Pangasius, cenovo dostupná a ľahko dostupná ryba, si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Ryby stále v slovenskej kuchyni chýbajú, preto vám prinášame niekoľko inšpirácií na chutné a jednoduché recepty na zapečeného pangasiusa.
Neviem odkiaľ mám tento recept, ale robím ho často, najmä keď mám naponáhlo. Celej rodine aj známym, ktorí ho u nás jedli veľmi chutí a preto sa chcem s ním podeliť aj s Vami.
Zapečený pangasius so šampiňónmi, kečupom a horčicou
Tento recept je rýchly a chutný, ideálny pre nečakané návštevy. Neviem odkiaľ mám tento recept, ale robím ho často, najmä keď mám naponáhlo. Celej rodine aj známym, ktorí ho u nás jedli veľmi chutí.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Mlieko (na namočenie, voliteľné)
- Rybacie korenie
- Maslo
- Šampiňóny (nakrájané)
- Kečup
- Horčica
- Syr (strúhaný, voliteľné)
Postup:
- Pangasia namočte do mlieka (voliteľné).
- Osušte papierovým obrúskom a posypte rybacím korením z oboch strán.
- Zapekaciu nádobu vymastite maslom.
- Na panvici rozpražte maslo a filety z oboch strán opečte.
- Opečené filety preložte do zapekacej misy.
- Do výpeku pridajte nakrájané šampiňóny, kečup a horčicu, prehrejte.
- Zmes rozložte na opečené kúsky ryby.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C cca 20 minút.
- Pred dokončením posypte syrom (voliteľné).
Základný recept na zapečeného pangasiusa s citrónom a cesnakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Môžete pokojne použiť aj tresku, alebo kapra.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Šťava z citróna
- Soľ
- Hrubá múka
- Olej
- Maslo
- Drvená rasca
- Bazalka
- Sezamové semienka
- Cesnak (nakrájaný na plátky)
Postup:
- Pangasia rozmrazte, opláchnite a osušte.
- Marináda: zmiešajte citrónovú šťavu so soľou.
- Pangasa prekrojte napoly a potrite marinádou z oboch strán.
- Nechajte v chladničke odležať 30 minút.
- Pangasa obaľte v hrubej múke a opečte na oleji z oboch strán do ružova.
- Pangasa ukladajte do zapekacej misy.
- Na každý kus dajte plátok masla, posypte rascou, bazalkou, sezamovými semienkami a cesnakom.
- Pečte v predhriatej rúre na 200°C 15 minút.
Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!
Ďalšie recepty a tipy
Pangasius zapečený so strúhankou a horčicou
Pangasiu rozmrazíme, jemne utrieme do papierovej utierky, potrieme zmesou korenia na ryby z oboch strán, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každú rybku potrieme horčicou, ja som dávala obyčajnú, ale určite sa nič nepokazí, keď dáte aj inú, pikantnú. Povrch posypeme strúhankou a pokvapkáme olivovým olejom - nešetriť, ale zase neprehnať, tak "přiměřeně". Šupneme do rúry, ja som dala na 200st. a upečieme. Ku koncu, už keď to chytalo farbu, som zapla len gril, aby sa to pripieklo do chrumkava z vrchu, tak na 7 minút asi.
Evka, ja tiež pekávam pangasa v rúre, ale iba na vymastenom plechu, s tým papierom sa mi to zdá dobrý nápad, len sa chcem spýtať - neprilepí sa ti tá ryba na ten papier na pečenie? Neprilepí, práve že na pekáči sa mi kolikrát pripekl i brambory, teď už skoro vše peču jen na papíře.
Zapekaný pangasius s oreganom a citrónom
Potrebujeme: 1 kg naporciovaného pangasia, 100 ml olivového oleja, 2 lyžice oregana, šťava z 1 citróna, soľ a mleté čierne korenie.
Postup: Rybu položíme na dno zapekacej misy. V mise zmiešame olej, oregano, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Marinádou pokvapkáme rybu a necháme 30 minút odstáť. Citrón nakrájame na kolieska a poukladáme ho na rybu. Zapekaciu misu zakryjeme alobalom a pečieme 30 minút v rozohriatej rúre.
Pangas zapečený s minimom ingrediencií
1 balenie pangasa, ja som mala 1 kg balenie, kde boli veľké 4 kusy, tie som prerezala napolovicky, ešte ani neboli poriadne rozmrazené, ale čas ma tlačil :) tak som ich hneď supla na maslom vymastený plech, ochutila vegetou, čiernym korením a poliala tekutým maslom, podliala som vodou, ale veľmi malíčko len na spodok! dala som zapiecť do predhriatej rúry na 200st.
Pangasika hodíme na "omaslovany" :)))) plech, ochutíme vegetou, korením a polejeme masielkom tekutým, ak nie je tekuté tak platky obyčajného masla tiež postacia a podlejeme minimalne! Je to tak chutné! Robím to na večeru 3x týždenne! Super jednoduchý recept na ryby.
EASY PAN FRIED PANGASIUS
Tipy a triky pre dokonalého zapečeného pangasiusa
- Rozmrazovanie: Pangasiu rozmrazujte pomaly v chladničke, aby si zachoval svoju šťavnatosť. Ak potrebujete rybu rozmraziť rýchlejšie, môžete ju vložiť do vrecka a ponoriť do studenej vody.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Okrem citrónu môžete použiť aj sójovú omáčku, cesnak, zázvor, bylinky alebo korenie.
Pangasius v kombinácii s cesnakom a syrom niva nám veľmi chutí...........pridala som foto. Ryby máme radi, tak vyskúšam!+1. Jaj Evíčka, mňa to ani nenapadlo - ledva stíham pofotiť tie recepty, čo chcem vložiť, ale nabudúce odfotím (ak mi to nezjedia skôr ako vytiahnem foťák) ešte som zabudla, ten papier je dobrý nápad, nič sa mi neprilepilo.... Jani vďaka som rada, že Vám chutnalo a kde je fotka tak pangas upečený, spapaný a rodinkou pochválený namiesto cesnakových listov som dala strúčik cesnaku a bolo to výborné vďaka Evka, nabudúce vyskúšam Jani díky.