Nie všetok riad je vhodný do umývačky riadu. Niektoré materiály sa môžu poškodiť, stratiť svoj lesk alebo jednoducho nie sú stavané na automatické umývanie. Vždy dodržiavajte pokyny výrobcu. Pravdepodobne najzákladnejším pravidlom je skontrolovať, či je riad vhodný do umývačky riadu ešte pred jeho prvým umytím. Nákup kvalitného riadu je veľká investícia, ktorú plánujeme na niekoľko rokov dopredu. Nedovoľte, aby ste si nedbalosťou zničili nový riad.
Liatinový riad je výrobok, ktorý je v našich kuchyniach známy už mnoho rokov. Prvé liatinové hrnce boli vyrobené v Anglicku koncom 18. storočia. Liatinový riad má množstvo výhod, ktoré sa oplatí vyskúšať. Správne udržiavané liatinové hrnce alebo panvice možno bez problémov používať desiatky rokov. Vďaka hrubým stenám zostáva jedlo v liatinovom riade dlho teplé. Liatinový riad rovnomerne rozvádza teplo a jedlo sa správne uvarí. Vďaka vysokej hmotnosti riadu je malé riziko, že by spadol z dosky stola. Liatinový riad je odolný voči vysokým teplotám a možno ho používať na ohni bez rizika deformácie a vydutia. Kvalitný riad z pravej liatiny je úplne bezpečný pre zdravie. Ak pripravujete jedlo v kvalitnom liatinovom riade, malé množstvo železa sa vyzráža a obohatí vaše jedlo. Je tiež odolné voči mechanickému poškodeniu. Liatinové hrnce sú riad, o ktorý sa treba starať. Liatina sa vám odmení vynikajúcou chuťou a vôňou vašich jedál.
Napriek tomu sa mnohé ženy v domácnosti radšej naučia tieto nuansy tvrdo. Našťastie to nerobia všetky a niektoré sa dokonca radšej pýtajú: je možné umývať liatinový riad v umývačke riadu? Liatina je pomerne krehký a pórovitý materiál, ktorý sa v agresívnom prostredí môže správať nepredvídateľne. Liatinový riad dobre odoláva vysokým teplotám a bez problémov znáša aj čistenie rôznymi chemikáliami. Najviac trpia panvice s nepriľnavým povrchom. Ostatné liatinové predmety sa nepoškodia jedným alebo dvoma umytiami, ale ak ich umyjete desiatky alebo stovky krát, mikropóry v kove sa začnú zväčšovať. Liatinový riad stráca po umytí svoj vzhľad, pretože okrem mastnoty prenikajú do pórov a mikrotrhlín aj chemikálie. Liatinový riad umytý 100 - 150-krát v umývačke riadu sa stáva výrazne krehkejším. Po umytí liatinového riadu začne rýchlo hrdzavieť.
Hoci niektorí výrobcovia nezakazujú umývanie v umývačke, tak žiadny profesionál by túto ohavnosť nikdy nespáchal. Liatinový riad Lodge určite nedávajte do umývačky! Dôvod je jednoduchý - liatina je porézny materiál náchylný ku korózii. Vlhké prostredie a odmasťovacie prostriedky jej úplne nesvedčia. Na umývanie liatinového riadu nepoužívajte ani drôtenku. Liatinu hravo umyjete horúcou vodou s trochou saponátu, prípadne jemnou hubkou.
Prečo by ste teda nemali umývať liatinu v umývačke riadu? Pretože liatinový riad sa zhorší a začne kaziť jedlo, ktoré v ňom varíte - a to nie je mýtus. Materiál sa pomaly degraduje, ale stáva sa to, čo v konečnom dôsledku negatívne ovplyvní vašu peňaženku, pretože dobrý liatinový riad je v dnešnej dobe veľmi drahý.
Správna údržba liatinového riadu
Liatinový riad má svoje špecifiká pri čistení.
- Čistenie ihneď po použití: Najlepšie je čistiť liatinový riad hneď po varení, kým je ešte teplý.
- Umývanie horúcou vodou: Riad umyte pod horúcou tečúcou vodou pomocou mäkkej hubky alebo handričky.
- Použitie malého množstva jemného saponátu (voliteľné): Ak je riad veľmi znečistený, môžete použiť malé množstvo šetrného saponátu.
