Narodeninové torty bez múky: Sladké potešenie pre každú príležitosť

Milujem, keď má niekto z mojich blízkych narodeniny alebo meniny - mám totiž dôvod piecť! Lebo veď slanostnú tortu si nenapečiete len tak ku káve. Ponúkam vám zopár svojich overených receptov a moje skúseností, ktoré som pri nich získala.

Prečo piecť tortu bez múky?

Dôvodov, prečo som začala skúšať piecť koláče a zákusky bez múky, by sa našlo niekoľko. Najprv to bola moja, a neskôr aj dcérina bezlepková diéta, ktorá ma naučila piecť bez múky. K bezlepkovej múke som až takú dôveru nemala. Aj moje pravidelno - nepravidelné sladké pečenie pri delenej strave a občasné pokusy o nízkosacharidovú diétu zohrali úlohu v tom, že som začala hľadať vhodné náhrady múky. Nech už sú moje dôvody na pečenie bez múky akékoľvek, v podstate som zistila, že aj bez múky sa dajú upiecť fantastické dobroty.

Tento prístup k pečeniu je vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok, alebo pre tých, ktorí chcú odľahčiť svoj jedálniček. Bezlepkové torty môžu byť rovnako chutné a vizuálne atraktívne ako tradičné.

Torta bez múky s ovocím a krémom

Tortička nie je náročná, je vhodná aj pre bezlepkovú diétu, nakoľko do nej nejde múka a výborne sa v nej dopĺňajú maliny s horkastým korpusom a sladkým krémom - vyskúšajte :)

Ingrediencie na Cesto:

• 10 vajec
• 300 g cukor kryštálový (trstinový)
• 100 g kakaa

Ingrediencie na Plnku:

• 250 ml šľahačková smotana
• 250 g mascarpone
• 2 PL medu
• Maliny (čerstvé, alebo mrazené)
• 1 bal. vanilk. cukor (al. trstinový cukor)

Postup:

1. Upečieme si dva korpusy (2x 5 vajec), ja si cesto urobím naraz a pečiem vo dvoch formách naraz.
2. Bielka vyšľaháme s dvoma tretinami cukru.
3. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom, zľahka pridáme ušľahané bielky a preosiate kakao.
4. Cesto vylejeme do foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme 10 minút pri 180 °C, potom ešte 20-30 minút pri 150 °C (vyskúšajte špáradlom, keď je suché, je to ok).
5. Necháme poriadne vychladnúť.
6. Na plnku si vyšľaháme smotanu s vanilkovým cukrom.
7. V druhej mise vyšľaháme mascarpone s medom a malinami (necháme si maliny aj na ozdobenie vrchu).
8. Vmiešame šľahačku.
9. Roztopíme si plátkovú želatínu (podľa návodu).
10. Vlažnú želatínu vmiešame do plnky a vylejeme do misy vystlanej potravinárskou fóliou. (Misa by mala mať obvod menší z každej strany zhruba o 5 cm, aby sme tam mohli prikladať špicaté kúsky korpusu).
11. Misa poputuje na pár hodín do chladničky.
12. Jeden vychladnutý korpus potrieme malinovým džemom, vyklopíme stuhnutú plnku a dookola obložíme nakrájaným čokoládovým korpusom.

Čokoládová torta z cukety bez múky

Čokoládová torta z cukety je skvelým dezertom, ktorý vás prekvapí svojou jednoduchosťou prípravy a výnimočnou chuťou. Obohatí váš jedálniček bez zbytočných kalórií. Vychutnajte si lahodnú čokoládovú tortu, ktorá je nielen bez múky, cukru a masla, ale aj šťavnatá vďaka pridaným cuketám. Perfektná voľba pre každého, kto chce mať na tanieri zdravú sladkosť.

