Morčacie mäso je vďaka svojej jemnosti a všestrannosti skutočným kulinárskym pokladom. Či už hľadáte inšpiráciu na rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo zdravé a ľahké jedlo, morčacie mäso je skvelou voľbou. Siahnite po morčacom stehne či prsiach a nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami.
Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa. Vďaka svojej jemnej a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, určite si nájdete svoj obľúbený recept.
Tipy na prípravu morčacích pŕs
- Aby neboli suché: Morčacie prsia majú tendenciu byť suché, preto je dôležité dbať na správnu prípravu. Marinády, omáčky a obalovanie v slanine sú skvelé spôsoby, ako udržať mäso šťavnaté.
- Rýchla príprava: Morčacie prsia sa pripravujú relatívne rýchlo, čo oceníte najmä v uponáhľaných dňoch.
- Zdravá voľba: Morčacie prsia sú chudé mäso s nízkym obsahom tuku, preto sú ideálne pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
Rýchly a Jednoduchý Obed: Morčacie Rezance so Šampiňónovou Omáčkou a Brokolicou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutné a zdravé jedlo.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Víno (alebo vínny destilát)
- Brokolica
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a plátky cesnaku.
- Pridáme na štvrtiny nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme.
- Podlejeme vínnym destilátom a krátko povaríme.
- Pridáme vývar, osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
- Morčacie prsia nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenom oleji.
- Pridáme šampiňónovú omáčku a krátko povaríme, aby sa omáčka zredukovala a spojila s mäsom.
- Brokolicu varíme v osolenej vriacej vode 3-4 minúty.
- Na tanier naložíme mäso v omáčke a obložíme brokolicou.
Tip: Podávame so špaldovou knedľou, ryžou alebo inou obľúbenou prílohou.
Príprava morčacieho mäsa so šampiňónovou omáčkou a brokolicou: Krok za krokom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže sa do neho môžete pustiť kedykoľvek.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Víno (biely destilát)
- Vývar
- Brokolica
- Rastlinný olej
- Soľ
- Korenie
- Tymian (voliteľné)
Postup:
- Do rozpáleného hrnca nalejeme trochu oleja a pomaly na ňom dosklovita orestujeme cibuľu nasekanú najemno a cesnak nakrájaný na plátky.
- Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca.
- Krátko orestujeme.
- Potom podlejeme vínnym destilátom.
- Krátko povaríme a podlejeme vývarom.
- Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
- Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance.
- Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Potom prilejeme šampiňónovú omáčku.
- Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom.
- Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty.
- Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.
Tipy a triky pre dokonalé morčacie mäso
- Marinády: Marinády sú skvelý spôsob, ako dodať morčaciemu mäsu viac chuti a šťavnatosti. Použite obľúbené bylinky, korenie, citrónovú šťavu, alebo jogurt.
- Teplota: Dôležité je dbať na správnu teplotu pri pečení alebo grilovaní morčacieho mäsa. Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je mäso dostatočne prepečené.
- Odpočinok: Po upečení nechajte morčacie mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním.
Ďalšie Inšpirácie a Variácie
Možností, ako pripraviť morčacie mäso s hubami, je nespočetne veľa. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Morčacie prsia s cuketou, paradajkami a kuskusom: Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme morčacie mäsko a zeleninu. Podávame s kuskusom.
- Pečené morčacie stehno s hríbovým ragú: Na troche oleja opražíme pancettu, pridáme šalotku s cesnakom, speníme. Ďalej pridáme hríby (dubáky predvarené, ak boli sušené). Pečieme morčacie stehno a podávame s ragú.
- Morčacie kocky s hubami a paradajkami: Na Ghí masle opražíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme a okoreníme. Na druhej panvici orestujeme šampiňóny, podlejeme vodou, pridáme nakrájané paradajky a paradajkové pyré, osolíme a posypeme kurkumou. Podávame s brokolicou uvarenou al dente.
- Morčací perkelt s hubami: Na masti orestujeme cibuľku, pridáme opečené morčacie mäso, osolíme, pridáme korenie, rascu a horčicu a premiešame. Pridáme huby a mäso podlejeme. Dusíme do mäkka. Urobíme zátrepku a vlejeme ju k mäsu.
Nevarte brokolicu, kým neuvidíte tento recept!
Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na plátky, z oboch strán osolíme, okoreníme a poprášime múkou. Potom ich opečieme na panvici na rozpálenom olivovom oleji dozlatista. Mäso vyberieme na tanier. Do tej istej panvice prilejeme trochu olivového oleja a orestujeme na ňom cesnak nakrájaný na plátky. Postupne pridáme najemno nakrájanú štipľavú papričku, ružičky brokolice a olivy nakrájané na plátky. Zeleninu podlejeme vínom a necháme ho zredukovať. Potom zmes podlejeme vývarom a plátky mäsa vložíme späť do panvice. Chvíľu povaríme, aby zelenina zmäkla a omáčka sa trochu zahustila. Morčacie prsia servírujeme v hlbokom tanieri spolu so zeleninou pokvapkanou olivovým olejom.
Brokolicu umyte, očistite a rozdeľte na ružičky. Cibuľu olúpte a nasekajte najemno. Morčacie prsia nakrájajte na rezance.
V hrnci priveďte do varu vodu, potom do hrnca vložte brokolicu a nechajte ju variť asi 5 minút na strednom stupni. Uvarenú brokolicu zlejte a nechajte bokom.
Podľa návodu na obale si pripravte kuskus - zalejte ho vriacou vodou v predpísanom pomere (väčšinou 1,6 - 2 diely vody na 1 diel kuskusu), prikryte a nechajte 10 - 15 minút postáť, aby doň všetka horúca voda vsiakla.
Kým sa kuskus uvarí, pripravte si morčaciu zmes. V panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a asi 2 minúty ju popražte na strednom stupni.
Potom do panvice pridajte nakrájané morčacie prsia, soľ, korenie a sušený tymian a všetko pražte ďalších 7 minút; minútu pred koncom do zmesi pridajte pretlačený cesnak a jemne ho opečte, aby sa rozvoňal.
Následne všetko zalejte sójovou smotanou, pridajte do panvice uvarenú brokolicu a celú zmes nechajte ešte 3 minúty prehrievať.
Zeleninové ragú s krkovičkou a zemiakovou slamou 🥔 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Recept: Pečené morčacie prsia s pomarančovou omáčkou a brokolicou
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220°C.
- Pomaranč odšťavíme, cesnak pretlačíme pridáme sójovú omáčku, ocot a pretlak. Premiešame.
- Zmiešame cesnak, zázvor, soľ, koriander a čierne korenie, pridáme morčacie prsia a dobre v zmesi obalíme.
- Na rozohriatom oleji v panvici si na vyššej teplote orestujeme mäso, z každej strany 3-4 min.
- Preložíme do nádoby vhodnej na pečenie v rúre.
- Na panvicu vylejeme pomarančovú omáčku a 1-2 minúty podusíme.
- Vylejeme na mäso a dáme piecť do rúry na 20 min.
- Brokolicu si dáme variť do malého množstva vody, nemusí byť úplne ponorená a varíme asi 3-5min, hneď scedíme a preložíme do studenej vody.
- Mäso podávame s brokolicou posypanou preliatu sezamovým olejom orestovaným sezamom.
tags: #morcacie #ragu #s #brokolicou