Každoročne sa na Slovensku koná súťaž s názvom Najkrajšia torta Slovenska, ktorá predstavuje vrchol cukrárskeho umenia. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z najznámejších tort z celého sveta, ako aj na informácie zo súťaží konaných na Slovensku. Cieľom je poskytnúť komplexný pohľad na svet tort, ich históriu, recepty a súťažné diela.
Súťaž Najkrajšia torta Slovenska
13. ročník súťaže Najkrajšia torta Slovenska sa konal v stredu 8. októbra v Púchove. V tomto ročníku sa predstavilo tridsaťpäť súťažiacich z celého Slovenska. Súťažná torta musí vážiť minimálne tri kilá. Porotkyňa známa z relácie Pečie celé Slovensko, Petra Tóthová, ukázala prezentáciu súťažných prác cukrárov a pekárov aj na svojom účte na sociálnej sieti. Porotkyne, vrátane Jožky Zaukolcovej, ktorá je od začiatku vzniku súťaže aj medzi organizátormi, hodnotili torty nielen podľa tvaru, ale aj podľa chuti. Celkový vizuál súťažných výrobkov pekárov a cukrárov, ale aj chute kopírovali súčasné módne trendy. Návštevníci mohli obdivovať torty a zapojiť sa do diváckeho hlasovania, kde odovzdalo svoje hodnotenie 735 návštevníkov.
12. ročník súťaže „Najkrajšia torta Slovenska 2024“ zožal obrovský úspech. Prestížna súťaž, ktorej organizátorom bol Klub cukrárov Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, pod záštitou Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Púchove s veľkou podporou mesta Púchov, sa už tradične konala v priestoroch Púchovského divadla. 32 krásnych tort súťažilo o titul absolútneho víťaza. Rozmanité tvary, chute, hra farieb jesene, Vianoc, svadobné torty, rozprávkové námety a 3D torty vyčarili obdiv a úsmev každého návštevníka, ale aj potrápili hodnotiacu komisiu. Nakoniec si víťazstvo odniesla Janka Simová z Bardejova so svojim bublinkovým kúpeľom a utešenou „Opičkou“. V diváckom hlasovaní sa odovzdalo svoje hodnotenie 735 návštevníkov.
Študentky Tereza Chilá a Nikola Halvoníková zo Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Čadci získali zlaté pásmo. Ocenená bola aj cukrárka Martina Beláková z Kysuckého Nového Mesta, získala bronzové pásmo za originálnu tortu Pat a Mat. V minulom ročníku súťažila Iveta Bátorková z Oščadnice, ktorá s tortou Tom & Jerry získala 2. miesto.
Najslávnejšie torty sveta s príbehmi a receptami
Na dobrej oslave nesmie chýbať skvelá torta. Často si pripravujeme obľúbené klasiky, ktoré môžeme podávať aj ako bežné dezerty. Každú z nich môžete pripraviť tradičným spôsobom, alebo si ich mierne vylepšiť podľa vašej chuti.
1. Sacherova torta
Najslávnejšiu rakúsku tortu má "na rováši" údajne cukrársky učeň Franz Sacher, ktorý ju v 30-tych rokoch 19. storočia ponúkol na stôl kniežaťa Metternicha. Ten bol sacherkou unesený! Torta sa stala najstráženejšou cukrárenskou špecialitou Viedne a k jej originálnemu receptu sa hocikto len tak nedostane. Franz Sacher istý čas pracoval aj v Pressburgu. Konečnú verziu receptu pripravil jeho najstarší syn Eduard. Vylepšil ho čokoládovou polevou a marhuľovým džemom. Milovníci čokolády nedajú nikdy dopustiť na Sacherovu tortu. Možno však netušíte, že do celého príbehu bolo zakomponované aj Slovensko. Otec Eduarda Sachera pochádzal z Viedne, ale istý čas žil so svojou rodinou v Želiezovciach, kde varil pre tunajšieho šľachtica. Práve v tom čase sa narodil aj jeho syn, ktorý dotvoril finálnu verziu jednej z najlepších tort na svete. Prvotný recept vytvoril jeho otec Franz, ktorý ho v roku 1832 upiekol pre dcéru kniežaťa Metternicha. Eduard ju o niekoľko rokov neskôr ešte vylepšil. Pridal vrstvu marhuľového džem, čím ju priviedol do dokonalosti. Aktuálna Sacherova torta je tak majstrovským dielom tejto cukrárskej rodinky.
