Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie prvé potraviny pre bábätko - nielen vďaka svojej prirodzene sladkej chuti, ale aj výborným nutričným hodnotám. Mrkva je pre deti výborná zelenina plná vitamínov a živín. Mrkva patrí k najzdravším druhom zeleniny, ale deti ju veľmi neobľubujú. Môžete ju však pripraviť tak, aby im zachutila. Tento článok ponúka inšpiráciu na chutné a zdravé recepty z mrkvy pre deti rôznych vekových kategórií.
Prečo je Mrkva pre Deti Dobrá?
Mrkva je bohatá na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je dôležitý pre zdravý zrak, rast, vývoj a imunitu. Okrem toho, mrkva obsahuje aj vitamín K, draslík a vlákninu. Mrkva vďaka obsahu vitamínov C a E, selénu a antioxidantov posilňuje imunitný systém. K dobrému zraku, konkrétne k vyživovaniu sietnice oka prispieva obsah betakaroténu, ale pozor, len vtedy, keď je mrkva tepelne upravená spolu s tukom. Zo surovej mrkvy využijeme len minimum betakaroténu.
Nutričné Benefity Mrkvy:
- Vitamín A: Podporuje zdravý zrak, rast a imunitu.
- Vitamín K: Dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a funkciu svalov.
- Vláknina: Podporuje zdravé trávenie a reguluje hladinu cukru v krvi.
Mrkva je bohatá na vitamíny A, C, K a vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zdravie očí.
Prvé Príkrmy s Mrkvou (od ukončeného 4. mesiaca do 1 roka)
Zavádzanie príkrmov sa odporúča najskôr od ukončeného 4. mesiaca a ideálne medzi 5.-6. mesiacom veku dieťatka, podľa odporúčaní pediatra. Odporúčanie: Podľa najnovších poznatkov pediatri odporúčajú zaraďovať alergény skôr, ako tomu bolo donedávna. Zavedenie potencionálnych alergénov v období medzi ukončeným 4.-7. mesiacom veku dieťatka.
V začiatkoch zavádzania príkrmov je dôležité postupovať opatrne a sledovať reakcie dieťaťa. Mrkva je pre prvé príkrmy ideálna, pretože je sladká a ľahko stráviteľná. Dôležité je, aby bola tepelne upravená do mäkka - ideálne varená alebo naparená.
Príprava prvého mrkvového príkrmu (od 6 mesiacov):
Suroviny: 1 mrkva (ak sa dá, zo záhradky alebo v biokvalite), Voda.
Postup: Mrkvu dáme variť, ideálne iba nad paru a varíme ju domäkka asi 15 minút. Po uvarení pridáme trochu vody, nad ktorou sa parila, tak, aby bol pokrm kašovitej konzistencie. Mrkvu roztlačíme vidličkou. Na začiatku môžeme pridávať viac vody a pripravovať redšiu mrkvovú kašičku, neskôr dieťa dokáže spapať i hustejší príkrm.
Dôležité upozornenia: Ak je dieťa dojčené, do 1 roka života nie je vhodné používať pri príprave príkrmu mliečnu formulu (umelé mlieko). Nový príkrm zavádzajte postupne, najskôr v malom množstve a nepridávajte ďalší nový prípravok skôr ako za 3 dni. V prípade výskytu kožných zmien, vracania, hnačky, nafukovania, príkrm nepodávajte a poraďte sa s lekárom.
6 - 9 mesiacov: Mrkvu uvarte alebo naparte do mäkka tak, aby sa dala ľahko prepichnúť vidličkou. Po uvarení pridajte trochu vody, nad ktorou sa parila, tak, aby bol pokrm kašovitej konzistencie. Mrkvu roztlačíme vidličkou.
Príprava: pred použitím zamiešajte, celý pohárik alebo obsah ohrejte vo vode 37°C teplej, začnite s 2-4 lyžičkami a množstvo postupne zvyšuje až k celému obsahu pohára.
Ďalšie recepty pre deti od 6 mesiacov:
Varená mrkva so zemiakom
Ingrediencie: zemiaky, mrkva, 50 ml dojčenskej vody, olivový olej.
Postup: Nakrájanú a očistenú mrkvu a zemiaky dusíme do mäkka, s olivovým olejom roztlačíme na hladkú kašu.
