Mleté mäso je mimoriadne vďačná a všestranná surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Pečenie na pekáči je navyše jednoduchý spôsob, ako pripraviť sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Ponúkame vám niekoľko receptov na mleté mäso pečené v rúre, ktoré si určite obľúbite.
Výber a príprava mletého mäsa
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové v obchode a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov. Mleté mäso vyberte z chladničky približne 15-20 minút pred tepelnou úpravou, aby nedostalo teplotný šok, keď ho dáte na rozohriatu panvicu. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové v obchode a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Mleté mäso je naša obľúbená surovina. Jedlá z neho sú rýchle a vždy delikátne. Tu je niekoľko nových receptov, ktoré si budete chcieť uložiť. Či už máte v chladničke vaničku mletého mäsa z obchodu, alebo sa chystáte čerstvo zomlieť kúsok mäsa, ste celkom určite na správnej ceste k chutnému obedu či večeri.
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov.
Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové v obchode a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.
Rýchle fašírky s vajíčkom
Tieto fašírky sú jednoduché na prípravu a vďaka vajíčku v strede sú aj šťavnaté.
Potrebujeme:
- 1 kg mletého mäsa
- 200 g staršieho chlebíka bez kôrky
- 200 ml mlieka
- 2 vajcia - rozmiešané
- 1 veľkú cibuľku
- 300-400 g mrkvy
- 2,5 lyžičky soli (prípadne podľa chuti)
- Mleté čierne korenie
- Masť alebo olej na vymastenie formy
- Vajcia
Postup:
Mrkvu očistíme a nastrúhame. Chlebík nakrájame na kúsky, alebo natrháme a zalejeme mliekom. Rozmiešame na kašu, prípadne zomelieme v mlynčeku na mäso (zároveň ho tak očistíme od mäsa, ak sme si ho mleli sami doma). Cibuľku nakrájame nadrobno a na troche oleja orestujeme dozlatista, pridáme aj mrkvu a spolu krátko restujeme. Potom všetky prísady (aj chlebík, ktorý sme si trochu vymačkali z mlieka), zmiešame s mletým mäsom (cibuľovo-mrkvovú zmes necháme chvíľu vychladnúť a až potom vmiešame do mäsa). Vymiešame jednotnú zmes, ktorú dochutíme soľou a korením. Zo zmesi tvarujeme jednotlivé fašírky, ktoré prekladáme na plech a v strede vyformujeme otvor. Do každého otvoru rozpijeme jedno vajce a pridáme aj trochu soli a korenia. Vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov a pečieme asi 40-45 minút. Posledných 10 minút pred koncom pečenia zvýšime teplotu na 220 stupňov a necháme zapiecť dozlatista.
Vynikajúce fašírky bez práce
Ak hľadáte recept na fašírky, pri ktorom sa veľmi nenarobíte, tento je pre vás ideálny.
Potrebujeme:
- 500 g mletého mäsa (môžete použiť aj hydinové, ale potom nezabudnite, že sa pečie kratšie)
- 3 zemiaky (cca 300 g)
- 2 cibule
- 3 vajcia uvarené natvrdo
- 150 g strúhaného syra
- 1-2 lyžice majonézy, 1 lyžicu horčice
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Najemno nakrájané cibule osmažíme na oleji dozlatista. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme soľou a korením. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. K vajciam pridáme majonézu, horčicu a celú zmes premiešame a dochutíme soľou a korením. Z ochuteného mletého mäsa tvarujeme menšie „fašírky“ ktoré postupne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na mäso najskôr navrstvíme osmaženú cibuľu, potom vaječno - majonézovú zmes, zemiaky a nakoniec syr. Ak máme nové zemiaky dávam ich surové, ak máte staršie zemiaky, ktoré potrebujú dlhší čas prípravy, na 5 minút ich povarím a až potom nastrúham. Plech s takto pripravenými fašírkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 - 35 minút.
Fašírky s kyslou smotanou
Kyslá smotana dodá fašírkam jemnú a lahodnú chuť.
Potrebujeme:
- 450 g mletého mäsa - ideálne bravčového
- 300 g húb (najlepšie šampiňónov alebo dubákov)
- 80 g strúhaného syra
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľu
- 175 g uvarenej ryže
- 160 ml vody
- 2 paradajky
- 200 g paradajkového pretlaku
- 3 lyžice hladkej múky
- 5 lyžíc kyslej smotany
- 1 lyžičku kôpru
- 1 lyžičku cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Cibuľku nakrájame nadrobno a rovnako aj šampiňóny. Preložíme do mixéra a rozmixujeme na pyré. Mäso zmiešame s touto zmesou, pridáme aj ryžu, pretlačený cesnak. Soľ, korenie, kôpor, ryžu, soľ a syr. Premiešame a zo zmesi formujeme mokrými rukami jednotlivé fašírky. Uložíme ich na pekáč. Nakrájané paradajky zmiešame s pretlakom, cukrom a smotanou. Múku rozmiešame v troche vody a pridáme do tejto zmesi. Omáčku nalejeme na fašírky, prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu. 20 minút pred koncom pečenia alobal zložíme a necháme zapiecť zvrchu.
