Jarné obdobie si priam pýta ľahšie a sviežejšie jedlá. Miska teplej polievky plnej sezónnej zeleniny a vitamínov je ideálnou voľbou. Jarná polievka je skvelý spôsob, ako privítať toto obdobie plné sviežosti a energie. Nielenže krásne vyzerá a chutí, ale dokáže aj zdvihnúť náladu a priniesť jar o kúsok bližšie. Je to ideálna voľba pre celú rodinu a môže byť aj chutnou alternatívou k tradičnému nedeľnému vývaru. Existuje mnoho variantov, ako si túto polievku pripraviť, a každý z nich ponúka jedinečnú kombináciu chutí a živín.
Prečo si dopriať ľahkú jarnú polievku? Ľahká a stráviteľná: Po zime telo často privíta odľahčenie od ťažších jedál. Zeleninová polievka na báze vývaru je ľahko stráviteľná a nezaťažuje organizmus. Hydratácia: Polievky sú skvelým spôsobom, ako doplniť tekutiny. Vitamíny a minerály: Je plná čerstvej jarnej zeleniny, ktorá dodá telu potrebné vitamíny (C, K, A, skupiny B) a minerály. Nízkokalorická: Ak nepoužijete smotanu alebo veľa tuku, je to ideálne jedlo pri snahe o redukciu hmotnosti alebo udržanie štíhlej línie. Využitie sezónnej zeleniny: Skvelý spôsob, ako spotrebovať prvú jarnú úrodu - reďkovky, jarnú cibuľku, špenát, hrášok, bylinky… Rýchla a jednoduchá: Mnohé recepty sú hotové za chvíľku a zvládne ich každý.
Aké sú jarné hviezdy v polievkach?
Jarné hviezdy v polievkach predstavujú čerstvé sezónne suroviny, ktoré dodávajú jedlám sviežosť a vitamíny:
- Jarná cibuľka: Dodá jemnú cibuľovú chuť. Použite bielu aj zelenú časť.
- Reďkovky: Prekvapivo chutné aj v polievke! Pridajte ich na záver nakrájané na tenké plátky, aby si zachovali miernu chrumkavosť a pikantnosť.
- Špenát: Pridáva sa až na úplný koniec, rýchlo zvädne a dodá polievke farbu a živiny.
- Hrášok: Osladí polievku. Mrazený je skvelou a rýchlou voľbou.
- Mrkva, Petržlen, Kaleráb: Môžete pridať pre sladkosť a farbu, ale krájajte ich na malé kocky, aby sa rýchlo uvarili.
- Špargľa: Ak už začala jej sezóna, pár kúskov dodá polievke luxusný nádych (pridajte ju spolu s hráškom).
- Čerstvé bylinky: Pažítka, petržlenová vňať, kôpor, prípadne aj lístky medvedieho cesnaku dodajú na záver tú správnu jarnú arómu.
- Cesnak: Pár strúčikov pre zvýraznenie chuti.
- Medvedí cesnak: Krémová polievka z mrkvy a červenej šošovice nadobudne krásnu farbu i vôňu vďaka listom čerstvého medvedieho cesnaku.
Recept na jarnú zeleninovú polievku s haluškami
Táto varianta je sýta, rýchlo hotová a plná jarných chutí a vitamínov. Zelené halušky ju navyše robia vizuálne atraktívnou.
Potrebné prísady
Zelenina:
- 3 ks mrkva
- 1/2 kaleráb
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 150 g hrášok (ideálne čerstvý, po prípade mrazený)
- karfiol (cca 6 ružičiek)
- brokolica (cca 6 ružičiek)
- mladá cibuľka, pár listov medvedieho cesnaku a zväzok petržlenovej vňate - zviažeme do kytičky
Halušky:
- 3 lyžice detská krupica
- 1 vajíčko
- soľ
- domáca vegeta
Postup
- Zeleninu očistíme, umyjeme. 1 mrkvu necháme vcelku a ostatnú zeleninu si nakrájame.
- Jednu mrkvu si na jemno na strúhadle nastrúhame a na troške masla, alebo kačacej masti ju podusíme. Mrkvička pustí šťavu a tá dá polievke nádhernú žltú farbu - bude krásne žltá ako silná slepačia polievka.
- Asi po 5-10 minútach do nastrúhanej mrkvy vysypeme nakrájanú zeleninku - zatiaľ len koreňovú, tá potrebuje trochu viac času aby zmäkla.
- Zatiaľ kým sa dusí koreňová zelenina tak si rozdelíme na menšie ružičky karfiol a brokolicu.
- Do koreňovej zeleniny pridáme hrach.
- Zalejeme vodou a pridáme soľ, domácu vegetu, trošku mletého čierneho korenia.
- Pridáme karfiol, brokolicu a viazaničku z vňate, cesnaku a cibuľky.
- Kým sa varí zeleninka, pripravíme si cesto na halušky. Do misky nasypeme detskú krupicu, pridáme trošku soli, vegety a vajíčko.