Potrebujete:
- 140 g čokolády na varenie
- 130 g masla
- 100 g práškového cukru
- 6 vajec
- 120 g krupicového cukru
- 250 g hladkej múky
- marhuľový džem
Na polevu:
- 220 g práškového cukru
- 190 g čokolády
- 125 ml vody
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu. Maslo s práškovým cukrom vymiešajte do peny, postupne pridávajte žĺtka a rozpustenú čokoládu.
- Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh, ktorý vmiešate do zmesi.
- Pridajte múku a zľahka premiešajte. Tortovú formu vymasíte, vysypte múkou a naplňte cestom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 70-80 minút.
- Vychladnutú tortu rozkrojte na dva až štyri pláty. Každý potrite džemom a uložte na seba. Povrch torty tiež potrite džemom.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, pridajte vodu, cukor a spolu miešajte, kým sa hmota nerozpustí. Nechajte mierne vychladnúť a polejte povrch torty. Nechajte stuhnúť v chladničke.
2. Torta Red Velvet
Torta z "červeného zamatu", Mahogany Cake či Red Devil Cake, je cukrárskym skvostom z juhu USA. Jej história siaha do 20-tych rokov minulého storočia. V tom čase americkí cukrári v luxusnom hoteli Waldorf-Astoria v New Yorku vyčarovali jemné tmavočervené cesto, vďaka chemickej reakcii kakaového prášku a kyslých prísad. Červenú farbu môžete dosiahnuť aj potravinárskym farbivom alebo cviklovou šťavou. Nadýchaný korpus vynikajúco farebne aj chuťovo ladí s ľahkým bielym krémom z mascarpone, šľahačky či pudingu. Medzi oslávencami je veľmi obľúbená torta Red Velvet. Tá vyzerá skvele vďaka kombinácii krehkého červeného cesta spolu s jemným bielym krémom. Tento recept pochádza z Ameriky. Vymysleli ho zamestnanci newyorského hotela Waldorf-Astoria. V prvom kroku prišli s nápadom na korpus jemný ako pavučinka a k tomu pridali ľahký nadýchaný krém, ktorý niekde vylepšujú vanilkou.
Suroviny na cesto:
- 365 g hladká múka
- 3 celé vajcia
- 2 žĺtky
- 170 g maslo
- 250 g cukor
- 85 g olej
- 1,3 šálky kefíru, acidofilného mlieka alebo cmaru
- 1 lyžička sóda bikarbóny
- 1,5 lyžičky octu
- soľ
- červené farbivo
Suroviny na krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml šľahačková smotana
- vanilka
- niekde pridávajú aj kondenzované mlieko
Postup:
- Najprv vyšľahajte maslo s cukrom do penista. Postupne po jednom začnite do neho zapracovávať na striedačku vajcia a žĺtky. Potom prilejte olej a vyšľahajte všetko do hustého cesta. Nakoniec primiešajte soľ a múku.
- V druhej nádobe zmiešajte kyslomliečny výrobok s octom a sóda bikarbónou. Dávajte pozor, pretože bude trochu peniť. Rýchlo ich takto zamiešajte do cesta, aby ste vytvorili jemnú konzistenciu.
- Na záver pridajte farbivo a cesto rozdeľte do troch rovnakých foriem.
- Korpusy upečte v rúre zapnutej na 180 stupňov, kým špajľa zapichnutá do korpusu nevyjde čistá. Po vytiahnutí von s nimi chvíľu nepracujte, pretože ako teplé sú veľmi krehké a mohli by sa rozpadnúť.
- Krém pripravíte zmiešaním mascarpone so šľahačkou. Pridajte podľa chuti cukor alebo v niektorých receptoch zapracujú aj kondenzované mlieko. To tam prilievajte po troške a stále ochutnávajte, aby krém nebol priveľmi sladký.
