Oživenie tradičných chutí s moderným nádychom je jedným z najväčších pôžitkov varenia. Hliva ustricová si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojej jemnej chuti a pozitívnym účinkom na zdravie. Je to skutočný poklad pre naše zdravie! Obsahuje vitamíny C, D, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok. Hliva posilňuje imunitný systém, udržuje zdravé srdce a mozog, pôsobí antibakteriálne. Je bohatá na vitamíny a minerály. Hliva posilňuje imunitný systém, pomáha udržiavať zdravé srdce a mozog a má antibakteriálne účinky.
Hlivová polievka je chutný a zdravý pokrm, ktorý ocení celá rodina. Pripraviť si ju môžete na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a obmenami. Vyskúšajte unikátnu hlivovú polievku. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na najlepšie hlivové polievky, vrátane tipov a trikov pre dokonalý výsledok.
Hlivová polievka s mrveničkou
Tento recept je tradičný a polievke dodáva sýtosť a zaujímavú textúru. Je to chutné a jednoduché jedlo, ktoré poteší vaše zmysly a zahreje telo, prinesie vám domáci závan pohodlia.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Zemiaky
- Mrkva
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Masť
- Čierne korenie (čerstvo pomleté s rascou)
- Soľ
- Čili (malá, voliteľné)
- Múka hladká
- Červená paprika mletá
- Petržlenová vňať
- Voda
Príprava mrveničky:
Múku si dáme na dosku, do stredu rozbijeme vajce a vymiesime tvrdé cesto. Ak je potrebné, pridáme jednu lyžicu vody. Cesto musí byť tvrdé a suché. Zoberieme strúhadlo a na veľkých okách strúhame mrveničku. Pridávame múku, aby sa to nelepilo. Túto mrveničku robíme v predstihu tak dve hodiny, aby trochu obschla. Keď neminieme všetku mrveničku, necháme ju dobre uschnúť a môžeme ju použiť aj na iné varenie.
Postup:
Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Zemiaky nakrájame na kocky s veľkosťou približne 1 cm, hlivu na kúsky s veľkosťou približne 2 cm, cibuľu nadrobno a cesnak nasekáme. Koreňovú zeleninu (mrkvu a zeler) nakrájame na kocky s veľkosťou približne 1 cm. V hrnci s objemom 4 litre rozpustíme masť a pridáme cibuľu. Dusíme ju, kým nezosklovatie. Potom pridáme koreňovú zeleninu a chvíľu podusíme. Pridáme nakrájanú hlivu a ešte pár minút podusíme. Často miešame, aby sa nám to neprilepilo na dno hrnca. Zalejeme 2,5 litrami vody, pridáme zemiaky a čerstvo pomleté čierne korenie s rascou. Osolíme a ak chceme, pridáme jednu malú čili papričku. Necháme variť, kým nie je všetko mäkké. Od bodu varu to trvá približne 20 - 30 minút. V malom hrnci si z masti a hladkej múky urobíme bledú zásmažku. Odstavíme zo sporáka a pridáme mletú červenú papriku. Premiešame. Prilejeme do zásmažky trochu studenej vody, premiešame a vlejeme do hrnca s hlivou. Chvíľu počkáme, kým sa to znovu rozvarí a pridáme mrveničku. Množstvo mrveničky závisí od toho, akú hustú polievku chceme mať. Približne dve hrste. Mrveničku predtým preosejeme, aby v nej nebola múka. Znovu necháme variť, kým sa mrvenička neuvarí. Keď je už aj mrvenička mäkká, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, premiešame a odstavíme zo sporáka. Prípadne dosolíme. Necháme polievku aspoň 20 minút postáť, aby sa chute prepojili. Môžeme podávať.
