Mrkvový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho jemná štruktúra, vláčnosť a sladká chuť ho robia obľúbeným dezertom pre všetky vekové kategórie. Existuje mnoho receptov na mrkvový koláč, ale tento, ktorý vám predstavíme, je obzvlášť výnimočný vďaka kombinácii orechov a krémového mascarpone a tvarohu.
Jeseň je ako stvorená na pečenie a chladné počasie nás láka do kuchyne, kde radi experimentujeme s rôznymi sladkými pochúťkami. Jesenné večery s kúskami voňavého mrkvového koláča a šálkou teplého čaju alebo kávy nám dávajú pocit pohody a spokojnosti. Nechajte sa teda vniesť do atmosféry jesene cez vôňu a chuť dokonalého mrkvového koláča.
Prečo si zamilujete mrkvový koláč?
- Vláčnosť: Strúhaná mrkva dodáva koláču neuveriteľnú vláčnosť, ktorá vydrží aj niekoľko dní.
- Chuť: Kombinácia mrkvy, orechov a korenia vytvára bohatú a komplexnú chuť, ktorá vás očarí. Vlašské orechy a kokosová čokoláda tvoria dokonalý celok.
- Jednoduchosť: Príprava mrkvového koláča je relatívne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
- Variabilita: Recept na mrkvový koláč sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete pridať rôzne druhy orechov, sušené ovocie alebo polevu.
Mrkva v koláči nielenže dodáva vláčnosť, ale aj prirodzenú sladkosť a vitamíny. Je to zdravší spôsob, ako si dopriať sladký dezert. Mrkva je bohatá na vitamíny A a K, ktoré sú dôležité pre zdravie očí, pokožky a kostí. Orechy obsahujú zdravé tuky a bielkoviny. Koláč síce nie je najzdravší dezert, ale v porovnaní s inými sladkosťami má určité zdravotné benefity.
Ingrediencie
Na koláč:
- 200 g olúpaná a jemne nastrúhaná mrkva
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL mletej škorice
- 1/2 ČL mletého zázvoru (voliteľné)
- 150 g trstinového cukru (alebo klasického kryštálového cukru)
- 2 vajcia
- 120 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového alebo repkového)
- 100 g nasekaných vlašských orechov (alebo pekanových orechov)
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 100 g práškového cukru
- 1 ČL vanilkovej esencie (voliteľné)
- Prípadne tvaroh (cca 200g)
Postup
Príprava cesta:
Rúru predhrejte na 170 °C. Koláčovú formu (s priemerom cca 23 cm) vymažte maslom a vysypte múkou. V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva, soľ a korenie. V druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pomaly a po častiach zašľahajte olej. Postupne pridávajte suché ingrediencie a dobre premiešajte. Nakoniec vmiešajte nastrúhanú mrkvu a nasekané orechy.
Alternatívny postup z iného zdroja:
- Rúru zapneme na 180°C a 23 cm tortovú formu vystelieme papierom na pečenie.
- Maslo vyšľaháme s cukrom, pridávame po jednom žĺtka, nastrúhanú kôru a šťavu z pomaranča.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom, škoricou, zázvorom a orechmi a pridáme do zmesi. Všetko spolu premiešame.
- Mrkvu umyjeme, olúpeme a nastrúhame a pridáme do zmesy.
- Bielka vyšľaháme dotuha so štipkou soli.
- Premiešame a nakoniec opatrne primiešame aj vyšľahanú bielkovú penu.
Pečenie:
Cesto vylejte do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté. Po pol hodine môžeme povrch prikryť papierom na pečenie, aby sa vrch nespálil. Nechajte koláč vychladnúť vo forme. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, vyberieme z formy.
Alternatívny postup pečenia:
- Pripravené cesto rozotrieme do tortovej formy a pečieme približne 50 minút v predhriatej rúre pri teplote 170 °C.
- Cesto nalejeme do formy, uhladíme a dáme piecť na 50 minút.
Príprava krému:
V miske vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovou esenciou do hladkého krému. Alebo mascarpone, tvaroh a čakankový sirup vymiešame v robote s nadstavcom metlička. Na krém vyšľaháme tvaroh s cukrom, šťavou a nastrúhanou kôrou z pomaranča a nakoniec jemne vmiešame mascarpone (pokojne môže použiť aj samotné mascarpone alebo iba tvaroh). Ak máme, môžeme pridať pomarančový likér, ktorý ešte zvýrazní pomarančovú chuť, ale nie je to podmienkou.
