Vhodiť do nákupného košíka vrecko s müsli či cereáliami je rýchly a pohodlný spôsob, ako si pridať štruktúru do raňajkového jogurtu. No urobiť si svoje müsli podľa svojej chute je oveľa lepšie, kvalitnejšie a častokrát zdravšie. Príprava je veľmi jednoduchá a výsledok je ohromujúci.
Police v obchodoch sú plné rôznych druhov müsli s rôznymi príchuťami. Prečo je lepšie, napriek takémuto výberu, dať prednosť domácemu müsli či granole? V obchodoch sa veľakrát môžete stretnúť s veľkým výberom rôznych balení müsli. Tu je dôležité venovať výberu čas a prečítať si pozorne etiketu so zložením. Môžu obsahovať umelé sladidlá, konzervanty či neprimerane veľa cukru. Napríklad v kúskoch čokolády.
Keď si müsli alebo granolu pripravujeme doma, vieme presne, čo do nej pridávame. Môžeme siahnuť po obilninách, orieškoch či semienkach v bio kvalite, zvolíme sušené ovocie podľa chuti. Ak pripravujeme granolu, vieme si regulovať koľko medu, či iného sladidla do zmesi pridáme. Okrem toho, že presne vieme, čo naša zmes obsahuje, ďalšou výhodou je nekonečné množstvo variácii podľa vlastnej fantázie. Môžeme experimentovať s koreninami ako je kardamom, muškátový oriešok či vanilka. Alebo taktiež s odvážnejšími kombináciami, ako je napríklad granola infuzovaná earl grey čajom, či pridaním sezamovej pasty tahini. Fantázii sa pri zostavovaní vlastných „originálov“ medze nekladú.
V dnešnej dobe je veľkým problémom skrytý cukor. Naše výrobky obsahujú minimálny podiel trstinového cukru. Cukor sa v raňajkách odporúča na naštartovanie organizmu, samozrejme v malých dávkach, aby si človek doplnil svoje energetické zásoby hneď ráno. Je to výborná prevencia pred večerným a nočným prejedaním, pretože ak sa nenaraňajkujeme dostatočne výdatne, organizmus si svoje zásoby „vynúti“ doplniť neskôr večer, keď už nemá z čoho čerpať. A tu potom automaticky siahneme po „čomkoľvek“, čo nám tieto zásoby doplní a už vôbec neriešime, koľko cukru daný výrobok obsahuje. Problém s cukrom je, že v dnešnej dobe ľudia konzumujú „ostatné cukry“ napr. v paradajkovej omáčke, v šunke, skrátka v potravinách, v ktorých by sa nemal cukor vyskytovať.
Aký je rozdiel medzi müsli a granolou?
Müsli aj granola majú spoločné zloženie - môžu obsahovať vločky (ovsené, pohánkové a iné), sušené ovocie, orechy či semienka. Rozdiel je v príprave. Na rozdiel od müsli, ktoré sa nepečie, granola môže obsahovať všetky totožné ingrediencie, ale vždy sa pečie. Do granoly sa pridáva sladidlo a zložka, ktorá pri pečení spojí všetky ingrediencie a dodá „chrumkavú“ podobu (napríklad 100% jablková šťava) a tuk. Pod sladidlom si môžeme predstaviť med, datľový alebo agávový sirup. Olej môže byť rastlinný, ale napríklad, často sa využíva kokosový olej.
Ďalší rozdiel je v spôsobe podávania. Müsli si vychutnáme studené i teplé. Môžeme ho pridať do mlieka, alebo navrch jogurtu, no výborné je aj teplé, keď ho varíme v mlieku do podoby teplej kaše. Ak nemáme práve čas na prípravu granoly, na našom trhu existujú poctivé domáce pečené müsli, ktoré navyše neobsahujú žiadny tuk. Granola je studená a najčastejšie ju pridávame do jogurtu, alebo do studeného mlieka. Ďalším výborným tipom je pridať granolu i navrch zeleninového šalátu. Spoločne s orieškami alebo opraženými tekvicovými semienkami vie dodať výbornú, chrumkavú chuť. Nakoľko pri pečení granoly vznikajú väčšie kúsky, môžeme ju jesť aj len tak z balenia, ako snack.
