Plnený bochník, známy aj ako sedliacke fondue, si získal popularitu vďaka hercovi Stanovi Dančiakovi, ktorý ho pripravil v jednej z kulinárskych televíznych relácií. Na prvý pohľad môže pôsobiť jednoducho, no jeho chuť je prekvapivo bohatá a uspokojivá. Ide o chutné a nenáročné jedlo, ktoré sa zaobíde aj bez príboru - po upečení sa konzumuje odlamovaním kúskov chleba, ktoré sa namáčajú do lahodnej plnky.
Tento recept je vynikajúci spôsob, ako prekvapiť rodinu a priateľov originálnym a chutným jedlom. Tento recept, ktorý sa dedí z generácií na generáciu, si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Či už preferujete tradičnú kombináciu slaniny a syra, alebo radi experimentujete s novými príchuťami, plnený bochník je vždy zárukou úspechu.
Aj ja patrím medzi tých, ktorí sledovali reláciu Varím Varíš Varíme a raz tam bol na návšteve Stanislav Dančiak. Myslím, že týmto receptom zaujal mnoho domácností. Toto mňamkové jedlo robievam dodnes a nikdy ma nenapadlo ho nafotiť a dať recept. Mnoho z vás si tento recept pomenilo a určite stojí za vyskúšanie prihodiť doň aj niečo iné.
Z pecňa chleba odkrojíme vršok, vydlabeme vnútro a zatiaľ odložíme. Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním.
Základný recept a jeho príprava
Základom tohto receptu je okrúhly chlieb, ktorý sa zbaví striedky a naplní chutnou zmesou. Existuje mnoho variácií, ale najčastejšie sa používa kombinácia slaniny, syra, smotany a zeleniny.
Recept na toto jedlo, ktoré sa niekedy nazýva aj fondu (fondue), opísal český zabávač Petr Novotný vo svojej knihe receptov. Ide vlastne o plnený zapekaný chlieb so syrovo-smotanovou plnkou, obohatenou o škvarky a zeleninu. Tento pokrm je ideálny na zimné večery, najmä po dni strávenom aktívnym pohybom v chladnom prostredí. Aj keď nejde o najľahšie alebo najzdravšie jedlo, občasná výdatná maškrta určite nezaškodí.
Ingrediencie:
- Okrúhly chlieb (ideálne 1 kg, ak hostíte väčšiu spoločnosť)
- 2 ks kyslej smotany (prípadne 3, ak používate väčší chlieb)
- Rôzne druhy mäkkých syrov (prípadne tvrdý syr na strúhanie)
- Slanina (oravská alebo domáca)
- Zelená, červená a žltá paprika
- Vegeta, soľ, čierne korenie (podľa chuti)
- Olej
Postup:
- Príprava chleba: Z chleba odrežte vršok a opatrne vydlabte striedku. Vršok si odložte, bude slúžiť ako "pokrievka". Striedku môžete použiť neskôr, napríklad na opekanie.
- Príprava slaniny: Slaninu nakrájajte na malé kocky a opečte na oleji do zlatista. Dôležité je, aby nebola príliš chrumkavá. Po opečení slaninu preložte do misky a tuk, ktorý sa vytopil, si odložte.
- Príprava plnky: Papriku nakrájajte na malé kocky (ideálne rôzne farby pre estetický vzhľad) a syr tiež nakrájajte na kocky. Do misky pridajte vychladnutú slaninu, papriku, syr, smotanu, vegetu a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
- Plnenie chleba: Tukom zo slaniny dôkladne vymažte vnútro aj vonkajšok chleba, vrátane odrezaného vršku. Naplňte chlieb pripravenou zmesou, ale nie úplne po okraj.
- Pečenie: Chlieb položte na vymastený plech a vedľa neho poukladajte vydlabané kúsky striedky. Tie tiež pokvapkajte tukom zo slaniny. Pečte v predhriatej rúre na 180-200°C približne 15-20 minút, kým nie je chlieb zlatohnedý a plnka prepečená.
Variácie a tipy na vylepšenie
Plnený bochník je jedlo, ktoré umožňuje veľkú kreativitu. Tu je niekoľko tipov, ako si ho môžete prispôsobiť:
- Použitie rôznych druhov syra: Okrem mäkkých syrov môžete použiť aj tvrdý syr, ktorý nastrúhate a pridáte do plnky. Výborná je kombinácia ementálu, čedaru a parmezánu.
- Pridanie mäsa: Okrem slaniny môžete použiť aj šunku, klobásu alebo mleté mäso. Mäso je potrebné predtým tepelne upraviť.
- Zeleninové variácie: Do plnky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad cibuľu, cesnak, paradajky, huby alebo olivy. Zeleninu je vhodné pred pridaním do plnky orestovať.
- Koreniny a bylinky: Okrem vegety, soli a korenia môžete použiť aj rôzne bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, bazalku, oregano alebo tymián.
- Pikantná verzia: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do plnky chilli papričky alebo pálivú paprikovú pastu.
- Sladká verzia: Prekvapte svojich blízkych sladkou verziou plneného bochníka. Namiesto slaniny a syra použite ovocie, tvaroh, džem alebo nutellu.
Tabuľka variant plneného bochníka
| Verzia | Hlavné ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Tradičná | Slanina, syr, smotana, paprika | Klasická kombinácia chutí, ideálna pre každú príležitosť. |
| Pikantná | Slanina, syr, chilli papričky | Pre milovníkov ostrých jedál, s pridaním chilli pre výraznú chuť. |
| Vegetariánska | Huby, syr, smotana, zelenina | Bez mäsa, s bohatou zeleninovou náplňou. |
| Sladká | Ovocie, tvaroh, džem, nutella | Netradičná, sladká verzia, vhodná ako dezert. |
Domácí chleba jako z pece: Křupavý, voňavý a neuvěřitelně snadný! 🥖✨
Servírovanie a konzumácia
Plnený bochník sa najlepšie podáva teplý. Môžete ho položiť na stôl priamo na plechu a každý si môže odtrhávať kúsky chleba a plnky. Ak ste piekli aj striedku, poslúži ako "lyžička" na naberanie plnky.
Tipy na servírovanie:
- Podávajte s čerstvou zeleninou alebo šalátom.
- K plnenému bochníku sa hodí pohár dobrého vína alebo piva.
- Ak máte radi omáčky, môžete k nemu podávať cesnakový dip, tatársku omáčku alebo horčicu.
Plnený bochník ako súčasť slovenskej kuchyne. Plnený bochník je jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje miesto. Je obľúbený najmä pre svoju jednoduchosť, variabilitu a chutnosť. Často sa pripravuje na rodinné oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako pohostenie pre návštevu.