Paradajková polievka z koreňovej zeleniny: Recept a variácie

Paradajková polievka je obľúbená klasika, ktorú si môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Paradajková polievka je fenoménom našej kuchyne. Poteší svojou bylinkovou vôňou a dokonalou rovnováhou sladkosti a kyslosti. Paradajková polievka sa dá jesť v každom ročnom období, pretože sa pripravuje z čerstvých, šťavnatých paradajok, ako aj z paradajkového pretlaku. Zakaždým chutí výborne.

Možností, ako uvariť rajskú polievku, je hneď niekoľko. Podľa sezóny v lete jej pristane ľahkosť - pripravuje sa z čerstvých paradajok alebo pyré, ktoré dopĺňa svieža bazalka, oregano, tymián, rozmarín a ďalšie bylinky. Pridať do nej možno aj sezónnu zeleninu - cuketu, papriky, baklažán alebo napríklad karotku… Doplniť ju možno mozzarellou či parmezánom a skvelé letné jedlo je hotové.

S príchodom chladnejších dní sa dostávajú k slovu výdatnejšie a hustejšie varianty, ktoré dobre zasýtia, zahrejú a môžete ich podávať aj ako hlavný chod. O to sa postará koreňová zelenina či maslová zápražka a tiež výdatnejšie vložky - cestoviny, mäsové knedličky, nočky, ryža guľatá Mánya, bulgur alebo kuskus. Skvelú prácu urobí aj aromatické korenie, ktoré nielen krásne vonia, ale má aj hrejivé účinky.

V lete do rajčinovej polievky výborne zužitkujete paradajky zo záhradky, ale v zime siahnite po paradajkách v plechovke alebo paradajkovom pyré (passate). Kupované paradajky nemajú v tomto období tú správnu chuť, a navyše sú veľmi drahé. Použiť môžete samozrejme aj klasický pretlak. Aj keď rad receptov odporúča zvoliť radšej pyré alebo konzervované paradajky, chuť pretlaku dáva polievke autentickú chuť, akú si pamätáme z detstva. Dobrým kompromisom je pridať pretlak ako dochucovadlo a doplniť ho paradajkami aj v inej podobe.

Recept na paradajkovú polievku so zeleninou a korením

Tento recept sa zameriava na prípravu paradajkovej polievky s koreňovou zeleninou, ktorá dodáva polievke bohatú chuť a výživné látky. Využívame sezónne suroviny a jednoduchú prípravu, aby sme dosiahli maximálnu chuť a nutričnú hodnotu.

Doba prípravy: 40 minút

Ingrediencie:

• 500 g paradajkového pyré
• 1 malá plechovka paradajkového pretlaku
• 1 väčšia cibuľa
• 1 väčšia mrkva
• 1 petržlen
• ¼ buľvy zeleru
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 celá škorica
• 1 bobkový list
• 5 ks klinčekov
• 4 guličky nového korenia
• 4 guličky čierneho korenia
• 1-2 lyžice cukru
• 400 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
• čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte najemno, koreňovú zeleninu očistite a nastrúhajte nahrubo.
2. V hrnci na miernom plameni rozohrejte maslo a olej.
3. Vsypte cibuľu, orestujte dosklovata a potom pridajte koreňovú zeleninu.
4. Zhruba po 5 minútach pridajte paradajkový pretlak a 1 lyžicu cukru. Premiešajte a potom zmes zalejte paradajkovým pyré a vývarom.
5. Pridajte korenie a pozvoľna varte 20 minút.
6. Z polievky vyberte všetko korenie a rozmixujte ju dohladka.
7. Podľa potreby pridajte cukor, soľ, prípadne trochu vývaru na zriedenie.
8. Na tanieri polievku posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
9. Podávajte s čerstvým pečivom.

Jednoduchá a chutná paradajkovo-mrkvová polievka

Tento recept na domácu paradajkovo-mrkvovú polievku je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné jedlo. Je plná chutí z pečených paradajok, mrkvy a cibule. Má hladkú, krémovú textúru a je pripravená do 30 minút.

Ingrediencie

• Paradajky
• Mrkva
• Cibuľa
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Vývar (zeleninový alebo kurací)
• Voliteľné: Čili, bylinky, semiačka, syr, opečený chlieb

Postup

1. Predhrejte rúru: Rúru si predhrejeme na 220 ˚C.
2. Príprava zeleniny: Nakrájanú zeleninu si dáme na plech, osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Všetko spolu premiešame.
3. Pečenie zeleniny: Zeleninu pečieme 20-25 minút alebo kým nie je mrkva upečená. Pečenie dodá zelenine hlbšiu, sladšiu chuť.
4. Mixovanie polievky: Upečenú zeleninu rozmixujeme ponorným mixérom spolu s vývarom dohladka.
5. Dochutenie a varenie: Polievku necháme prevrieť. Ochutíme soľou, korením. Kto má rád štipľavé, môže pridať čili.
6. Servírovanie: Podávame s opečeným chlebíkom alebo bylinkami, semiačkami či syrom. Výber je na tebe.

Ďalšie varianty paradajkovej polievky

Paradajková polievka sa dá pripraviť naozaj rôznorodo. Tu sú niektoré ďalšie nápady:

Paradajková polievka s bazalkou

Ďalšou variantou je paradajková polievka s bazalkou, ktorá pridáva sviežu a aromatickú chuť.