- Suroviny na halušky spracujeme na hladké cesto.
- Asi 10 minút po tom ako po pridaní karfiolu do polievky začala polievka vrieť, začneme robiť halušky - čajovou lyžičkou naberáme halušky a ponorením hádžeme do polievky - cesto sa tak nelepí na lyžičku.
- Halušky v polievke varíme cca 15-20 minút. Uvarené krásne vyplávajú na povrch polievky.
- Keď polievku zložíme z ohňa, tak do nej vsypeme nakrájanú petržlenovú vňať. Petržlenovú vňať môžeme pridať aj zvlášť do naložených tanierov.
Prajeme vám dobrú chuť!
Recepty CVR - Zlatistá Zeleninová Polievka
Ako novopečený záhradkár som získal úplne iný vzťah k zelenine. Už od skorého januára sa mi pomaličky za oknom chystajú priesady paradajok, zeleru, papriky... Hneď ako nastane správny čas, okamžite poputujú do záhrady a ja sa budem už iba tešiť na skvelú úrodu. Myslím, že tá od zrnka vypiplaná a vlastnoručne dopestovaná zelenina chutí najlepšie na svete.
Ingrediencie pre inú verziu jarného receptu:
- 150 g mrkvy
- 150 g petržlenu
- 1 kaleráb
- 1/2 buľvy zeleru
- 1/2 viazaničky petržlenovej vňate
- 2 jarné cibuľky alebo cesnaky
- za hrsť hrášku
- soľ
- celé čierne korenie
- celé nové korenie
- 3 PL olivového oleja
- 150 g detskej krupice
- 1 vajce
Postup pre inú verziu jarného receptu:
- Mrkvu, petržlen, kaleráb a zeler ošúpeme, očistíme a pokrájame nadrobno.
- Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na kolieska.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej, na ktorom rýchlo speníme cibuľku.
- Pridáme ostatnú nakrájanú zeleninu a za stáleho miešania opekáme 8 až 10 minút. Zelenina musí pustiť šťavu.
- Potom pridáme soľ, oba druhy korenia a zeleninu zalejeme horúcou vodou.
- Polievku privedieme do varu a povaríme 10 až 15 minút, až všetka zelenina zmäkne.
- V miske vymiešame vajce s krupicou na polotuhé cestíčko.
- Z krupicového cestíčka lyžičkou odoberáme malé halušky, ktoré zavaríme do polievky.
- Keď vyplávajú na hladinu, polievku povaríme ešte 5 minút.
Jarné polievky sú obvykle ľahké a plné vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie a vitalitu organizmu po zime. Skvelým nápadom na výbornú jarnú polievku je tak napríklad polievka z medvedieho cesnaku. Ale ani zeleninová polievka nikdy nie je zlý nápad. Napríklad taký špargľový krém naozaj stojí za tú námahu počas jeho prípravy.
Aj keď je počasie ešte dosť vrtkavé a veľmi jar nepripomína, kalendár hovorí jasne. Nič nechutí počas sivej zimy lepšie ako svieže jarné polievky. S jarným obdobím prichádza aj chuť na niečo ľahšie, ale zároveň sýte a ideálnou voľbou sú chutné polievky. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si lahodnú jarnú polievku pre celú rodinu.
Tipy a variácie pre rýchlu jarnú zeleninovú polievku:
- Krémovejšia verzia: Môžete časť polievky rozmixovať tyčovým mixérom a potom vrátiť späť, alebo pridať na záver trochu mlieka, rastlinnej smotany či lyžicu bieleho jogurtu.
- Pridajte bielkoviny: Pre sýtejšiu verziu môžete do hotovej polievky pridať uvarený cícer, malé cestovinové písmenká alebo kúsky vareného kuracieho mäsa.
- Citrónová sviežosť: Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy pridanej na záver krásne zvýrazní jarné chute.
- Experimentujte so zeleninou: Nebojte sa použiť aj inú jarnú zeleninu, ktorú máte radi.
Ďalšie tipy a triky pre jarné polievky:
- Sezónna zelenina: Používajte sezónnu zeleninu, ktorá je v danom období najčerstvejšia a najchutnejšia. Okrem vyššie spomenutej zeleniny môžete pridať napríklad mladú cibuľku, reďkovky alebo medvedí cesnak.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Do jarnej polievky sa hodí petržlenová vňať, pažítka, kôpor, ligurček alebo tymián. Bylinky pridávajte až ku koncu varenia, aby si zachovali svoju chuť a vôňu.
- Vývar: Na prípravu jarnej polievky môžete použiť zeleninový vývar, kurací vývar alebo len vodu. Ak použijete vývar, polievka bude mať bohatšiu chuť.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj citrónovou šťavou, octom balsamico alebo sójovou omáčkou.
- Konzistencia: Ak chcete mať polievku hustejšiu, môžete do nej pridať trochu zemiakov alebo ju zahustiť rozmixovaním časti zeleniny.