Prečo jesť müsli na raňajky?
Raňajky sú veľmi významnou časťou v zdravom stravovaní a životnom štýle. Preto je dôležité nevynechávať ich. Správne raňajky prinášajú obrovské výhody, ako napríklad zlepšenie kognitívnych funkcií ako je pamäť, koncentrácia alebo rýchlosť spracovania informácií. Posilňujú srdce, znižujú riziko vzniku srdcových ochorení a zvyšujú energetickú hladinu.
Najčastejšie sa pri müsli stretneme s ovsenými vločkami, ako alternatíva k bezlepkovej variante je výborné pohánkové müsli. Raňajková miska zložená z kvalitných obilnín, ovocia a bielkovín vám dodá energiu. V súčasnosti mnoho ľudí nedostáva do svojho tela dostatok vlákniny prostredníctvom svojej stravy. Müsli obsahujú rozpustnú i nerozpustnú vlákninu a vďaka tomu spôsobuje, že sa cítite plné dlhšie. V správnom množstve sú ovsené vločky nízkokalorické jedlo, ktoré spomaľuje trávenie.
Pridaním orechov zabezpečíte proteíny a omega-3 mastné kyseliny, zatiaľ čo ďalšie zložky ako ovocie vám poskytnú zdravú dávku draslíka, vitamínu E, C, B-12 a ďalších prospešných látok. Mliečne výrobky alebo ich alternatívy, ako je mandľové či sójové mlieko sú ďalším zdrojom bielkovín.
Vo všeobecnosti však platí, že müsli obsahujú oba druhy vlákniny - rozpustnú aj nerozpustnú. Orechy v müsli podporia náš mozog a srdcovo-cievny systém. Ak by sme si pridali ovocie či kokos, zlepšujeme si výživové skóre o vitamíny a minerály. Všetkého veľa škodí. Treba jesť vždy s mierou.
Recepty na domáce müsli
Domáce müsli tyčinky
Domáce müsli tyčinky majú toľko výhod, že ak si ich raz upečiete, v obchode si ich už nekúpite. Vydržia vám niekoľko dní, obsahujú iba samé zdravé ingrediencie a chutia fantasticky. Ideálne aj ako desiata do práce či pre deti.
Potrebujeme: 300g jemných ovsených vločiek, 200 g mix semiačka - slnečnica, sezam, ľanové semienka, tekvicové a orechy, 100g sušeného ovocia, 100g masla, 4 lyžice medu, 100 g hnedého cukru.
Postup: Do panvice so silným dnom nasypeme vločky a zmes semienok a orechov. Miešame na sporáku dovtedy, kým vločky nechytia zlatú farbu, potom všetko presypeme do misky a pridáme sušené ovocie nakrájané na kúsky. Maslo zohrejeme na panvici spolu s medom a hnedým cukrom. Miešame, kým sa cukor nerozpustí a tekutina je priehľadná. Prelejeme ju k vločkám s orechmi a ovocím a všetko dobre premiešame.
Zmes nalejeme do obdĺžnikovej formy vyloženej papierom na pečenie a necháme vychladnúť a stuhnúť cca 1 hod. Stuhnutý müsli „chlebík“ vyberieme z formy, nakrájame ostrým nožom na tyčinky široké cca 4-5 cm.
TIP: Do tyčiniek môžeme pridať aj kúsky horkej čokolády.
Zapečené müsli
Zapečené müsli vznikajú tak, že müsli spojíme s inými zložkami (orechy, kokos, korenie a pod.), osladíme sladidlom, pridáme tuk a po premiešaní krátko zapečieme.
Prvú polovicu času v rúre pečieme len vločky. V prípade orechov robíme mix. Chutia mi aj lieskovce, aj vlašské orechy, aj mandle. Čo sa týka čokolády, používam malé čokoládové „pecičky“. No pokojne stačí rozdrviť tabuľku čokolády. Alebo dve?
Do receptu je možné a až sa to pýta - pridať sušené ovocie. No u nás to neprešlo. Čokoládu vmiešavam do müsli zásadne vidličkou a veľmi jemne a veľmi rýchlo. Na horúcich vločkách sa rýchlo topí. Vložíme naspäť do rúry a pečieme ďalších 15 minút. Po upečení posypeme povrch müsli čokoládou. Škorica krásne prevonia celé jedlo a dá müsli kúzelnú moc. K škorici niekedy pridám aj kardamóm.