- Nakoniec ním natrite korpusy, tortu ozdobte omrvinkami z korpusových orezkov a nechajte ju dobre stuhnúť v chladničke.
3. Pavlova torta
Slávny dezert nesie meno slávnej ruskej primabaleríny Anny Pavlovovej. Na počesť jej návštevy v roku 1926 vytvoril austrálsky šéfkuchár hotela Wellington na Novom Zélande snehovú tortu. Inšpirovala ho jej zelenkavá baletná sukňa, ktorú znázornil vyšľahanými bielkami ozdobenými šľahačkou a kivi. Dezert sa pečie po celom svete a zdobí sa rôznym ovocím. Inšpirácie na vznik koláčov sú často veľmi zaujímavé. Napríklad Pavlovu tortu vymysleli podľa sukne ruskej baletky Anny Pavlovej. Keď bola v medzivojnovom období na turné v Austrálii a Novom Zélande, tak si ju chceli uctiť rovnako krehkým a lahodným koláčikom, ktorý by vystihoval nežnosť baletu. Pozostáva z bielkového korpusu a lahodného jemného krému, ktorý je doplnený ovocím. Najmä počas ostatných rokov sa teší veľkej obľube.
Suroviny cesto:
- 5 bielkov
- 250 g krupicového cukru
- 1 lyžička vínny ocot
- 1 lyžička kukuričného škrobu
Suroviny krém:
- 250 ml šľahačková smotana
- 100 g mascarpone
- ľubovoľné čerstvé ovocie
Postup:
- Zo všetkého najdôležitejšie je zvládnuť pripraviť výborné bielkové cesto. Začnite šľahať bielka, do ktorých postupne prisypávajte cukor. Keď budete mať hotový základ, zamiešajte do neho najprv škrob a potom ocot, vďaka čomu sa udrží správna konzistencia korpusu.
- Teraz je len na vás, ako si vytvoríte korpus. Na plech môžete nastriekať niekoľko rovnakých koliesok alebo menšie tortičky. Taktiež ho môžete rozotrieť na plech a urobíte jeden veľký korpus.
- Potom ho pečte na 120 stupňov, pokiaľ bude úplne vysušené a stále bude mať peknú svetlú farbu. V rúre by mal byť približne 45 minút.
- Zatiaľ si pripravte krém, keď jednoducho vymiešate smotanu s mascarpone. Nepridávajte do neho cukor, pretože korpus bude dostatočne sladký. Môžete ho vylepšiť vanilkou.
- Krém natrite na vychladnutý základ a na vrch poukladajte čerstvé ovocie.
4. Schwarzwaldská torta
Keď sa cukrársky majster Josef Kellerr v roku 1915 pripravoval na majstrovské skúšky, mal v kaviarni v bývalých bonnských kúpeľoch Bad Godesberg upiecť smotanovú tortu s višňami. Dostal nápad, ktorý síce ocenil až o niekoľko rokov neskôr - pokvapkal ju čerešňovicou (Kirschwasser)! Od nej je odvodený aj názov tejto populárnej nemeckej torty (Schwarzwälder Kirschtorte, Black forrest cake, Torta z čierneho lesa). Čerešne a višne použité na túto pálenku totiž rastú v oblasti Schwarzwald. Recept na Swarzwaldskú tortu vznikol v Nemecku v roku 1915. Vymyslel ju cukrár Josef Kellerr, ktorý v tých časoch pôsobil v kúpeľoch Bad Godesberg. Pri vymýšľaní nového zákusku chcel zužitkovať plody z tohto regiónu. Keďže tam rástli višne a čerešne, často ich zapracovali do miestnych koláčov. On však dostal skvelý nápad, že okrem toho využije aj čerešňovicu, ktorou pokvapkal cesto, aby bolo vláčnejšie.
