Ohrev materského mlieka v mikrovlnke: Prečo sa tomu vyhnúť a aké sú alternatívy

Mikrovlnná rúra je neoceniteľným pomocníkom v mnohých domácnostiach, uľahčujúcim každodenný život. Bola uvedená na trh v Amerike v roku 1947. Prvý model bol takmer 2 metre vysoký a vážil 400 kíl. Tento kolos by ste do domácej kuchyne len ťažko umiestnili a za tritisíc dolárov by ste si ho možno ani nemohli dovoliť. Preto túto obriu mikrovlnku používali len v reštauračných zariadeniach.

Mikrovlnka vydáva mikrovlnné žiarenie, ktoré dokáže rozkmitať častice v jedle, ktoré do mikrovlnky dáme. Žiarenie má predovšetkým vplyv na molekuly vody, vnikne dovnútra potravín a vďaka rozkmitaniu častíc sa tak jedlo zahrieva.

Mnohé mamičky zmrazujú a skladujú materské mlieko pre neskoršie použitie. Možno by ste si ako prvé mali položiť otázku, prečo je vlastne skladovanie materského mlieka užitočné. V niektorých prípadoch si ženy odsávajú mlieko do zásoby, aby mohli dieťa kŕmiť z fľašky a nie priamo z prsníka. Praktické je toto riešenie aj počas cestovania alebo na miestach, kde nechcete kojiť na verejnosti. Ak máte mlieko uskladnené, môže dieťa nakŕmiť aj váš partner, stačí ak mlieko správne ohreje. Stať sa môže, že v určitom okamihu nebudete môcť dojčiť (ochorenie, infekcia, zranenie, užívanie liekov), uskladnené materské mlieko je v takom prípade veľkou pomocou. Materské mlieko tiež môžete používať na výrobu príkrmov, pyré alebo kašičiek. O blahodarných účinkoch materského mlieka informuje aj samotná Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), ktorá materské mlieko považuje za najlepší a prirodzený zdroj kŕmenia dojčiat, ktorý nie je možné plnohodnotne nahradiť žiadnou umelou formulou. Napriek tomu, že oproti čerstvo odstriekanému mlieku z prsníka sa skladovaním z mlieka vytratia určité živé kultúry, uskladnenie materského mlieka je bezpečné a úplne normálne. Dôležité však je, aby boli dodržané určité zásady správneho skladovania a procesu ohrievania.

Celý proces sa začína už pri odsávaní mlieka z prsníkov. Samotné odsávanie materského mlieka je možné realizovať viacerými spôsobmi. K dispozícii sú ručné odsávačky mlieka, no omnoho obľúbenejšie a efektívnejšie sú elektrické odsávačky mlieka. Vďaka nim je proces rýchlejší a pre mnohé mamičky aj príjemnejší. Skúsiť si môžete i vlastnoručné odsávanie. V každom prípade je potrebné dodržiavať zásady sterility a maximálnej čistoty. Nezabúdajte na umývanie rúk či pŕs. Odsaté mlieko sa následne uskladňuje v špeciálnych fľaškách alebo v sáčkoch na materské mlieko. Niektorí odborníci odporúčajú pri odstriekavaní a následnom skladovaní prvých 5 až 10 ml odstreknúť mimo nádobu z dôvodu prípadnej bakteriálnej kontaminácie. Nádoby ani vrecká nikdy neplňte na maximum. Pri skladovaní v mrazničke dochádza k rozpínaniu mlieka, preto je vhodné v nádobe ponechať hladinu aspoň 2 až 3 cm pod maximálnou mierkou. K odsávaniu pristúpte, ak cítite, že vaše prsia sú naliate a aktuálne dieťatko nepotrebujete dojčiť. Odsaté mlieko je potrebné skladovať v uzatvorených nádobách bez obsahu škodlivých látok, aby mlieko nenabralo pachy či chute z okolitého prostredia. Vrecká na materské mlieko sú vhodné na uskladnenie do chladničky i mrazničky. Existujú viaceré druhy od viacerých výrobcov, pričom sa môžu líšiť tvarom, dizajnom a predovšetkým objemom. Na trhu nájdete sáčky na materské mlieko s objemom napríklad 150 ml, 180 ml, 200 ml alebo 250 ml. Vyrábané sú zo špeciálnych materiálov (najčastejšie polypropylén) bez obsahu škodlivých BPA látok. Z trvácnejšieho hľadiska je vhodné na skladovanie materského mlieka v mrazničke či chladničke používať fľaše, resp. nádoby na materské mlieko. Výhodou nádob a dóz je, že ich môžete používať na opätovné uskladnenie. Dokonca sú niektoré nádoby vďaka adaptérom kompatibilné s odsávačkami materského mlieka a ohrievačmi dojčenských fliaš. Ak vás teda nelimituje kapacita mrazničky, nádoby na uskladnenie materského mlieka v mrazničke sú veľmi vhodnou voľbou. Takisto sú dostupné v rôznych objemoch od 60 ml až po 250 ml.

