Rýchle a chutné omáčky na cestoviny: Sprievodca receptami

Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na lahodné cestoviny? Stavte na cestoviny a fantastickú omáčku. Prinášame vám výber receptov na super rýchle omáčky, ktoré môžete podávať s mäskom, k cestovinám, haluškám, alebo len k obyčajným zemiakom. Je to len na vás.

Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru, alebo inšpiráciu na využitie surovín, ktoré nájdete doma, cestoviny sú vždy skvelou voľbou. Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové kombinácie, ktoré vás prekvapia skvelou chuťou.

Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na neskutočne dobré cestoviny, ktoré si zamilujete.

Základné Princípy Prípravy Omáčok

Dobrú vôňu a chuť docielime vďaka kvalitným surovinám ako maslo, smotana, ocot, zelenina, vajcia, chlieb, bylinky a biele víno. Nebojme sa omáčku viac ochutiť korením a bylinkami, ale s mierou. Na úplný záver môžete pridať pár kociek schladeného masla a nechať ho v omáčke voľne rozpustiť.

Recepty na Rýchle Omáčky

Paradajková Omáčka

Chutí vám paradajková? Tu je recept na 10-minútovú a 15-minútovú paradajkovú omáčku.

10-minútový recept na paradajkovú omáčku:

Potrebujeme:

• 2 celé paradajky z konzervy
• Olivový olej
• Listy bazalky
• Nesolené maslo

Postup:

1. Z konzervy vyberieme dve celé paradajky, nakrájame ich na menšie kusy a zvyšné spolu so šťavou rozmixujeme na jemnú omáčku.
2. Olivový olej nalejeme do panvice a rozohrejeme na miernom ohni.
3. K oleju pridáme listy bazalky a varíme ich 10 sekúnd, teda dovtedy, kým nezačnú vädnúť.
4. Do panvice k bazalke a oleju okamžite pridáme kúsky paradajok aj zmixovanú zmes a privedieme ich do varu.
5. Zmes potom za stáleho miešania varíme približne 6 minút.
6. Následne panvicu s omáčkou premiestime mimo horáku a za stáleho miešania pridáme nesolené maslo.

15-minútová paradajková omáčka

Potrebujeme:

• 1 cibuľu
• 40 g masla
• 1 lyžicu oleja
• 200 g rajčinového pretlaku
• Soľ
• 7 ks čierneho celého korenia
• 2 ks bobkového listu
• 1 klinček
• 10 ks nového korenia celého
• Tymián
• cca 1 l vývaru - alebo vodu s bujónom
• 1300 ml vývaru alebo vody

Postup:

1. V hrnci si rozpustíme maslo s olejom a na tejto zmesi si osmažíme cibuľku.
2. Počas smaženia cibuľky pridáme do hrnca aj korenie, ktoré sa nám krásne rozvonia.
3. Potom len zaprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
4. Potom pridáme aj paradajkový pretlak a ešte všetko krátko za stáleho miešania smažíme - tým sa stratí kyslosť pretlaku.
5. Všetko zalejeme vývarom a ak vývar nemáme, postačí nám voda s rozpusteným bujónom.
6. Všetko riadne premiešame, pridáme cukor, soľ a paradajkovú omáčku privedieme do varu.
7. Povaríme asi 10 minút, počas varenia podľa svojej chuti prípadne dosolíme alebo dosladíme.
8. Omáčku precedíme a môžeme podávať. Podávame k mäsku, s knedľou, k pečivu, alebo akokoľvek máme chuť. Omáčka je skutočne výborná!

Syrová Omáčka

Máte radi syrovú klasiku? Vyskúšajte tieto recepty:

Najrýchlejšia syrová omáčka s hubami

Potrebujeme:

• 500 g čerstvých húb
• 2 lyžice hladkej múky
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 smotanu na šľahanie 33%
• 100 g syra

Postup:

1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu.
2. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
3. Potom zalejeme šľahačkou, v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky.
4. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
5. Nakoniec do zmesi vmiešame nastrúhaný syr. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.
6. To je všetko, omáčka je hotová a stačí ju zmiešať s cestovinami. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Syrová omáčka s cesnakom - na cestoviny aj k mäsku

Potrebujeme:

• 2 lyžice masla
• 1 lyžicu pretlačeného cesnaku
• 2 lyžice múky
• 1/2 šálky kuracieho vývaru
• 1 šálky sladkej smotany
• ¼ šálky strúhaného syra
• 60 g smotanového syra
• 1 lyžičku soli
• ¼ lyžičky čierneho korenia

Postup:

1. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cesnak. Varíme, kým cesnak nezačne rozvoniavať (asi 3 minúty), nenechajte ho však zhnednúť.
2. Potom pridáme múku a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu.
3. Pomaly pridávame kurací vývar, soľ, korenie a varíme asi 5 minút.
4. Potom pridáme smotanový syr, smotanu a dôkladne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
5. Podávame k mäsu, na cestoviny, alebo do šalátov.

