Morčacie prsia sú obľúbenou voľbou pre mnohých kuchárov vďaka svojej jemnosti a nízkemu obsahu tuku. V kombinácii s hubovou omáčkou a ryžou predstavujú ideálne jedlo pre rýchly a zároveň sýty obed či večeru.
Príprava morčacích pŕs
Morčacie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie diely alebo na rezance. Mäso potom okoreníme a osolíme. Pre sprudké opekanie na veľkej panvici potrebujeme rozpálený rastlinný olej. Po opečení mäsa prilejeme hubovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom.
V inej verzii receptu môžeme morčacie rezne osoliť, okoreniť a posypať paprikou. V hlbšom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom rezne z oboch strán sprudka opekáme. Mäso podlejeme trochou vody, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Mäkké rezne potom vyberieme z hrnca. Do výpeku vložíme cibuľu a huby, ktoré poprášime múkou. Krátko opekáme, prilejeme vývar a za stáleho miešania povaríme. Omáčku osolíme, okoreníme a vložíme do nej mäkké rezne späť.
Príprava hubovej omáčky
Do rozpáleného hrnca nalejeme trochu oleja a pomaly na ňom dosklovita orestujeme cibuľu nasekanú najemno a cesnak nakrájaný na plátky. Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca. Krátko orestujeme.
Potom podlejeme vínnym destilátom. Krátko povaríme a podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút. V prípade potreby môžeme omáčku zahustiť múkou rozmiešanou v troche vody alebo smotany.
Príprava ryže
Ako prvé si dajte variť ryžu. Na 4 porcie odporúčame približne 240 gramov ryže, respektíve jeden a pol pohára ryže. V tom prípade použite dva a pol pohára vody. Ryžu nechajte jemne bublať približne 10 minút, kým sa voda úplne nevstrebe.
Podávaj s ryžou uvarenou v ryžovare.
Doplnkové suroviny a varenie
Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty. Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
Potrebujeme:
- 4 rezne morčacích pŕs
- 4 lyžice masla
- 1/2 hrnčeka nakrájanej cibule
- 1 1/2 hrnčeka nakrájaných šampiňónov
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 hrnčeky mäsového vývaru
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá paprika
Tabuľka s časovou náročnosťou
| Časť prípravy | Čas |
|---|---|
| Príprava surovín | 10 minút |
| Opekanie mäsa | 10 minút |
| Varenie omáčky | 15 minút |
| Varenie ryže | 20 minút |
| Celkový čas | 45 minút |