Mrkvové pyré
Ingrediencie: 1-2 menšie mrkvy, 125 ml dojčenskej vody.
Postup: Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska, pridajte vodu a povarte domäkka (cca 6-9 minút). Potom mrkvu aj s vodou rozmixujte na kašu a podávajte lyžičkou.
Polievka s ryžou
Ingrediencie: 1 malá mrkva, 1 lyžica mrazeného hrachu, lyžica ryže, ružička brokolice, dojčenská voda, polovica lyžičky panenského olivového oleja.
Postup: Zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do vody a s ryžou spolu povaríme. Pridáme olej a rozmixujeme.
Zemiaková polievka s mrkvou
Ingrediencie: polovica kalerábu, 2 stredne veľké zemiaky, 1 mrkva, 1 lyžička olivového oleja (alebo masla), 500 ml dojčenskej vody.
Postup: Kaleráb nastrúhame na hrubšej strane strúhadla, zemiaky a mrkvu nakrájame nadrobno. Všetko dáme variť domäkka. Uvarenú polievku rozmixujeme, prípadne zahustíme ryžovou kašou. Môžeme dochutiť pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Polievka s kuracím mäsom
Ingrediencie: kúsok kuraťa (malé stehno), ružička karfiolu, mrkva, 1 malý zemiak a kúsok póru, 500 ml vody.
Postup: Kuracie mäso dáme variť do vody (vodu nesolíme), pridáme očistenú mrkvu a pór. Varíme asi 45 minút, pokiaľ nie je mäso mäkké. Potom scedíme vývar a oberieme mäso. Do kastrolčeka dáme vývar a povaríme v ňom nadrobno pokrájaný zemiak a karfiol cca 5 minút. Pridáme mäso a mrkvu, rozmixujeme. Ak je masa hustá, pridáme vodu.
Recepty pre Staršie Deti (od 1 roka)
Pre staršie deti je možné pripravovať zložitejšie jedlá s mrkvou, ktoré sú nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné.
Mrkvové sušienky
Ingrediencie: mrkva, kokosový cukor, citrónová šťava, štipka soli.
Postup: Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno. Nadbytočnú vodu scedíme (neskôr ju môžme pridať, ak by sa nám zdala výživa príliš hustá). Pridáme cukor, vanilkový cukor, kyselinu citrónovú.
Príprava keksíkov: Začneme tým, že mrkvu ošúpeme a uvaríme vo vode do mäkka. Keď je mrkva uvarená, roztlačíme ju na pyré. Ak chcete, aby keksíky mali jemnejšiu textúru, mrkvu poriadne rozmixujte. V miske zmiešame hladkú múku a sódu bikarbónu. K múke a sóde bikarbóne pridáme maslo a mrkvové pyré. Vyvaľkáme cesto na hrúbku približne 1,5 cm. Keksíky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 30 minút. Dobre sledujte, ako sa keksíky pečú, každá rúra totiž pečie trochu inak. Vylepšite chuť - môžete pridať štipku škorice alebo vanilky. Zamrazenie - sušienky sa dajú aj mraziť. Urobte si väčšiu dávku a uložte ich do mrazničky na neskôr.
Mrkvový šalát s ananásom
Nakrájajte ananás na malé kúsky - šťavu si ponechajte. Pridajte nastrúhanú mrkvu. Množstvo mrkvy prispôsobte množstvu ananásu a ananásovej šťavy. Mrkvu namočte v šťave. Potom pridajte hrozienka alebo sušené brusnice.
Zeleninové rizoto
Ingrediencie: ryža, 250 ml vody, mrkva, zelený hrášok, 1 ružička karfiolu, olivový olej.
Postup: Uvaríme domäkka ružu, hrášok a brokolicu. Udusenú zeleninu vidličkou roztlačíme a zmiešame s ryžou a olivovým olejom.
Červená šošovica s mrkvou a pórom
Ingrediencie: 2 lyžice olúpanej červenej šošovice, 1 šálku nastrúhanej mrkvy, 1 šálku nakrájaného póru, 1 lyžička rastlinného oleja.
Postup: Všetky ingrediencie dáme do vody a varíme 20 minút, potom rozmixujeme. Neprekračujeme množstvo šošovice. V prípade nafukovania, tento príkrm posunieme na neskôr, až po 1 roku života.