Ingrediencie

• Paradajky
• Bazalka
• Vývar
• Soľ
• Korenie

Postup

1. Paradajky uvaríme vo vývare.
2. Pridáme soľ, korenie a lístky čerstvej bazalky.
3. Privedieme do varu a potom na miernom ohni varíme asi hodinu.

Zemiaková polievka s pórom a alternatíva s koreňovou zeleninou

Zemiaková polievka s pórom je ďalšou chutnou alternatívou, ktorú môžeme obohatiť o koreňovú zeleninu.

Ingrediencie

• 200 g zemiakov
• 200 g póru
• 20 g cesnaku
• 40 ml kyslej smotany
• 600 ml vývaru
• Soľ
• Korenie
• Muškátový oriešok

Postup

1. Do hrnca s vývarom dáme pokrájané zemiaky, cesnak, pór a privedieme do varu.
2. Varíme, kým zemiaky nie sú uvarené do mäkka.
3. Potom všetko rozmixujeme tyčovým mixérom a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
4. Nakoniec pridáme kyslú smotanu.
5. Ak sa vám polievka zdá hustá, rozrieďte ju vodou.

Alternatíva s koreňovou zeleninou

Namiesto póru môžeme použiť koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen a zeler. Na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Pridáme všetku zeleninu nakrájanú na kocky, spolu restujeme 5 minút a potom zalejeme vodou (2-3 cm nad zeleninou). Pridáme nastrúhaný zázvor, mletý kmín, osolíme, okoreníme a varíme cca 20 minút, kým zelenina nie je mäkká. Polievku rozmixujeme, ak je príliš hustá zriedime ešte vodou, chvíľu prevaríme a dochutíme citrónovou šťavou.

Kurací vývar so zeleninou

Kurací vývar so zeleninou je klasika, ktorú môžeme obohatiť o paradajky pre extra chuť.

Ingrediencie

• 50 g kuracích krídel alebo chrbtov
• 15 g cibule
• 50 g koreňovej zeleniny
• Paradajky (voliteľné)
• Soľ
• Korenie

Postup

1. Z kuracích krídel a chrbtov, koreňovej zeleniny a cibule si pripravíme vývar.
2. Varíme zhruba dve hodiny, potom vývar scedíme a oberieme mäso z kostí.
3. Ak chceme pridať paradajkovú chuť, môžeme pridať paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky počas varenia vývaru.

Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku

• Pečenie paradajok: Pečenie paradajok pred pridaním do polievky zvýrazní ich chuť a dodá polievke bohatší charakter.
• Použitie čerstvých surovín: Použitie čerstvých, sezónnych surovín je kľúčom k dosiahnutiu najlepšej chuti.
• Experimentovanie s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je bazalka, oregano, tymián alebo čili, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
• Krémová textúra: Pre dosiahnutie krémovej textúry môžeme pridať smotanu, kokosové mlieko alebo rozmixovať polievku s uvarenou ryžou alebo zemiakmi.
• Zahusťovanie: Ak je polievka príliš riedka, môžeme ju zahustiť pridaním malého množstva múky alebo škrobu rozmiešaného vo vode.

Paradajková sezóna a jej využitie

Sezóna čerstvých paradajok je ideálny čas na prípravu paradajkovej polievky. Slnkom nabité červené plody jej dodajú fantastickú chuť, farbu i vôňu.

Polievky pre dojčiace matky

Polievky sú výborným spôsobom, ako doplniť tekutiny a živiny. Tu je niekoľko receptov, ktoré sú vhodné pre dojčiace matky:

Paradajková polievka 1

Ingrediencie:

• Všetku koreňovú zeleninu, paradajkový pretlak, cukor 1 malú lyžičku, korenie biele alebo čierne, soľ, cesnak, cibuľu, ocot na dochutenie, olivový olej, tvrdý syr na postrúhanie.

Postup:

1. Všetky prísady dáme do hrnca, vrátane cibule a cesnaku a varíme do mäkka.
2. Ak sa odparí viac vody, prilejeme do hrnca vodu podľa potreby.
3. Keď je zelenina mäkká, polievku odstavíme a necháme trocha vychladnúť.
4. Po vychladnutí vyberieme z polievky zeleninu a rozmixujeme na kašu.
5. Kašu vlejeme späť do hrnca a poriadne premiešame.
6. Ak je polievka veľmi hustá pridáme vodu a necháme ešte raz prevrieť.
7. Podávame ju horúcu s postrúhaným tvrdým syrom.

Paradajková polievka 2

Ingrediencie:

• Cibuľka, paradajkový pretlak, olej, 2 PL hladkej múky, soľ, cukor, ryža, tvrdý syr na strúhanie.

Postup:

1. Na oleji urobíme svetlú zápražku z hladkej múky, pridáme a speníme postrúhanú cibuľku.
2. Pridáme vodu alebo zeleninový vývar, paradajkový pretlak.
3. Ku koncu pridáme ryžu a všetko spolu povaríme.
4. Podávame s postrúhaným tvrdým syrom.

Okrem konkrétnych receptov je dôležité dodržiavať aj všeobecné zásady zdravej výživy:

• Pestrá strava: Jedzte rôzne druhy potravín, aby ste zabezpečili dostatok živín pre seba aj dieťa.
• Dostatok tekutín: Pite dostatok vody, čajov a polievok.
• Obmedzte spracované potraviny: Vyhýbajte sa polotovarom, sladkostiam a sladeným nápojom.

tags: #paradajkova #polievka #z #korenovej #zeleniny