Skladovanie materského mlieka v chladničke

Vedeli ste, že je možné istú dobu skladovať materské mlieko aj v chladničke? Mnoho mamičiek má obavy z toho, že skladovať mlieko v chladničke je nevhodné a jeho následné zahrievanie má na svedomí rapídne zhoršenie kvality materského mlieka. Všeobecne platí, že ak je teplota v chladničke do +5 °C, materské mlieko môžete uskladniť po dobu 24 hodín. Niektoré zdroje dokonca uvádzajú, že čerstvo odstriekané mlieko môžete pri teplote do +4 °C skladovať až 3 dni. Zaujímavé sú tiež výskumné závery vedcov z holandskej Universiteit Leiden, ktoré preukázali, že pri teplote do +4°C materské mlieko môže vydržať a nepokaziť sa až 29 dní. Rolu tiež môže hrať to, aké miesto v chladničke nádobe s mliekom nájdete. Mlieko neumiestňujte do dverí chladničky a vyhýbajte sa tiež zbytočnému umiestňovaniu do blízkosti iných potravín. Najlepšie urobíte, ak nádobu alebo vrecko s mliekom položíte k zadnej stene chladničky, kde je najnižšia teplota.

Ak naplníte pri odsávaní polovicu nádoby, pri ďalšom odsávaní môžete odsaté mlieko miešať s novo odstriekavaným mliekom a následne opätovne uskladniť. Odporúča sa však aj novo odstriekané mlieko vložiť do chladničky a zachladiť. A až následne je vhodné odsaté mlieka zmiešať. Odporúča sa skladovať materské mlieko v takých dávkach, ktoré dieťa aj skonzumuje. Nemusíte tak rozmrazovať nadbytočné množstvo mlieka zo zásoby. Pri zmiešavaní platí tiež, že ak chcete už k mrazenému mlieku priliať čerstvo odsaté mlieko, najskôr ho schlaďte v chladničke, aby sa mrazené mlieko nemiešalo s materským mliekom telesnej teploty. Nádoby či sáčky na materské mlieko plňte maximálne do troch štvrtín, aby pri rozpínaní nedošlo k poškodeniu obalu.

Skladovanie materského mlieka v mrazničke

Potešujúce je, že skladovanie materského mlieka v mrazničke je možné až po dobu niekoľkých mesiacov. Pri teplote mrazničky okolo -15 °C môžete materské mlieko skladovať 3 až 6 mesiacov. Pri ešte nižšej teplote -20 °C až okolo 6 - 12 mesiacov. Moderné chladničky - mrazničky dnes disponujú termostatmi. Ak sa chystáte materské mlieko uskladniť v mrazničke, urobte tak okamžite po odsatí. Nie je nutné nádobu najskôr schladiť v chladničke. Nádobu môžete okamžite vložiť do mrazničky. Na skladovanie fliaš, sáčkov či nádob s materským mliekom si vyčleňte samostatnú zásuvku alebo priestor v mrazničke, kde nebudú nádoby s mliekom v kontakte s inými mrazenými potravinami.

Rozmrazovanie a ohrievanie materského mlieka

Ideálnym spôsobom, ako materské mlieko rozmraziť je postupne v chladničke. Nádobu s mliekom z mrazničky preložíte do chladničky, kde sa materské mlieko pri teplote +4 °C rozmrazí v priebehu 12 až 24 hodín. Ak je potrebné mlieko rozmraziť rýchlejšie, môžete použiť elektrický ohrievač materského mlieka s funkciou rozmrazovania alebo do nádoby napustite teplú vodu s teplotou do 40 °C a postupne v nej mlieko rozmrazte. Možné je aj rozmrazovanie pri izbovej teplote po dobu 2 až 3 hodín. Niektorí odborníci rozmrazovanie pri izbovej teplote neodporúčajú. Úplne rozmrazené mlieko je možné skladovať v chladničke maximálne 24 hodín po rozmrazení.

