Január býva finančne náročný, ale to neznamená, že musíte jesť nudne. Tento recept na pečené fašírky je náš redakčný poklad. Sú extrémne šťavnaté, lacné a vďaka triku s mliekom chutia ako z luxusnej reštaurácie.
Po sviatočnom hodovaní všetci hľadáme ľahšie a úspornejšie jedlá. Tieto fašírky pripravíte na jednom plechu, bez prskania oleja a bez nekonečného státia pri sporáku. Ideálny obed pre celú rodinu, nemyslíte?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Šťavnaté fašírky pečené v rúre
- Tajný trik: Orestovaná cibuľka na masle a pečivo nasiaknuté mliekom
- Cena/Čas: Obed do 5 € / Hotové za 45 minút
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 12 kusov (cca 6 porcií)
- Náročnosť: Ľahká
- Kalórie: cca 290 kcal / kus
- Trend: Budget-friendly & Comfort food
Potrebujeme
- 1 kg mletého mäsa (mix bravčové a hovädzie)
- 150 g staršieho chleba (alebo bieleho pečiva)
- 150 ml mlieka
- 50 g masla
- 2 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL plnotučnej horčice
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 60 g petržlenovej vňate (1 malý zväzok)
- 1 ks vajce
- 1,5 ČL soli
- rastlinný olej (na potretie plechu a fašírok)
Postup prípravy
- Najskôr si pripravte “panade”. Do misky nalejte mlieko a nadrobte doň chlieb. Rukou premiešajte a nechajte odstáť, aby pečivo úplne nasiaklo.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno a petržlenovú vňať nasekajte.
- Na panvici rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju na strednom ohni asi 5 minút do sklovita. Toto je kľúč k sladkej chuti!
- K cibuli pridajte pretlačený cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa rozvonia.
- Pridajte 1 ČL čierneho korenia a 1 PL horčice. Premiešajte a ihneď pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Vypnite oheň, zmes dôkladne premiešajte a nechajte ju mierne vychladnúť.
- Do veľkej misy dajte mleté mäso. Pridajte k nemu vychladnutú cibuľovú zmes z panvice.
- Pridajte vajce, 1,5 ČL soli a nakoniec aj celý obsah misky s chlebom namočeným v mlieku. Pozor: Mlieko z chleba nevytláčajte!
- Rukou všetko dôkladne premiešajte, kým sa suroviny nespoja do kompaktnej hmoty. Nehmiesťte však zbytočne dlho, aby mäso nestvrdlo.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie a zľahka ho potrite olejom.
- Ruky si namočte do studenej vody (mäso sa nebude lepiť).
- Vytvarujte fašírky - približne veľkosti dlane.
- Poukladajte ich vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 30 minút.
Tipy na záver
Základom extrémnej šťavnatosti je nevytláčať mlieko z pečiva. Práve táto tekutina sa počas pečenia udrží vo vnútri mäsa a fašírky nebudú suché ako piliny.
Ak chcete ešte lepšiu chuť, použite mix mäsa s vyšším podielom tuku (napríklad bravčový bôčik a pliecko). Chudé mäso sa do rúry hodí menej.
Variácie
- Syrová bomba: Do stredu každej fašírky vtlačte kocku tvrdého syra alebo mozzarelly.
- Pikantné: Pridajte do mäsovej zmesi lyžičku mletej červenej papriky a trochu nasekaného čili.
Prečo piecť v rúre a nie vyprážať?
Je to zdravšie, miniete menej oleja a hlavne - nemáte v kuchyni neporiadok a zápach z prepáleného tuku.
Pečenie v rúre vyžaduje omnoho menej oleja ako smaženie, čo znamená, že fašírky sú menej mastné a obsahujú menej kalórií. Pri pečení v rúre sa teplo rovnomerne rozdeľuje okolo celých fašírok, čo zabezpečuje ich dôkladné prepečenie. Fašírky pečené v rúre nevyžadujú našu stálu pozornosť ako tie smažené.
Čo k nim podávať?
Klasikou je zemiaková kaša s maslom a kyslá uhorka, ale v januári skvele boduje aj dusená kapusta alebo ľahký zemiakový šalát bez majonézy.
Fašírky podávajte horúce, najlepšie s poctivou zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
Fašírky vylepšia chuť s akoukoľvek prílohou - so zemiakmi a kyslou uhorkou, do všetkých možných prívarkov, ale aj ako ľahké občerstvenie na hrianky či žemľu.
Podávame so zemiakovou kašou a kyslou uhorkou.
Časté otázky (FAQ)
Môžem fašírky zamraziť? Áno, upečené fašírky nechajte vychladnúť a zamrazte ich v uzatvárateľnej nádobe. V mrazničke vydržia až 3 mesiace.
Prečo piecť v rúre a nie vyprážať? Je to zdravšie, miniete menej oleja a hlavne - nemáte v kuchyni neporiadok a zápach z prepáleného tuku.
Čo k nim podávať? Klasikou je zemiaková kaša s maslom a kyslá uhorka, ale v januári skvele boduje aj dusená kapusta alebo ľahký zemiakový šalát bez majonézy.
Ak si fašírky pripravíte do zásoby, pokojne ich po upečení zamrazte. V mrazničke vydržia aj niekoľko týždňov a v prípade potreby ich stačí len zohriať.
Recept na brutálne Fašírky total z poriadneho mäsa │ Zuzana Machová
Recept od Dozus Cook pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou. Prajeme dobrú chuť!