Nepečený cheesecake s mascarpone a bielou čokoládou: Krémová delikatesa bez pečenia

Nepečený čokoládový cheesecake je obľúbený pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Táto verzia s bielou čokoládou je obzvlášť krémová a uspokojujúca. Svieže čučoriedky dopĺňajú jemný čokoládovo-syrový krém na chrumkavom korpuse. Pripravte si tento famózny dezert podľa nášho rokmi overeného receptu.

Nepečený čokoládový cheesecake je krémový dezert, ktorý nevyžaduje pečenie. Skladá sa z krehkého sušienkového korpusu a bohatej krémovej náplne, často s polevou navrchu. V tomto prípade je náplň obohatená o bielu a mliečnu čokoládu a zavŕšená ganache z bielej čokolády. Príprava je jednoduchá, ale vyžaduje si čas na stuhnutie v chladničke.

Prečo si vybrať tento recept?

• Jednoduchá príprava: Nie je potrebné žiadne pečenie, čo z neho robí ideálny dezert pre začiatočníkov.
• Lahodná chuť: Kombinácia mascarpone, tvarohu, smotany a čokolády vytvára krémovú a bohatú chuť.
• Flexibilita: Recept sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám, napríklad pridaním ovocia alebo iných príchutí.
• Ideálny na prípravu vopred: Môžete si ho pripraviť deň vopred a nechať cez noc stuhnúť v chladničke.

Ingrediencie

Pre tento recept budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie. Množstvo surovín je prispôsobené pre tortovú formu s priemerom 20 cm. Ak máte k dispozícii len formu s priemerom 24 cm, odporúčame množstvo korpusu a náplne zdvojnásobiť.

Korpus:

• 150 g maslové sušienky
• 70 g maslo, rozpustené
• Voliteľné: mlieko (ak sa sušienky ťažko spájajú)

Krém:

• 250 g mascarpone
• 500 g jemný tvaroh
• 200 ml smotana na šľahanie (33%)
• 5-6 PL práškový cukor (podľa chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru alebo ½ ČL semienok vanilky
• 100 g biela čokoláda, rozpustená a vychladnutá
• 100 g mliečna čokoláda, rozpustená a vychladnutá

Ganache (poleva):

• 100 g biela čokoláda
• 40 ml smotana na šľahanie (33%)

Voliteľné:

• Čerstvé ovocie (čučoriedky, jahody)
• Červené tortové želé
• Pistácie

Postup

Nepečený čokoládový cheesecake je famózny lahodný krémový dezert bez námahy. Príprava je veľmi jednoduchá, najťažšou fázou je čakanie, kým stuhne v chladničke. Preto si ho môžete pripraviť napríklad na víkend už v piatok večer, cez noc v chladničke vytuhne a vychutnať si ho môžete už v sobotňajšie dopoludnie.

1. Príprava korpusu

Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie (nemusíme). Sušienky rozdrvíme na jemný prach. Môžeme použiť mažiar, valček alebo mixér. Rozdrvené sušienky zmiešame s rozpusteným maslom. Ak je zmes príliš suchá, pridáme trochu mlieka. Sušienkovú zmes utlačíme na dno tortovej formy. Môžeme si pomôcť napríklad menším pohárikom. Formu so sušienkovým korpusom dáme do chladničky, kým pripravujeme krém.

2. Príprava krému

Vo vodnom kúpeli si pomaly rozpustíme bielu a mliečnu čokoládu, každú zvlášť. Necháme ich mierne vychladnúť. V miske vyšľaháme mascarpone s tvarohom, práškovým cukrom a vanilkovým cukrom alebo semienkami. V samostatnej miske vyšľaháme šľahačku. Vyšľahanú šľahačku jemne vmiešame do tvarohového krému. Krém rozdelíme na dve polovice. Do jednej primiešame rozpustenú a vychladnutú bielu čokoládu a do druhej rozpustenú a vychladnutú mliečnu čokoládu.

3. Vrstvenie a chladenie

Na sušienkový korpus nanesieme ako prvú vrstvu biely krém. Na biely krém nanesieme hnedý krém s mliečnou čokoládou. Cheesecake vložíme do chladničky a necháme ho chladiť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.

4. Príprava ganache

Bielu čokoládu nalámeme na malé kúsky. Smotanu na šľahanie zohrejeme v hrnci, ale nevaríme ju. Horúcou smotanou zalejeme nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká poleva.