Suroviny korpus:
- 4 vajcia
- 135 g cukor
- 60 g hladká múka
- 30 g kakao
- 50 g maslo
- soľ
- višňovica
- čerstvé alebo sterilizované višne
- vanilkový extrakt
- brandy
Suroviny krém:
- 500 ml šľahačková smotana
- 30 g práškový cukor
- vanilka
- čokoláda
Postup:
- Višne preceďte a dajte ich marinovať do brandy. Zo šťavy si pripravte sirup. Vyvarte ju spolu s dvoma lyžicami práškového cukru a višňovicou alebo čerešňovicou.
- Teraz sa pustite do prípravy torty. Vajcia a cukor vyšľahajte nad parou. Varte ich tam približne päť minút, pokiaľ vám vznikne hustá pena. Pridajte do nej vanilku a nechajte chvíľku rozpustiť jeho arómu.
- Do hrnca nad parou teraz primiešajte múku, kakao a všetko vymiešajte. Rozpustite si maslo a zmiešajte ho s naberačkou cesta. Keď sa prepoja, tak ho primiešajte späť do zmesi nad parou.
- Hotové cesto vlejte do formy a pečte pol hodinu na 180 stupňov.
- Vychladnutý korpus rozrežte na tri časti. Tie potrite hotovým sirupom.
- Pripravte si šľahačku a z chladničky vyberte višne. Na spodný korpus rozložte ovocie, pridajte tretinu krému a na to položte cesto. Celý postup zopakujte ešte raz a zvyšok krému natrite po vonkajšej časti torty.
- Z čokolády si nastrúhajte hoblinky a tými ozdobte hotový zákusok.
5. Dobošova torta
Meno jej dal maďarský cukrár József C. Dobos. Krém vznikol údajne náhodou - chybou kuchárskeho učňa, ktorý do vtedy nezvyčajného maslového krémového základu prisypal cukor a kakao. Krém sa tak stal základom jeho dezertu. Na budapeštiansku výstavu Budapesti Országos Általános sa v roku 1885 prihlásil aj József Dobos so svojou tortou. Mal šťastie, na výstavu sa dostavil aj cisár František Jozef I. a cisárovná Alžbeta-Sissi. Jeho sladké dielo zvíťazilo na celej čiare! Maďarsku sa môžeme poďakovať za ďalší skvelý zákusok, ktorý nesie meno jeho autora. József Dobos sa prihlásil na cukrársku súťaž, ktorá sa v roku 1885 konala v Budapešti. Krátko pred finišovaním pôvodného receptu zistil, že sa jeden z jeho učňov pomýlil a do krému pridal navyše cukor a kakao. Dobos sa rozhodol, že to už nemá cenu napravovať a použil ho v takejto podobe. Nakoniec nový zákusok tak ulahodil Sissi a Františkovi Jozefovi, že torta nielen vyhrala súťaž, ale razom sa stala novým sladkým hitom v celom Rakúsko-Uhorsku. Zákusok sa skladá z niekoľkých vrstiev tenučkého cesta, ktoré je prekladané práve týmto výborným kakaovým krémom.
Suroviny cesto:
- 10 bielkov
- 8 žĺtkov
- 200 g cukru
- 200 g hladkej múky
- 150 g kyslej smotany
- rum
- 50 ml vody
- 50 g cukru
Suroviny krém:
- 300 g maslo
- 1 vajce
- 1 žĺtko
- 200 g cukor
- 70 ml voda
- 50 g kakao
- 300 g čokoláda
Postup:
- Vezmite si dve misy. V jednej vyšľahajte sneh, v druhej žĺtka s cukrom. Do druhej zmesi pridajte kyslú smotanu a potom po troške začnite primiešavať sneh a múku.
- Hotové cesto rozdeľte na osem častí, z ktorých si postupne upečte na 180 stupňov zlatisté korpusy. Medzitým si pripravte sirup, ktorým potriete upečené cesto. Ten urobíte postupným redukovaním vody, cukru a rumu. Nechajte ho vychladnúť.
- Pustite sa do prípravy krému. Žĺtko s vajíčkom vymiešajte do penista. Cukor s vodou nechajte spolu variť. Keď je už hotový hustý sirup, začnite ho prilievať a zašľahávať do vajec. Keď vám vznikne chutná pena, nechajte ju vychladnúť.