Hlivová polievka à la držková
Pokiaľ milujete chuť klasickej držkovej polievky, ale hľadáte zdravšiu, ľahšiu alebo jednoducho vegetariánsku alternatívu, tento recept na najlepšiu hlivovú polievku à la držková si určite zamilujete! Hliva ustricová svojou textúrou a schopnosťou nasať chute dokonale imituje držky, zatiaľ čo tradičné korenie ako paprika, rasca, majoránka a cesnak jej dodávajú tú správnu, nezameniteľnú arómu. Táto polievka je nielen veľmi chutná, ale aj výživná a ľahko stráviteľná. Je to polievka, ktorá vás prekvapí svojou bohatou chuťou a sýtosťou. Príprava tejto falošnej držkovej je prekvapivo jednoduchá a výsledok je naozaj famózny. Základ tvorí orestovaná cibuľka s hlivou, ktorá sa následne zapráši paprikou a múkou, zaleje vývarom a dochutí typickým korením. Servírujte ju s krajcom čerstvého chleba alebo chrumkavým rožkom a vychutnajte si túto skvelú alternatívu tradičnej pochúťky.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 30-40 minút
- Počet porcií: 4-5 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 1 ks väčšej cibule
- 300 g hlivy ustricovej
- cca 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) alebo bravčovej masti
- 1/2 čajovej lyžičky celej rasce
- 1,5 polievkovej lyžice mletej sladkej papriky (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1000 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru (alebo vody + 1 kocka kvalitného bujónu)
- 1 ks bobkový list
- 5 guľôčok celého nového korenia
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica sušenej majoránky
- 3 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy:
Príprava základu polievky:
Príprava surovín: Cibuľu (1 ks väčšiu) očistite a nakrájajte nadrobno. Hlivu ustricovú (300 g) očistite (zvyčajne stačí jemne otrieť, neumývajte ju zbytočne pod vodou, aby nenasiakla). Odrežte tuhšie spodné časti (hlúbiky) a klobúčiky hlivy nakrájajte alebo natrhajte na tenšie prúžky alebo rezance, ktoré budú pripomínať tvar držiek. Cesnak (3 strúčiky) olúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
Restovanie cibule a hlivy:
Vo väčšom hrnci na strednom ohni rozohrejte rastlinný olej alebo bravčovú masť (cca 2-3 PL). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, čo trvá približne 3-5 minút. Potom k orestovanej cibuli pridajte pripravenú hlivu ustricovú a celú rascu (1/2 ČL). Za občasného miešania všetko spolu restujte ďalších približne 5-7 minút. Počas tejto doby by hliva mala zmäknúť, pustiť svoju šťavu a tá by sa mala čiastočne odparíť.
Pridanie papriky, múky a zaliatie:
K orestovanej hlive s cibuľou pridajte mletú sladkú papriku (1,5 PL). Rýchlo premiešajte a za stáleho miešania restujte len veľmi krátko (maximálne 30 sekúnd), aby paprika pustila svoju krásnu farbu a vôňu, ale dávajte pozor, aby nezhorkla. Potom zmes zaprášte hladkou múkou (1 PL) a opäť krátko (cca 30 sekúnd až 1 minútu) za stáleho miešania orestujte, aby vznikla jemná zápražka. Následne za stáleho a energického miešania metličkou postupne prilievajte pripravený horúci vývar (alebo vodu s bujónom, 1000 ml). Dôkladne miešajte, aby sa v polievke nevytvorili žiadne hrudky z múky.
Varenie a dochutenie polievky:
Pridanie korenín a prvé varenie: Do polievky pridajte bobkový list (1 ks) a celé nové korenie (5 guľôčok). Priveďte polievku do varu. Hneď ako začne vrieť, znížte teplotu na mierny oheň, hrniec prikryte pokrievkou (môžete nechať malú medzeru na únik pary) a varte približne 15-20 minút. Počas tejto doby by sa mali všetky chute pekne prepojiť a hliva by mala byť úplne mäkká. Počas varenia polievku občas premiešajte.
Finálne dochutenie: Po uplynutí doby varenia ochutnajte polievku a dochuťte ju soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie. Približne 5 minút pred plánovaným koncom varenia (alebo keď je hliva už úplne mäkká a polievka má požadovanú konzistenciu) pridajte do polievky sušenú majoránku (1 PL), ktorú ste si predtým dobre pretreli medzi dlaňami (tým sa lepšie uvoľní jej charakteristická aróma). Varte ešte posledných 5 minút.
Pridanie cesnaku a odležanie: Potom polievku odstavte z ohňa. Do ešte horúcej polievky vmiešajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak (3 strúčiky). Ochutnajte ju znova a prípadne ešte dosoľte alebo dokoreňte, ak je to potrebné. Hotovú polievku nechajte pred podávaním aspoň 5-10 minút postáť pod pokrievkou, aby sa všetky chute dokonale prepojili a rozvinuli.
Servírovanie:
Hotovú falošnú držkovú polievku z hlivy ustricovej podávajte teplú. Pred servírovaním ju môžete na tanieri bohato posypať čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou pre svieži vzhľad a chuť.
Dršťková polévka z hlívy - Nejlepší u nás!
Hlivová polievka so zeleninou
Vynikajúca polievka z hlivy ustricovej, ktorá je jednoduchá, ľahká, zdravá, bez lepku a laktózy. Hliva ustricová, jemná chuťou aj vôňou. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutná a zdravá polievka bez lepku a laktózy.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Mrkva
- Zeler
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Zeleninový bujón
- Soľ
- Korenie
- Voda
- Petržlenová vňať
Postup:
Umyťu zeleninu (mrkvu, zeler, cuketu a hlivu) nakrájame na kocky. Na olivovom oleji restujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme mrkvu a zeler, krátko restujeme. Pridáme hlivu a restujeme ďalšie 3 až 4 minúty, kým zelenina nezačne hnednúť. Zalejeme vriacou vodou, osolíme, okoreníme a pridáme zeleninový bujón. Varíme cca 20 minút, aby bola zelenina chrumkavá. 3 až 4 minúty pred koncom pridáme cuketu. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrý tip:
Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.