Zemiakové pyré s hydinovým mäsom
Ingrediencie: varené hydinové mäso, zemiaky, 1 šálku mlieka.
Postup: Očistené, ošúpané a nadrobno nakrájané zemiaky zalejeme hovädzím alebo kuracím vývarom, uvaríme domäkka. Rozmixujeme alebo roztlačíme, zmiešame s roztlačenou zeleninou, u nekojených detí môžeme vyšľahať s mliekom.
Králik so špenátom a zemiakom
Ingrediencie: ošúpané zemiaky, varené králičie mäso, olivový olej, špenát.
Postup: Uvaríme nakrájané zemiaky vo vode, pridáme ešte teplé králičie mäso, špenát a povaríme. Všetko rozmixujeme alebo roztlačíme, zamiešame olivový olej.
Mliečna krémová polievka z mrkvy
Ingrediencie: mrkva, 10 g ryže, 1 lyžička masla, 200 ml mlieka.
Postup: Očistenú a umytú mrkvu pokrájame na tenké plátky, zalejeme 500ml vody, a dusíme na masle 10 minút. Pridáme ryžu a na veľmi miernom ohni dovaríme do mäkka. Prelisujeme, rozriedime mliekom.
Pórová polievka biela
Ingrediencie: pór, zemiaky, voda, majoránka, mletá rasca, mlieko alebo biely jogurt (pre dojčené deti bez jogurtu), žĺtok.
Postup: Na masle udusíme pór, pokrájané zemiaku, pridáme majorán, zalejeme vodou a necháme uvariť. Ak je zmes uvarená pridáme jogurt a žĺtok a krátko povaríme.
Mrkvové Recepty pre Všetky Deti
Mrkvové šatôčky 🥕 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Pečená mrkva
Budete potrebovať kilogram menšej mrkvy. Oškriabanú zmiešajte s asi dvomi lyžicami olivového oleja. Pridajte bylinky podľa vlastnej chuti, naším tipom je rozmarín. K pečenej zelenine môžete podávať jogurtový dip, deťom sa bude páčiť, keď doň mrkvičku pekne zaboria. Jednoduchý dip môžete pripraviť z jogurtu, do ktorého nakvapkáte trošku citrónovej šťavy a olivového oleja, nasypete nastrúhanú jarnú cibuľku a pridáte bylinky podľa vlastného výberu, dobre poslúžia napríklad petržlen, tymián, oregano. Trošku osoľte, ale nie je to nutné.
Mrkvový šalát
Na tento vynikajúci mrkvový šalát budete potrebovať mrkvu, jablko, med, citrónovú šťavu a slnečnicové semienka. Množstvo jednotlivých surovín si určite podľa vlastnej chuti. Mrkvu a jablko nastrúhajte najemno, pridajte med, trošku citrónovej šťavy a navrch nasypte slnečnicové semienka. Predtým ich môžete nasucho opražiť, získajú zaujímavú chuť. Tento mrkvový šalát má naozaj šmrnc. Deťom ho môžete pripraviť nielen ako dezert po hlavnom jedle či samostatne, ale školákom ho zabaľte aj na desiatu. Mrkva predsa zlepšuje zrak, uvidia tak lepšie na tabuľu.
Krémová mrkvová polievka
Deťom bude chutiť aj krémová mrkvová polievka. Poduste dve cibule. Pridajte šesť veľkých mrkví nakrájaných na kolieska alebo kocky. Zalejte asi litrom vody. Vhoďte dva nakrájané zemiaky a varte asi dvadsať minút. Keď je zelenina mäkká, rozmixujte. Chuť môžete vylepšiť bylinkami podľa vlastného výberu, k polievke sa veľmi dobre hodí majoránka. Na tanieri môžete ozdobiť kyslou smotanou.
Mrkvová nátierka
Vynikajúca je aj mrkvová nátierka. Budete potrebovať dve mrkvy, jedno vajíčko a jedno nátierkové maslo. Vajíčko uvarte natvrdo a postrúhajte alebo rozpučte vidličkou. Mrkvu oškriabte a jemne nastrúhajte. Vajíčko aj mrkvu zmiešajte s nátierkovým maslom, do nátierky môžete nakvapkať pár kvapiek citrónovej šťavy. Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo paprikou.