Ingrediencie na Vlhkú Čokoládovú Tortu z Cukety:

Cesto:

• 240 g cukety
• 3 vajcia
• 40 g kokosovej múky
• 35 g kakaa
• 10 g prášku do pečiva
• Sladidlo (3-4 čajové lyžičky stévie)

Krém:

• 125 g tvarohu
• 125 g smotanového syra (alebo iného mäkkého syra)
• 50 g jogurtu
• Sladidlo (6-7 kvapiek tekutej stévie)
• 100 g malín (voliteľné)
• 1 lyžička kakaa na ozdobu

Postup Prípravy:

Príprava Cesta:

1. Cuketu nastrúhajte a odmerajte 240 g.
2. Osoľte ju a nechajte 10 minút odpočívať.
3. Potom ju dobre prelisujte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
4. V miske zmiešajte kokosovú múku, kakao, prášok do pečiva a sladidlo (stévia).
5. Cuketu zbavenú šťavy a 3 vajcia rozmixujte v mixéri a pridajte suchú zmes.
6. Premiešajte.
7. Cesto prelejte do formy a pečte pri 180°C približne 35 minút.
8. Dávajte pozor, aby ste koláč nepresušili, mal by byť zvnútra šťavnatý.
9. Po upečení nechajte koláč vychladnúť.

Príprava Krému:

1. V miske zmiešajte 125 g tvarohu, 125 g smotanového syra a 50 g jogurtu.
2. Pridajte 5-6 kvapiek tekutej stévie a premiešajte, kým nebude krém hladký.
3. Ak chcete, môžete pridať 100 g malín pre kyslú chuť.

Dokončenie:

1. Koláč prerežte na polovicu.
2. Krém natrite na vychladnutý koláč.
3. Na vrch posypte 1 lyžičkou kakaa pre ozdobu.

Koláč je mäkký, šťavnatý a plný chuti. Vlhká čokoládová torta z cukety je dokonalým spojením zdravých ingrediencií a výnimočných chutí. Pripravte ju pre svoju rodinu a priateľov a užite si spoločné chvíle s lahodným dezertom.

Ďalšie tipy na pečenie bez múky

"Piškótové cesto" bez múky: Tento korpus používam najčastejšie. Múku nahrádza kakao, karob, strúhaný kokos, mletý mak, orechy, u mňa zväčša mandle, kvôli histamínovej intolerancii dcér.

Korpusy "len" z bielok: Ďalšiu várku zákuskov bez múky tvoria recepty, kde je základom korpusu bielok. Múku tu nahrádzajú mletý mak, mandle a strúhaný kokos. Žĺtky zvyknem použiť do krému.

RAW recepty na torty a koláče: V rámci mojich pokusov som skúsila aj celkom dosť RAW koláčov - bez múky, cukru a pečenia.

Famózna čokoládová torta bez múky

Čokoládová torta bez múky je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku alebo jednoducho hľadajú niečo extra čokoládové a lahodné. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy ohromujúci. Pripravte sa na tortu, ktorá chutí všetkým a stane sa hviezdou každej oslavy.

Ingrediencie:

Čokoládový Korpus:

• 240 g kvalitnej horkej čokolády
• 200 g kokosového oleja (príp. kvalitného masla)
• 6 vajíčok
• Kôra z 1 BIO citróna
• 1 lyžica domáceho medu (prípadne podľa chuti)

Smotanovo-Kokosová Šľahačka:

• 2x 400 ml kokosového mlieka v plechovke
• 250 ml kvalitnej smotany na šľahanie
• 1 bio vanilkový cukor

Jahodový Toping:

• 2 šálky jahôd
• 1 lyžica domáceho medu
• 2 lyžičky chia semienok

Príprava Korpusu Krok za Krokom:

1. Predhrejte rúru: Rúru predhrejeme na 150 stupňov Celzia.
2. Rozpustite čokoládu: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom a necháme 5 minút vychladnúť.
3. Oddelíme vajíčka: Oddelíme žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme do peny a žĺtky vidličkou spolu s 1 PL medu rozšľaháme.
4. Zmiešame ingrediencie: Pomaly do rozpustenej čokolády pridávame rozšľahané žĺtky, vyšľahaný sneh, kôru z citróna a 1 PL medu. Všetko spolu poriadne premiešame.
5. Pečieme korpus: Do vymastenej tortovej formy nalejeme čokoládovú zmes a dáme piecť asi na 45 až 55 minút, alebo kým sa nezačnú okraje odlepovať.