- Nikdy neumývajte v umývačke riadu!
- Dôkladné vysušenie: Ihneď po umytí riad dôkladne vysušte čistou handričkou alebo ho položte na sporák na mierny oheň, kým sa úplne nevysuší.
- Sezónovanie: Sezónovanie je proces vytvárania ochrannej, nepriľnavej vrstvy na liatinovom riade pomocou oleja.
- Nanesenie tenkej vrstvy oleja: Naneste na celý vnútorný aj vonkajší povrch riadu tenkú, rovnomernú vrstvu oleja s vysokým bodom zadymenia (napr. rastlinný olej, repkový olej, ľanový olej).
- Zahriatie v rúre: Riad vložte do rúry otočený hore dnom (na spodnú mriežku položte plech na zachytenie prípadného kvapkajúceho oleja).
- Vyhýbajte sa prudkým zmenám teploty: Liatina dobre drží teplo, ale prudké zmeny môžu spôsobiť prasknutie.
S trochou starostlivosti vám váš liatinový riad Grand Feu bude slúžiť po generácie. Dodržiavaním týchto jednoduchých krokov čistenia a údržby si zachováte jeho vynikajúce vlastnosti a budete si môcť vychutnávať prípravu chutných jedál s dokonalými výsledkami.
Ako ošetriť liatinový riad?
Pred prvým použitím takéhoto hrnca alebo panvice ho treba správne pripraviť. Riad jemne umyte v teplej vode a jemnom čistiacom prostriedku. Ďalším krokom je dôkladné osušenie hrnca kuchynskou utierkou a jeho následné zohriatie na sporáku. Ak ide o liatinový hrniec, môžete ho zohrievať aj na ohni. Po odstránení hrnca z ohňa musíme hrniec vymastiť olejom alebo iným tukom. Teraz už len počkajte, kým hrniec vychladne a bude pripravený na použitie. Nezabudnite sa o liatinový riad starať každý deň, po každom umývaní ho naolejujte a vyhnite sa nadmernému drhnutiu a poškriabaniu povrchu.
Liatinová panvička sa vypaľuje vždy pred prvým použitím. Je to z toho dôvodu, že pri výrobnom procese a skladovaní môžu na jej povrchu ostať živicové zvyšky alebo iné nečistoty. Tie negatívne ovplyvňujú nielen chuť či vzhľad jedla, ale môžu tiež znížiť kvalitu a životnosť materiálu. Vypálenie panvice má zároveň za úlohu vytvoriť na jej povrchu tenkú vrstvu ochranného oleja, ktorá zabraňuje korózii a pomáha chrániť riad pred mechanickým poškodením.
Ako vypáliť liatinu?
- Panvicu umyte vodou a jemným umývacím prostriedkom a dôkladne ju osušte.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Panvičku potrite asi 2cm vrstvou oleja s vyšším dymovým bodom, vhodný je napríklad nerafinovaný slnečnicový alebo repkový olej. Okrem celého vnútorného povrchu nezabudnite ani na vonkajšiu časť vrátane okrajov a rukovätí.
- Po dôkladnom premazaní ju vložte do predhriatej rúry. Olej sa do povrchu panvice začne zapekať. Tuk nechajte zapekať približne dve hodiny.
Čo robiť, ak sa liatinový riad pokazí?
Ak ste boli dostatočne neopatrní a niekoľkokrát ste umyli liatinový riad v umývačke riadu a ten sa zahrdzavel, nezúfajte. Po prvé, prestaňte dávať liatinové predmety do umývačky riadu. Po druhé, skúste poškodený riad oživiť. Začnite tým, že ho umyjete, utriete handričkou namočenou v rastlinnom oleji a potom na povrch posypete soľou na pečenie. Toto je bežný trik používaný pri panviciach.
Vypaľovanie panvice po umytí v umývačke riadu sa líši od klasického vypaľovania, pretože panvica sa odmastila aj zvonka a začala by hrdzavieť. Taktiež by ste ju mali vybrúsiť a odstrániť všetky zvyšky oleja (čierne fľaky) a hrdzu.
Spôsob obnovy po umytí v umývačke riadu:
- Celú panvicu potrite olejom (aj zvonka), do panvice nalejte olej.
- Nastavte platničku na strednú hodnotu a nechajte na nej panvicu s olejom pri teplote oleja cca 180°C.