Chutné fašírky s bohatou oblohou
Tieto fašírky sú plné chutí a vďaka oblohe sú aj veľmi atraktívne.
Potrebujeme:
- 500 g bravčového mäsa (hovädzie, bravčové, alebo zmes oboch)
- 100 g chleba + mlieko na namáčanie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 veľkú cibuľu
- 1 veľkú paradajku
- 4 lyžice kyslej smotany alebo majonézy
- 2 lyžice kečupu
- 100 g syra nakrájaného na plátky
- Soľ a čierne mleté korenie
Postup:
Mäso zmiešame s vajíčkami, pretlačeným cesnakom, polovicou cibule nakrájanou nadrobno (zvyšnú nakrájame na plátky) a chlebom, ktorý sme si namočili v mlieku. Ochutíme soľou, korením a všetko spolu premiešame. Dôkladne prehnetieme a z mäsa tvarujeme mokrými rukami jednotlivé fašírky, ktoré na plechu vystlanom papierom na pečenie roztlačíme na hrubšie placky. Placky potrieme kečupom, smotanou, na každú uložíme plátok cibule, plátok paradajky a syra. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
Šťavnaté mäsové misky
Táto receptúra ponúka zaujímavý spôsob, ako servírovať mleté mäso.
Potrebujeme:
- 700 gramov mletého mäsa
- 1 vajce
- 3 papriky
- 4-5 zemiakov
- 1 cibuľa
- 150 g syra
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica horčice
- 1 polievková lyžica majonézy alebo kyslej smotany
- soľ a čierne korenie
Postup:
Nakrájajte cibuľu na drobno, pridajte ju do mletého mäsa. Pridajte aj vajíčko, soľ, korenie a dobre premiešajte. Zmiešajte horčicu s majonézou / smotanou a pretlačeným cesnakom. Papriky nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm a zemiaky na tenké plátky. Vymažte zapekaciu misu olejom, uložte na ňu plátky papriky a naplňte ich mletým mäsom. Pridajte zemiakové kolieska tak, aby pokrývali celý vrch. Zo zvyšku mäsa vyformujte jednoduché placky, ktoré uložíte na zemiaky. Každý kúsok namažte horčicovou omáčkou (horčica, majonéza, soľ a korenie) a pečte 40 minút v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C. Potom posypte všetko strúhaným syrom a pečte ďalších 10 minút.
Zemiaky s paradajkami a mletým mäsom
Jednoduché a chutné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Potrebujeme:
- 4-5 veľkých zemiakov
- 2 stredne veľké paradajky
- 300 - 400 g mletého mäsa
- 5 lyžíc smotany
- soľ, mleté čierne korenie, paprika (alebo iné korenie) podľa chuti
- voliteľné: ľubovolný syr
Postup:
Zemiaky očistite a nakrájajte na kusy hrubé asi 1 cm. Varte ich v mierne osolenej vode, až kým nie sú pripravené. Zlejte vodu a nechajte mierne vychladnúť. Potom ich porozkladajte na plech vymastený olejom. Pripravte smotanovú omáčku: Kyslú smotanu zmiešajte so soľou, mletým čiernym korením, sladkou paprikou (alebo iným obľúbeným korením). Hotovou omáčkou potrite zemiaky. Paradajky nakrájajte na kruhy (ak sú veľké, nakrájajte na polmesiačiky) a položte ich na zemiakový podklad. Do mletého mäsa pridajte soľ, mleté čierne korenie a iné korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Z mletého mäsa vytvarujte guľôčky, potom ich mierne sploštite a položte na povrch paradajkových plátkov. Vložte plech do predhriatej rúry na 180 ° C a pečte 30 - 35 minút. Potom vyberte z rúry a posypte každý kus strúhaným syrom.
Zemiaky plnené mletým mäsom a syrom
Zemiaky plnené mletým mäsom a syrom sú výbornou alternatívou k klasickým fašírkam.