- Až do dobre chladnej zmesi pridajte maslo, roztopenú vlažnú čokoládu a kakao.
- Tortu začnite vrstviť. Položte na spodok korpus, ktorý potriete sirupom a pridajte krém. Takto pracujte až po posledné cesto, potom celý povrch potrite zvyšným krémom a nechajte ju zachladiť.
6. Mrkvová torta
Šťavnatý dezert "CARROT CAKE" začal byť populárny počas vojny, keď bol problém nakúpiť potrebné ingrediencie na koláče. Vynaliezaví cukrári, cukrárky a gazdinky nahradili časť zo surovín strúhanou mrkvou. A odvtedy vznikli stovky receptov vylepšených aj jablkami, pomarančom, zázvorom, orechmi... A plnky do torty od výmyslu sveta! Ku vzniku tejto výbornej torty prispeli smutné udalosti. Kvôli vojne nemali cukrári dostatok cukru a iných surovín na koláče. Preto začali vymýšľať, akým spôsobom by ich mohli nahradiť. Vtedy prišli na sladkú mrkvu, ktorú zapracovali do cesta. Neskôr už pôvodný recept niekoľkokrát vylepšili, ale jeho základ je stále veľmi podobný. Sladkosť v korpuse zariadi mrkva a potom ho skombinujte s jemným bielym krémom.
Suroviny cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček trstinového cukru
- 3 hrnčeky mrkvy
- pol hrnčeka pomletých orechov
- 4 vajcia
- kypriaci prášok
- pol lyžičky mletej škorice
- pol hrnčeka oleja
- 1 lyžička sódy bikarbóny
Suroviny krém:
- 400 g krémového syru
- 120 g maslo
- vanilkový extrakt
- 1 hrnček práškového cukru
Postup:
- Mrkvu nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Začnite s prípravou cesta. Cukor vyšľahajte spolu s vajcami. Potom do neho postupne zapracujte škoricu, olej a múku. Do cesta pridajte múku a orechy. Niektorí ich majú radšej posekané, iní skôr pomleté. Všetko spolu zmiešajte, dochuťte škoricou, pridajte kypriaci prášok a sódu.
- Korpus upečte v rúre na 170 stupňov. Nechajte ho vychladnúť a prerežte na tri časti.
- Krém pripravíte z maslového základu. Vymiešajte ho spoločne s cukrom a vanilkou. Keď už bude mať dobrú konzistenciu, zapracujte do neho ešte aj krémový syr.
- Hotovým krémom potom naplňte tortu a časť nechajte aj na jej boky.
7. Torta Esterházy
Z Rakúsko-Uhorska pochádza aj fantastická torta Esterházy. I keď nedosiahla takú popularitu ako trebárs Sacherova, napriek tomu až dodnes patrí medzi veľmi obľúbené zákusky. Ešte stále sa pripravuje najmä v Maďarsku. Vyznačuje sa orechovým korpusom, ktorý je spojený s lahodným krémom. Dôležitú úlohu opäť zohrávajú marhule. Pomenovali ho podľa Pala Antala Esternázyho, ktorý bol ministrom zahraničia a upiekli mu ju na privítanie. Pred stopäťdesiatimi rokmi ju piekli pre ministra zahraničia rakúsko-uhorskej monarchie Pála Antala z rodu Esterházyovcov, ktorý bol veľkým gurmánom. Torta je typická orechovým korpusom, aromatickým maslovým krémom a typickým zdobením - podľa originálu vzor z čokolády a fondánu.
Suroviny cesto:
- 6 bielkov
- 250 g cukor
- 250 g mleté orechy
Suroviny krém:
- 4 žĺtka
- 330 ml mlieko
- 30 g cukor
- 30 g kukuričný škrob
- 220 g maslo
- mandľový likér
Suroviny poleva:
- 120 g biela čokoláda
- 50 g horká čokoláda
- marhuľový džem
Postup:
- Bielka vyšľaháme spolu s cukrom do tuhého snehu. Do neho potom zapracujeme mleté orechy. Môžu byť buď len vlašské, alebo aj zmes rôznych druhov.