- Počas vypaľovania môžete viackrát panvicu zvnútra potrieť olejom aj na tých miestach, ktoré ostali neponorené do oleja.
- Dajte pozor, aby olej nezačal dymiť. Ak sa dym objavil, prekročili ste odporúčanú teplotu a môže dôjsť k vznieteniu oleja.
- Tento spôsob je vhodný iba pre celoliatinový riad alebo riad s antikórovou rúčkou. Nie je vhodný pre panvice s namontovanou drevenou rúčkou. Rúčka by sa však mala dať odňať - točte čiernym okénom na konci drevenej rúčky - to je šrób, ktorý drží drevenú časť na svojom mieste.
Výdatne potrite panvicu olejom aj z vonkajšej strany, do panvice nalejte olej a dajte ju do rúry na mriežku na 15 až 30 minút pri teplote 180°C. Pod mriežku dajte pekáč, aby prípadný kvapkajúci olej nedopadal na rúru a nespôsoboval zápach. Počas vypaľovania môžete viackrát panvicu zvnútra potrieť olejom aj na tých miestach, ktoré ostali neponorené do oleja. Potierajte silikónovou stierkou, pretože klasická štetinová by sa zoškvarila. Olej po vypaľovaní zlejte do zberovej nádoby, panvicu opláchnite horúcou vodou bez saponátu a vysušte.
Jednoduchý sprievodca ošetrovaním a obnovou liatiny
Iné materiály nevhodné do umývačky riadu
Okrem liatiny by sa teflón a hliník nemali umývať v umývačke riadu. Ženy v domácnosti často umývajú v umývačke riadu súčiastky mlynčeka na mäso a potom ich vyhadzujú do koša, pretože sa pokryjú špinavým čiernym filmom, ktorý sa extrémne ťažko odstraňuje.
Teflónový povrch na hrncoch alebo panviciach je nepriľnavý a tiež veľmi citlivý. Ostré nástroje a nešetrné umývanie v umývačke ho môže nenávratne zničiť.
Medený riad je nádherným umeleckým dielom, často sú vyrábané ručne a od toho sa odvíja aj jeho cena. Medený riad zo série Inocuivre VIP od firmy De Buyer je ukážkou prvotriednej práce. Umývanie v umývačke ho však nenávratne poškodí. Rovnako tak iné drahé kovy.
Zlaté a strieborné ozdoby na skle alebo tanieroch sa časom zmyjú a nezostane po nich ani pamiatka.
U plastových výrobkov sa vždy riaďte pokynmi výrobcu. Najmä tenké plastové tanieriky a misky sa teplou vodou deformujú a nenávratne strácajú svoj tvar.
Pokiaľ nemá keramický riad dobrú glazúru, tak sa v umývačke jeho povrch môže poškodiť. Opäť sa pozrite na odporúčania výrobcu a tými sa riaďte. Do umývačky riadu rozhodne nepatria starodávne kusy keramiky alebo rôzne keramické dekorácie. Pri nákupe napríklad mís a misiek z keramiky sa orientujte len podľa pokynov výrobcu.
Krehké poháre na víno však môžu vplyvom vysokej teploty puknúť.
Nože s drevenou lepenou rukoväťou sa môžu stať nebezpečné, pretože sa lepidlo rozlepí a ľahko sa porežete. Nože rozhodne nie sú lacná záležitosť, predstavte si, že si kúpite sadu nožov od firmy Wüsthof alebo Zwilling a strčíte ich do umývačky a za niekoľko umývaní si ich poškodíte.
Liatinové hrnce sú trvanlivé a vydržia prakticky celú večnosť, ak sa o ne dobre staráme. Prírodná liatina bez smaltovaného povrchu je veľmi citlivá a náchylná k poškodeniu. U prírodných liatinových nádob vzniká používaním takzvaná seasoning vrstva, ktorá vznikla pripečením oleja a dáva hrncu jedinečné vlastnosti. To isté platí aj pri oceli. Oceľové panvice pracne vypaľujeme olejom, aby došlo k vytvoreniu nepriľnavého filmu, a jeden cyklus v umývačke totálne prekazí našu snahu. Dobre si prezrite sériu oceľového riadu Mineral B Element od francúzskej firmy De Buyer. Je krásna, že áno? A nebola by škoda tento krásny riad zničiť svojou lenivosťou?