5. Dokončenie

Cheesecake vyberieme z chladničky a rovnomerne polejeme pripravenou ganache. Cheesecake vrátime do chladničky a necháme ho stuhnúť, najlepšie cez noc. Pred podávaním môžeme cheesecake ozdobiť čerstvým ovocím, napríklad čučoriedkami alebo jahodami, prípadne posypať pistáciami.

Tipy a triky

• Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do sušienkového korpusu kakao.
• Pre krémovejšiu textúru: Použite mascarpone a tvaroh s vysokým obsahom tuku.
• Pre dokonalú ganache: Uistite sa, že smotana je horúca, ale nie vriaca, a čokoládu miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Pre vegetariánov: Uistite sa že tortové želé je vegetariánske.
• Pre vegánov: Nahraďte všetky mliečne výrobky za vegánske alternatívy.

Letná variácia s malinami

Pre letnú verziu môžete pridať malinové pyré. Malinové pyré sa pripraví povarením malín s cukrom a trochou vody. Pyré sa potom precedí a zmieša s rozpustenou želatínou. Nalejeme ho na vychladený cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.

Ingrediencie pre malinové pyré

• 250 g maliny, čerstvé alebo mrazené
• 2-3 PL cukor (podľa chuti)
• 30 ml voda
• 2 plátky želatíny
• 50 ml vody na napučanie želatíny

Postup pre malinové pyré

Maliny, cukor a vodu dáme do rajnice. Na miernom plameni povaríme, kým maliny nezmäknú a nerozpadnú sa. Zmes prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili semienka. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Napučanú želatínu zohrejeme, kým sa nerozpustí. Rozpustenú želatínu vmiešame do malinového pyré. Pyré nalejeme na cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke.

Ďalšie variácie

Ďalšou zaujímavou variáciou je pistáciový cheesecake s bielou čokoládou. Sušienkový základ je preliaty krémom z tvarohovej zmesi a šľahačky, doplnený o pistáciovú nátierku.

Ingrediencie pre pistáciový cheesecake

• 100 g sušienky
• 50 g rozpusteného masla
• 250 ml studenej vody
• 100 g zmesi na cheesecake
• 300 ml šľahačky
• Pistáciová nátierka
• 50 g bielej čokolády
• Lúpané pistácie

Postup pre pistáciový cheesecake

Sušienky rozdrvíme na jemné omrvinky a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes vtlačíme na dno tortovej formy a dáme do chladničky. V miske zmiešame studenú vodu so zmesou na cheesecake. V ďalšej miske vyšľaháme šľahačku.

Ako pripraviť dokonalý cheesecake

Korpus:

Na korpus sa používajú mleté alebo drvené sušienky, či už maslové alebo Lotus alebo Oreo. Rozdrvené sušienky sa spájajú s roztopeným maslom a rovnomerne natlačia do formy. Pre pevnejší korpus sa odporúča predpiecť ho cca 8-10 minút pri 170 °C, nie je to však nutné, cheesecake sa podarí aj bez predpečenia.

Náplň:

Základ náplne cheesecaku tvorí tvaroh, mascarpone, krémový syr typu Philadelphia alebo ich kombinácia. Na zjemnenie môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu na šľahanie. Pridávajú sa vajíčka, cukor, v niektorých receptoch aj 1 PL múky či kukuričného škrobu. Náplň môžete dochutiť vanilkou, pistáciovou pastou, karamelom, prípadne čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím. Všetky suroviny by mali byť izbovej teploty. Miešajte, šľahajte ich zľahka, aby sa nevytvorili bubliny.

Pečenie (ak sa rozhodnete pre pečenú verziu):

Pečte pomaly a rovnomerne pri teplote 150-160 °C. cca 40 minút. Formu môžete zabaliť do alobalu a piecť vo vodnom kúpeli (bain-marie), aby povrch nepopraskal a krém zostal jemný. Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne je nechať vychladnutý cheesecake odpočívať v chladničke celú noc. Polevu na cheesecake dávajte až po stuhnutí cheesecaku v chladničke.

Poleva:

• Ovocná poleva: rozvarené a rozmixované ovocie zahustite pomocou želé.
• Čokoládová poleva: pripravte ľubovoľne dochutenú ganache z bielej alebo tmavej čokolády.
• Karamelová poleva: pripravte karamel a zamiešajte doň maslo alebo smotanu.

