Mexická kuchyňa je známa svojou bohatosťou chutí a použitím čerstvých surovín. Jedným z jej klenotov je aj mexická kuracia polievka tortilla, ktorá je vďaka širšej škále ingrediencií oveľa výživnejšia ako klasický kurací vývar a môže slúžiť ako plnohodnotný hlavný chod.
Kuracia tortilla s fazuľou a limetkou je sýta, hrejivá a svieža polievka inšpirovaná mexickou kuchyňou. Vynikajúco zasýti ako plnohodnotný obed a poteší kombináciou korenín, paradajok, fazule a chrumkavých tortilla rezancov. Je to skvelý tip na spestrenie týždňa!
Čo je Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo, známa aj ako kuracia polievka, je tradičné mexické jedlo obdivované pre svoju bohatú chuť a výživné vlastnosti. Táto upokojujúca polievka sa pripravuje z kuracieho mäsa, zeleniny a rôznych korenín, čím vzniká chutné a sýte jedlo. Caldo de Pollo sa vyznačuje svojou všestrannosťou.
Kľúčovou zložkou mexickej polievky Caldo de Pollo je kuracie mäso. Kurča sa zvyčajne dusí vo vode spolu s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú mrkva, zeler, zemiaky, cibuľa a paprika. Na zvýraznenie chuti sa pridávajú tradičné mexické koreniny ako cesnak, rasca, oregano, bobkový list a koriander.
Recept na Mexickú Kuraciu Polievku Tortilla
Tento recept síce nie je vyslovene jarný, ale je úžasne rýchly, ľahký a plný bielkovín. A taký sa predsa v tomto období určite hodí.
Čo budeme potrebovať na 5 porcií?
- cca 600 g kvalitných kuracích pŕs
- 15 g ghee resp. prepusteného masla
- 1,5 lyžičky grilovacej zmesi korenia
- 240 g sterilizovanej mexickej zmesi (zeleniny)
- 230 g sterilizovanej červenej fazule
- 1-2 čili papričky (voliteľné; vynecháme, ak je recept pre deti)
- 500 ml BIO pasírovaných paradajok
- 100 g kyslej smotany (14%)
- 5 ks pšeničných placiek na wrap/tortilly
- 300 g bieleho smotanového jogurtu (napr. značka Sabi)
- bylinky na ozdobu
Ako budeme postupovať?
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, ktoré dáme piecť na rozpálené ghee (10 g) v panvici.
- Ku koncu posypeme grilovacím korením a po chvíli odstavíme z plameňa.
- V ďalšej panvici, ideálne wok, rozohrejeme 5 g ghee a prisypeme odkvapkanú zeleninu a fazuľku.
- Pridáme nasekané čili, chvíľu orestujeme a následne zalejeme pasírovanými paradajkami.
- Necháme jemne zredukovať a primiešame upečené mäsko.
- Zmes ešte zjemníme kyslou smotanou, necháme prevrieť, prípadne ešte dochutíme a môžeme odstaviť.
- Placky opečieme na suchej panvici z oboch strán a plníme zmesou, ktorú zabalíme do batôžka.
- Navrch ešte dáme 50 g bieleho jogurtu, posypeme bylinkami a môžeme sa do toho pustiť.
Tip:
Zmes určite skvele dochutia aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku.
Výživové hodnoty na 1 porciu
| Kalorické hodnoty | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 2 025 kJ / 484 kcal | 17 g | 40 g | 41 g | 7 g |
Alternatívny Postup Prípravy
Ak chcete vyskúšať inú verziu tejto polievky, môžete postupovať nasledovne:
- V hrnci zahrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a papriku. Restujeme zhruba 5 minút.
- Potom naraz pridáme prelisovaný cesnak, čili, mletú papriku a rascu. Premiešame a všetko zalejeme vývarom.
- Polievku privedieme k varu, pridáme kuracie prsia (v celku), plameň stiahneme na strednú hodnotu a necháme variť zhruba 20 minút.
- Potom uvarené kuracie prsia vyberieme a pokrájame ich na kocky alebo vidličkami potrháme na menšie rezančeky. Mäso vrátime naspäť do polievky.
- Pridáme konzervu paradajok a pasírované paradajky, premiešame a privedieme k varu.
- Konzervované fazule a kukuricu opláchneme v sitku pod tečúcou vodou a pridáme ich do polievky. Všetko spolu 5 minút prehrejeme.
- Polievku dochutíme soľou, odstavíme a primiešame do nej nasekaný koriander a čerstvú limetkovú šťavu.
Príprava Tortilla Rezancov
V panvici zahrejeme lyžicu slnečnicového oleja a opečieme na ňom jednu tortillu po druhej z oboch strán do zlato-hneda. Olej pridávame podľa potreby. Opečené tortilly pokrájame na hrubšie rezance.
Servírovanie
Do misky alebo hlbokého taniera vložíme za hrsť rezancov, zalejeme ich polievkou a na vrch pridáme ďalšiu hrsť rezancov. Hotovú polievku podávajte s kyslou smotanou, paradajkami, avokádom, prípadne tortillovými chipsami a ozdobenú sekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie Varianty a Tipy
Niektoré varianty Caldo de Pollo zahŕňajú pridanie kukurice, ryže alebo rezancov, aby bola výdatnejšia, alebo nahradenie rôznych druhov zeleniny podľa dostupnosti alebo osobnej chuti.
Pri podávaní Caldo de Pollo aj mexickej párkovej polievky Chorizo odporúčame používať veľké misy, pretože všetka zelenina v polievke zaberá veľa miesta.
Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto kuracieho mäsa použiť kúsky Garden Gourmet Veggie grilovanej filety.
Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať viac čili papričiek alebo štipku kajenského korenia.
Nutričné Výhody
Caldo de Pollo alebo mexická kuracia polievka je zdravá a chutná polievka. Tento recept obsahuje množstvo zeleniny, vrátane mrkvy, cukety, kukurice, kapusty a zemiakov, vďaka ktorej má polievka bohatú chuť a je plná zdraviu prospešných látok.
Polievka je plná dôležitých živín, vitamínov a minerálov. Predpokladá sa, že kurací vývar má aj protizápalové vlastnosti a podporuje zdravý imunitný systém.
Ako pripraviť najlepšiu MEXICKÚ KURACIU POLIEVKU | Kuracia polievka
Alternatívny Recept: Mexická Limetková Polievka (Sopa de Lima)
Čo tak vyskúšať limetkovú polievku? Áno, počujete správne. Sopa de Lima alebo mexická limetková polievka je typickým jedlom z polostrova Yucatán na juhovýchode Mexika. Má mayský pôvod, ale na jej prípravu vám bude stačiť pár jednoduchých ingrediencií, ktoré sú bežne dostupné aj u nás. Je ľahká a osviežujúca, má korenie paprík a sviežosť limetiek - môžete si tak vychutnať hneď niekoľko lahodných chutí bez toho, aby vás príliš zasýtili a ešte vám ostane miesto na ďalší chod. Táto mexická polievka je teda ideálna ako predjedlo bez ohľadu na to, či je vonku zima alebo teplo.
