Orechové koláče a zákusky majú v slovenských kuchyniach dlhú tradíciu. Sú nielen chutné, ale aj bohaté na živiny. Orechy ako vlašské, lieskové a mandle sú vďaka svojej lahodnej chuti a výživovej hodnote neodmysliteľnou súčasťou sviatočných stolov. Ich univerzálna chuť sa výborne kombinuje s ovocím, čokoládou alebo kávou, čo ich robí ideálnou ingredienciou pre rôznorodé dezerty.
Prečo sú orechové koláče také obľúbené? Orechové koláče a zákusky patria k najobľúbenejším pochúťkam, ktoré nikdy nesmú chýbať na našom stole. Orechy sú plné vitamínov, živín a chutia vynikajúco, preto sú dezerty z nich právom považované za tie najlepšie. Vianočné sviatky nám ponúkajú ideálnu možnosť, aby sme si dopriali niečo výnimočné.
Doma som našla veľa orechov, preto som si povedala, že upečiem nejaký jednoduchý a rýchly koláč. Nadýchané cesto, ktoré som pripravila z jedného vajíčka, som doplnila ešte o pudingový krém s karamelovou príchuťou. Výsledok bol dokonalý.
Výnimočne chutné a ľahké ako pierko
Pripravte si na sviatočný stôl tradičné... Výborné orechové rezy, ktoré pripomínajú známe Londýnske rezy. Ak ich... Jednoduchý a pritom tak dokonalý zákusok, ktorý očarí nielen milovníkov orechových... Výborné rezy, vhodné na sviatočné chvíle. Fantastické rezy plné orechov. Chutia výborne a pripraviť si ich môžete kedykoľvek počas roka,... Ak patríte medzi milovníkov orechových či jablkových dezertov, určite si pripravte aj tento... Vyhľadávaný zákusok plný rôznych chutí vhodný na svadby, oslavy, rodinné... Nanukové rezy si mnohí pamätáme z detstva a tento skvostný recept sa u nás robí už... Tento koláčik robievame vždy na Vianoce, ale často nám príde na chuť aj počas roka. Milovníci... Orechové rezy s nutellovou plnkou sú vynikajúce a vhodné na slávnostné... Rezy sú vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu. Vynikajúce orechové rezy vhodné aj na Vianoce! Štedrák je klasika, ktorá v sebe ukrýva tie najlepšie a najobľúbenejšie plnky... Kokos, čokoláda, orechy je výborná kombinácia, rezy sú výborné rezy vhodné... Ako malé dieťa som sa rada motala okolo babičky keď piekla rôzne najmä ovocné dobroty a kysnuté... Koláč i zákusok v jednom. Sú to skvelé MARYŠA rezy. Ich príprava nezaberie veľa času... Jemné orechové cesto doplnené o lahodný kávový krém. Dokonalá... Výborné orechové rezy na bežný deň i slávnostné chvíle.
Najlepší orechový koláč
Publikované: 19. júna 2025, 11:17Pripravte sa, pretože sa chystáte upiecť koláč, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou stane novým pokladom vo vašej knihe receptov. S plnou vážnosťou hovoríme, že toto je možno ten najlepší orechový koláč, aký ste kedy ochutnali. Predstavte si tri vrstvy dokonalej harmónie: spodok z krehkého maslového cesta, v strede prekvapivo ľahká a vzdušná snehová perina plná chrumkavých vlašských orechov a sladkých hrozienok, a na vrchu chrumkavá posýpka z toho istého cesta. Je to absolútna delikatesa, ktorá chutí ako od babičky, no vyzerá ako z modernej cukrárne.
A tá najlepšia časť? Hoci výsledok chutí a vyzerá ako majstrovské dielo, jeho príprava je neuveriteľne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Celé kúzlo spočíva v príprave jedného cesta, ktoré poslúži ako základ aj ako posýpka, a jednoduchej snehovej plnky. Poďte si s nami upiecť túto voňavú dobrotu, ktorá sa stane hviezdou vášho nedeľného popoludnia a zaručene si vypýta recept každý, kto ju ochutná.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút + 30 minút mrazenie cesta
- Čas pečenia: 30-35 minút
- Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na krehké cesto s posýpkou:
- 280 g hladkej múky
- 100 g zmäknutého masla
- 40 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na orechovú snehovú plnku:
- 2 ks vaječných bielkov
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
- 50 g hrozienok
- 1 štipka soli
Postup prípravy
Príprava cesta (základ a posýpka):
- Vo veľkej mise vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny.
- Následne zašľaháme celé vajce.
- V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom a štipkou soli.
- Sypkú zmes postupne zapracujeme do maslovej zmesi a rukami vypracujeme hladké, nelepivé cesto.
- Cesto rozdelíme na dve približne rovnaké polovice.
- Jednu polovicu roztlačíme na dno okrúhlej formy (s priemerom cca 24 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie. Vytvoríme aj malý okraj po bokoch formy.