Alternatívny postup prípravy krému:
- Na krém si vyšľaháme 250 g mascarpone s práškovým cukrom, tak od oka a podľa chuti pridáme nastrúhanú kôru z polovice pomaranča.
- Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do penista.
Dokončenie:
Vychladnutý koláč potrite krémom a posypte nasekanými orechami. Nechajte v chladničke niekoľko hodín stuhnúť. Vychladnutý koláč potrieme džemom (ja som mala príchuť horký pomaranč aj s kúskami pomarančovej kôry a bol úžasný - ak nemáte pomarančový džem odporúčam použiť marhuľový) a pomarančovým krémom. Ozdobíme mletými alebo sekanými vlašskými orechmi a strúhanou Margot čokoládou, ktorá sa chuťovo výborne hodí k mrkvovému korpusu a pomarančovému krému - odporúčam Margot čokoládu nenahrádzať klasickou čokoládou, koláč bude síce aj tak dobrý ale tá Margotka tam dodá neskutočnú chuť.
Vrch vychladnutého cesta potrieme pripraveným krémom.
Tipy a triky
- Výber mrkvy: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte čerstvú a šťavnatú mrkvu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem škorice a zázvoru môžete pridať aj muškátový oriešok alebo klinčeky.
- Orechy: Ak nemáte radi vlašské orechy, môžete použiť pekanové orechy, mandle alebo lieskové orechy.
- Krém: Namiesto mascarpone môžete použiť krémový syr (Philadelphia) alebo tvaroh.
- Poleva: Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete ho poliať citrónovou alebo pomarančovou polevou.
Varianty receptu
Hrnčekový mrkvový koláč
Pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchšie recepty, je tu hrnčekový mrkvový koláč. Všetky ingrediencie sa odmeriavajú hrnčekom, čo zjednodušuje prípravu.
Mrkvový koláč na plech
Ak potrebujete upiecť koláč pre viac ľudí, môžete použiť plech. Recept je rovnaký, len sa množstvo ingrediencií prispôsobí veľkosti plechu. Cesto vylejeme do plechu vyloženého papierom na pečenie a pečieme na 175 - 180 °C cca 30 - 40 minút (skontrolujeme špajľou). Necháme vychladnúť.
Mrkvový koláč s ananásom
Pre exotickejšiu chuť môžete do cesta pridať nadrobno nakrájaný ananás.
Verzia pre vegánov
Vajcia nahraďte jablkovým pyré alebo banánom. Namiesto kravského mlieka použite rastlinné mlieko. Mascarpone nahraďte vegánskym krémom. V robote s nadstavcom metlička vymiešame rozpučený banán, maslo a čakankový sirup. Postupne primiešavame žĺtky. Prisypeme ovsené vločky, mleté orechy, strúhaný kokos a nastrúhanú mrkvu. Ručne premiešame a cesto preložíme do formy vystlanej papierom na pečenie.
História mrkvového koláča
História mrkvového koláča siaha až do stredoveku, kedy bola mrkva používaná ako sladidlo, pretože cukor bol drahý. Je to koláč, ktorý poteší každého.
Kombinácie chutí
Mrkvový koláč sa skvele hodí s rôznymi nápojmi: káva, čaj, mlieko alebo džús. Môžete ho podávať s kopčekom zmrzliny alebo šľahačkou.
Mandľovo-mrkvový koláč s pomarančom a tvarohovým krémom (bez múky)
Ako sa vyhnúť bežným chybám
- Suchý koláč: Koláč sa stane suchým, ak ho prepečiete. Dôležité je kontrolovať ho počas pečenia špáradlom.
- Hrudky v kréme: Krém sa nemusí dobre vyšľahať, ak sú ingrediencie príliš studené.
Neviete, čo s mrkvou? Vyskúšajte mrkvový koláč s vanilkou! Jeho príprava je jednoduchá a chuť fantastická, takže sa ho nemusíte báť ponúknuť návšteve ani si pri ňom užiť zdravé mlsanie s najbližšími.