Máte chuť na niečo malé, sladké či slané? Tak akurát do ruky a plné chuti? Potom siahnite po muffinoch! Príprava je jednoduchá a variácií bezpočet.
Čo sú to muffiny?
Muffiny sú vlastne také malé jednorazové bábovky. Ako už sme písali v našom predchádzajúcom článku, skôr boli týmto slovom označované placky podobné skôr lievancom, ktoré sa piekli a dodnes pečú v Anglicku. V priebehu vekov sa označenie muffin „uchytilo“ tiež v Amerike, a tak pod týmto názvom môžete nájsť ako „lievančeky“, tak „bábovičky“.
Občas ľudia zamieňajú termíny cup cakes a muffin, pritom ide o síce podobné, ale rozdielne cukrárske výrobky. Muffiny a cupcakes sú stále obľúbenejšie. Kvôli podobnému vzhľadu bývajú často zamieňané, rozdiely sú však badateľné už na prvý pohľad.
Základný recept na muffiny
Hľadáte ten najlepší recept na muffiny? Pátrať po nejakom univerzálnom recepte, ktorý budete už len opakovať? Základný recept na muffiny samozrejme existuje. Môžete si z neho pripraviť univerzálne muffiny bez ničoho, ktoré budete jesť samotné, s krémom, alebo si ich budete natierať džemom. Pri obmenách je ale treba s ním nakladať trochu inštinktívne.
Príprava je ultra jednoduchá. Tekuté ingrediencie v izbovej teplote prešľahajte dohromady. Mixéru netreba, stačí vidlička. V inej mise si premiešajte sypké ingrediencie a zmiešajte obe zmesi dohromady. Premiešajte lyžicou v cesto a naplňte formičky cca do 3/4. Ja osobne plním formičky do plna. Majú potom pekné čiapky.
Najdôležitejšia je ale konzistencia cesta, tekutejšie cesto by vám mohlo príliš vybehnúť, hore sa spojiť (hlavne v teflónovej forme) a ešte sa prichytiť na formu.
Zaujímavé je, aké formičky sú najlepšie. Môžete si prečítať článok o formičkách na muffiny, alebo sa pozrieť do článku o najväčších muffizáhadách. Ak nenájdete odpoveď tam, určite ju nájdete v komentároch.
Tipy pre dokonalé muffiny
- Cesto na muffiny je dôležité nepremiešať.
- Ak pridávam do cesta ovocie alebo čokoládu, pridávam ich najprv do múčnej zmesi, aby sa ovocie alebo čoko obalila múkou. Neklesne toľko ku dnu košíčka.
- Na ovocné muffiny používam skôr teflónovú formu, ktorú vymažem a vysypem a nepoužívam toľko papierové košíčky. Cesto sa na ne zbytočne nalepí.
- S množstvom ovocia to ale aj tak nepreháňajte, aby cesto nebolo príliš mokré a čiastočne nedopečené. Určite by mala prevažovať hmota cesta.
- Ak sa toho bojíte, pokojne naplňte košíčky a ovocím cesto len posypte.
Pečenie muffiniek
Pečieme pri 180°C cca 20-25 minút. Rúru si dávam vyhriať 10-15 minút dopredu. Proste po dobu, než stihnem nachystať cesto. Dĺžka a teplota bohato stačí.
Variácie muffiniek
Postupujte rovnako ako v predchádzajúcom prípade. Recept sa hodí aj na dofarbovanie. Na slaný základ vynechajte cukor, zato pridajte na soli a korení (korenie, bazalka, oregano, tymián..), miesto jogurtu sa hodí skvele napríklad kefír.
A keby ste zrovna nemali pečiacu náladu, pozrite sa, čím sa živia inde na svete.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
12 obľúbených receptov na muffiny
Vybrali sme pre vás z nášho „muffiního arzenálu“ 12 najobľúbenejších kúskov.
Čokoládové muffiny
Hutné kakaové cesto, kúsky čokolády vnútri a možno ešte poleva navrchu, to už je naozaj poriadna porcia čokolády v jednom „balíčku“. Čokoládové muffiny právom patria medzi najväčších favoritov. Dajú sa urobiť z mliečnej, horkej či bielej čokolády, prípadne z ich kombinácií.
Čokoládové muffiny s marhuľovým džemom: Výborné!
Tieto muffiny všetkých ohromia svojím jemným piškótovým cestom a roztopenými čokoládovými lupienkami na vrchu.
Ovocné muffiny
Muffiny s ovocím patria tiež medzi veľmi obľúbené. Ovocie totiž dodá „bábovičke“ šťavnatosť aj zaujímavú príchuť. Najšťavnatejšie muffiny sú, keď ovocie rozmixujete priamo do cesta. Na tento účel sa najlepšie hodia banány, ale šťavnatosť muffinám dodá aj cesto s prídavkom vopred upečených či varených tekvíc alebo cesto s nastrúhanou mrkvou. Farebne zaujímavé sú aj muffiny s čučoriedkami alebo s ríbezľami.
Mäkký, šťavnatý muffin s množstvom čučoriedok, citrónom a chrumkavou posýpkou - presne taký, ako v kaviarni, lenže tento si pripravíte doma za pár minút.
Tieto milé, malé muffiny nie sú šťavnaté len vďaka čerstvým čučoriedkam, ale tiež vďaka jablkovému džúsu, ktorý sa pridáva do cesta.
Ak máte radi muffiny, určite vyskúšajte tieto s červenými ríbezľami.
Polovice mandarínok uložte do jamiek plechu na muffiny a zalejte ich jemným cestom.
Nebojte sa tekvicu zakomponovať aj do sladkých muffiniek.
Mini cheesecakes s jablkovou plnkou
50minMini cheesecakes, navyše s jablkovou plnkou?
Muffiny s višňovou plnkou
45minSú to vlastne cupcakes s plnkou z kompótových višní a ľahučkým vanilkovým krémom.
Muffiny s orechmi
35minVláčne a šťavnaté cesto s chrumkavými nasekanými orechmi.
Zdravé a diétne muffiny
Potrebujete prepašovať do jedálnička zdravšie suroviny alebo máte nejaké diétne obmedzenia? Muffiny sa dajú upiecť bez mlieka, bez vajec alebo aj bez klasickej pšeničnej múky.
Slané muffiny
No a konečne, malé bábovičky nemusíte pripravovať len nasladko, ale aj naslano. Môžu tak parádne splniť úlohu desiaty. Slané cesto sa dá „vytuniť“ rôznymi druhmi syrov, šunkou, slaninou, bylinkami alebo aj zeleninou podľa ľubovôle.
Jednoduché a rýchle
Jednoduché, rýchle a veľmi chutné. Pri tomto recepte robím stále obmenu. Niekedy pridávam na kúsky nasekanú čokoládu, niekedy drobné ovocie, niekedy vylejem pred upečením puding, niekedy iba poprášim práškovým cukrom a niekedy pridám aj nasekané orechy.