Rýchla omáčka z bambina

Potrebujeme:

• 1/2 bal. cestovín
• 200 g kvalitnej šunky
• 1 cibuľu
• 1 bambino v črievku
• 1 kocku taveného syra so šunkovou príchuťou
• 150 ml mlieka
• Olej

Postup:

1. Cestoviny uvaríme a potom scedíme, ako zvyčajne.
2. Na panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a po chvíli pridáme aj nakrájanú šunku.
3. Pridáme aj tavené syry a keď sa rozpustia, vmiešame do zmesi mlieko - dôkladne rozmiešame.
4. Potom omáčku jednoducho zmiešame s cestovinami a môžeme dochutiť soľou a koreninami.

Ďalšie Recepty na Omáčky

Brokolicová omáčka na cestoviny aj k mäsu

Potrebujeme:

• 1 väčšiu cibuľu
• 2 ks kuracích pŕs
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Oregano
• Šľahačková smotana
• 3-4 tavené syry
• Tvrdý syr
• Brokolica varená v pare
• Ľubovoľné cestoviny

Postup:

1. V panvici osmahneme jednu väčšiu cibuľu. Medzitým kuracie mäso osolíme, okoreníme a necháme chvíľočku postáť.
2. Potom sprudka opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme smotanou, dochutíme a vmiešame aj tavený syr (rozmiešame ho, čím sa omáčka zahustí).
3. Medzitým si nastrúhame tvrdý syr a podľa toho, aká hustá je omáčka, pridajte aj tvrdý syr.
4. Na záver pridáme brokolicu uvarenú v pare, rozobratú na maličké ružičky, jemne zamiešame a je to.
5. Podávame s cestovinami, alebo inou prílohou.

Rýchle cestoviny so šunkou a jogurtom

Potrebujeme:

• 500 g cestovín kolienok
• 3 ks červenej papriky
• 3 ks paradajok
• 250 g šunky
• 1 ks bieleho jogurtu
• Niekoľko lyžíc kyslej smotany
• Soľ a korenie
• Trochu citrónovej šťavy
• Najemno nasekané bylinky

Postup:

1. Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente.
2. Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky.
3. Zeleninu nakrájame nadrobno.
4. V samstatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
5. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky.
6. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
7. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou. Môžeme hneď podávať.

Výborné cestoviny s hubami

Potrebujeme:

• 500 g húb
• 2 cibule nakrájané najemno
• 50 ml olej
• 500 ml vývar zeleninový
• 50 g múka hladká
• 200 g mlieko
• 200 ml smotana na varenie
• 1 ks citrón
• Na duchutenie: sladká paprika, bobkový list, čierne korenie mleté, soľ

Postup:

1. Na troche oleja speníme cibuľu a pridáme nakrájané huby.
2. Krátko orestujeme, pridáme soľ, korenie, papriku a bobkový list.
3. Zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
4. V mlieku vymiešame múku, omáčku zahustíme a necháme dobre prevariť.
5. Pridáme sladkú smotanu, ešte krátko prevaríme a odstaveníme.
6. Nakoniec ochutíme citrónovou šťavou alebo octom.
7. Podávame s cestovinami.

Minútková cuketová omáčka na špagety

Potrebujeme:

• Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu
• 3 stredné cukety
• 1 cibuľu
• 1 strúčik cesnaku
• Olivový olej
• 50 g strúhaného syra
• 1 bambino
• Kyslú smotanu na zjemnenie
• Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano

Postup:

1. Cukety umyte a nastrúhame.
2. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne.
3. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti.
4. Ku koncu pridáme pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme.
5. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak.
6. Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko.
7. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

7-minútová syrová omáčka

Potrebujeme:

• 1 lyžicu masla
• 1 lyžicu olivového oleja
• 1 menšiu cibuľu
• 200 g šunky nakrájanej na kocky
• 150 g slaniny
• 2 črievka taveného syra
• 250 ml mlieka
• Smotanu na šľahanie
• 100 g tvrdého syra nastrúhaného
• Voliteľné: Malá konzerva kukurice, Petržlenovú vňať

Postup:

1. Na panvici rozpustíme maslo, olej a podusíme cibuľku.
2. Pridáme slaninu, šunku a smažíme asi 5 minút.
3. Následne zalejeme mlieko, pridáme syr a miešame, kým sa syr nerozpustí.
4. Potom do zmesi pridáme tavený syr, dochutíme soľou a ľubovolnými koreninami.
5. Keď zmes zovrie, pridáme smotanu a keď zmes začne vrieť, zložíme z plameňa.
6. Omáčka je redšia a môžeme zahustiť hladkou múkou.