- Dôležitý krok: Druhú polovicu cesta zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme ju aspoň na 30 minút do mrazničky. Vďaka tomu sa nám bude dať ľahko nastrúhať ako posýpka.
Príprava plnky a kompletizácia:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- V čistej a suchej mise vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli na polotuhú penu.
- Následne po lyžiciach postupne zašľahávame cukor, až kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
- Do hotového snehu už len zľahka stierkou vmiešame nahrubo nasekané vlašské orechy a hrozienka.
- Orechovo-snehovú plnku rovnomerne rozotrieme na pripravený základ cesta vo forme.
Pečenie:
Z mrazničky vyberieme druhú, stuhnutú časť cesta.
Najlepší spôsob, ako dostať posýpku na koláč, je nastrúhať zmrazené cesto na hrubom strúhadle priamo nad formou. Bude krásne rovnomerná a vzdušná.
Koláč pečieme v rúre predhriatej na 185 °C približne 35 minút.
Tipy
- Namiesto vlašských orechov sú v tomto koláči fantastické aj lieskovce alebo mandle. Pre intenzívnejšiu chuť ich pred nasekaním zľahka nasucho opražím na panvici.
- Ak chcem hrozienka ešte šťavnatejšie, na 15 minút ich pred použitím namočím do horúcej vody alebo, pre verziu pre dospelých, do lyžice rumu.
- Koláč je výborný len tak, posypaný práškovým cukrom, ale pre slávnostnejšiu verziu k nemu podávam kopček kyslej smotany alebo vanilkovej zmrzliny, ktoré skvele vyvážia sladkosť snehovej plnky.
Zdravé benefity orechov
Orechy sú nielen chutné, ale aj zdravé. Vlašské orechy patria k najlepším zdrojom rastlinných omega-3 mastných kyselín, prospievajú mozgu a srdcu a dodávajú telu energiu. Lieskové orechy sú bohaté na vitamín E, ktorý pôsobí ako antioxidant a spomaľuje starnutie buniek. Kokos pridáva vlákninu a minerály a zároveň zaisťuje, že bude cesto vláčnejšie a jemnejšie.
Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok, železo, selén, meď a mangán.
Ďalšie overené recepty na orechové koláče
Ak ste milovníkom orechových koláčov, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Rýchly orechový koláč: Jednoduchý koláč, na ktorý netreba váhu. Sypké ingrediencie stačí odmerať hrnčekom. Odporúčame ho podávať s vanilkovou zmrzlinou.
- Šťavnatý orechový koláč z 3 ingrediencií: Ak máte doma iba orechy, med a vajíčka, tento recept je pre vás.
- Orechový koláč bez múky: Pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu.
Recept na Klárka rezy
Klárka rezy sú obľúbené pre svoju kombináciu kysnutého cesta, orechovej plnky a bielkového snehu. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti, ale aj na nedeľné popoludnie.
Ingrediencie:
Cesto:
- 6 bielkov
- 6 PL kryštálového cukru
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Ostatné prísady na kysnuté cesto (múka, maslo, soľ)
Plnka:
- 250 g mletých orechov
- 250 g práškového cukru
- 25 g smetolu (alebo masla)
- 1/4 litra mlieka
- 2 hrste strúhanky
Na vrch:
- 3 bielky
- 6 PL kryštálového cukru
- Posekané orechy
Postup:
Príprava cesta:
Droždie rozpustíme vo vlažnom mlieku a potom s ostatnými prísadami vymiesime cesto. Rozdelíme ho na dve časti.
Príprava plnky:
Zomleté orechy sparíme s mliekom, pridáme maslo (alebo smetol), cukor a vymiešame. Plnka by mala byť dosť riedka.
Vrstvenie a pečenie:
- Jednu časť cesta rozvaľkáme a dáme na vymastený a múkou posypaný plech.
- Cesto natrieme džemom (napríklad marhuľovým), dáme naň plnku a prikryjeme druhým plátom cesta.
- Popicháme vidličkou a necháme stáť 1 hodinu.
- Po odstátí 1 hodiny dáme zákusok piecť asi pri 200°C.
Príprava snehu:
Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh.
Dokončenie:
Upečený koláč potrieme sneh z bielkov a posypeme posekanými orechmi. Dáme ešte na chvíľu do rúry, aby sneh zľahka zhnedol.
Tradičný ríbezľový koláč s orechovým snehom 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Tipy a triky pre dokonalý orechový koláč
- Používajte kvalitné orechy: Chuť koláča závisí od kvality použitých orechov.
- Orechy pred použitím opražte: Opražené orechy majú intenzívnejšiu chuť.
- Dbajte na správnu teplotu pri pečení: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude suchý.
- Nechajte koláč vychladnúť pred krájaním: Teplý koláč sa ťažšie krája a môže sa rozpadávať.
- Experimentujte s príchuťami: Do orechovej plnky môžete pridať napríklad rum, škoricu alebo vanilku.