Müsli šalát
Potrebujeme: Čerstvé jahody, čučoriedky, pomelo, pomaranč, mandarínka, med, limetková šťava, lístky mäty, müsli.
Postup: Nakrájané ovocie dáme do hlbšej misky, pokvapkáme limetkovou šťavou a polejeme medom. Prisypeme müsli a ozdobíme lístkami mäty.
ZDRAVÝ KUSKUS ŠALÁT | recept na rýchly a zdravý obed
Ďalšie tipy a variácie
Mnoho z nás pozná z reklám len kombináciu müsli a mlieko či müsli a jogurt. Skvelým receptom je müsli namočiť do mandľového či ovseného mlieka a nechať cez noc v chladničke. Ráno máme výbornú rýchlu studenú kašu, do ktorej stačí pridať už len čerstvé ovocie a chuť oživiť škoricou, či vanilkou. Takto si vieme pripraviť raňajky i na viac dní dopredu. Stačí, keď si kašu rozdelíme do menších, praktických zaváraninových pohárov, ktoré si uzavrieme a môžeme vziať z chladničky rovno do práce. Takže to ocenia fitshakeráčky, ktoré ráno šetria každú voľnú minútku.
I tu sa fantázii medze nekladú a rastlinné mlieko môžeme vymeniť napríklad za čerstvú pomarančovú či grepovú šťavu. Pridajte chia semienka, alebo napríklad matcha prášok (japonský zelený čaj), ktorý okrem toho, že je zdravý, dodá i krásnu zelenú farbu. Kombinácia kvalitného kakaa a rozmixovaného banánu v müsli namočeného v mandľovom mlieku dodá zase skvelú chuť fitshakeráčkam, ktoré sa nevedia vzdať čokolády.
Müsli však obstoja nielen ako raňajkový spoločník. Ovsené vločky sú výborné i ako jedlo pre dobrý spánok. Obsahujú esenciálnu aminokyselinu tryptofan, ktorá je východiskovou látkou pre tvorbu melatonínu, čiže nášho “spacieho hormónu”. Keď sa zmiešajú vločky s mliekom a medom, vytvoríte ideálny a chutný “spiaci elixír”.
Naše domáce pečené müsli robíme ovsené a pohánkové - bezlepkové. Máme ich vo verzii tradičné, teda základom sú vločky, 100 % jablková šťava, trstinový cukor, strúhaný kokos a ľanové semienka. A ďalšie sú kakaové, orieškové a hrozienkové. Na základe požiadaviek od našich zákazníkov, ktorí si chcú osladiť müsli napr. medom alebo sirupom, pripravujeme tradičné müsli bez cukru. To je naša najnovšia novinka, ktorú čo nevidieť uvedieme „do života“. A máme aj ďalšie plány, ale tie ešte neprezradíme.
Naše pečené domáce müsli (granola) sú naozaj pripravované podomácky, poctivo, ručne. Sú výnimočné tým, že neobsahujú žiadne konzervačné látky, umelé sladidlá, dochucovadlá, farbivá, zvýrazňovače chuti a ani tuk - len prirodzený, ktorý sa nachádza v orieškoch alebo semienkach. Teda neobsahujú žiadne „Ečka“, čo sa o priemyselne vyrábanej granole povedať nedá.
Výber surovín je naša priorita, pretože správny výber potravín je prvým predpokladom na to, aby naše müsli (granola) bolo kvalitné a výborne chutilo. Vždy sa snažíme objednávať suroviny od slovenských výrobcov a tým podporovať domáce firmy a ich výrobky. Ovsené vločky nám dodáva výhradne slovenský výrobca. Pohánkové vločky nám tiež dodáva distribútor zo Slovenska, ale sú dovážané z Ukrajiny, keďže Ukrajina je pestovateľ pohánky č.1 v Európe. Ostatné suroviny ako semienka, trstinový cukor, orechy a hrozienka sa na Slovensku nepestujú. Z toho dôvodu ich objednávame od rôznych odberateľov zo Slovenska aj zo zahraničia.