Príprava Smotanovo-Kokosovej Šľahačky:

1. Pripravíme kokosové mlieko: Kokosové mlieko dáme večer pred prípravou torty do chladničky a vyberieme ho, až keď ho budeme používať.
2. Vyšľaháme krém: Z plechovky vyberieme do misky len hustú časť (voda ostane v plechovke). Aj keď je to tuhšie, skúsime vyšľahať pomocou mixéra. Pokiaľ to nepôjde, pridáme trošičku vody z plechovky.
3. Spojíme šľahačky: Ak bude samostatný krém len z kokosového mlieka hustý, môžeme v inej miske rozmixovať smotanovú šľahačku a potom tieto 2 šľahačky spojiť a ochutiť vanilkovým cukrom.

Príprava Jahodového Topingu:

1. Povaríme jahody: Jahody chvíľku povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
2. Ochutíme: Ochutíme medom, chia semienkami a necháme vychladnúť.

Zostavenie Torty:

1. Navrstvíme krém: Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a potom polejeme jahodovým topingom.
2. Ozdobíme: Dozdobíme čučoriedkami a jahodami.

Alternatívne Plnky a Zdobenie

Ak chcete experimentovať, môžete použiť rôzne plnky a zdobenie. Tu je niekoľko nápadov:

• Plnka z mascarpone a tvarohu: Mascarpone vylejeme do väčšej misy, pridáme tvaroh, kokos a med. Všetko dobre premiešame.
• Kakaovo-banánovo-smotanová plnka: Pridajte kakao a popučený banán do smotanovej šľahačky.
• Kokosová plnka: Použite len kokosové mlieko a kokos na prípravu plnky.
• Pomarančový krém: Pripravte si krém z pomarančovej šťavy a kôry.
• Džem a ovocie: Potrite korpus džemom a ozdobte čerstvým ovocím.

Tipy a Triky pre Dokonalú Tortu

• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú horkú čokoládu a čerstvé suroviny pre najlepšiu chuť.
• Trpezlivosť pri pečení: Neotvárajte rúru počas pečenia, aby korpus neklesol.
• Chladenie: Nechajte korpus a krém dobre vychladnúť pred zostavením torty.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a zdobením.

Časté Otázky a Problémy

• Prečo mi korpus klesol? Príčinou môže byť prudká zmena teploty. Nechajte korpus chvíľku chladnúť v pootvorenej rúre.
• Prečo je krém riedky? Šľahačka musí byť dobre vyšľahaná a mascarpone by malo mať izbovú teplotu.
• Ako navýšiť suroviny pre väčšiu formu? Navýšte suroviny o 1/3 a upravte čas pečenia.

Ďalší Recept na Narodeninovú Tortu Bez Múky

Ingrediencie na Cesto:

• Bielky oddelíme od žĺtkov, pridáme cukor, štipku soli a vyšľaháme tuhý sneh.
• Postupne pridáme žĺtky a nakoniec kakao zmiešané s práškom do pečiva.

Postup:

1. Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto rovnomerne rozotrieme.
2. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov 20 minút.
3. Po upečení necháme vychladnúť, odstranime papier na pečenie, boky upravíme a pozdĺžne prekrojíme na 3 rovnaké časti.

Ingrediencie na Plnku:

• Pripravíme si suroviny na plnku, smotanu vyšľaháme do polotuha pridáme Smetafix a nakoniec mascarpone.

Dokončenie:

1. Asi 3/4 plnky potrieme korpus, na ktorý poukladáme prekrojené jahody plochou stranou nadol.
2. Jahody je vhodné vybrať, aby boli rovnakej veľkosti.
3. Korpus stáčame do kruhu a dáme do tortovej formy, aby sa nám torta spevnila.
4. Vrch potrieme plnkou a potrieme čokoládovou polevou.
5. Ozdobíme jahodami podľa seba.
6. Dáme do chladničky aspoň stuhnúť.

Dobrú chuť.

tags: #narodeninova #torta #bez #muky