Každý má slabosť pre tie chrumkavé kúsky zlatistého kuracieho mäsa, ktoré praskajú pri každom zahryznutí. Ale tajomstvo skvelých nugetiek nie je v rýchlom občerstvení - je v kuchyni, kde máš pod kontrolou všetko od marinády po poslednú omrvinku.
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia si nakrájame na drobné kúsky a vložíme ich do misky. Mäso umyjeme, osušíme pokrájame na menšie kúsky. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a vložte do mixéru. Kuracie prsia opláchneme v studenej vode, osušíme a nakrájame na kúsky. V miske rozšľaháme vajíčka, pridáme 1PL horčice, 3 PL oleja, soľ, mleté čierne korenie, karí korenie, roztlačený cesnak a všetko premiešame. Nakoniec pridáme múku, mletú červenú papriku dobre premiešame, aby v marináde neboli hrudky. Kúsky mäsa dáme do marinády, premiešame, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme odležať v chladničke 1-2 hodiny. Kuracie kúsky vlož do misy s cmarom (alebo jogurtom) a pridaj soľ, korenie, cesnak, papriku a oregano. Dobre premiešaj a nechaj marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ideálne 3-4 hodiny.
Pridáme zázvor, údenú soľ, červenú papriku, sušený cesnak a poriadne premiešame. Mäsovú zmes tvarujeme rukami zvlhčenými studenou vodou, aby sa nelepili. Tvarujeme menšie nugetky, aby boli prepečené do chrumkava. Ruky si trochu navlhčite vodou, aby ste zabránili tomu, že sa vám bude mäsová zmes lepiť, a ručne vytvarujte kuracie nugety do zaobleného štvorca alebo obdĺžniku.
Necháme ich odležať v mrazáku približne 30 minút.
Príprava obalu
Pripravíme si cestíčko na nugetky zo pšeničnej múky, kukuričného škrobu, papriky, korenia a soli. V samostatnej mise zmiešaj múku, škrob a všetky koreniny. Pripravíme si tri taniere na obal: do prvého dáme múku ochutenú soľou a korením. V druhom rozšľaháme vajcia. V treťom zmiešame panko strúhanku s paprikou a mletým cesnakom. Na inom tanieri ochutíme múku cesnakom, mletou paprikou a soľou a korením. Na prispôsobenie obsahu a reklám, poskytovanie funkcií sociálnych médií a analýzu návštevnosti používame súbory cookie.
Odležané nugetky obalíme v tejto suchej zmesi. Po obalení nugetiek si do suchej zmesi prilejeme vodu a vytvarujeme cesto. Nugety obaľte vo vajíčku a potom v panko strúhanke. Možno budete potrebovať trochu viac alebo naopak menej panko strúhanky, všetko závisí na veľkosti nugetiek. Vyber kúsky mäsa z marinády, nechaj mierne odkvapkať a obaľ ich v múčnej zmesi. Aby boli extra chrumkavé, každý kúsok môžeš po prvom obaľovaní krátko ponoriť do vody alebo cmaru a znova ho obaliť v múke. Každý kúsok kuracieho mäsa obalíme v múke, strasieme prebytočnú múku, potom namočíme do vyšľahaného vajíčka a nakoniec obalíme v zmesi panko strúhanky.
Vyprážanie alebo pečenie
Poriadne si rozpálime olej. V hlbšej panvici alebo fritéze rozohrej olej na 170-180 °C. Olej rozpálime a lyžicou vkladáme kúsky mäsa a na miernom plameni vysmážame z oboch strán do zlatista. Nugetku obalíme v cestíčku a vyprážame. Nugetky smažte v rozpálenom oleji 3 -5 minút alebo ich pečte v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20 minút. Kúsky vyprážaj 4-5 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé. Kuracie nugety rozložíme na panvicu tak, aby neboli naukladané na sebe. Začneme piecť. V polovici pečenia nugety obrátime, aby sa rovnomerne upiekli.
Tipy:
- Ak chceš zdravšiu verziu, použi teplovzdušnú fritézu alebo peč v rúre pri 200 °C asi 20 minút, polovicu času otoč.
- Kuracie nugetky môžete zamraziť.
Už nikdy si nekúpim KFC… Chrumkavé kuracie prsia z air fryeru!
Podávanie
Hotové podávame so zemiakovým šalátom, zemiakovým pyré alebo hranolkami. Najlepšie chutia s domácou omáčkou - medovo-horčicovou, BBQ alebo klasickou majonézou. Domáce kuracie nugety podávame hneď spolu s omáčkou podľa vlastného výberu. Dobrú chuť!
Tip: Z tejto dávky pripravíte cca 48 nugetiek, takže vám zostane aj na ďalší obed.
