Hľadáte alternatívu k bežnej bielej múke? Riešením je jedinečná múka z Kamenného mlyna. Táto múka si zachováva jemnosť a nadýchanosť bielej hladkej múky, no zároveň prináša benefity celozrnnej múky v podobe vlákniny a minerálov, ako aj vitamínov a enzýmov v hojnej miere.
Ako je možné, že múka z Kamenného mlyna má také výnimočné vlastnosti? Tajomstvo spočíva v tradičnom spôsobe mletia. Na rozdiel od moderných technológií, ktoré využívajú vysoké teploty a rýchle otáčky oceľových valcov, múka z Kamenného mlyna sa melie pomaly a za studena medzi mlynskými kameňmi. Tento proces, starý tisícročia, umožňuje zachovať v múke všetky cenné látky obsiahnuté v pôvodnom zrnku - vitamíny, minerálne látky, enzýmy, bielkoviny, stopové prvky a vlákninu.
Priemyselné mletie často zbavuje zrno jeho najcennejších častí, ako sú otruby a klíčky, čím sa znižuje nutričná hodnota výslednej múky. Kamenné mlyny naopak spracovávajú celé zrno bez oddelenia jeho jednotlivých častí, čím sa zachováva jeho plná výživová hodnota. Mletie pri teplote do 35 °C navyše chráni citlivé živiny pred degradáciou.
Múkou z Kamenného mlyna môžete vo všetkých receptoch úplne alebo čiastočne nahradiť bežnú pšeničnú hladkú múku. Cesto pripravené z tejto múky má unikátne vlastnosti, ktoré po upečení dodajú výslednému produktu potrebnú nadýchanosť, krásnu vôňu, výraznú chuť a predĺženú trvanlivosť.
Okrem svojich vynikajúcich vlastností je mletie na kamennom mlyne aj ekologickejšie. Je výrazne menej energeticky náročné v porovnaní s priemyselnou výrobou múky na oceľových valcoch, čím prispieva k trvalej udržateľnosti a ochrane životného prostredia.
Výhody múky z kamenného mlyna:
- Zachovanie živín: Pomalé a studené mletie minimalizuje stratu vitamínov, minerálov a enzýmov.
- Vláknina a minerály: Obsahuje celé zrno vrátane otrúb a klíčkov, ktoré sú bohaté na vlákninu a cenné minerály.
- Lepšia chuť a aróma: Zachováva prirodzenú chuť a arómu obilnín.
- Dlhá trvanlivosť pečiva: Vďaka vyššiemu obsahu živín a prirodzeným vlastnostiam múky zostáva pečivo dlhšie čerstvé a vláčne.
- Ekologickosť: Nižšia spotreba energie pri výrobe.
- Prírodné zloženie: Bez pridaných umelých látok a konzervačných činidiel.
Kde kúpiť múku z kamenného mlyna?
Múku z kamenného mlyna, vrátane rôznych druhov ako celozrnná pšeničná, špaldová, ražná či semolinová, môžete nájsť v špecializovaných predajniach zdravej výživy a v online obchodoch. Jedným z overených predajcov je napríklad e-shop dobrio.sk, ktorý ponúka široký sortiment múk od renomovaného výrobcu Antico Molino Rosso.
Odporúčané produkty:
- Žarnov Kamenný mlýn - Pšeničná múka celozrnná špeciál 20 kg: Ideálna náhrada bielej múky pre slané aj sladké pečenie.