Na ohrievanie mlieka pred konzumáciou môžete využiť elektrický ohrievač, vďaka ktorému materské mlieko zahrejete na požadovanú teplotu a nebude hroziť jeho prehriatie. Prehrievaním mlieka totiž dochádza k ničeniu cenných živín a vitamínov. Platí tiež, že ak vyberiete materské mlieko z chladničky alebo ho rozmrazíte, potom zohrejete a dieťa nevypije všetko, nedopité mlieko nevylievajte, max. do 4 hodín ho môžete použiť pri ďalšom kŕmení bez ohrievania. Nechajte ho pri izbovej teplote. Opätovné ohrievanie už zohriateho mlieka sa neodporúča. Po rozmrazení môžu byť textúra a vôňa materského mlieka odlišné. Dôvodom je, že aj materské mlieko obsahuje tukovú zložku a jednotlivé vrstvy po rozmrazení sa oddeľujú. Enzýmy totiž rozkladajú tuky a uskladnené mlieko je preto svojimi vlastnosťami mierne odlišné. To však neznamená, že materské mlieko stratilo svoju výživovú hodnotu alebo by bolo pokazené. Mamičky uvádzajú, že mlieko má miestami kovovú alebo mydlovú arómu.

Materské mlieko pri izbovej teplote - pozor na čas

Skladovanie materského mlieka pri izbovej teplote rozhodne nepatrí z dlhodobého hľadiska k metódam, ktoré odporúčame. Predovšetkým ide o zodpovedanie otázky, ako dlho vydrží materské mlieko pri izbovej teplote. Pravdou je, že čerstvo odsaté mlieko alebo ohriate mlieko by malo byť zužitkované do 4 až 6 hodín, ak sa izbová teplota pohybuje v rozmedzí od 16 do 25 °C. Skladovať môžete materské mlieko v chladničke a istý čas i pri izbovej teplote, avšak najvhodnejšou voľbou je podľa mamičiek skladovanie v mrazničke.

Riziká ohrievania mlieka v mikrovlnke

Neohrievajte mlieko v mikrovlnke. Mikrovlnka totiž nikdy nezohreje celý nápoj či jedlo rovnomerne a môže spôsobiť vznik horúcich miest v tekutine. Tie môžu popáliť ústa dieťaťa. Je pravdou, že pretrasenie objemu fľaše môže pomôcť vyrovnať teplotu kvapaliny, avšak riziko stále existuje.

Okrem toho, mikrovlnky doslova "zabíjajú" všetky živiny a vitamíny v jedle. Strava, ktorú ohrejete v mikrovlnke a zjete, nemá žiadnu hodnotu. Na každej krabici od umelého mlieka je napísané: NIKDY NEZOHRIEVAJTE UMELE MLIEKO (FORMULU) V MIKROVLNKE.

Mlieko je zložitejšie než voda - obsahuje tuky, bielkoviny a ďalšie látky, ktoré ovplyvňujú jeho ohrievanie. Mikrovlnná rúra ho nezohrieva rovnomerne, a preto sa v nádobe môžu vytvárať miesta s výrazne vyššou teplotou. To vedie k dvom problémom: Pri naliatí alebo ochutnaní môže dôjsť k nečakanému opareniu. Dieťa môže prísť do kontaktu s veľmi horúcimi miestami, aj keď je fľaša na dotyk úplne v poriadku.

Rozklad vitamínov je pri mlieku možný, ale nie významnejší než pri ohreve na sporáku. Tepelná degradácia (napr. vitamínu B12) vzniká pri vysokých teplotách všeobecne, nie špecificky pri mikrovlnnom ohreve.

Nehľadiac na to, že ohrievanie nevhodnej plastovej fľaše uvoľňuje do mlieka nebezpečné karcinogény. Mnoho plastov obsahuje chemickú látku bisfenol A (BPA), podobnú estrogénu. Chemikálie z nekvalitných plastov sa pri ohrievaní uvoľnia do vášho jedla a môžu spôsobovať hormonálnu nerovnováhu, neplodnosť alebo rakovinu. Ďalšou uvoľnenou nebezpečnou látkou pri ohrievaní plastu sú ftaláty, ktoré môžu mať na svedomí zvýšený krvný tlak. Podobne to je aj s polystyrénom, ktorý pri ohrievaní uvoľňuje škodlivý dioxín.