Korpus: Maslo roztopíme, pridáme zomleté maslové sušienky a mlieko. Dostaneme kompaktnú hmotu, ktorú rovnomerne natlačíme do formy s priemerom 22 cm a dáme do chladničky kým pripravujeme krém.

Krém: Čokoládu roztopíme nad parou a necháme trochu vychladnúť. Medzitým vymiešame mascarpone s krémovým syrom a práškovým cukrom. Primiešame trochu ochladenú roztopenú čokoládu a opäť dobre vymiešame. V druhej miske dobre vyšľaháme šľahačku (môžete pridať 1 Smetafix). Následne ju zľahka primiešame k čokoládovému krému. Hotový krém rovnomerne nanesieme na korpus a vrátime do chladničky kým pripravujeme ganache.

Ganache: Smotanu zohrejeme na platni na miernom ohni a necháme v nej čokoládu rozpustiť za stáleho miešania. Nalejeme na cheesecake a necháme stuhnúť v chlade najlepšie cez noc.

Tvarohový Cheesecake s bielou čokoládou je vynikajúci dezert, ktorý je pripravený v rekordnom čase a jeho chuť je jednoducho fantastická. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť tento obľúbený dezert.

Rýchly a lahodný tvarohový Cheesecake - Potrebujeme

Na základ budete potrebovať 250 g sušienok a 140 g masla. Krém pripravíte z 400 g smotanového syra alebo mascarpone, 50 g práškového cukru, 150 g bielej čokolády a 300 g šľahačky. Na polevu budete potrebovať 250 g bielej čokolády a 150 g šľahačky. Tiež si pripravte formu s priemerom 18 cm a papier na pečenie.

Príprava

Začnite tým, že v mixéri rozmixujete sušienky a pridáte roztopené maslo. Túto zmes vtlačíte do formy, ktorú ste si vyložili papierom na pečenie. Potom si pripravíte krém tým, že vyšľaháte mascarpone s cukrom, rozpustíte bielu čokoládu a vmiešate ju do mascarpone. V samostatnej miske vyšľaháte smotanu na šľahanie a vmiešate ju do mascarpone, aby ste vytvorili jednotný krém. Tento krém nanesiete na sušienkový základ a uhladíte. Potom dáte koláč do chladničky, aby stuhol. Na vrch si pripravíte polevu tým, že na plameni rozpustíte bielu čokoládu, zahrejete smotanu na šľahanie a zmiešate ju s čokoládou. Túto polevu nalejete na vrch dezertu a môžete ho ozdobiť sušienkovou drťou.

Rýchly a chutný cheesecake, ktorý chutí takmer každému. Dozdobiť ho môžete akýmkoľvek ovocím, fantázii sa medze nekladú, pričom chuť bude vždy skvelá.

Maslové sušienky si podrvíme na jemný prášok /ja to robím v sekáčiku na orechy/. Rozpustíme si maslo a zmiešame s rozdrvenými sušienkami v miske. Takto nachystanú zmes na korpus vysypeme do tortovej formy a pozatláčame tak, aby nám pokryla celé dno formy rovnomerne. Kým sa nám korpus chladí, vo väčšej miske si vymiešame mascarpone, kyslú smotanu a vyšľahanú šľahačkovú smotanu. Ak na miešanie používate kuchynský robot, urobte tak na najnižšom stupni otáčok, aby vám nevznikli hrudky. Do vymiešaného mascarpone so šľahačkou a smotanou, pridáme trstinový cukor a vanilku a opäť premiešame. Takto pripravenú plnku vylejeme na zachladený korpus a zvrchu rovnomerne uhladíme do hladka. Ako posledné si pripravíme čokoládovú polevu. Vo vodnom kúpeli, za stáleho miešania rozpustíme čokoládu na varenie s kokosovým olejom. Keď sa nám čokoláda rozpustí, odstavíme ju zo sporáka a stálym miešaním ju mierne vychladíme, aby sme ju mali na cheesecake-u pekne lesklú a chrumkavú. Do vychladnutej čokoládovej polevy môžeme vmiešať 1 polievkovú lyžicu kyslej smotany pre lahodnejšiu chuť /naozaj odporúčam !/. Cheesecake dáme zachladiť do chladničky, najlepšie na noc a podávame na druhý deň krásne stuhnutý.

tags: #nepeceny #cheesecake #s #mascarpone #a #bielou