Potrebujeme:
- 9 ks zemiakov
- 1 cibuľu
- 250 g mletého mäsa
- Soľ, korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke, potom ošúpeme a a vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli dostatočne hlboké jamky na náplň. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji a pridáme aj mäso, cesnak, soľ a koreniny. Všetko spolu restujeme, kým mäsko nie je takmer hotové. Zemiaky uložíme do vystlanej formy a naplníme mäsom. Potom do každého kúska rozbijeme jedno vajce, posypeme syrom a môžeme pridať zelené korenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.
Mäsové bomby so zemiakmi a syrom
Mäsové gule so zemiakmi a syrom sú sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Potrebujeme:
- 500-600 g mletého mäsa bravčového
- 200 g uvarenej ryže
- 1 väčšiu cibuľu
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 kg zemiakov
- 150 g strúhaného syra
Postup:
Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.
Mäsové gule s ryžou a omáčkou
Mäsové gule s ryžou a omáčkou sú klasické jedlo, ktoré si môžete pripraviť na rôzne spôsoby.
Potrebujeme:
- 400 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo kombináciu oboch)
- 300 g ryže - nemusí byť uvarená celkom domäkka
- 1 vajce
- 1 väčšiu cibuľu
- 1 väčšiu mrkvu
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, čierne mleté korenie
- 3 lyžice paradajkového pretlaku
- 1-2 lyžice pálivého kečupu
- Pálivú papriku
- Kôpor
- Majoránku
- Vegetu
- 3 lyžičky hladkej múky
- Kôpor
- Vodu
- Olej
Postup:
½ cibule a 2 strúčiky cesnaku si rozmixujeme. V miske spojíme mleté mäso, ryžu a rozmixovaný cesnak a cibuľku. Pridáme vajce, soľ, korenie a premiešame. Z hmoty tvarujeme jednotlivé guľôčky - fašírky, ktoré ukladáme na vymastený plech. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme aj strúhanú mrkvu a všetko spolu restujeme, nakoniec pridáme aj paradajkový pretlak, kečup a štipku pálivej papriky (môžete vynechať). Potom pridáme 1 šálku vody a necháme asi 5-7 minút povariť. Pridáme aj obľúbené koreniny - ja som dala vegetu, kôpor a majoránku. V pohári vody rozmiešame múku, pridáme soľ a premiešame. Nakoniec túto zmes nalejeme na panvicu a dobre premiešame. Nalejem na fašírky a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Prvých 40 minút pečieme pod alobalom.
Mäsové klobúčiky s bohatou oblohou
Mäsové klobúčiky s bohatou oblohou sú skvelé jednohubky na oslavy alebo párty.
Potrebujeme:
- 1 kg mletého mäsa (môžete použiť aj hydinové, ale potom nezabudnite, že sa pečie kratšie)
- 4 zemiaky
- 2 cibule
- 5 vajec
- 200 g strúhaného syra
- 1-2 lyžice majonézy
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Najemno nakrájané cibule osmažíme na oleji dozlatista. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme soľou a korením. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. K vajciam pridáme 1 lyžicu majonézy, celú zmes premiešame a dochutíme soľou a korením. Z mletého mäsa tvarujeme menšie „fašírky“ ktoré postupne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na mäso najskôr navrstvíme osmaženú cibuľu, potom vaječno - majonézovú zmes, zemiaky a nakoniec syr. Plech s takto pripravenými „bombami“ vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 - 35 minút.
Švédske mäsové guľôčky v tej najlepšej smotanovej omáčke
Švédske mäsové guľôčky sú obľúbené po celom svete a táto receptúra vám ukáže, ako ich pripraviť v tej najlepšej smotanovej omáčke.
Potrebujeme:
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 vajce
- 1 bielok
- 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
- 1 uvarený zemiak
- 200-300 ml sladkej smotany
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- Maslo
- Omáčka: Maslo
- 100 ml sladkej smotany (ideálne smotanu na šľahanie)
- 200 ml mäsového vývaru
- 2 lyžičky worcesterskej omáčky (prípadne podľa chuti)
- 1 lyžicu haldkej múky
- Soľ, čierne korenie
Postup:
Na panvici si rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľku, pridáme aj nadrobno nakrájaný cesnak a všetko spolu restujeme 5 minút. Zložíme z plameňa a primiešame k strúhanke. Primiešame aj nadrobno nastrúhaný zemiak, smotanu, vajíčko, bielok a nakoniec aj mäso. Ochutíme soľou a korením. Hmotu je dobré miesiť aspoň 5 minút. Guličky by naozaj mali byť malé - asi 2,5 cm. Guličky uložíme na plech vymastený trochou oleja a vložíme na 1 hodinu do chladničky. Ak nemáte hodinu času, vložte ich na 25 minút do mrazničky. Rúru nastavíme na 200 stupňov a guličky vložíme do rúry. Pečieme asi 20 minút, alebo dovtedy, kým nie sú guličky dostatočne prepečené. Na omáčku rozpustíme na panvici maslo a potom primiešame múku. Pár minút spolu varíme za stáleho miešania. Potom primiešame aj vývar, worcesterskú omáčku a prevaríme za stáleho miešania. Ako posledné primiešame smotanu a do tejto omáčky vložíme aj mäsové guľky. Necháme chvíľu povariť v tejto omáčke a ochutíme soľou a korením.
