Palacinky sú naša srdcová záležitosť, a to nielen v lete, ale vlastne celoročne. Palacinky patria medzi najobľúbenejšie dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma - či už na raňajky, ako sladký obed alebo rýchlu večeru. Túto pochúťku milujú deti aj dospelí, a to nielen na sladko, ale aj na slano.
Klasické osvedčené recepty kombinujú mlieko, vajcia, štipku soli a hladkú múku. Palacinky sa zvyčajne pripravujú z hladkej múky. Ak ich chcete mať obzvlášť nadýchané, vyskúšajte ich urobiť z našej hladkej tortovej múky, ktorá je špeciálne namletá na šľahané a trené cestá. Cesto je jednoducho základ. Základný recept na palacinky je jednoduchý a zvládne ho každý: múka, vajcia, mlieko, štipka soli a trochu perlivej vody pre ľahkosť. Práve správne namiešané cesto je kľúčom k tenkým, jemným a pružným palacinkám, ktoré sa nelepia a dajú sa ľahko plniť podľa chuti.
Kedysi som sa robenia palaciniek obávala, ale teraz je to radosť :) Nelepia sa a navyše... Skúšala som viacero receptov, ale tento mi úplne sadol. Konečne sa nemusím obávať, či... Tento recept som dostala od mojej priateľky a odvtedy robím len takto. S cestom sa veľmi dobre pracuje a budete prekvapení, ako si tento recept… Tento recept mám z kuchárskej knižky. Sú to najlepšie palacinky aké som keď jedla. mi... babička a sú najlepšie na svete.... som...
Mnohokrát sa vám však môže stať, že sa cesto prilepí na panvicu, palacinky sa potrhajú alebo sú až príliš tuhé a hrubé. Ak chcete, aby vaše palacinky boli vždy mäkké, vláčne a jednoducho dokonalé, máme pre vás jeden nenápadný, no zázračný trik. Príprava palacinkového cesta je na prvý pohľad jednoduchá - múka, vajcia, mlieko a štipka soli. No ak chcete, aby cesto naozaj stálo za to nezabudnite na kľúčový krok, ktorý mnoho ľudí zanedbá. Po zmiešaní múky s mliekom totiž nestačí cesto hneď nalievať na panvicu. Múka obsahuje škrob, ktorý sa počas miešania spojí s tekutinou. Ak však cesto necháte chvíľu stáť, múka má čas „napučať“ - absorbuje tekutinu a výsledné cesto získa tú správnu konzistenciu. Tento jednoduchý trik zaručí, že palacinky sa budú na panvici lepšie správať, nebudú sa trhať a získajú nadýchanú textúru. Následne cesto nechajte odstáť aspoň 10 minút. Po odpočinutí cesta pridajte vajcia a dobre ich zapracujte.
Dajte múke čas, nech sa pekne spojí s mliekom. Vaše palacinky budú vláčne, pružné a pri každom súste sa vám budú rozplývať na jazyku. Takže, nabudúce, keď budete pripravovať palacinky, nezabudnite na tento malý trik. Prajeme dobrú chuť!
Ak chcete palacinky ľahké a nadýchané, skúste časť mlieka nahradiť perlivou vodou alebo trochou piva. Do sladkého cesta môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Niekedy stačí naozaj málo, aby ste z bežného receptu vykúzlili niečo výnimočné. Základné palacinkové cesto môžete podľa potreby upravovať - niekto pridáva aj trochu cukru či rozpustené maslo, iný zas vymení časť mlieka za rastlinné alternatívy.
Najlepšie na palacinkách je to, že sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, vždy podľa toho, čo máte doma alebo čo majú vaši blízki (i vy) najradšej! Milujeme domáce marmelády, čerstvé ovocie a smotanu, biely jogurt, javorový sirup, medovku alebo mätu a v lete aj zmrzlinu. Výborné sú tiež na slano, so špenátom a cibuľkou, vajcom a hubami, cuketou a baklažánom a posypané syrom.
Tajomstvo dokonalých palaciniek spočíva aj v dobre rozohriatej panvici a tenkej vrstve cesta. Nezabudnite ich piecť len krátko - z každej strany 1 až 2 minúty.
Postup prípravy základného cesta:
- Do múky primiešajte štipku soli, potom cukor, vajcia a postupne prilievajte mlieko.
- Následne cesto nechajte odstáť aspoň 10 minút.
- Po odpočinutí cesta pridajte vajcia a dobre ich zapracujte.
- Palacinku potrite lyžicou plnky, zrolujte a na záver môžete poprášiť cukrom.
Palacinky sa dajú robiť na milión spôsobov - na sladko, na slano, tenké, hrubé,...
VIDEO RECEPT urobiť dokonalé palacinky!
Palacinky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento jednoduchý recept na palacinkové cesto zvládne každý a výsledok poteší celú rodinu - sladko, alebo aj naslano, ak chcete. Kvalitná dobre vymastená panvica je polovicou úspechu, aby sa vám palacinky pri pečení nelepili a netrhali.
Tipy na vylepšenie cesta:
- Ak chcete, aby boli palacinky obzvlášť nadýchané, vyskúšajte ich urobiť z hladkej tortovej múky.
- Časť mlieka môžete nahradiť perlivou vodou alebo trochou piva pre ľahkosť a nadýchanosť.
- Do sladkého cesta môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo nastrúhanú citrónovú kôru pre zaujímavejšiu chuť.
- Namiesto mlieka môžete použiť rastlinné alternatívy.