- Cesto si rozdeľte podľa chuti na štyri až šesť rovnakých častí, z ktorých vytvoríte na plechu rovnaké kruhy. Pečte ich zvlášť, pretože len tak budú mať výbornú chuť a budú oveľa lepšie, ako keby ste jeden korpus rozrezali na viacero častí. Pečte ich na 170 stupňov, pokiaľ nebudú hotové.
- Zatiaľ, čo budete mať cesto v rúre, pustite sa do prípravy krému. Zmiešajte žĺtka s cukrom a škrobom. Mlieko dajte do hrnca a priveďte ho do varu. Malú časť z neho prilejte ku žĺtkom, aby sa trochu ohriali a takto ich pridajte späť do hrnca. Uvarte z nich puding, ktorý nechajte mierne vychladnúť a potom do neho zapracujte maslo.
- Jednotlivé vrstvy torty potrite krémom a úplne vrchné cesto natrite marhuľovým džemom.
- Nad vodným kúpeľom zvlášť roztopte bielu a horkú čokoládu. Na tortu najprv nalejte svetlú, ktorú rozotrite po celom povrchu. Pomocou čiernej urobte opatrne ozdobné pavučinky a nechajte všetko vychladnúť a stuhnúť. Tortu môžete na bokoch ozdobiť posekanými mandľami.
8. Torta Alaska
Pôvod zmrzlinového dezertu siaha do roku 1867, v čase keď Aljašku odkúpili od Ruska Američania. Šéfkuchár jednej slávnej reštaurácie v New Orleans pripravil na oslavu tejto udalosti špeciálnu zmrzlinu zapečenú s piškótovým cestom a snehom z bielkov.
Potrebujete:
- Na korpusy: 4 vajcia, 130 g krupicového cukru, 60 g hustého jogurtu, 100 ml slnečnicového oleja, 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru, pol lyžičky mletej škorice, štipka nastrúhaného muškátového klinčeka, 1 lyžička vanilkového extraktu, 140 g hladkej múky, 30 g mletých mandlí, 10 g kypriaceho prášku
- Na plnku: 1,5 l kvalitnej vanilkovej zmrzliny, kôra z jedného citróna, 50 g nasekanej tmavej čokolády
- Na snehový meringue: 5 bielkov, 250 g krupicového cukru, 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Rúru vyhrejte na 180 °C a dno formy (18 cm) vyložte papierom na pečenie. V jednej mise vyšľahajte bielky do pevného snehu, v druhej mise žĺtky s cukrom do svetlej peny.
- Do žĺtkovej hmoty pridajte jogurt, olej, zázvor, škoricu, muškátový oriešok, vanilkový oriešok a jemne zamiešajte.
- Prisypte múku, mandle, kypriaci prášok a premiešajte. Nakoniec do hmoty zapracujte sneh. Cesto prelejte do formy a pečte 35-40 minút. Urobte test špajdľou.
- Vychladený korpus rozrežte na 4 časti.
- Formu, v ktorej ste piekli korpus, umyte a vyložte potravinárskou fóliou tak, aby časť pretŕčala, a mohli ste ňou prikryť vrch torty.
- Zmrzlinu vyberte z mrazničky a nechajte ju 5 minút povoliť. Potom ju v mise zmiešajte s citrónovou kôrou a nasekanou čokoládou.
- Na dno formy uložte prvý korpus, pokryte ho časťou zmrzliny a prikryte ďalším korpusom. Jemne ho pritlačte, aby sa zmrzlina rovnomerne rozložila. Potom naň rozotrite ďalšiu dávku zmrzliny a zakryte ju tretím korpusom. Opäť ho jemne pritlačte a rozotrite naň poslednú dávku zmrzliny. Pritlačte vrchný korpus a zakryte pretŕčajúcou fóliou.
- Tortu dajte do mrazničky na 5 hodín, ideálne na celú noc.