- Antico Molino Rosso BIO múky: Široký výber múk z prastarých obilnín, mletých na kamennom mlyne, vrátane:
- 180 prastará múka mletá kameňom BIO Antico Molino Rosso (0,5 kg a 5 kg)
- Alicorno prastará múka z jednozrnky mletá kameňom BIO Antico Molino Rosso (0,5 kg a 5 kg)
- Aurora prastará múka mletá kameňom BIO Antico Molino Rosso (0,5 kg, 5 kg a 12500 g)
- Antico Molino Rosso Semolinová múka celozrnná mletá kameňom bio (5 kg)
- Sfoglia 290 bio Antico Molino Rosso (5 kg)
- Antico Molino Rosso AIDA 2.0 BIO (1 kg a 25 kg)
- Antico Molino Rosso AIDA 3.3 BIO (1 kg, 5 kg a 25 kg)
- Antico Molino Rosso Ražná múka celozrnná mletá kameňom BIO (0,5 kg a 5 kg)
- Antico Molino Rosso cappelli prastará múka celozrnná mletá kameňom BIO (5 kg)
- AIDA 2.5 BIO Antico Molino Rosso (5 kg a 25 kg)
- Antico Molino Rosso Italia Rosso Passione BIO (5 kg)
- Antico Molino Rosso Špaldová múka celozrnná mletá kameňom bio (1 kg a 5 kg)
- Antico Molino Rosso Kamutová múka BIO (5 kg)
- Antico Molino Rosso Manitoba múka BIO (5 kg)
- Antico Molino Rosso Semolinová múka BIO (1 kg)
Upozornenie k skladovaniu: Po zakúpení 5 kg balenia je potrebné múku ihneď presypať do vlastnej uzatvárateľnej nádoby a skladovať pri teplote do 24 °C a maximálnej vlhkosti 60 %. 5 kg balenie slúži na prepravu, nie na dlhodobé skladovanie.
Tip: Odporúčame vyskúšať aj iné druhy múk mletých na kamennom mlyne od značky Antico Molino Rosso, ktoré ponúkajú rozmanité chuťové a nutričné profily.
Ako sa vyrába múka
Parametre produktu (príklad pre Žarnov Kamenný mlýn - Pšeničná múka celozrnná špeciál 20 kg):
| Vlhkosť: | Max. 15% |
| Obsah lepku v sušine: | min. 26% |
| Granulácia: | 100% prepad sitom 250μm |
| Hodnota deformačnej energie W: | 224 x 10⁻⁴ J |
| Hodnota pružnosti P: | 123 mmH₂O |
| Hodnota rozťažnosti L: | 52 mm |
| Hodnoty P/L: | 2,37 |
| Hodnota pádového čísla: | 469 s |
| Výživové hodnoty na 100g: | Energia: 1451 kJ (343 kcal), Tuky: 1,81 g, z toho nasýtené: 0,3 g, Sacharidy: 65,23 g, z toho cukry: 2,75 g, Vláknina: 8,83 g, Bielkoviny: 12,02 g, Soľ: 0,02 g |
| Hmotnosť: | 5 kg, 20 kg |
| Krajina pôvodu: | Slovensko (obilie z oblasti Levíc) |
| Výrobca: | WBI s.r.o. |
| Alergény: | Výrobok obsahuje lepok. |
Pri výrobe múky na kamennom mlyne sa uprednostňuje kvalita pred kvantitou. Každá fáza, od výberu a čistenia obilnín až po kontrolu zomletej múky, podlieha prísnym štandardom. Každá šarža múky je testovaná z hľadiska chemických a mikrobiologických ukazovateľov, aby sa zabezpečila maximálna kvalita.
Jelikož sú múky mleté na kamennom mlyne a nie sú do nich pridávané žiadne ďalšie prísady, odporúčame múku spracovať v krátkom čase, najneskôr do 6 mesiacov. Celozrnná múka, ktorá obsahuje obal zrna a klíčky, je náchylnejšia na žltnutie. Pri pečení s celozrnnou múkou je zvyčajne potrebná o niečo väčšia tekutina a kypriaci prostriedok.
Garantovaná kvalita: Predajcovia múky z kamenného mlyna často ponúkajú 100% záruku vrátenia peňazí, čo svedčí o dôvere v kvalitu svojich produktov. Tí, ktorí raz vyskúšajú pečivo z tejto múky, sa často stávajú jej vernými zákazníkmi.
Hlavným predajným sortimentom sú chlebové a cestovinárske múky vyrábané v miestnych mlynoch s dlhoročnou tradíciou. Veľkej obľube sa teší predovšetkým chlebová múka, najmä žitná a pšeničná. V ponuke online obchodov nájdete aj široký sortiment kvalitných pekárenských a cukrárskych produktov, orechov, sušeného ovocia a produktov zdravej výživy.