Hľadáte recept na jednoduchý koláč, ktorý po rozkrojení na prvý pohľad zaujme? Potom ste tu dnes správne. Pripravte si tento lahodný a osviežujúci koláč, ktorý kombinuje jemnú chuť maku s krémovým tvarohom a sviežim citrónovým nádychom. Tento recept je ideálny pre každú príležitosť, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spestrenie bežného dňa. Poďte sa s nami pustiť do pečenia! Tento recept mi poslala priateľka z Rumunska, tento zákusok som už piekla v čokoládovom prevedení.
Základ a chuťový profil
Základ tvorí lahodné krehké cesto, ktoré si s tvarohom perfektne rozumie. Aby nebol koláč obyčajný, pridali sme do cesta aj krému mak. Ten mu dodá ďalší chuťový tón a taktiež zaujímavú štruktúru na reze. Po rozkrojení vyzerá, ako by ho robil profík.
Ingrediencie
Na prípravu tohto koláča budete potrebovať:
Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 1 vajíčko
- 80 g masla
- ½ KL prášku do pečiva
- Postrúhaná kôra z jedného citróna
- Štipka soli
Makovo-tvarohová plnka:
- 500 g jemného tvarohu
- 200 g nátierkového masla alebo mascarpone
- 400 ml kyslej smotany
- 250 g práškového cukru
- 150 ml oleja
- 2 ks vajíčka
- 150 g mletého maku
- 1 bal. vanilkového cukru
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento chutný koláč:
Príprava cesta:
Najprv si pripravíme cesto. Múku zmiešame v miske s makom a xylitolom. Potom si vezmeme zmäknuté maslo, nakrájame ho na plátky a pridáme do misky k sypkej zmesi. Rovnako tak prilejeme aj studenú vodu a rukami vypracujeme pevné a nelepivé cesto. Do misy dáme preosiatu múku, cukor, prášok do pečiva, postrúhanú citrónovú kôru, maslo a vajce. Vypracujeme cesto.
Príprava formy a cesta:
To si rozvaľkáme na okrúhly plát, ktorým vyložíme koláčovú formu (naša mala priemer 28 cm) vystriekanú olejom v spreji. Presahy odrežeme a môžeme ich vtlačiť do strán alebo miest, kde nám cesto prípadne chýba. Cesto opatrne zapracujeme do formy tak, aby bolo rovnomerne po celom povrchu. Vyložíme ním dno tortovej formy (priemer cca 25 cm). Cestom vyložíme aj boky tortovej formy do výšky cca 3 cm. Odložíme do chladničky, kým si nepripravíme makovo-tvarohovú plnku.
Príprava plnky:
Potom sa môžeme pustiť do prípravy krému. Odtučnený tvaroh si vyšľaháme s vajíčkami, xylitolom a jemne nastrúhanou citrónovou kôrou. Všetky suroviny na plnku, okrem oleja a maku, vyšľaháme mixérom. Nakoniec pridáme olej, prešľaháme.
Vrstvenie a zdobenie:
Takto nachystaný krém si rozdelíme na dve polovice, ktoré dáme do rôznych misiek. Jednu necháme tak, ako je, a do druhej prisypeme mak. Plnku rozdelíme na dve polovice. Do jednej pridáme mletý mak, premiešame. Jednotlivé krémy potom striedavo nalievame na cesto, kým oba nespotrebujeme. Ak sa chceme snažiť o pravidelné tvary, preložíme si krémy do zdobiacich vrecúšok. Môžete ich ale nalievať ľubovoľne na seba. Začneme vrstviť cesto. Jednu menšiu naberačku svetlého cesta, jednu naberačku makového cesta. Cesto dávame vždy do prostriedku a nič nemiešame (nevytvorili by sa pruhy). Cesto striedavo ukladáme, až kým sa nám celé neminie. Ak sa vám nechce vrstviť, môžete si to aj celé zmiešať s makom a naliať na základ.
Pečenie a chladenie:
Pripravený koláč dáme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 30 - 35 minút, kým nebudú okraje zlatisté. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175 stupňov asi 50 - 55 minút. Po vytiahnutí z rúry nebude krém uprostred úplne tuhý, ale môže sa ľahko triasť, keď pohneme do strany s formou. Je preto potrebné ho nechať pred podávaním vychladnúť, ideálne cez noc. Necháme vychladnúť v tortovej forme. Po vybratí z rúry nemusí byť stred torty veľmi tuhý, ale chladením sa chladením sa pekne stiahne a bude pevný.
Dokončenie a servírovanie:
Potom oddelíme tenkým nožom od tortovej formy, preložíme na podnos a dáme do chladničky dobre schladiť. Minimálne na 3 hodiny, najlepšie na celú noc. Krájame ostrým nožom a zakaždým nôž utrieme do servítky. Krájame na trojuholníky, ktoré môžeme ozdobiť čerstvým ovocím - napríklad čučoriedkami a zrniečkami granátového jablka. Bon Appétit.
Varianty a inšpirácie
Namiesto maku môžete použiť aj iné orechy, napríklad vlašské alebo lieskové. Pre ešte intenzívnejšiu citrónovú chuť môžete pridať viac citrónovej kôry alebo šťavy. Koláč môžete ozdobiť polevou z práškového cukru a citrónovej šťavy. Vyskúšajte recept na vynikajúci slivkový koláč s makom a tvarohom. Najprv si pripravte náplne. V miske vymiešajte zo všetkých surovín tvarohovú náplň a dajte ju bokom. V rajnici zahrejte mlieko s makom a cukrom, opatrne priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút varte. Strážte, aby mlieko nevykypelo. Pripravte si v mise trené cesto zo všetkých surovín. Slivky môžete použiť aj mrazené. Tiež vopred nerozmrazujte. Do koláčovej formy potom vrstvite najlepšie v tomto poradí - cesto, maková náplň, slivky a tvarohová náplň. Pečte pomaly 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Servírovať môžete obojstranne. Záleží od vodnatosti sliviek a prepečenosti koláča.
Tipy pre dokonalý koláč
Pripravte si aj vy tento rýchly, jednoduchý a svieži koláčik. Potrebné ingrediencie určite nájdete v každej kuchyni. V týchto teplotách sa žiada niečo chladné. Tento koláč je ideálny pre osvieženie.