VsetkyRecepty.sk: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Prekladaný kastról
Prekladaný kastról je jedlo, ktoré si môžete pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny a mäsa.
Potrebujeme:
- 500 g mletého mäsa
- 2 ks. cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 3 lyžice strúhanky
- Soľ, korenie, červenú papriku
- Ďalej potrebujeme: 6-7 nových zemiakové
- 2 ks papriky
- 2-3 lyžice oleja
- Vegetu
- 4-5 paradajkového pretlaku
- 3 lyžice vody
- Ľubovolné koreniny
Postup:
Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.
Plnená paprika na plechu
Plnená paprika je klasické jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj na plechu.
Potrebujeme (na prípravu 4 plnených paprík):
- 2 farebné papriky
- 200 - 300 g mletého mäsa
- 1 paradajku
- Strúhaný syr na posypanie
- 1-2 lyžice kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
- Zelené bylinky podľa chuti (petržlenová vňať, kôpor…)
Postup:
Papriky umyjeme, prekrojíme na polovice a odstránime semienka. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Paradajku nakrájame na tenké plátky. Vnútro paprík naplníme mletým mäsom, potrieme trochou kyslej smotany, posypeme bylinkami a na vrch uložíme paradajku. Papriky vložíme do zapekacej misy, ktorú sme vymastili trochou oleja (prípadne pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie). Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke: netradičné prevedenie mäsových guliek, ktoré si ale rozhodne zamilujete.
Suroviny na guľky:
- 500 g mleté bravčové mäso
- 1 ks menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL horčica
- 1 ks vajce
- 2 PL strúhanka
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 PL olivový olej
Suroviny na omáčku:
- 500 g pasírované paradajky
- 1 KL kryštálový cukor
- 1 KL balzamikový ocot
- soľ, mleté čierne korenie
- sušená bazalka
Ešte potrebujeme:
- 500 g špagety
- 120 g tvrdý syr
Postup:
- V miske zmiešame mleté mäso s nasekanou cibuľkou, pretlačeným cesnakom, horčicou, celým vajíčkom a strúhankou. Osolíme, okoreníme a dobre premiešame. Navlhčíme si prsty a dlane a formujeme malé guľky o priemere asi 3 cm, ktoré ukladáme na plytký tanier.
- Vo väčšej a hlbšej panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme guľky z každej strany, kým nebudú zatiahnuté a zlatohnedé. Do panvice pridáme pasírované paradajky a guľky spolu s omáčkou privedieme k varu. Stiahneme plameň a spolu povaríme asi 15 minút.
- Guličky vytiahneme z omáčky na tanier. Omáčku dochutíme cukrom, octom, prevoniame bazalkou a odstavíme.
Tradičné mäsové guľky
Klasická trojica - cestoviny, mäsové guľky a paradajková omáčka hotová do pol hodiny.
Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov
Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“. Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút. K tomu môžete pridať ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu... Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny.
Lasagne
Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek. Vyzerá to slávnostne, čo poviete?
Mäsový bochník s netradičnou omáčkou
Mäsový bochník: výborná sekaná s netradičnou omáčkou. Chrumkavý a vo vnútri krásne šťavnatý bochník so sladkou omáčkou.
Kofta - kebab špízy
Kofta: vynikajúce kebab špízy z mletého hovädzieho mäsa. Ako stvorené na grilovačku.
Rýchla mäsová polievka
Rýchla mäsová polievka: táto sýta a veľmi rýchla polievka z Turecka v sebe spája zemiaky a chutné masové guľky.
Plnená paprika zapečená
Plnená paprika: na tomto zozname samozrejme nesmie chýbať plnená paprika. Namiesto varenej klasiky skúste túto zapekanú. Je výborná!
Köttbullar - originálne švédske mäsové guľky
Köttbullar: a na záver sme si nechali podrobný recept na originálne mäsové guľky zo Švédska.
Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke
Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke: lahodné kuracie guľky utopené v jemnej omáčke zo smotany.
Mäsové guľky v smotanovej omáčke
Hľadala som niečo iné ako klasické fašírky. A výsledok bol výborný.