Ak vaše jedlo obsahuje túto zeleninu a vy by ste si ho radi ohriali a zjedli, urobte to radšej v hrnci na sporáku. Na mikrovlnku v týchto prípadoch zabudnite, pretože tieto potraviny obsahujú dusičnany, ktoré sú za normálnych okolností prospešné. Pri zohrievaní špenátu a iných listových zelenín sa môžu vytvárať dusičnany, ktoré môžu produkovať karcinogénne látky. Špenát a iné listové zeleniny varte alebo smažte iba raz a následne ich ihneď skonzumujte.

Chystáte nedeľný obed a zase ste zabudli rozmraziť mäso! Strčíte ho na pár minút do mikrovlnky a je to. Lenže to nie je tak jednoduché a bezpečné. Tenké časti mäsa sa začnú v mikrovlnke po chvíľke variť a naopak hrubšie časti zostanú zmrznuté. Takýto postup a nerovnomerné ohriatie mäsa potom tvoria ideálnu pôdu pre šírenie škodlivých baktérií. Naviac je potom také mäso i po tepelnom spracovaní tuhé. Ryby patria jednoznačne na panvicu alebo do rúry. Chuť a textúra rýb sa v mikrovlnnej rúre výrazne zhoršujú. O tom nepríjemnom zápachu asi ani nemusíme hovoriť.

Vajíčka natvrdo v mikrovlnke naozaj neuvaríte. Ohrievanie v mikrovlnke totiž vnútri vajíčka vytvorí paru, tá nemá kam unikať a vajíčko potom môže ľahko explodovať. K tomu môže dôjsť buď v mikrovlnke, alebo až pri vyberaní vajíčka. Zohrievanie varených vajíčok predstavuje skutočné zdravotné riziko. Ich textúra sa stáva gumovou a môže dôjsť k zmene štruktúry bielka, čo môže spôsobiť nepríjemné žalúdočné problémy.

Čerstvé hrozno rozhodne do mikrovlnky nepatrí. Ohriatím z neho hrozienka neurobíte. Môžete si ale spôsobiť popáleniny, opäť vďaka tomu, že pod šupkou hrozna je veľa vody, pri ohrievaní sa ako u vajíčok vytvorí para a pretože nemá kam unikať, hrozí výbuch.

Ak máte z nejakého dôvodu v pláne dať chilli papričky do mikrovlnky, nerobte to. Kapsaicín, teda látka, ktorá papričkám dodáva ich štipľavú chuť, sa pri ohrievaní v mikrovlnke uvoľní do vzduchu. Po otvorení vám potom hrozí podráždenie očí a hrdla, kašeľ a problémy s dýchaním. Rovnako, ako by ste si do miestnosti nastriekali slzotvorný sprej.

U húb buďte opatrní s ich skladovaním a ohrievaním. Pri ohrievaní sa mení zloženie bielkovín v hubách a to potom môže spôsobiť nepríjemné zažívacie problémy. Preto, ak vám zostanú huby od večera, radšej ich zjedzte studené a uistite sa, že od ich spracovania neubehlo viac ako 24 hodín. Bielkoviny v hríboch sú veľmi citlivé na teplo. Po zohriatí v mikrovlnnej rúre môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Hríby konzumujte ihneď po príprave. Ak ich chcete zjesť neskôr, radšej si ich doprajte studené, napríklad v šaláte.

Do mikrovlnky tiež nikdy nedávajte kovové riady a alobal. Hlavne staršie zdobené taniere a šálky radšej do mikrovlnky nedávajte. Jedlo v mikrovlnke ohrievajte na obyčajných porcelánových tanieroch bez akýchkoľvek ornamentov.

Alternatívne metódy ohrievania mlieka

Omnoho lepšie spravíte, ak necháte mliečko prirodzene ohriať v teplej vode, alebo použijete kombináciu teplej prevarenej vody so studenou. Ak je mlieko alebo vodu potrebné prihriať, ohrejte ho v špeciálnom ohrievači alebo vo vodnom kúpeli. Horúca voda vo väčšej nádobe - dajte tam na 5 min jedlo v druhej nádobe a máte to super zohriate. Ohrievač fliaš je praktický pomocník, ktorý ohreje mlieko na správnu teplotu. Teplý vodný kúpeľ: Fľašu s mliekom vložte do misky s teplou vodou a nechajte ju ohriať. Na dovolenku som radšej kupila ponorný ohrievač vody, vždy som v hrnceku ohriala vodu a výživu/materské mlieko ohriala v nej.

tags: #ohrievanie #materskeho #mlieka #v #mikrovlnke