Pečená kačica je tradičné jedlo, ktoré si často spájame s rodinnými oslavami a sviatočnými príležitosťami. Avšak, okrem samotného mäsa, nám pečená kačica môže poslúžiť aj ako základ pre ďalšie kulinárske špeciality. Jednou z nich je aj lahodná nátierka z kačacej pečene, ktorá je ideálna na prípravu chutných predjedál alebo ľahkých večerí.
Príprava nátierky z kačacej pečene
Výroba tejto nátierky je pomerne jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti. Základom je samozrejme pečená kačacia pečeň, ktorú môžeme spracovať rôznymi spôsobmi.
Krok 1: Príprava základnej zmesi
Na dostatočnom množstve masti (husacej, kačacej) orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a na plátky posekaný cesnak. Pridáme pokrájanú pečeň. Ak ste ju piekli spolu s kačkou, stačí ju len nechať prehriať. V prípade, že používate surovú pečeň, duste ju približne 5-10 minút. Osolíme, okoreníme a pridáme obľúbené bylinky, ako napríklad provensálske, rozmarín či tymián, či už sušené alebo čerstvé.
Krok 2: Rozmixovanie a dochutenie
Necháme zmes vychladnúť a následne ju rozmixujeme na požadovanú konzistenciu. Pre dosiahnutie jemnejšej textúry je vhodné pridať ešte trochu masti, aby nátierka nebola príliš hutná. Pre osvieženie a dodanie zaujímavej chuti môžete pridať aj trochu koňaku a všetko dôkladne premiešať.
Krok 3: Chladenie a podávanie
Hotovú nátierku preložíme do nádoby a dáme ju do chladu odležať aspoň na 2 hodiny. Po vychladnutí môžeme nátierku podávať s čerstvým chlebíkom alebo na hriankach, doplnené podľa vlastnej chuti čerstvou zeleninou.
Je to pochúťka, maškrta, sýta a výdatná.
Alternatívny recept na plnku do kačice (s možnosťou využitia pečene na nátierku)
Okrem samotnej nátierky je možné využiť pečeň aj ako súčasť tradičnej plnky do kačice. Tu je postup, ako si pripraviť chutnú plnku:
Príprava plnky:
- Najprv si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a necháme ju vychladnúť.
- Ak máte veľa pečienok a nemáte čas na ich "škrabkanie", môžete si ich pomixovať.
- Rožky si nakrájame na kocky, namočíme ich do vlažnej vody a potom dôkladne vyžmýkame.
- Pridáme celé vajcia (ak chcete, môžete si zo z bielkov spraviť sneh a potom ho opatrne vmiešať do plnky pre nadýchanejšiu konzistenciu).
- Ďalej nasypeme veľa petržlenovej vňate, majoránku, soľ a mleté čierne korenie.
- Všetko spolu poriadne premiešame a podľa potreby ešte dochutíme.
Plnenie a pečenie kačice:
Kačku naplníme pripravenou plnkou a "zafixujeme" z oboch strán ihlicami. Potom ju posypeme mletou rascou a dáme pomaly piecť na 150 °C približne 3,5 hodiny. Počas pečenia z nej zlievame tuk a polievame ju výpekom. Neskôr môžeme kačku obložiť zvyškom plnky a piecť asi 20 minút prikryté. Posledných 10 minút pečieme kačku odokrytú, aby sa krásne zapiekla dočervena. Celková doba pečenia je približne 4 hodiny pri 150 °C.
PEČENÁ KAČKA - CHRUMKAVÁ A ŠŤAVNATÁ KAČKA | OVERENÝ RECEPT NA KACHNU
Príloha:
K takto pripravenej kačici sa výborne hodí dusená červená kapusta a domáca knedľa.
Dobrú chuť!