- Urobte snehový meringue: Bielky s cukrom šľahajte v ohňovzdornej mise do peny. Potom misu preložte nad vodnú paru a šľahajte, kým sa všetok cukor nerozpustí a nevznikne krásny nadýchaný sneh. Odstavte, pridajte vanilkový extrakt a šľahajte, kým sneh nevychladne - trvá to približne 10 minút.
- Tortu vyberte z mrazničky, odstráňte formu a položte ju na podnos. Vrch torty potrite snehom a pomocou cukrárskej pištole opáľte dozlatista. Ak ju nemáte, tortu položte na ohňovzdorný podnos a vložte do rúry vyhriatej na 220 °C na 6-8 minút. Od rúry neodchádzajte, sneh nechajte iba jemne zozlatnúť.
- Opálenú tortu ihneď podávajte. Zvonku bude ešte teplá a vnútri plná studenej zmrzliny. Vaši hostia budú nadšení!
9. Napoleonka (Mille-feuille)
Torta známa aj ako Mille-feuille, čo z francúzštiny znamená „tisíc vrstiev“, je zložená z niekoľkých vrstiev tenkého cesta a ľahkého krému. Podľa jednej z legiend sa vznik tohto dezertu viaže k stému výročiu osláv víťazstva nad Napoleonom v roku 1812. Na oslavách, ktoré sa konali v roku 1912 v Moskve a Petrohrade, sa okrem iných kulinárskych skvostov podával údajne aj dezert Napoleon v tvare pripomínajúcom napoleonský klobúk.
Potrebujete:
- 1,2 kg hladkej špaldovej múky
- 400 g zmäknutého masla
- 230-250 ml mlieka izbovej teploty
- mandľové lupienky na ozdobenie
Na krém:
- 4 žĺtky
- 800 ml mlieka
- 2 balíčky Zlatého klasu
- trocha rumu
- 250 g mascarpone
- 1 balíček vanilkového cukru
Postup:
- Cesto: Z masla, múky a mlieka vypracujte nelepivé hladké cesto. Rozdeľte ho na 12 rovnakých častí a každú vyvaľkajte do kruhu veľkosti tortovej formy, prípadne do obdĺžnika veľkosti hlbokého plechu.
- Každý plát preložte na plech alebo do formy vystlanej papierom na pečenie. Popichajte vidličkou a pečte zvlášť v rúre vyhriatej na 190 °C približne 7 minút do zlatista.
- Krém: V kastróle vymiešajte žĺtky s cukrom. Postupne prilievajte mlieko vymiešané so Zlatým klasom. Na miernom ohni vymiešajte hladký krém. Odstavte, prilejte rum a nechajte vychladnúť. Mascarpone vymiešajte s vanilkovým cukrom a vmiešajte do pudingovej hmoty.
- Krém po častiach vrstvite na každý plát aj na vrch a boky torty a dajte odležať do chladu na 12 hodín.
- Napoleonku posypte opečenými mandľovými lupienkami a prípadne rozmrvenými polámanými kúskami plátov.
10. Cheesecake
Americká cukrárska klasika, ktorá má ale európske korene. Dezert známy po celom svete ako prví upiekli na gréckom ostrove Samos už pred 4 tisíc rokmi. S prisťahovalcami sa v 18. storočí dostal do Ameriky.
11. Marlenka
Originálny medový recept pochádza z Arménska. Odtiaľ sa zhodou šťastných okolností dostal najskôr na Moravu, vďaka interiérovému dizajnérovi Gevorgovi Avetisjanovi. Ten si vo Frýdku-Místku otvoril bar. Keď za ním prišla jeho sestra Hasmik, začala piecť tortu podľa ich rodinného receptu. Gevorg jej dal meno podľa svojej matky a dcéry. A dobre urobil!
12. Medovníková torta
Tradičná staroslovenská torta s medom, karamelom a orieškami. Recept pochádza z východnej Európy, kde sa med často využíva aj na pečenie. Vianoce bez medových koláčov či torty si nevieme predstaviť ani my!
Ako pripraviť perníkový koláč - viktoriánsky spôsob
tags: #najkrajsia #torta #na #svete