIUS spol. HSH spoločnosť s ručením obmedzeným z Veľkého Zálužia, ktorá vyrába a spracúva čerstvú, vzduchom chladenú a hlboko zmrazenú hydinu.
- Ponyiczká Melánia z Turzovky sa zameriava na chov a predaj živej a chladenej hydiny, vrátane vajec.
Tradičné a špecializované údeniny
Niektorí výrobcovia sa zameriavajú na tradičné receptúry a špecializované produkty. PRANTL Masný průmysl s.r.o. nadväzuje na 120-ročnú tradíciu výroby údenín v Žirovnici a ponúka široký sortiment párkov, klobás, salám a ďalších výrobkov. Ich program pokrýva kompletnú výrobu mäsa a údenárskych výrobkov.
Mistr uzenář prevádzkuje "údenársky raj" so zameraním na bravčové, zverinové a skopové klobásy, pričom používajú aj menej obvyklé druhy mäsa ako klokanie či pštrosie. Radev sa špecializuje na výrobu bezlepkových údenín bez glutamátu a ponúka aj farmárske údeniny a koreniace zmesi pre mäsovú výrobu.
Pohostinstvo a řeznictví u Mizerů ponúka domácu výrobu údenín a špecialít, vrátane výberu bezlepkových výrobkov. Režnictví a uzenářství Ritter sa pýši magickú aromatickou chuťou svojich výrobkov, ktorá je výsledkom náročnej prípravy podľa starých receptúr.
Režnictví a uzenářství Miloš Andrys vyrába vlastné údeniny s obsahom mäsa nad 95 % a zameriava sa na tradičné receptúry, pričom zdôrazňuje rodinný charakter podniku a individuálny prístup k zákazníkom.
Maloobchodný predaj a doplnkové služby
Niektoré spoločnosti sa okrem výroby zameriavajú aj na maloobchodný a veľkoobchodný predaj, prípadne dopĺňajú svoju ponuku o ďalšie produkty a služby.
- Ing. Jiří Vácha prevádzkuje samoobslužný predaj potravín, nápojov, ovocia, zeleniny, mrazených a mliečnych výrobkov, mäsa a údenín.
- Jatky Šebkovice, s.r.o. ponúka predaj mäsa a mäsných výrobkov z vlastnej výroby.
- ŘEZNICTVÍ SLOUPNICE s.r.o. dodáva mäso a mäsové výrobky špičkovej kvality so 100% českým regionálnym pôvodom a vykonáva porážku a výkup certifikovaného BIO hovädzieho dobytka a ošípaných.
- Gornicky, s.r.o. je importérom zahraničných údenín a syrov z rôznych krajín EÚ a zásobuje viac ako 1000 zákazníkov.
- Řeznictví Kroměříž (Jatka Lešany) ponúka čerstvé mäso z českých chovov, čerstvé údeniny, vajcia, pečivo a ďalšie potraviny, vrátane bezlepkových možností a možnosť prípravy obložených mís.
- Režnictví Antonín Matek ponúka internetový predaj mäsa, údenín a doplnkového sortimentu, ako sú olivový olej a produkty stredomorskej stravy.
Niektoré firmy sa zameriavajú aj na špecializované produkty ako napríklad Topbeef.cz, ktorý ponúka vysoko kvalitné hovězie mäso plemien Wagyu alebo Angus zo zahraničných chovov. EU Trade s.r.o. sa špecializuje na kebab a vybavovanie fastfoodových prevádzok.
Zemědělská výroba a ekologické farmy
Základom kvalitného mäsa a údenín je kvalitná surovina, preto je dôležitá aj poľnohospodárska výroba a chov zvierat. Niektoré farmy sa zameriavajú na špecifické druhy chovu a produkcie.
- Farma Škodovi je rodinná farma zameraná na rastlinnú výrobu a chov býkov na výkrm.
- Zemědělské družstvo so sídlom v Sloupnici sa venuje rastlinnej produkcii a dodáva suroviny pre potravinársky priemysel.
- FARMA Martin Novotný je rodinná farma zameraná na živočíšnu výrobu, konkrétne chov mäsového hovädzieho dobytka plemena Limousine.
- FARMA NOVÝ DVŮR sa špecializuje na chov krúť a výrobu a predaj krúteného mäsa a výrobkov z neho.
- Miroslav Valenta - Ekofarma VALKO sa zaoberá ekologickým hospodárením a chovom hovädzieho dobytka s predajom BIO mäsa.
Bioobchod Toulcův dvůr ponúka bio a farmárske produkty vrátane produktov pre vegánov a vegetariánov, čo ukazuje na rastúci dopyt po alternatívnych a ekologických potravinách.