Kuracie mäso je jedným z najčastejšie konzumovaných druhov mäsa na celom svete. Zvyčajne má nižší obsah kalórií a nasýtených tukov ako červené mäso a bravčové výrobky, pričom je aj dobrým zdrojom bielkovín. Je všeobecne známe, že strava s vysokým obsahom bielkovín môže znížiť chuť do jedla, predĺžiť pocit sýtosti, čím pomáha znižovať príjem kalórií v priebehu dňa. Prečo by sme mali konzumovať kuracie mäso? Organizmus človeka potrebuje na uspokojenie svojich životne dôležitých potrieb prijímať živiny, ktoré sú nositeľmi energie a v tele vykonávajú mnohé funkcie. Ide o tzv. makronutrienty, čiže bielkoviny (proteíny), sacharidy (cukry) a tuky, ale aj mikronutrienty, ako sú vitamíny a minerálne látky. Každá z týchto živín je pre človeka nevyhnutná. Všeobecne je mäso bohatým zdrojom esenciálnych živín (nevyhnutne dôležitých pre organizmus, ktoré však musí prijať zo stravy, pretože si ich nevie vyrobiť sám).
Kuracie mäso je bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín. Obsahuje i veľké množstvo vitamínov skupiny B či selénu. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a pritom obsahuje veľké množstvo kvalitných bielkovín a iba malé množstvo tuku (najmä ak ho konzumujeme bez kože). Je preto ideálnou potravinou pre redukčnú alebo šetriacu diétu. Ocenia ho aj športovci, ktorí si budujú svalovú hmotu. Selén, ktorý kuracie mäso obsahuje, má antioxidačné schopnosti a chráni náš organizmus pred voľnými radikálmi. Vitamíny skupiny B pomáhajú telu metabolizovať sacharidy, aminokyseliny i tuky. Najvhodnejšie je kupovať kuracie mäso slovenského pôvodu, pretože v takom prípade má zákazník záruku, že podmienky na chov a spracovanie mäsa boli v súlade s prísnymi normami EÚ.
Výber vhodného druhu kuracieho mäsa
Pri konzumácii kuracieho mäsa je dôležité zohľadniť, z ktorej časti hydiny pochádza, pretože sa môžu vyskytnúť menšie alebo výraznejšie nutričné rozdiely. Kuracie prsia sú jedny z najobľúbenejších. Kuracie stehno je ďalšou obľúbenou časťou. V porovnaní s prsami má tmavšiu farbu spôsobenú prítomnosťou väčšieho množstva myoglobínu a je šťavnatejšie. Kuracie krídlo bez kože a kostí obsahuje 30,5 g bielkovín na 100 g jedlého podielu. Taktiež 203 kalórií na 100 g, pričom 64 % kalórií pochádza z bielkovín a 36 % z tukov.
Medzi morčacími a kuracími prsami rozdiel v kalóriách takmer nie je. Ale ak nehodnotíme len prsia, tak môže byť morčacina o niečo tukovejšia. A takisto vás asi prekvapí, že kačacie či husacie stehno majú viac kalórií ako bravčové.
Nutričné hodnoty kuracieho mäsa pripraveného v pare
Varené mäso, ako napríklad kuracie pripravené v pare, predstavuje výživnú a ľahko stráviteľnú potravinu, ktorá má svoje miesto v zdravej strave. Tento spôsob prípravy zachováva živiny a zároveň uľahčuje trávenie, čo je výhodné pre ľudí s citlivým tráviacim systémom.
Pri chudnutí určite odporúčame jesť morčacie a kuracie mäso. Prijaté kalórie môžete znížiť i tak, že neskonzumujete kožu z hydiny.
Kuracie prsia pripravené v pare (bez kože, tepelne upravené) na 100 g:
- Energetická hodnota: 110 kcal / 461 kJ
- Bielkoviny: 22,5 g
- Sacharidy: 1,1 g
- Tuky: 1,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Soľ: 0,1 g
Poznámka: Uvedené hodnoty sú približné a môžu sa mierne líšiť v závislosti od konkrétneho zdroja mäsa a presného spôsobu prípravy.
Výhody konzumácie kuracieho mäsa v pare
Varené kuracie mäso je cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. Bielkoviny sú základným stavebným materiálom pre telo, dôležité pre rast a opravu tkanív. Kuracie mäso obsahuje kvalitné bielkoviny s komplexným aminokyselinovým profilom, vrátane esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Kuracie mäso, obzvlášť prsia bez kože, má nízky obsah tuku, čo z neho robí vhodnú voľbu pri redukčných diétach. Obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré podporujú metabolizmus, nervový systém a tvorbu červených krviniek. Selén je antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. Fosfor je dôležitý pre zdravie kostí a zubov.
Kuracie mäso obsahuje v porovnaní napríklad s hovädzím vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré nie sú považované za cholesterolemické, čiže nezvyšujú cholesterol v krvi. Kuracie prsia vynikajú extrémne nízkym obsahom tukov, viac ich je vo svalovine stehien.