Krémová horčicová omáčka

Potrebujeme:

• 500 g čerstvých húb
• 2 lyžice haldkej múky
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 smotanu na šľahanie 33%
• 3 lyžice horčice

Postup:

1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu.
2. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
3. Potom zalejeme šľahčkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu.
4. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
5. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.
6. To je všetko, omáčka je hotová. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Divoká omáčka

Potrebujeme:

• 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky
• 4 lyžice bravčovej masti
• 4 stredne veľké kusy mrkvy
• 4 stredne veľké kusy petržlenu
• 1 stredne veľkú cibuľku
• 3 ks bobkového listu
• 1 lyžičku čierneho korenia
• 1 lyžičku sušenej majoránky
• Pálivé korenie podľa chuti
• 1 lyžičku citrónovej šťavy
• Soľ
• 1 lyžičku cukru
• 4 lyžičky horčice
• 330 g kyslej smotany
• 1 lyžicu hladkej múky
• 500 ml vody
• 500 g cestovín podľa chuti

Postup:

1. Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku.
2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso.
3. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
4. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi.
5. Keď omáčka zhustne, môžeme podávať. Ako príloha je výborná ľubovoľná cestovina.

Fit omáčka z karfiolu

Potrebujeme:

• 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú
• 1 hlávku cesnaku
• ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu
• ½ šálky zeleninového vývaru
• Podľa chuti - soľ a korenie

Postup:

1. Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme.
2. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút.
3. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky.
4. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka.
5. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru.

Krémové cestoviny s bielou omáčkou podľa indickej receptúry

Indická kuchyňa je známa svojimi bohatými a aromatickými omáčkami. Tento recept na krémové cestoviny s bielou omáčkou je skvelým spôsobom, ako si vychutnať túto chuť aj doma. Tieto cestoviny sú ideálne na ľahkú a rýchlu večeru alebo obed. Sú tiež skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky zeleniny.

Ingrediencie:

• Penne cestoviny
• 1 PL olivového oleja
• soľ a čierne korenie
• Voda pre varenie cestovín
• 1-2 strúčiky cesnaku, drobno nasekané
• 1 mrkva, pokrájaná na kolieska
• Kukurica z plechovky alebo mrazená
• 1 PL masla
• 2 PL obyčajnej múky
• 1 a 1/2 pohára mlieka
• 1 zelená paprika, pokrájaná na kocky
• bylinky na dochutenie
• Ak chcete: čili

Postup prípravy:

1. Naplňte hrniec vodou, pridajte olej a soľ.
2. Keď voda vrie, pridajte cestoviny Penne a varíme podľa inštrukcií na balení.
3. Po uvarení vodu z cestovín zlejte a preložte ich do veľkej misy.
4. Na panvici zohrejte olej a pridajte nasekaný cesnak.
5. Po chvíli pridajte kolieska mrkvy, kocky papriky a kukuricu. Restujte, kým zelenina nie je mäkká.
6. V inom hrnci roztopíte maslo, pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká zmes.
7. Postupne pridávajte mlieko a miešajte, aby ste získali hladkú omáčku.
8. Ochutnajte korením, bylinkami a soľou.
9. K omáčke pridajte restovanú zeleninu a potom pridajte cestoviny.

Tipy a Triky pre Dokonalé Cestoviny

• Experimentujte s prísadami: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a korenín.
• Používajte čerstvé suroviny: Čerstvé bylinky, zelenina a kvalitné mäso zaručia najlepšiu chuť.
• Nezabúdajte na dochutenie: Soľ, korenie, citrónová šťava a rôzne bylinky dokážu s cestovinami zázraky.

Výborné recepty na super rýchle omáčky, ktoré môžete podávať s mäskom, k cestovinám, haluškám, alebo len k obyčajným zemiakom.

tags: #minutova #omacka #na #cestoviny