Mrkvové placky
Ingrediencie: 2 jablká, 1 mrkva, 1 banán, 100 g hladkej špaldovej múky, 1 kypriaci prášok, 50 g roztopeného masla, 2 vajcia, 1 lyžička škorice.
Postup: Rúru si predhrejeme na 180°C. Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Jablká, mrkvu a banán spolu rozmixujeme na pyré. Do pyré zašľaháme vajcia a roztopené maslo. Zvlášť v miske zmiešame múku s kypriacim práškom a škoricou. Múčne zmes varechou vmiešame k ovocnej. Muffiny sú veľmi jemné, ideálne je teda použiť silikónovú formu na muffiny, aby sa nám dali pekne vyklopiť. Ak silikónovú formu nemáte, môžte použiť aj normálnu, ale treba pridať aj papierové košíčky na muffiny. Košíčky naplníme cestom skoro po okraj. Pečieme asi 20 minút. Ak budete piecť klasické veľké muffiny, doba pečenia sa oproti týmto mini muffinám natiahne. Či už sú muffiny upečené zistíme tak, že skúsime zapichnúť špajdlu do stredu a ak je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, máme hotovo.
Zemiakové pyré s mrkvou a morčacím mäsom
Inak budeme potrebovať približne 100 gramov kalerábu, 1 mrkvu, 1 zemiak, 1 polievkovú lyžicu jablkovej šťavy a 1 čajovú lyžičku tekvicového oleja. Zeleninu dajte uvariť. Vodu zo zeleniny zlejte, pridajte jablkovú šťavu a nakoniec olej. Zmiešajte a podávajte.
Mrkvový šalát s jablkom
Suroviny: 1 mrkva, 1 jablko, 1 pomaranč, 1 PL medu, 1 ČL citrónovej šťavy, 2 - 3 kvapky olivového oleja.
Postup: Mrkvu s jablkom najemno postrúhajte na nerezovom alebo umelohmotnom strúhadle, pomaranč nakrájajte na drobné kúsky. Šťavu z citróna zmiešajte s medom, pridajte 2 - 3 kvapky olivového oleja a zalejte mrkvu, jablko a pomaranč.
Dôležité Tipy a Bezpečnostné Opatrenia
9 - 18 mesiacov: Ak dieťa zvláda pinzetový úchop, začnite mrkvu krájať na menšie kúsky.
24 mesiacov a viac: Dieťa môže začať jesť väčšie kusy surovej mrkvy - ideálne po prerezaní stoličiek.
Mrkvu rozkrojte pozdĺžne na polovicu alebo tretinu. Surová mrkva je tvrdá a môže predstavovať riziko dusenia. Nechajte dieťa okusovať surovú mrkvu iba vtedy, ak zvláda dobre hrýzť a má prerezané zadné zuby. Nikdy ho pri jedle nenechávajte bez dozoru.
U niektorých detí áno, najmä ak sa podáva často a vo väčšom množstve. Približne okolo 2 rokov, keď má dieťa dostatočné hryzacie schopnosti (napríklad prerezané stoličky).
Tipy a Triky pre Prípravu: Používajte čerstvú mrkvu: Čerstvá mrkva má najlepšiu chuť a obsahuje najviac živín. Nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle: Pre deti je ľahšie jesť jemne nastrúhanú mrkvu. Experimentujte s prísadami: Nebojte sa pridať rôzne druhy ovocia, orechov, semienok alebo byliniek, aby ste našli kombináciu, ktorá bude vašim deťom chutiť najviac. Nechajte šalát chvíľu odstáť: Chute sa prepoja a šalát bude chutnejší. Servírujte šalát chladený: Chladený šalát je osviežujúci a chutí najviac. Zapojte deti do prípravy: Deti sú viac motivované ochutnať jedlo, ktoré sami pripravili.
Bezpečnostné Opatrenia: Pri príprave šalátu dbajte na hygienu. Umyte si ruky, mrkvu a ostatné ingrediencie. Ak pridávate orechy, uistite sa, že vaše dieťa nemá alergiu na orechy. Ak používate med, uistite sa, že vaše dieťa má viac ako 1 rok. Med nie je vhodný pre deti do 1 roka kvôli riziku botulizmu.