Konzumácia hydiny, predovšetkým kuracieho mäsa, je na základe výsledkov mnohých štúdií spájaná s poklesom rizík viacerých závažných civilizačných ochorení. Niektoré štúdie spájajú vysoký príjem červeného mäsa, najmä spracovaného, so zvýšeným rizikom srdcových chorôb. Avšak populačné štúdie spájajú príjem hydiny, naopak, so zníženým rizikom týchto chorôb. V štúdii, do ktorej bolo zahrnutých vyše 80-tisíc žien, bolo nahradenie dávky nespracovaného červeného mäsa hydinou spojené s 19 % znížením rizika srdcových chorôb. Pravidelný príjem hydinového mäsa nesúvisel ani s rakovinou hrubého čreva, pričom observačné štúdie ukázali 3 - 20 % zníženie rizika viacerých druhov rakoviny. Okrem toho sa konzumácia hydinového mäsa ukázala ako ochranná vo vzťahu k vzniku diabetu 2. typu.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Príprava kuracieho mäsa v pare
Varenie v pare je jednoduchý a zdravý spôsob prípravy kuracieho mäsa. Príprava mäsa zahŕňa dôkladné umytie a osušenie kuracieho mäsa. Následne sa mäso vloží do parného koša a varí sa približne 20-25 minút, alebo kým nie je úplne prepečené. Je dôležité uistiť sa, že mäso je prepečené tak, že doň zapichnete vidličku alebo nôž. Pri príprave mäsa je klúčové dodržiavať kvalitné postupy. Je esenciálne zabezpečiť vyváženosť nutričných zložiek. Kvalita a vyváženosť stravy majú priamy vplyv na ich zdravie. Vyberáme len čerstvé a vysokokvalitné suroviny. Takto eliminujeme riziko kontaminácie nežiaducimi látkami.
Pri príprave jedla je klúčové dodržiavať kvalitné postupy. Je esenciálne zabezpečiť vyváženosť nutričných zložiek. Kvalita a vyváženosť stravy majú priamy vplyv na ich zdravie. Vyberáme len čerstvé a vysokokvalitné suroviny. Takto eliminujeme riziko kontaminácie nežiaducimi látkami. Je dôležité obmedziť príjem tukov. Opatrnosť pri pridávaní kostí je nevyhnutná. Zahrnutie rozmanitej zeleniny do jedálnička je prospešné. Riadime sa zásadami prípravy nutrične bohatej stravy.
Bezpečné metódy varenia:
- Výber mäsa: Vyberať by sme mali len čerstvé, kvalitné mäso ako kuracie, hovädzie, alebo morčacie.
- Príprava mäsa: Je nevyhnutné mäso pred varením očistiť, odstrániť kosti, tuk a chrupavky.
- Varenie: Mäso varíme vo vode alebo na pare bez soli či korenín.
- Chladenie: Po varení je dôležité mäso vychladnúť, prebytočnú vodu odstrániť.
Dodržiavanie vyššie uvedených krokov zabezpečí, že mäso bude kvalitné a bezpečné.
Kuracie mäso v pare ako súčasť diéty
S prichádzajúcim letom prichádza čas kúpalísk a pravdepodobne sa nám nepodarí vyhnúť okolitým pohľadom na našu postavu v plavkách. Potrebujete zhodiť pár zbytočných kilogramov? K diétnym mäsám sa radí kuracina (110 kcal/100 g), morčacina (114 kcal/100 g), teľacina (138 kcal/100 g) a králičie mäso (173 kcal/100 g). Za nimi nasledujú hovädzina, bravčovina a ostatné druhy hydiny.
Kuracie prsia predstavujú skvelú voľbu pre tých, ktorí hľadajú nízkokalorický a výživovo bohatý zdroj bielkovín. Sú ideálne pre rôzne diéty, od znižovania hmotnosti po budovanie svalovej hmoty. Pri správnej príprave si zachovávajú svoje nutričné hodnoty a poskytujú množstvo spôsobov prípravy, pričom zostávajú zdravou súčasťou jedálnička.
Ako spáliť kalórie z kuracích pŕs?
Na spálenie 50-tich kcal potrebuje muž vážiaci 80 kg behať cca 3 minúty rýchlosťou 12 km/hod pri optimálnej srdcovej frekvencii. Tukové vankúšiky sa nezačnú rozpúšťať hneď, ale až asi 10 minút od začiatku behu - ak toto zohľadníme, k trom minútam treba pripočítať týchto desať minút, a už je z toho takmer štvrť hodinka. Alebo sa 50-tich kalórii môžete zbaviť rezkou prechádzkou - ako žena s hmotnosťou 55-65 kg by ste sa mali prechádzať 8 až 15 minút.
| Druh mäsa | Kalórie (kcal) |
|---|---|
| Kuracina | 110 |
| Morčacina | 114 |
| Teľacina | 138 |
| Králičie mäso | 173 |
Vyprážaný kurací rezeň má viac kalórií ako parené buchty s lekvárom (240 kcal/100 g), avšak nutričné hodnoty rezňa sú lepšie.
